Двухъярусные КОНФЕТЫ в виде ТОРТА🎂! Темперирование шоколада с помощью ТЕРМОШОКа

Подписаться 44 тыс.

Просмотров 5 тыс.

50% 1

Друзья!
Сегодня декорируем шоколадные конфеты в виде МИНИ ТОРТА!
Как темперировать шоколад в домашних условиях:
ТЕМНЫЙ шоколад: растопить до 45-50 градусов, охладить до 27 градусов и вновь нагреть до рабочей t 32 градуса. Затвердевание происходит при t 20 градусов.
МОЛОЧНЫЙ шоколад: растопить до 45 градусов, охладить до 26 градусов и вновь нагреть до рабочей t 30 градусов. Затвердевание происходит при t 20 градусов.
БЕЛЫЙ и ЦВЕТНОЙ шоколад : растопить до 45 градусов, охладить до 25 градусов и вновь нагреть до рабочей t 29 градусов. Затвердевание происходит при t 20 градусов.
Начинки для двухъярусных шоколадных конфет из предыдущих видео, смотрите здесь:
- Шоколадные батончики Марс или Сникерс? Выбирайте сами! Рецепты: • Шоколадные батончики М...
- Шоколадный батончик NUTS с БРАУНИ🍫 Nuts в домашних условиях. Пошаговый рецепт: • Шоколадный батончик NU...
ВТК Супермаркет для кондитеров: скидка 6% по промокоду SOKOLOVA, (укажите в комментарии к заказу промокод!) vtk-moscow.ru/?...
Поликарбонатная форма Мини Торт в интернет-магазин Шоколадные формы IMPLAST: www.ozon.ru/product/konditers...
ТермоШок в интернет-магазине Две Морковки: dvemorkovki.ru/catalog/implem...
#усветкисоколовой #шоколадныеконфеты #двухъярусные конфеты #термошок

Опубликовано:

12 фев 2023

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 69

@SvetikSokolova Год назад

Дорогие друзья! Спасибочки за ваши пальчики вверх, за ваши комменты! Нажмите кнопку "Поделиться", вдруг кому-то пригодится мое видео! Все ингредиенты вы можете приобрести в интернет-магазине ВТК Супермаркет для кондитеров по промокоду SOKOLOVA с 6% скидкой!

@Ruoka_on_herkullista Год назад

💞Света,хвала вашим золотым ручкам и мастерству!!!💞Таланту!!!💞Как все у вас сладко,красиво,аккуратно!!!💞А фантазия...!!!💞

@SvetikSokolova Год назад

Приветик солнышко! Спасибочки огромное!🥰❤

@Ruoka_on_herkullista Год назад

@@SvetikSokolova 💞

@user-yx1zp2yt6u Год назад

Это что то! Шедевр!

@SvetikSokolova Год назад

Ириша спасибочки огромное!

@user-uf3iz8pf2p Год назад

Очень понравились "тортики"!Спасибо, Света, все исполнено профессионально! 👋👏🌹💕

@SvetikSokolova Год назад

Спасибочки огромное Наташенька!

@user-ej1er7mc4m Год назад

Интересный контент, легко, доступно и учиться по вашим постам одно удовольствие! Спасибо,, Света!

@SvetikSokolova Год назад

Светик спасибочки огромное! 🥰❤

@user-pw8hi8yn9p Год назад

Светуличка какую красоту нафеячила👍👍👍Конфеты твои бомбические, я то знаю! Спасибо тебе большое за рецепт! ❤❤❤😘😘😘

@SvetikSokolova Год назад

Ленусик приветик! Спасибочки огромное моя дорогулька!😘😘

@user-ff4fy9ho5f Год назад

Смотрю Ваши видео как сказку. Это прекрасно. Вы волшебница. 👍👏👍

@SvetikSokolova Год назад

Спасибочки Танюша огромное!❤

@user-gj7ph6ry5i Год назад

Светик,ты как всегда в ударе! Умничка!👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽

@SvetikSokolova Год назад

Спасибо солнышко!🥰

@user-xc5ps6zn9i Год назад

Бесподобно, Светочка! 😍😍😍

@SvetikSokolova Год назад

Спасибочки мое солнышко!❤

@user-pt7mo3gs7t Год назад

Светик, добрый вечер! Как всё шикарно! Спасибо за новинки, лопатку обязательно приобрету, очень полезная вещь. А шоколад на растительном молоке Томер это для детей с алергией на коровий белок. Для нас это находка для внучки. Ещё спасибо за обратную связь. Ты всем так тепло отвечаешь . Это очень причтно!!!! Удачи тебе !!!

