ТРЮФЕЛИ КАПУЧИНО ➔ Truffles Cappuccino ➔ 2 рецепта

Подписаться 44 тыс.

Просмотров 8 тыс.

50% 1

Дорогие друзья!
Нежность и легкая горчинка таких начинок для конфет уже покорила многих людей! Такими видами ганашей можно оформлять торты, капкейки, трайфлы и вам захочется их еще и еще....
1 рецепт.
250 г шоколад Капучино от Томер Expert
100 мл сливки 33% жирности
50 г сливочного масла 82,5 % жирности
30 г глюкозного сиропа (можно заменить на мед)
10 мл коньяка или рома (можно без них)
2 рецепт.
200 г молочного шоколада любого производителя
15 г какао масло
100 мл сливки 33 % жирности
20 г кофе Капучино без сахара ( можно с сахаром)
10 мл коньяка или рома (можно без них)
6-7 капель ароматизатор Капучино (продается в кондитерских интернет-магазинах)
Какой мармит выбрать: • Какой мармит выбрать/Э...
Ссылка на магазин Томер (шоколад) здесь: tomershop.com/?...
1. Электроемкость для подогрева и плавления шоколада: vtk-moscow.ru/shop/oborudovan...
2. Набор вилок для изготовления шоколада: можно приобрести c скидкой 5% по моему промокоду SOKOLOVA здесь: pekan-shop.ru/inventar/instru...
3. Кувшин силиконовый: можно приобрести c скидкой 5% по моему промокоду SOKOLOVA здесь: pekan-shop.ru/index.php?route...
4. Упаковка (коробки для конфет) можно приобрести c скидкой 5% по моему промокоду SOKOLOVA здесь: pekan-shop.ru/upakovka/korobk...
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
Мой канал Ютуб: / @svetiksokolova
Мой канал Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/621e790b0b33...
Я в INSTAGRAM: / sweetlyanka
Моя Группа ВКонтакте: public181943872
Мой Telegram канал: t.me/SweetLyana
#cappuccino #капучино #ганаш #трюфель

Опубликовано:

13 авг 2022

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 87

@SvetikSokolova Год назад

Всем приветики! Спасибо вам за то, что вы рядом, за то, что мы вместе!🥰

@user-tv1ko2zz2i 5 месяцев назад

Светлана,огромное Вам спасибо за рецепты! Это просто шедевры!🎉

@SvetikSokolova 5 месяцев назад

Спасибо огромное! Впереди еще много новых рецептов будет!❤

@Ruoka_on_herkullista Год назад

Светлана,какая же вы умница и умелица!!!💕💕💕Все так красиво,вкусно!!!💕💕💕Вы-настоящая кудесница!!!💕💕💕

@SvetikSokolova Год назад

Спасибочки мое солнышко!🥰

@user-tj4rm7lb1s Год назад

Добрый вечер, Света обязательно попробую этот рецепт. Спасибо за мк

@SvetikSokolova Год назад

Галиночка приветик! Спасибо, солнышко!

@user-gj7ph6ry5i Год назад

Светик, ты как всегда на высоте👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽🙋‍♀️

@SvetikSokolova Год назад

Надюша спасибочки огромное, солнышко!🥰

@Leylasha_ Год назад

Спасибо за рецепт, как всегда очень подробно и информативно.)

@SvetikSokolova Год назад

Спасибочки огромное!

@user-uc3nk6zy8m Год назад

Светочка большое спасибо, очень много интересной информации . Спасибо за ваш труд и интересное видео.

@SvetikSokolova Год назад

Танюша спасибочки огромное, мое солнышко за теплые слова!😘🥰

@user-qu2gf4iv2v Год назад

Светлана, как же у Вас всё вкусно и красиво!! Желаю Вам миллион подписчиков, но Вы достойны большего!

@SvetikSokolova Год назад

Светик спасибочки солнышко! 🥰😘

@user-zb5nt7or8c Год назад

Света, Вы просто маг,, смотрю, а у меня слюна идёт. Я очень ждала этот Ваш рецепт, срочно буду делать. Спасибо Вам огромное, я все вкусняшки готовлю по Вашим рецептам, здоровья Вам и процветания бизнесу ,,

@SvetikSokolova Год назад

Танюша спасибочки огромное! Эти трюфели на вкус просто фантастические! Оба варианта рецепта!

@user-fs4vv5zz3i Год назад

Светлана спасибо за классные МК, все понятно, оченькрасиво

@SvetikSokolova Год назад

Марианна, спасибо солнышко, огромное!

@user-gr2ui8mh1q Год назад

Светочка, очень рада вашему видео , уже соскучились по вам. Трюфели чудо.

