Как сделать СЕРВЕЛАТ в домашних условиях. БЕЗ КОПТИЛКИ. Пошаговый мастер класс ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ.

Подписаться 23 тыс.

Просмотров 54 тыс.

50% 1

Ищите как сделать сервелат в домашних условиях? Пошаговый домашний рецепт финского сервелата для начинающих колбасников в этом ролике. Для его приготовления не требуется коптилка, а колбаска получается очень вкусной.
Нюансы обработки свиной лопатки тут:
• #свинаялопатка Что мож...
Специи и вся приблуда для вашей колбасы тут:
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
или на Вайлдберризе
• Товары для колбасников...
Реклама, обзоры и просто вопросы можно сюда:
VK. klepik3000
WhatsApp 89605948700
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm...
Наш второй канал "Сказочная деревня" о нашей жизни:
/ @uljakolbasa
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале - ВкусноЕм/Аксенова Юлия. Здесь я показываю и рассказываю о том как сделать домашнюю колбасу, тушёнку, сосиски, и прочие изделия из мяса в домашних условиях. Имейте ввиду, что профессионального образования у меня нет, я самоучка. Все ролики основаны на личном опыте и собственных "граблях". Надеюсь, вы найдете у нас полезную информацию для собственных кулинарных эксперементов. В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.

Опубликовано:

29 окт 2020

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 176

@seregak63 4 месяца назад

Доброго времени суток Юля! Колбасой начал заниматься не так давно, а посмотрев ваши ролики сразу стало ясно как вымешивать мясо. Последний раз приготовленная колбаса получилась отличная. Спасибо вам огромное Юля за ваш труд! Счастья и здоровья Вам!

@bufet_banket64 3 года назад

Благодаря Юле два года назад начала колбасу делать.все равно смотрю на Юлю, на ее работу. Спасибо, Юлечка молодец, трудяжка и умница!!!!

@marina.rezepti 3 года назад

спасибо, Юля, настолько подробно рассказала, спасибо что делишься секретами, приятного аппетита!

@user-co2mw4kl7x 3 года назад

Юля, спасибо за рецептик, снимайте побольше про колбасу, это интересно.

@user-hv2iw9ot5y 3 года назад

С большим удовольствием посмотрели ваш рецепт. Спасибо все четко и понятно. Удачи и здоровья.

@42ry39 3 года назад

Юля,благодарю за секретики от вас!

@user-pf5sq2ll6o 3 года назад

Спасибо,за мастер-класс👍👍👍

@user-fo3dr5fu4x 3 года назад

Умница! Я узнала много нового и полезного для себя! Очень благодарна!

@user-fo3dr5fu4x 3 года назад

Юлия,спасибо Вам за рецепт от моих сыночков и внука. Я их балую,а они благодарят Вас и меня. Слов благодарности мало. Целую ручки.

@idontknow1560 3 года назад

Подача видео БАЛДЕЖНАЯ) Очень интересно рассказываете, спасибо за видео!)

@nataliaweber4369 Год назад

Спасибо вам...вы столько рассказали...чего раньше я и не подозревала что такие мелочи важны...💗💗

@marischa471 3 года назад

*С наилучшими пожеланиями! Лайк*

@user-fo3dr5fu4x 3 года назад

Тысяча лайков от меня. Один раз делала колбаску по вашему рецепту. Завтра опять буду делать. Спасибо от души!

@user-qu6xs8lz2r 3 года назад

👏👏👏🌺🌺🌺 многочисленных просмотров тебе Юлька-красотулька

@user-gy2od4rr4f 6 месяцев назад

Какая умничка всё разжевали доходчиво, спасибо!

@user-hm5jc2bl1u 3 года назад

Как всегда! Умница Юлия!!!

@user-hm5jc2bl1u 3 года назад

За колбасы отдельный респект! Супер!!!

@user-qz7rp1tv8c 2 года назад

Вы мне глаза открыли , какая вы молодец донесли спасибо

@user-vb6xw3ud2p 3 года назад

Какая красота,ты умница,а я все не решусь никак.

@user-xx1zk3px2g 2 года назад

Спасибо огромное! Хорошо наговорили!

@user-yd5vf2mx3t Год назад

Спасибо большое,вы очень добросовестный блогер,подписка однозначно

@user-sv1vd1dz9j Год назад

Юлечка,спасибо огромное за науку!!!!

@igor.omsk. 3 года назад

Юля вы молодец. Доходчиво рассказываете, все прекрасно. А приправы Агапкина Паши хорошо сбалансированы он многих посадил на колбасоделанье .

@user-yx9ok2tx6w Год назад

Спасибо вам за дельные советы,,,,!

@annad2665 8 месяцев назад

Супер доходчиво объясняете👍👍👍

@blood_bear748 3 года назад

Супер! Рецепт для меня!

@user-jz1xz9kq7b 3 года назад

Спасибо, молодец!

@user-be8kw6bn4w Год назад

Спасибо !!! С отличным образованием технолога мясоколбасного производства и Опыта работы Вы безценны Золото Страны !!! Любовь и величайшее Уважение!!!