@SvetikSokolova Год назад

Светик приветик! Спасибочки огромное! Для деток и взрослых этот шоколад в самый раз! Он вкусный сам по себе, но с ним работать надо быстрее, чем с обычным шоколадом! Умничка!❤

@user-ib4ee4ve1g Год назад

Здравствуй моя дорогая. Какая же ты умница, слов нет. Форма суперская, обязательно выпишу себе форму и термометр. Конфетки как мини тортики, красотище 😍👍. Спасибо тебе за видео 🥰

@SvetikSokolova Год назад

Любаша приветик солнышко! Спасибочки огромное!🥰❤

@user-cd2tj1hl4i Год назад

Спасибо. Люблю вас смотреть. Всё понятно и приятно слушать. Можете ссылку написать на эту лопатку с термометром

@SvetikSokolova Год назад

Точно Светик, сейчас напишу под видео! dvemorkovki.ru/catalog/implements/measurers/5046/

@user-pr8ed4wo1t Год назад

фантазер ты меня называла.....песня вспомнилась...👍👍👍👍👍👍👍👍

@SvetikSokolova Год назад

🥰❤

@ol04ga Год назад

Света, вы прям шоколадная фея, такие аппетитные конфетки. Очень красивое оформление. 😘😋👍🍬🍬🍬🍫

@SvetikSokolova Год назад

Спасибочки огромное солнышко!😘😘

@tamarkamladze569 Год назад

Супер😍

@user-jq7le8yh6t Год назад

Светлана, где Вы научились или как Вы научились делать такую красоту?

@SvetikSokolova Год назад

У меня фантазия так работает!🥰Просто люблю работать с шоколадом!

@user-jq7le8yh6t Год назад

@@SvetikSokolova Успехов Вам и удачи!!!!!

@eugeniyalobanova3024 Год назад

Светлана, это шедевр! Невероятная красота! Вы умница

@SvetikSokolova Год назад

Спасибочки!🥰

@user-sp1tt7ey9h Год назад

Спасибо!!!

@uss15087 11 месяцев назад

Божественно❤

@user-oy2ud1bo3l Год назад

Вчера делала Сникерс в по вашему рецепту. Очень вкусные. Только никак не могла избавиться от воздушных пузырей в шоколаде . Шоколад густой получался. Надо термометр более точный приобретать. Спасибо,что вы есть!

@SvetikSokolova Год назад

Ириша, вот термошок очень классный! Только я забыла сказать, что когда шоколад перемешивается термошоком то его нельзя вынимать из шоколада, иначе t будет искаженной, при расплавлении шоколада (вначале можно), а вот при быстром охлаждении и вновь нагревании до рабочей t лучше держать термошок постоянно в миске, чтобы видно было постоянный температурный режим.

@user-oy2ud1bo3l Год назад

У меня шоколад Томер. Темперирую с Микрио. Можно какао масло дополнительно применять,чтобы был более жидкий. Формы стучу,а пузыри есть.

@SvetikSokolova Год назад

@@user-oy2ud1bo3l Можно и даже нужно! Добавлять какао масло лучше в растопленном виде!

@user-to6oe1lc2x Год назад

Добрый вечер! А где можно про формы узнать, что то не нашла под видио ссылку.

@SvetikSokolova Год назад

Поликарбонатная форма Мини Торт в интернет-магазин Шоколадные формы IMPLAST: xn----7sbmewglfebgy4c6b0cg.xn--p1ai/product/forma-604-dvuhurovnevaya-275135-mm

@Ilnur_Astrakhan 9 месяцев назад

Прикольно выглядит да тока шоколада толстовата сверху у кого зубы плохие кушать данные конфеты противопаказано😂😂😂🎉🎉🎉

@annacrum4103 Год назад

Светочка приветик! Ручки твои золотые!!! Такая красотища👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻! Умничка! Спасибо тебе дорогая! Обожаю смотреть твою красоту! Мне теперь нельзя ничего, только любуюсь и готовлю, и облизываюсь 😢🤣! Кто бы мог подумать, что щитовидка такая вредная проблема! Ни сахара, ни муки, ни ещё много чего...! Светик хотела ещё в прошлый раз спросить, да что то меня сбило. Нугу по твоему рецепту можно в тортик использовать? Меня сына просит торт « Сникерс» именно с такой нугой, а я вот сомневаюсь как она себя будет в торте вести! Конфеты я с ней делала, сына в восторге! Честно говоря до батончиков дело не дошло, а во просто нугу в шоколаде сделала, сама не пробовала😢, а сыночек слопал с превеликим удовольствием! Спасибо тебе за рецепт ❤❤❤! И вообще за все МК! Я особо конфетами и шоколадом не занимаюсь, но разные мелочи подмечаю, при работе с шоколадом очень помогают! Лопатка с термометром супер👍🏻👍🏻👍🏻! Вот ещё полезность😉😀💋💋💋!

