#дрогобычскийсервелат 

Юля, очень понравилось ваше видео, все по простому, по домашнему, успехов Вам и процветания!

Юля спасибо вам за ваши рекомендации, делаю тоже колбасу и угощают знакомых!!

Юлёк, молодцом! С Наступающим!

Обожаю, просто обожаю смотреть ваши полезные для меня ролики. Много полезного для себя узнала. Удачи Вам и всех благ!

Юля ....ручки твои золотые...спасибо за рецепт вкусняшки.

Юличка спасибо обьяснила до нюансов !!!!♡

Кусочек не рвётся и бам🤣,лайк за вкусняшку!!!

ДрогОбычская очень вкусная колбаска Нужно и себе сделать. Мерси за технологию.

Юля, отлично! Коммент для продвижения.😊👋

👍👍👍

Юленька, доброго времени суток. Дрогобычская по технологии является колбасой ветчинной. Колбасы по фракции делятся на ветчинные и сервелатные. Сервелатом является мелко молотая фракция. А так все красиво!

Хороший вариант для колбасы - сушилка для фруктов. С вентилятором. У меня китфорт. Но она до 70. Лучше чтоб 90. Я делала карпачо. Там до 45 внутри. Без копчения. Хорошо.

👍👏🤗👍👏🤗

Юля, а если просто термообработку делать без копчения (городской человек)???

Ви класна!А як виготовити ковбаску у плівці,але без термообробки?Дякую.

Юлия здравствуйте

Я из Украины родом тех мест поблизости г Дрогобыч поэтому правильно говорить правильно наголос на слог го ,Так что вам нравится говорить не правильно.А за видео большое спасибо а по нашему Дякую!

У меня колбаса в кологеновой оболочкн45 мм, в духовке, до тем. внутри70ги. Готовиься1, 5 часа, везде пишут не менее трех ч., подскажите пож. как правельнл?

Юль, подскажите еще какой-нибудь интернет-магазин, где можно купить колбасные оболочки по 50 (100 м)? Берем в Емколбаски, но у них именно в больших бабинах скудный выбор по калибрам. Заранее спасибо!

Юля, скажите, от вашей коптилки сильный запах в помещении?

В чем отличие копчение Краковской 42 градуса а Дрогобычской 38 ?

Я обычно оставляю фарш в миске на ночь, потом набиваю

ЮЛЕЧКА ,ЗДРАВСТВУЙТЕ ! МЕНЬШЕ МЕСЯЦА КАК ПОДПИСАЛАСЬ НА ВАШИ КАНАЛЫ , ОЧЕНЬ ВЫ МНЕ НРАВИТЕСЬ . ИНТЕРЕСНО ВАС СМОТРЕТЬ . ХОЧЕТСЯ ПОПРОБОВАТЬ ВАШЕЙ КОЛБАСЫ , ПО РЕГИОНАМ ЕЕ НЕ ОТПРАВЛЯЕТЕ ? ЗАРАНЕЕ БЛАГОДАРЮ ЗА ОТВЕТ , БЛАГОПОЛУЧИЯ И ПРОЦВЕТАНИЯ ВАМ !!!

Юлечка а как такая идея. Добавлять в место воды лёд???

Юля а что одето по верх перчаток?

Лайки

Какая температура батона перед приготовлением после о осадки

Скажите пожалуйста сколько кг вымешиваете за один раз и на какой скорости в планетарном миксере

Здравствуйте сколько будет стоить ваша колбоса из моего мяса?

ЗАЧЕ ТОЧКА)))

От соды запах на колбасу не передаст

в Украине

А я хочу сказать спасибо за рецепт. У Павла много кривляния и бла бла.

Тем более не сервелат, она же из крупных кусков, слово сервелат нравится? Слова имеют значение. "На производстве огромные батоны, режут на слайсере"-бред. На производстве диаметр 45-50, чистое мясо без жил и без жира с задней ноги свиньи (85% нарезанное на кусочки 3-4 см, 15% фарш с того же мяса.) Только свинина. Тмин, чеснок, перец черный и душистый соль, е-250 и сахар. Иначе не Дрогобычская, тем более не сервелат.

К--са дрогОбычская, аоболочка диаметр 45мм.Мясо----окорок и никакая шея!

Юля Пишет вам Вячеслав Николаевич с форума Ем колбаски. Зачем вы делаете видео, если все так рассказываете безграмотно. ДЛя Дрогобыческой берется правильно свиной окорок. 1) 1кг мяса 10% измельчаем на мясорубке , а 90% режем кусочками, или на подрезной- шротной решетке, 2) Посол фарша, и отправка в холодильник на предпосол 24-48час, за это время фарш уже станет липким, влагоемким плотным, -это работа соли. Вода в эту колбасу не добавляется. 3) Коль набили батоны колбасы, их в холодильник не ложат , а вешают на осадку на 12час, для уплотнения фарше массы в батоне. А после осадки термообработка. Те куски , которыми вы порезали лопатку не просолятся за 3 часа, как вы говорите, не заводите людей в заблуждение, По термообработке, не надо не каких поэтапных нагревов, В духовку поставили на низ пустой противень, включили сразу на 85С* духовку, если несколько батонов готовите, то в один контрольный батон вставили щуп термометра на проводе. Отепление батона достаточно на кухне 1,5 час после осадки в холодильнике. Положили батоны с контроьным на решетку , все варка пошла, если на контрольном батоне температура зависла 64-65С*, В пустой противень 1лит кипятка, варка сразу пошла быстрей, температура зависает в батоне за счет сухого, горячего воздуха, корка во круг батона, а влажный горячий воздух сокрощает варку. И на ютубе У технолога Павла ем колбаски есть видео, как делать колбасные петли-узлы, научитесь, На своем видео вы когда несколько раз делаете петли на батоне, это контрольные узлы для подтяжки батона. Я на форуме Ем колбаски Вячеслав Николаевич, приходите и учитесь делать правильно.

Вкусно но не Дрогобычская.

Не смешите здесь Дрогобыческой и не пахнет. Это свино-говяжая колбаса........ Это не сервилат. Не издевайтесь над нашей украинской колбасой.Ее знают во многих странах, но это породие. .....