@SvetikSokolova Год назад

Спасибочки огромное солнышко, я вернулась, просто много было дел и сейчас начнем работать в полную силу!

@user-ck5hy6ww3v Год назад

Света, наконец-то вы в эфире. Ждём очередных шедевров и новых рецептов. Опробовала многие ваши рецепты и надеюсь на дальнейшие новинки.

@SvetikSokolova Год назад

Викуля, спасибочки, начинки будут разные и доступные для всех!

@annacrum4103 Год назад

Приветик Светочка! Очень рада, твоему видео! Совсем ты потерялась! Как всегда вкусно , красиво и информативно! С медовым Спасом всех! Здоровья, мира и добра🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️❤️!

@SvetikSokolova Год назад

Анечка привееетик! Спасибо солнышко и тебя с праздником! Мы купили землю в Подмосковье и оформляли долго, много времени тратили на поездки. Сейчас начнем новый учебный год и буду выходить почаще! Еще много разработала рецептов, тестировала, искала нужные ингредиенты и формы!🥰🥰

@annacrum4103 Год назад

@@SvetikSokolova да я помню Светочка, ты писала, что землю оформляете. Надеюсь все хорошо! Жду твоих выпусков, пока есть ютуб смотрю здесь, как то мне удобнее, но на дзене и в ВК на всякий случай подписалась, чтоб не потеряться! Люблю смотреть твои видео, всегда интересно!❤️❤️❤️

@Iuliia_Vi Год назад

Как долго я ждала Вас, Светлана 😍 как же приятно смотреть и слушать ваши видео!!! 👍🏻 темный шоколад, это прям мое ❤️ обязательно попробую. Спасибо за рецепты 💐

@SvetikSokolova Год назад

Юленька спасибочки моя дорогулька!🥰😘

@user-ny4zj4ui2z Год назад

Какая ви умниуа

@SvetikSokolova Год назад

Ларисочка спасибочки солнышко!❤

@user-dv8hr8op4j Год назад

Спасибо большое за рецепт!!как всегда красиво и вкусно 😋!!!

@SvetikSokolova Год назад

Аллочка спасибочки огромное!

@ol04ga Год назад

Светлана, очень ждала нового видео, спасибо вам за вкусный рецепт. 😋🎂

@SvetikSokolova Год назад

Оленька приветик! Спасибо солнышко!

@ol04ga Год назад

@@SvetikSokolova 😘

@MANGI_FOXY2 6 месяцев назад

Ну очень классно🎉

@user-wp1of4ty1p 6 месяцев назад

Спасибо большое!! Трюфели очень вкусные!!!😊

@user-pw8hi8yn9p Год назад

Ура! Светик наконец то я дождалась эфир! Как всегда вкуснота и красота! Жду следующий эфир! ❤❤❤😘😘😘

@user-vo2yz9tx5q Год назад

Светик,очень рада что ты появилась)) Трюфели по-твоим рецептам просто огонь! Моя дочь,выросшая на молочном и белом шоколаде,просто балдеет от классических конфет с 80%какао)) Попробую и этот вариант,но думаю,что любимыми у нее всетаки будут классические))Спасибо огромное за рецепт!

@SvetikSokolova Год назад

Леночка приветик! Дети точно выросли на молочном и белом пористом шоколаде! Сейчас они понимают настоящий вкус шоколада!

@natalysk5576 Год назад

Светлана! Сделайте, пожалуйста обзор для новичков, какие инструменты, формы, капсулы, порошки, шоколад, упаковки итд надо для того, чтоб начать делать конфеты. Так называемый "базовый набор" Если можно, со ссылками, где это можно купить 🙏

@SvetikSokolova Год назад

Наташенька, я сегодня напишу под видео!

@MITCUR_KANROJI Год назад

Вы просто волшебница.

@SvetikSokolova Год назад

Спасибочки огромное!

@irinad2949 Год назад

Светлана, здравствуйте! Спасибо, что делитесь своим опытом, для новичков это бесценно. Большая просьба: напишите, пожалуйста, производителей ароматизаторов и сублимаций, которые используете (по скриншотам с экрана не видно, а по поиску в интернете на любой площадке выскакивают какие угодно, кроме нужных ((( Вам доверяем, а эксперементировать, чтобы разочароваться пока ты ученик совсем не хочется

@user-ev1sp6kj5s Год назад

Спасибо,Светлана Вам за бескорыстность! За Ваши подарки... Потому, как то, что вы делаете для нас, подписчиков,делитесь, учите, подсказываете, это подарки🌺🌺🌺, которые, далеко не каждый блогер, готов бесплатно раздавать... Спасибо от души! Подсела на Ваш канал, каждый раз нахожу новое, уже сделала несколько вариантов... Только, пока, для себя. Может я пропустила, подскажите, пжлст, стоимость конфет(разные). Потому как не предполагаю, как её выставить правильно для заказчиков, которые, надеюсь, оценят и появятся))) 🌷

@user-ek9dt8xy7q Год назад

Светочка, какая же это красота!! А как вкусно 😋! У меня аж слюньки потекли. Какая же Вы умничка. Наша шоколадная королева!!!

