#домашняятушенка

Подписаться 24 тыс.

Просмотров 14 тыс.

50% 1

Не знаете как сделать тушёнку из мяса дикого кабана в автоклаве? Тогда этот домашний рецепт для вас.
Обзор автоклава Булат:
• Автоклав БУЛАТ. Обзор ...
Специи и вся приблуда для вашей колбасы тут:
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
или на Вайлдберризе
• Товары для колбасников...
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp 89605948700
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале - ВкусноЕм/Аксенова Юлия. Здесь я показываю и рассказываю о том как сделать домашнюю колбасу, тушёнку, сосиски, и прочие изделия из мяса в домашних условиях. Имейте ввиду, что профессионального образования у меня нет, я самоучка. Все ролики основаны на личном опыте и собственных "граблях". Надеюсь, вы найдете у нас полезную информацию для собственных кулинарных эксперементов. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.

Опубликовано:

14 янв 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 42

@user-ux6zn4tk3l 3 года назад

Сколько смотрю видео блогеров на ютубе....у Юли самый лучший видео блог, ни какой грязи, ни каких сплетен....вот что значит человек занят делом. Спасибо Юля ,я смотрю ваши видео и получаю большое удовольствие и много полезной информации для себя.

@funky_and_his_friends 4 года назад

Спасибо за обзор!

@user-cp2dg4mx2k 4 года назад

Спасибо за советы.

@user-ie7eg8lv3w 4 года назад

Эх, я будто сама почуяла вкусный запах настоящей тушонки.. В магазине не покупаю, сама не делаю. Обхожусь домашним фаршем и гуляшом. А смотрю, потому что мне нравится всё, что Вы делаете. Всего доброго!!! 👍💐😍

@x.x.x.x.5042 4 года назад

Спасибо 👍

@Khrust755 Год назад

Как раз попал в руки отличный кусок дикого кабана. Знакомый егерь дал) Будем пробовать)

@katyamimi7935 Год назад

Можно узнать - Вы сделали , как вам понравилось ?

@Khrust755 Год назад

@@katyamimi7935 Получилось неплохо. Вкус и запах мяса более насыщенный, как и говорили в видео. Пришлось подержать подольше(примерно час), но все-равно осталось жестковатым. Еще добавляли морковку и репчатый лук, но это мы делаем всегда в любому мясу)

@user-gn7yi5mw4q 4 года назад

Юляшка понюхала тушенку сама и протянула баночку понюхать нам! 😁👍

@user-xp6eu4nn4f 4 года назад

))) Я всегда делюсь, мне для хороших людей ничего не жалко)

@user-et5yx1ft3ureza 4 года назад

Вот это по нашему..ато цвяты гладиолусы👍👍👍👍👍

@user-xp6eu4nn4f 4 года назад

Георгины)))

@user-fz1le9pr5b 3 года назад

Привет! Спасибо за ролик. Жесткость мяса больше будет зависеть от возраста животного. Мясо самца (если дикий то секач или вепрь) не отдаёт ни запахом ни вкусом если правильно свежевать. Поверьте на слово, проверено не один десяток раз))) Дикое мясо не горчит, наоборот в нём есть нотки сладинки. У вас видимо более взрослое животное, потому и цвет темнее, я вот буквально недавно делал и цвет посветлее, а мясо получилось такое, что можно губами есть (можно глянуть видео на канале, там коротенький ролик слепил). Правда я делаю немного по другому, нарезаю мясо, соль, перец, лаврушка, добавляю немного чеснока (нам нравится), всё перемешиваю, даю немного постоять пропитаться и потом в банки и в автоклав. Правда автоклав у нас hand made))) +150 в копилку под видео.

@Alexandr_88. Год назад

А как правильно свежевать секача?

@user-ys8fo8to3c 6 месяцев назад

Отрезать яйца, вырезать письку до пузыря и завязать узелком(ни в коем случае не перезать мочеиспукательный канал), очень аккуратно с мочевым пузырем. Не надо руками которыми за шкуру держались хвататься за мясо( нитриловые перчатки в помощь). Весь смысл что вся шкура и щетина особенно в районе паха воняет секачиной, одна капелька мочи если выделилась или вонь с рук со шкуры попадает на мясо то все пропало, будет вонять кабаном, хряком, даже если кабанчик совсем молодой.

@Elena_Solntseva 4 года назад

Юлек, целый лист лаврушки не много?

@user-xp6eu4nn4f 4 года назад

Всегда целый листок кладу, никто ни разу не жаловался.

@vitalikuznetsov3442 4 года назад

@@user-xp6eu4nn4f В чем разница когда кладут соль на дно банки и как в вашем случае сверху ?

@user-gj2gm3wy6d 2 года назад

Скажите какие банки лучше твист или под закатку?

@user-xp6eu4nn4f 2 года назад

Твист

@user-gj2gm3wy6d 2 года назад

@@user-xp6eu4nn4f а если автоклав не кассетный то тоже твист крышки пайдут?

@user-ls5pi5kk3m 2 года назад

@@user-gj2gm3wy6d у меня автоклав без кассет и пользуюсь банками твист офф,прекрасно все автоклавируется,но у меня автоклав на пару.

@user-gj2gm3wy6d 2 года назад

@@user-ls5pi5kk3m а вчом разница на пару ил воде?

@user-ls5pi5kk3m 2 года назад

@@user-gj2gm3wy6d,если автоклав на пару,то вы наливает 1 литр воды и нагрев и автоклавированте идёт быстрее,а на воде вам надо налить полный автоклав воды и ждать,когда она нагреется.

@user-zs5zn6dv9b 2 года назад

А что если горячей воды залить в клаву,нагрев будет быстрее и равномернее?

@user-xp6eu4nn4f 2 года назад

Да, вы правы.

@user-gj2gm3wy6d Год назад

Скажите пожалуйста а из фарша тушонку не делают?

@user-gj3hm3vb3j Год назад

Нет

@user-xz3pw2mz9e 3 года назад

Вы говорите 7,5 г соли (1ч.л) на 1 кг мяса, а сами кладёте это количество на 450 -500 г мяса. Как получилось, не пересолили?

@user-xp6eu4nn4f 3 года назад

На 1 кг мяса кладу 15грамм. В банке пол кило, значит 7,5 грамм.

@user-xp6eu4nn4f 3 года назад

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hN6TYIW8HnI.html

@user-uc5zp1ke4e 3 года назад

вы мяса не вымачиваете?

@user-xp6eu4nn4f 2 года назад

Зачем?

@dmytryi..dmytryev 10 месяцев назад

Замечу...если брать жилованое мясо и делать тушенку в скороварке или автоклаве на воде - час ..два... при полной температуре... бульончик будет как настоящий холодец, а жилки полностью сьедобными. В таком режиме даже кости размягчаются.

@user-ys8fo8to3c 6 месяцев назад

Два часа на паровом автоклаве допустимо, особенно с 0.7 банками. Если же водяной есть риск передержать, будет горькое и развалится на волокна. 70 мин я держу на водяном при 120 градусах 0.7 банки с лосятиной. 0.5 банки 50-55 минут, кабан готовится быстрее.

@dmytryi..dmytryev 6 месяцев назад

@@user-ys8fo8to3c горечь не от лишней лаврушки ? Ее там надо см²

@user-ys8fo8to3c 6 месяцев назад

Кладу поллисточка а то и треть, смотря на размер листа. Ни разу от лавра горечи не было. Однажды по первости перегрел мясо, ориентировался на градусник в крышке а он погоду показывал, вот там горечь была.