@SvetikSokolova Год назад

Анечка приветик моя дорогулька! Спасибочки солнышко огромное! Нугу я делаю именно такую в торты и конфеты, она получается плотная, очень податливая в работе. А если мне нужна для корпусных конфет то я ее немного разогреваю в микроволновке 4-5 сек и достаточно! Нуга, если ее чуток подогреть то она просто объедение! И оба моих рецепта очень вкусные, я добавляю ванильный сахар, многие этого не делают почему-то. Эту нугу у меня любят все! Четкая граммовка! А в тортиках я еще делаю так: к еще мягкой нуге добавляю взбитые сливки👍и получается офигенный крем!❤😘🥰

@annacrum4103 Год назад

@@SvetikSokolova сппсибочки за ответ Светочка! Вот теперь с уверенностью можно делать! ❤️❤️❤️

@user-dp1ck9yp4c Год назад

Светлана, доброй ночи! А делали ли вы кружева из шоколада на ковриках силиконовых? Те что для айсинга используют.

@SvetikSokolova Год назад

Добрый день! У меня видео есть по гибкому айсингу ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-nznHi4N3T9g.html

@user-pc9hw5pe4x Год назад

Спасибо большое,Светочка, а что за гибкий айсинг?

@SvetikSokolova Год назад

Ритточка, у меня есть видео, я там подробно рассказываю и показываю гибкий айсинг ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-nznHi4N3T9g.html

@user-mz2sk7jn9u Год назад

Привет Красотка! Совсем тебя потеряла.Изделия как всегда супер!

@SvetikSokolova Год назад

Приветик моя дорогая! А я тебя потеряла! Куда пропала? 🥰❤

@user-mz2sk7jn9u Год назад

@@SvetikSokolova я тебе писала -подумала что ты занята стройкой.

@user-gj9gu8tx8n Год назад

Здравствуйте Светлана,Спасибо вам за ваши МК,благодаря вам я перестала бояться шоколада. У меня вопрос вы смешиваете темный и молочный шоколад уже протемперированый, у них же температура темперирования разная, Пожалуйста дайте ответ

@SvetikSokolova Год назад

Леночка добрый день! Я постоянно смешиваю шоколад и темперирую по средней шкале. Пример, темный шоколад 30% от общей массы и молочный шоколад 70% от общей массы я нагреваю вместе до 47 градусов, затем охлаждаю до 26 градусов и вновь нагреваю до рабочей t 31 градус. Затем я смешиваю молочный шоколад 50%, темный шоколад 20% и белый шоколад 30% и сюда добавляю 20% какао масло (растопленное) и начинаю темперировать всё вместе, нагрев до 47 градусов, охлаждение до 26 градусов и вновь нагрев до рабочей температуры 30 градусов. Вот базовые смешения шоколада, с которыми я работаю!

@user-mz6xn4uf1v Год назад

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, как Вам этот аппарат,держит температуру? Увидела что этот воскоплав некоторые используют для шоколада, но еще сомневаюсь по поводу самой чаши, она же из аллюминия, можно в ней топить шоколад? Спасибо!

@SvetikSokolova Год назад

Екатерина, добрый вечер! А разве в магазинах нет алюминиевой посуды? Посуду из алюминия можно использовать для приготовления пищи безо всякого опасения. Она разрешена к использованию даже в детских заведениях. Не навредят вам и алюминиевые банки, то же самое можно сказать и об алюминиевой фольге.

@user-mz6xn4uf1v Год назад

@@SvetikSokolova Спасибо за ответ! Тут больше смущает меня отсутствие надписи на аппарате «пищевой» (как на силиконовых формах)😄 Хотя уже отложила этот аппарат, уж очень цена привлекательная и отзывы.

@AllaRusakovaEkoferma Год назад

день СВ это не наш праздник...14 февраля день охотников и рыболовов.

@user-nn1ki2eu7u Год назад

День святого Трифона

@user-oi8hg9sq4j 7 месяцев назад

Я подумала,что можно сделать 2 и 3 ярусные просто накладыванием конфет друг на друга разных по диаметру или я гоню?😅

@SvetikSokolova 7 месяцев назад

Нееет, так делать нельзя, это не правильно и не красиво, есть спец.формы поликарбонатные или пластиковые двух и трех уровневые!

@user-oi8hg9sq4j 7 месяцев назад

@@SvetikSokolova хорошо,поняла,а то я тот ещё спец.

@AllaRusakovaEkoferma Год назад

ПО ФОРМЕ: нет соединения с сайтом. дайте по другому ссылку, пожалуйста

@SvetikSokolova Год назад

xn----7sbmewglfebgy4c6b0cg.xn--p1ai/product/forma-604-dvuhurovnevaya-275135-mm. Это Ютуб не правильно подсвечивает!

@AllaRusakovaEkoferma Год назад

@@SvetikSokolova ВО.. пошло.. благодарю

@user-gv3lf7yu5g Год назад

Светик здравствуй дорогая. Смотрела на одном дыхании, сама готовлю ужин и как будто с тобой поговорила. Лопатка классная! До тебя как всегда не дозвонится.

@SvetikSokolova Год назад

Людочка приветик дорогая! У меня вечно нет времени, еще и болеть успеваем немного!❤️😘

@user-gv3lf7yu5g Год назад

@@SvetikSokolova 💖🥰