@user-ey3wm4zj1z 2 года назад

Я в восторге👍👍👍👍

@user-km7ej5jk1i 3 года назад

Юлечка! Специально нашла Ваш ролик про охлаждение колбас(что и почему).Не могла определиться... Сделала кровяную языковую колбасу (по Агапкину,но он там как-то смутно пояснил про охлаждение,типа,для ролика побыстрее).На другом канале делали душевание.. Но как-то все не то..ТО пишут,что бактерии гибнут,но откуда им взяться с нитриткой? А Вы грамотно,как всегда пояснили что к чему!!))И я ее просто вынесла на улицу!)))Повесила и все!!)) СПАСИБО!!!

@user-cm8fm4zo5i 3 года назад

Спасибо

@Rr-hq1oi 5 месяцев назад

Спасибо за ролик, очень познавательно, особенно Термообработка

@user-lv9nn3py6b 3 года назад

очень интересной! ты всегда по делу болтаешь))) Я вот про ферментацию мяса не знала! думала наоборот после забоя надо как можно быстрее все разделать и убрать в морозилку

@user-kc4vz4qc9s 3 года назад

Юленька,золотые ручки!!!

@user-lj7vq7tv1w 3 года назад

Очень интересно и полезно👍👍👍 спасибо большое. Ждем еще новых рецептов и уроков. 💋🌹⚘🌷🍊🍎🍑

@user-jm7pu1jg4l Год назад

Спасибо за информацию

@user-er1od9xt2y Год назад

Спасибо! Очень много нужных моментов для себя узнала 😂

@kasciol 3 года назад

Спасибо за подробный рецепт! Досмотрел до конца и нашёл ответ на вопрос, откуда взялся бульонный отёк в колбасе из свойского мяса. Ещё раз спасибо!

@user-tf2qv3fu6f Год назад

Спасибо за вашу работу, делал докторскую и сардельки по вашим рекомендациям, отëков ноль, ещё раз спасибо!

@user-ys7qv5fc3h 2 года назад

Вы молодчина.

@user-ou1zx7wp7u Год назад

Здравствуйте Юля, подписалась на вас, тоже делаю колбаску, даже в данный момент, и слушаю вас. Спасибо вам.

@user-cm7oq7ui7r 3 года назад

Когда нибудь и я решусь сделать колбасу 🤤☺

@user-jr6kg3fm3r 3 года назад

Трудяжка! ❤️👍🤗

@user-mz4cz2db1m 3 года назад

Юля наткнулся на ваш канал сегодня успел по смотреть три ваших видио..... Но это пока,,, лайки однозначные вы молодец продолжайте в том же духе все доходчиво и интересно!!!!! Спасибо вам!!?

@klan 3 года назад

Юля, я его сделала!!! Передержала в духовке, правда, оказалось, что мне нужно выставлять сначала 60 градусов, с 50 градусами никак не нагревалась внутри колбаса. Получилась из-за этого чуть тверже и чуть солонее, чем надо, но я в восторге. Это новая для меня тема, теперь буду и делать и снимать свой опыт. Спасибо огромное!

@user-xp6eu4nn4f 3 года назад

Поздравляю 🙂

@user-dz2dw6ho5k 5 месяцев назад

Респект!Смотрю только Вас.Все просто и дохочиво,без ,,воды в ступе,,.Спасибо за труд!

@user-tp5td7nl2c Год назад

Умница и красавица!

@user-bs4qt4uv2f 2 года назад

Юля ,вы молодец! Наши поздравления вашему супругу - с такой женой в жизни не пропадет! Умница ,красавица !!!....

@user-ob8bp4dq1p Год назад

Вкусно рассказываете! Куплю духовку и сделаю себе колбаску, ветчину делаю в ветчиннице

@user-nh8ue8hw1l 3 года назад

Вкусеоем-вкусносмотрю)

@kremovasonya 3 года назад

Юля, классный ролик! Вдохновляет!!!! Вот куплю шприц ручной для набивки (остальное всё есть) и сто пудов "замучу" колбаску, правда без химии ☺️☺️☺️

@KettyMurMur 11 месяцев назад

Без какой химии?

@2008july4 3 года назад

"сам себя не похвалишь никто не похвалит". Это точно.)))))))) Спасибо за колбасу.Вкусно выглядет.

@ninae8174 3 года назад

Блеск!!! Молодца!)))))))

@user-uw4gw3wu8p 7 месяцев назад

Прекрасная подача информации. Так легко восприняла всё на слух, просто сама удивилась. Это было замечательно! Подскажите, пожалуйста, делали Вы колбасы из крольчатины, есть ли какие то особенности в таких рецептах, если делали, или если есть такое видео у Вас, где его найти. Спасибо. Благополучия и здоровья Вам.

@Sun-vy9jh 3 года назад

Я вот жду рецепт ветчины 😃 колбаска супер

@user-lc4wg8cl8z 3 года назад

Юля, рецепт просто СУПЕР‼️ Вы большая МОЛОДЧИНА❗Удачи Вам во всех начинаниях ‼️ И побольше рецептиков🤭

@receptyitechnologii 3 года назад

Спасибо за интересное видео! Домашние мясопродукты не чета магазинным!