@user-uo1gk7pn2e Год назад

Светочка,спасибо большое за Ваши рецепты!💗 Вы- находка бесценная для таких шокоголиков,как я.

@SvetikSokolova Год назад

Спасибочки, солнышко! Еще очень много будет новых рецептов для корпусных конфет и для шоколада! 🥰😘

@user-bn2hw1nh7v Год назад

👍👍👍👍👍👍👍

@SvetikSokolova Год назад

Спасибочки огромное!

@a.mcakes8747 Год назад

Отличный рецепт большое спасибо! Сегодня пробовала темперировать шоколад и наконец-то научилась наконец-то у меня получилось именно на водяной бане только вот почему-то моя шоколадная плитка с процентом 44 какао не имеет никакой надписи на обложке насчёт как это будет литься в растопленном виде и сколько капель и у меня при температуре и даже 32° шоколад плохо лился текучесть была густой немного и немного было неудобно работать и шоколад слишком быстро застывал что во мне посоветуете?

@SvetikSokolova Год назад

Умничка!!! Если шоколад густой при рабочей t, то добавить нужно обычного какао-масла на 100 г растопленного шоколада добавляем 30 г какао масло и начинаем все вместе нагревать до 45-50 г если темный шоколад. С какао маслом шоколад будет более жидким и корпус конфеты будет хрустящим. Я всегда так делаю! Еще нужно смотреть на текучесть шоколада, на упаковках видны капли (1,2,3...) Для корпусных конфет подойдут 3 капли. Если нет надписи. то такой шоколад сделан по ТУ, значит добавлять нужно какао масло!

@a.mcakes8747 Год назад

@@SvetikSokolova что значит шоколад ТУ? У меня ни на какой плитке не указано текучесть и никаких капель просто шоколад 44% какао написано винградиентах. до какого градуса его правильно растапливать? и называется ли это тёмный шоколад?

@SvetikSokolova Год назад

@@a.mcakes8747 ТУ - это стандарт, разработанный на основе ГОСТ. а на плитках не указывают текучесть, текучесть указывают только на упаковках, в которых каллеты. Лучше всего посмотрите мои видео по темперированию шоколада, зайдите в плейлист и там много видео по разным видам темперирования!

@user-js1mh5no9t 5 месяцев назад

Светлана спасибо за классные рецептики. Трюфели очень вкусные. Подскажите пожалуйста где вы покупали силиконовую формочку?

@SvetikSokolova 5 месяцев назад

Спасибо Лариса! Силиконовую форму для трюфелей или кувшинчик силиконовый?

@user-js1mh5no9t 5 месяцев назад

Силиконовую форму @@SvetikSokolova

@SvetikSokolova 5 месяцев назад

Эту форму можете купить ВТК Супермаркет для кондитеров: скидка 6% по промокоду SOKOLOVA, (укажите в комментарии к заказу промокод!) vtk-moscow.ru/shop/formy/formy-dlja-mussovykh-tortov/silikonovye-formy-silikomart-tortaflex/forma-silikomart-fiamma-plamya/

@user-js1mh5no9t 5 месяцев назад

Огромное спасибочки.@@SvetikSokolova

@user-ck5hy6ww3v Год назад

Приобрела шоколад от Томер со вкусом манго, но немного разочарована слабым вкусом. Светлана, может предложите рецепт с таким шоколадом? Заранее спасибо.

@SvetikSokolova Год назад

Вика, я подумаю! У меня уже есть на канале начинка с манго, но можно сделать манговый ганаш и манго очень хорошо сочетается с такими фруктами как яблоки, банан, ягоды, дыня и цитрусовые апельсин и лимон. и с мятой, и с кардамоном я делала. Вот в этом видео ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-gMkaIHAtSGk.html можно вместо белого шоколада добавить манговый шоколад и немного ароматизатора манго!

@user-dx9sx6ji3i Год назад

Светлана, еще вопрос. Во втором рецепте вы не добавляете глюкозный сироп, что тогда будет влагоудерживающим компонентом и консервантом в данном случае? Заранее благодарю

@user-mg7jw7qy6r Год назад

Вот эти трюфели "Капучино" - это просто отрыв башки! Нереально вкусные! Один раз попробовала сделать, теперь вся семья отказалась есть покупные конфеты. Пятый раз заказываю в Озоне кофе Капучино. Спасибо вам огромнейшее и низкий поклон за Ваши рецепты, за Ваш талант! Теперь хочу попробовать сделать марципан по Вашему рецепту. Не могу найти в магазинах ликёр марципановый. Подскажите пожалуйста где его можно приобрести. Спасибо!

