Коньячный сервелат в термокамере | ПОДРОБНЫЙ рецепт

Hobbi Smoke l Коптильни и дымогенераторы

Подписаться 2,2 тыс.

Просмотров 3,2 тыс.

50% 1

Оформить заказ на термокамеру можно по ссылке: clck.ru/34euTq. Перезвоним или напишем в WhatsApp в течение 10 минут 😎
Список покупок на 1 кг мяса:
Нитритная соль - 18 г
Пищевой фосфат - 2 г
Перец черный молотый - 2 г
Перец душистый молотый - 2 г
Чеснок сушеный гранулированный - 2 г
Коньяк - 5 мл
Повторяйте рецепт из видео и радуйте клиентов домашней колбасой из натурального мяса!
_______________________________
За съемку спасибо Артему Зубкову - автору канала «Коптим Вместе»

Развлечения

Опубликовано:

4 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 8

@вячеславщербаков-с3в 11 месяцев назад

Рецепт хороший! Но не вижу не какой об ходимости вносить фосфат в фарш, это практически полукопченая колбаса, а не эмульсионная ,где вносим жидкость в фарш для получения эмульсии. Если вы вымешиваете фарш, без нарушений по температуре, то не каких бульонно-жировых отеков не будет. Тем более, вы варку проводите в термокамере при определенной температуре. У меня такая же термокамера версии 2.1 от Ем колбаски Павла Агапкина. А фосфаты -это привычка , а вдруг что не так. Без обиды вам , в ютубе есть видео Павла Агапкина Ем колбаски " Колбасные узлы" научитесь делать колбасные узлы, это просто , чтоб вот так пользоваться колбасным шпагатом, как вы вяжите в видео.☺

@Galina_V-q3z Год назад

Благодарю за ролик,колбаса отличная ❤

@hobbi_smoke Год назад

Рады, что понравилось 😎

@artemblagov4612 5 месяцев назад

Артем ,скажи пожалуйста, ты переходишь на температуру копчения 85 с открытыми верхними шиберами? Или входной закрываешь при наборе температуры и открываешь дымовой.