Грудинка горячего копчения в термокамере | ПОДРОБНЫЙ рецепт 

Очень, прошу поделитесь опытом практика. Я все понимаю, видео рекламное,все не осветить,у меня есть вопросы, на которые в видео не нашла ответов. Сколько по времени у вас ушло на грудинку горячего копчения? Точнее сама варка до 70 внутри куска? у меня другая камера, хочу поменять, присматриваюсь к этой фирме. обычно варка у нас всегда плохо идет,часто виснет температура. Второй вопрос на видео коптильня внутри чистая, она после подачи дыма не пачкается? Куда конденсат сливается.на видео низ не показали после готовки и вообще куда вода наливается не увидела к сожалению. Третий вопрос какой вес до копчения и после не взвешивали? Сколько уходит? У меня по разному,так и не поняла на своей коптильне от чего зависит.бывает 15%,а бывает 35% теряем.

По пытаюсь что-то ответить да сливы есть 2 и паро генератора и большой с термокамеры по аремени и по весу пока не замерял делал колбысу 15 батонов д50 была отепленна время 3 часа коптил 25мин аромата хватило вес неуспел завесить

Спасибо! Делитесь результатом в нашей болталке для клиентов: t.me/hobbismoke_chat 🔥 Будем ждать!

Их 2 вида, 90 и 320

Ещё лучше будет

После копчения?

Да он вобще не шарит в этом деле.Он раньше рульки варил с бульоным отеком и еще других учил в свих видосах.

​​@@user-vt5tc7vy1iТы, я так понимаю, круто прошаренный? Бульонный отек бывает только в эмульсионных фаршах! В цельно мышечных изделиях его нет. А тот бульон, что выделяется из них при варке - это лишь вода, количество которой зависит от условий содержания животного и накачки мяса водой для продажи.

Это не термокамера! Это домашняя коптильня.

@@diy_meat Слышь,ты чё мне тычешь невежда?Тыкать будешь своей жене!Ты эту дичь про отек втирай автору видоса.

@@user-vt5tc7vy1i Чудик, ты бы лучше думал, перед тем, как пытаться казаться умным!!!