Коллеги, приветствую вас на канале проекта “Азбука Винокура”.
Сегодня я беседую с Николаем Байбаком, уже хорошо известным подписчикам моего канала. В недавнем ролике на моем канале, Геннадий Силиванов, председатель клуба любителей виски Double Dram назвал его одним из лучших крафтовых виски-мейкеров.
Сегодня мы обсудим с ним технику дистилляции на короткой царге. Эту методику, Николай в том числе, использует в своей практике изготовления new-make
Приятного Вам и вдумчивого просмотра
• Дистилляция на коротко...
ТАЙМИНГ К ВИДЕО
00:00:45 причины выбора метода дистилляции на короткой царге с насадкой
00:01:17 история зарождения методики. как эволюционировала. сколько времени надо, чтобы выйти на требуемый режим
00:04:28 с какими техниками пересекается. есть ли промышленные аналоги
00:06:01 под какое сырье "заточено"
00:07:37 требования к уровню знаний винокура, чтобы успешно пользоваться техникой
00:10:30 сбраживание сырья под технологию.
00:12:18 можно ли использовать для перегона браги
00:14:37 отбираешь ли "плевок" (сколько?), использование меди, ароматные воды
00:18:45 подготовка ко второму перегону
00:19:08 сборка оборудования для второго перегона
00:21:39 о паровой зоне и её роли в итоговом качестве дистиллята
00:23:38 уход за медью
00:26:33 подаваемая мощность. предзахлеб. плевки из тса
00:29:17 стабилизация колонны
00:29:59 расчет голов. скорость отбора голов. точки контроля. точка перелома
00:36:27 чем обоснован выбор залпового сброса в противовес покапельному отбору
00:37:35 алгоритмы прошитые в автоматике при отборе голов. тела
00:41:46 переход на отбор хвостов
00:42:41 методика обеспечивает большой диапазон крепости получаемого тела
00:44:59 плата за универсальность. есть ли недочеты
00:46:22 об аламбике. о меди при перегоне
00:50:08 тело на фракции не разбиваю
00:51:17 промежуточные тест на хвосты
00:52:14 переход на отбор хвостов
00:53:21 есть ли ошибочное трактование методики
00:54:36 отбор хвостов. остановка процесса по температуре в кубе
00:56:22 о кольцевании голов и хвостов
00:57:41 итоговая вариативность спиртуозности тела
00:59:39 о техники безопасности. тара, используемая для приема спирто-содержащей жидкости
01:02:34 не употреблять при перегоне. плохо как для ТБ, так и органолептического восприятия
01:04:20 споры на форумах о дистилляции на короткой насадочной царге. с чем согласен, а с чем нет
01:08:20 еще раз об принципах, лежащих в основании техники
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavinokura.com/karta-...
представительства проекта в соц.сетях
VK
azbukavinokura
Facebook
/ azbukavinokura
OK
ok.ru/samogon.azbuka
Instagram
/ azbukavinokura.com_
Twitter
/ azbuka_vinokura
19 янв 2020
