С кем у нас ассоциируется слово “алкаш”? Как правило, это социально упавшая личность, испытывающая физическую зависимость от употребления алкоголя. Человек не имеющий ни каких личностных целей, кроме как найти спиртосодержащую жидкость и "залить трубы".
А с чем у большинства наших соотечественников продолжает ассоциироваться слово самогонщик? Да практически с тем же.
Знакомо?
Безусловно за последние несколько лет ситуация изменилась. Уже многие попробовали продукт нашего любимого хобби. Оценили его органолептику.
Но для них, остается за кадром наше отношение к каждой капле готового продукта…
Болен ли увлеченный самогонщик? Конечно да, но это болезнь не физическая, а душевная. Я бы назвал это страстью к созиданию. Созданию того, чем ты гордишься наряду с другими твоими важными достижениями в этой жизни.
Добро пожаловать в мир крафтовых напитков! wbgvmaqq
На брусках проще простого. Померять площадь бруска, и добавить ровно ту площадь, которая приходится такакая же площадь бочки на бочковой обьём виски. И подавать кислород потихому. Всё. Тоже мне, прям архимедова наука. Головой просто думать надо
Здравствуйте! подскажите пожалуйста сколько может прослужить бочка до капитального разбора и обжига и стоит ли его со временем делать!?или прелесть бочки чем старше тем лучше!?
Дам очень развёрнутый комментарий, извините, как раньше писали, будет много букв. У меня на даче много яблонь. Каждый год я выбрасывал в компост больше половины урожая, просто из-за того что не мог всё это переработать, и потому что столько компота и яблочного сока невозможно съесть и выпить за год. В прошлом году впервые попробовал делать из яблок кальвадос. Результат превзошёл все ожидания! Напиток получился такой, что большинство пробовавших его моих друзей сказали что в такой напиток можно влюбиться! Для переработки использовал метод Отгабриэливания, но немного видоизменил его для ускорения получения результата и для убыстрения очистки от примесей. Не волнуйтесь, сейчас всё расскажу без утайки. Яблоки у меня довольно сахаристые - сахарометр показывал от 10.5 до 16.1 % сахара в яблочном соке. Весь сок выравнивал сахаром из ближайшего магазина до 15%, если было меньше. Сбраживание шло в бане при температуре около 25С в пластиковой бочке 65 л. Затем таскал 10- и 20-литровыми канистрами домой, дожидался полной остановки брожения и тогда перегонял. Немного расскажу про суть перегонки. Яблочное вино, она же яблочная брага, при начальной сахаристости 16% даст в конце 8.5-9 об% спиртуозности. Кроме этилового спирта дрожжи в процессе своей жизнедеятельности вырабатывают массу других органических веществ: простые и сложные спирты, альдегиды, органические кислоты, а также эфиры спиртов и спиртов с кислотами. Всего разных веществ не менее 2000, но, к счастью, не все они вредные. Так некоторые сложные эфиры дают тот самый яблочно-фруктовый аромат, и очистка спирта от этих веществ превратит ваш ароматный кальвадос в невзрачный неароматный напиток. Далее, если вы ещё не знаете что такое Коэффициент ректификации (Крект), советую прочитать и посмотреть графики на картинках и видео.