@SvetikSokolova Год назад

Танюша спасибочки огромное! Вместо марципанового ликера можно ароматизатор пищевой с вкусом марципана. Ликер я покупала в Ашане, просто надо посмотреть в любых магазинах где есть такие алкогольные напитки. Трюфели с таким ликером просто чума!

@lyubovsokolova2441 Год назад

Спасибо.Уточните из чего цветы на корпусных конфетах и как их крепили?..

@SvetikSokolova Год назад

Я делала из сахарной пасты, можно сделать из марципана, на 23 минуте я показала как это делала и объяснила!

@user-in2zl2cx4j Год назад

Здравствуйте,где покупали кофе капучино?

@SvetikSokolova Год назад

Доброго времени суток! Я покупала здесь: www.ozon.ru/product/kapuchino-bellarom-bez-sahara-200-gr-germaniya-664949479/?asb=EN4r8IYvIUApf%252Bc2GmzZn5Z5PbXlllRb1MJDeT1EM94%253D&asb2=TQRL1Qfut4PoPZRFcX1UZpled2FH0mOBpwRfJ3GTtEsFeERfiTTpuSgPNX-2dqsI&keywords=%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5+%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%BE+%D0%B1%D0%B5%D0%B7+%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%B0&sh=EX6AFqBonw

@user-in2zl2cx4j Год назад

@@SvetikSokolova спасибо

@user-dx9sx6ji3i Год назад

Светлана, добрый день! подскажите, пожалуйста, а если сварить капучино в домашних условиях, то сколько его можно добавить в ганаш, если можно, может быть вы пробовали?

@SvetikSokolova Год назад

Леночка доброго времени суток! Капучино нужно проварить только в сливках, а я именно так и показала, а в воде сварить - получится жидкий ганаш и тогда придется либо уваривать до исчезновения большего количества воды и добавить больше шоколада. Сварить можно капучино для бисквита или крема, но не в этом случае.

@user-dx9sx6ji3i Год назад

@@SvetikSokolova Спасибо большое

@user-xr2ii2uy1d Год назад

А можно во втором рецепте заменить какао масло чем нибудь? И можно ли из ганаша по второму рецепту скатать шарики, если нет формы трюфелей?

@SvetikSokolova Год назад

Можно скатать шарики по двум рецептам, ганаш плотный, но если вы будете работать без перчаток, то руки смазать маслом. Можно жидкий ганаш разлить в любую силиконовую форму по ячейкам и отправить в морозилку, а потом достать и скатать порционные шарики и они будут одинакового размера и веса. Вместо какао масла можно использовать кокосовое масло или сливочное хорошего качества.

@user-xr2ii2uy1d Год назад

@@SvetikSokolova Светочка, благодарю! Ответ, как всегда понятный и информативный🤗

@SvetikSokolova Год назад

@@user-xr2ii2uy1d Спасибо огромное, Леночка!

@ludaz2436 Год назад

Добрый день! Скажите,за чем какао масло добавлять? Роль в конфетам какая?

@user-xr2ii2uy1d Год назад

Подскажите, пожалуйста, можно ли в этом рецепте заменить молочный шоколад на тёмный? Если заменять, то сахар нужно наверное добавить обязательно?

@SvetikSokolova Год назад

Можно заменить на темный шоколад, но ярко выраженного вкуса Капучино не будет, тогда добавить нужно 11 капель ароматизатора Капучино и сахарную пудру.

@user-xr2ii2uy1d Год назад

@@SvetikSokolova ❤️

@a.mcakes8747 Год назад

Здравствуйте! я наконец-то научилась темперировать шоколад разными способами и у меня также есть дома приборы для этого. начала делать очень вкусные конфеты и хотела бы зарабатывать на этом. скажите пожалуйста сколько стоят шоколадные конфеты в Москве например как их продавать? сколько стоит поштучно?

@SvetikSokolova Год назад

Умничка! К сожалению, по стоимости я не смогу сказать, у меня программа считает, я лишь вношу данные по рецептуре.

@a.mcakes8747 Год назад

@@SvetikSokolova ну хотя бы мне примерно надо знать стоимость конфет например с с клубничной начинкой а также шоколадные конфеты с начинкой ганашом на тёмном шоколаде

@SvetikSokolova Год назад

@@a.mcakes8747 Это зависит не только от начинки, но и стоимость упаковки, капсула для конфет, оформление, работа мастера и т.д.