Из тех веществ, которые крайне нежелательны в конечном продукте, можно выделить четыре большие группы: 1. Легкокипящие вонючие жидкости: ацетон, диэтиловый эфир, этил-метиловый эфир, муравьино-этиловый эфир, уксусно-этиловый эфир и прочее подобное. Это вещества с высоким Крект при любой спиртуозности. При перегонке они почти полностью вылетают за первые несколько десятых процента АС. Проблем с ними практически не возникает - они улетают с головами, если не при первой, то при второй перегонке. При третьей и, тем более, седьмой, от их первоначального количества практически не остаётся ничего. Правда альдегиды и кетоны образуются на оксидах металлов в небольшом количестве, а спирты и кислоты образуют новые эфиры. Но их, к счастью, образуется не так уж и много. 2. Хвостовые вонючие фракции: фурфурол, многоатомные спирты, другие вещества с высокой температурой кипения. Это вещества с очень низким Крект, который с увеличением спиртуозности становится ещё меньше. Проблем с ними также не возникает - нужна всего пара укрепляющих перегонок и ещё одна на высокой спиртуозности, после чего от хвостовых фракций не остаётся практически ничего. При любых разновидностях отгабриэливания эти фракции гарантированно будут вычищены из конечного продукта. 3. Переходные или промежуточные фракции: изоамилол и другое подобное. Эти вещества ведут себя очень странно: при низкой спиртуозности перегоняемой жидкости они ведут себя как слабоголовные фракции, а при высокой наоборот -- как хвостовые фракции. Изоамилол - самая противная фракция для любого самогонщика. Об неё сломано множество копий, из-за неё половина конфликтов на форумах, из-за неё в унитаз летит до 40% того, что потом могло бы стать вполне приличным спиртом, если бы люди понимали что они делают. Когда вы при первой перегонке на низкой спиртуозности пытаетесь отобрать головные фракции по вкусу и запаху, вы на самом деле отбираете не головные фракции, а изоамилол. Повторяю, головные фракции вылетают за 0.1-0.5% АС! Дальше вы убираете изоамилол с теми самыми фруктовыми ароматами, которых потом так не хватает в конечном продукте. Вы обедняете ваш напиток, делаете вместо вкусного кальвадоса блёклое "Г". Изоамилол убирается не так. Вам нужно на первой (второй, и далее до последней) перегонке забить на вонючесть, которую даёт изоамилол, и забирать в головах только 0.1-0.5% АС. Вы должны поднять спиртуозность до 90% и выполнить ещё одну-две перегонке. Именно эти последние перегонки позволят удалить изоамилол как хвостовую фракцию, потому что на высокой спиртуозности он ведёт себя как хвостовая фракция. И только таким способом вы сохраните фруктовые ароматы. 4. Обратные переходные - метанол. Очень коварная фракция. Её нельзя определить на вкус и запах, а она весьма токсична. Отравиться метанолом обычно не получается, но если вы будете специально отбирать эту фракцию, то за несколько перегонок концентрация метанола может превысить безопасный уровень. Просто думайте что и как вы делаете чтобы не допускать сильного повышения концентрации метанола. А лучше - уменьшите время сбраживания на яблочной мезге - это даёт наибольший результат.
Теперь, когда мы выяснили чего именно мы добиваемся, давайте перейдём к критике классического метода Отгабриэливания. Нас интересует как можно более быстрое укрепление основной части спирта, а при этом классический метод в первом же погоне рекомендует не разделять погон. Если разделить первый погон примерно посередине по АС, то первая часть будет содержать практически весь изоамилол и фруктовые ароматы, а вторая - только фурфурол. При этом первая часть будет иметь в 2 раза более высокую спиртуозность чем вторая часть. Знаю, так делают в методе Габриэля, который для фруктов не подходит. Но я применил лишь один приём из этого метода, а не предлагаю делать фигню и отказаться от методики Отгабриэливания. Итак, вы делите первый погон на две части. Первая часть у вас получается со спиртуозностью около 66%, и с ней дальше вы работаете по методу Отгабриэливания. Ну, с минимальными изменениями, так как вы уже видимо понимаете в чём там дальше "фишка". :) Вторая часть может быть перегнана на колонне, либо раза 3-4 на дистилляторе. Это даст вам огромный выигрыш по времени: Делать 7 перегонок вы будете только с половиной АС, а остальному хватит и 3-4. Далее, что мы делаем с первой половиной. Мы её перегоняем, то есть выполняем вторую перегонку. Но, внимательно смотрим на температуру в кубе. Со второй-третьей перегонки у вас начало погона будет в районе 78 С в кубе (при первой будет около 87-89 С в зависимости от спиртуозности). А вот дальше всё по-разному. Вторую перегонку температура в кубе будет расти весьма быстро. Дойдёт до 93-94, тогда вы снова поменяете ёмкость чтобы не разбавлять водой то, что имеет относительно высокую спиртуозность. Во вторых хвостах будет много и изоамилола, и фурфурола. Вам нельзя их просто добавлять в основное тело погона даже после укрепления, так как тогда вы поднимете концентрацию загрязняющих веществ. С каждым новым погоном спиртуозность основного тела и хвостов будет расти. Температура в кубе будет вести себя по-другому. Начало погона будет начинаться чуть раньше, на десятые доли градуса. Далее температура будет держаться довольно долго в пределах 79-80 С, медленно поднимаясь на 0.1 С. Как только она начнёт подниматься быстрее, меняйте ёмкость. После окончания погона первые 3-4 раза в кубе будет оставаться вода с примесями. Начиная с 4-5-го в кубе почти ничего оставаться не будет, разве-что несколько капель примесей очень высокой концентрации. Поэтому все примеси начиная с этого момента лишь перераспределяются между основной и хвостовой частью погона. Хвосты потом можете также очищать методом деления на две части, но учтите что концентрация примесей в хвостах от хвостов будет ещё больше. Лично я сливаю этот спирт в топливо для биокамина и для спиртового примуса. Вот с такой корректировкой продукт получается и быстрее и ароматнее. Единственная проблема - много маленьких объёмов разной спиртуозности и разной степени загрязнённости. В них легко запутаться, но можно выработать простые принципы объединения загрязнённых частей, которые значительно уменьшат их количество. Вот теперь, пожалуй всё. Доклад закончил.
Забавно рассказывает исходя из собственных умозаключений. Реально все далеко не так. Кислота не испаряется (пример - автомобильный аккумулятор). Читайте рекомендации технологов спиртового производства.
Это просто беда какая-то: люди не умеют считать проценты. Крепость 13% НЕ означает 13 литров спирта на 100 литров воды. Она означает 13 литров спирта на 100 литров РАСТВОРА, т.е. всего занимаемого спирто-водяной смесью объема. Из-за этого в таблице гидромодуль посчитан неверно и все дальнейшие расчеты тоже поехали. И такие ошибки встречаются повсеместно.
Это вышка❤. Соглашусь что это лучшее видео по теме. Планируется ли ещё интервью с профессионалами? Спасибо, это бесценно. Уже несколько раз смотрю, и каждый раз что то новое для себя открываю.
Все гениальное просто! И не надо ничего умничать с колоннами и сотыми долями градусов! Также сбрасываю и гоню по отработанным столетиями технологиям и все получается весьма достойно. Но на то, чтобы извести на подготовку бочки 50 л порто или хереса, а потом еще столько же приличного вискаря))) -тут вы меня, конечно, извините)))
Зазуля???😂😂😂 Ты жгешь как дуговая сварка🔥 С какого перепугу зазуля изменился видом и сортом? Ты в Петропавловск Камчатский проживаешь??? Зазуля😂😂😂 цирковой клоун😂😂😂😂
Познавательно, ничего лишнего и коротко. Помню втдео с Солосятовым про бочки когторое было невозможности можно слушать, этот же человек рассказал тоже самое, но короче намного и почснил поснму именно так. Кстати, напомните кто это такой и как его найти на просторах ютуба
Я сейчас пробую по этой схеме с перегонкой хвостов. Хвосты перегнал с укреплением и отбором по фракциям- получилось 10 литров 96 процентов по спирта. За чистоту не знаю - но разбавил этот спирт до 90 градусов, и перегоняю вашим методом. Идёт процесс прямоточной перегонки 90 градусного спирта - посмотрим что получится
10 минут послушав,я понял,этот мужик его только перегоняет всю жизнь и видимо никогда не пил его,потому что ,по его словам,сколько не перегоняй он у него вреден.Чем больше знаешь,тем тяжелее жить.Пару раз перегнал и на стол.А дед мой и первак херачил и перегонял один раз,пока газетка горит и пил и был здоров,как бык.Меньше знаешь,легче жить.
Как-то слишком уж заумно всё это! Самогонщику - ему ведь что надо? А надо ему было просто нарисовать ВСЕГО ОДНУ ТАБЛИЦУ, из которой ему, самогонщику, бы ло бы ясно и понято, что для куба V=20 л нужен ТЭН мощностью N кВт, а для куба V = 50 л - уже нужен ТЭН мощностью NNN кВт! Вот и вся нелёгкая! .... а не выслушивать длинную и нудную диссертацию, с множеством совершенно не нужных практикующему самогонщику формул и словОв!😮
Чисто математически вообще нет ни каких проблем. Почему упор делается на линейный отбор ? Ну сделайте на кривой спиртуозности 10 точек и по ним строим график отбора и все. Мало 10 точек? Можно и 100 и 1000. Чем больше точек, тем больше точность/эффективность.