@user-ej8ej1je5y 3 года назад

отличный канал!!!Спасибо Вам за видо уроки всё понятно даже начинающему( как я)!!!!! Юлия расскажите как делать копченую колбасу у меня коптильня домашняя "Браво" меня интересует время приготовления

@user-wr6lx1uo4y 3 года назад

КАК ВСЕГДА УМОЧКА

@user-gn4tn8yr9y 3 года назад

Ай, да Юленька, золотые ручки!

@andranik.7438 Год назад

Покупал на емколбасках приправу колбаса казачая, тоже вкусная получается!

@user-dw9mh1fx9l 2 года назад

Красотка!

@user-xz2hx8ur4s Год назад

По поводу газовой плиты вы ошибаетесь. У меня газовая плита и всё прекрасно готовится в этой духовке, просто надо держать дверцу приоткрытой. И отдельно термометр в духовку.

@LPH-YK 3 года назад

Юля молодец! Я многому у тебя научилась и тоже делаю колбасы. Спасибо за такой подробный видеорецепт!!! Обожаю твой канал! Т.е оба канала)))

@user-hh6kc1fo3f 3 года назад

У меня газовая духовка Боюсь накосячить с температурой Но,надо попробовать

@nataliaf.2704 Год назад

Я много лет уже готовлю домашние колбасы в духовке, нитратная соль, приправы какие я хочу и пару ложек сухого молока (во избежании бульонного отёка). Третий этап у меня варка, когда в нижний противень я наливаю кипяток и закрываю духовку, довожу до 70 градусов. Так, как я готовлю в натуральных оболочках (свиных кишках), я охлаждаю в холодной воде, обтираю и подвешиваю на 8-10 часов в кухне. Она становится красивого красного цвета. А по настоящему вкусная она будет через 4-5 дней.

@user-qs1vg4rm5n 2 года назад

Юля, спасибо, отличный ролик! Вопрос про куттер. Есть ли смысл мясо перед закладкой в куттер пропустить через мясорубку?

@user-xu2zl1vs5e Год назад

Мадам, вы супер!

@user-xp6eu4nn4f Год назад

Спасибо

@lilloalena 3 года назад

Юля при термообработке колбаса теряет до 20% влаги, поэтому рекомендуется добавлять именно вот эти 20% воды, дабы компенсировать термопотерю чтобы колбаса не была сухой!

@user-xp6eu4nn4f 3 года назад

Конечно нет))) Сочность колбасе даёт жир, а не вода. Ролик для начинающих. Если они нальют воды в фарш, а он потом вылезет бульонным отеком, то виноват будет автор ролика. Батон, сделанный в ручную в этом ролике без воды и ни разу не сухой.

@user-lq4yw8km1v 3 года назад

В сервелат воду не добавляют

@user-cj1je8uo8e 3 года назад

@@user-xp6eu4nn4f полностью согласен!

@ytka 3 года назад

@@user-xp6eu4nn4f Юля, если новички сделаются что то не так...то бульонныц отек и так получится. Воду я добавляю всегда...

@user-im6vm8sn2g 6 месяцев назад

У меня получается делать колбасу в газовой духовке, мороки больше, но вкус изумительный

@NilVascular 8 месяцев назад

Скажите, пожалуйста, какой срок хранения у такого сервелата?

@irinagorlina925 3 года назад

Спасибо, делаю колбасу больше года, но услышала много того, чего не знала

@olunkatoot 3 года назад

Говорите, Юля, говорите...💐

@user-fo3dr5fu4x 3 года назад

👍👍👍

@ulutalisulutalis Год назад

Юленька скажите можно сделать колбасы из верблюжятины? И какие колбасы можно приготовить?

@user-xz2hx8ur4s Год назад

И даже можно варить прямо в кастрюле при температуре воды 80 градусов, чтобы температура не поднималась выше. На 1 см диаметра колбасы 10 минут. И даже можно без термометра. Вода должна немного парить, но не кипеть. Это и будет 80°

@vitalislavin3103 6 месяцев назад

.....в первую очередь, нам потребуется мясо😂😂😂(начало ролика многообещающее) Я только прикинул длительность ролика и понял ...надо закрывать пока тетя кишки будет наматывать из Финляндии. Вспомнила 90 е ...и стало понятно, до того тетя колбасы кроме краковской( которую Преображенский покупал для пса) не ела....

@user-pp9ln8sj8i 6 месяцев назад

Здравстауйте! Спасибо! Посоветуйте датчик пожалуйста. У Вас какой?

@user-nx1ji6pg3v 2 года назад

Ванечка молодец

@justman2734 Год назад

Юля объясните про нитритную соль так- свекла которая пролежала в погребе месяца три, содержит больше нитритной соли чем колбаса

@user-fo3dr5fu4x 3 года назад

Отличноооо! Приготовлю! Спасиииибо!

@ytka 3 года назад

Юля, бывает!! Посмотри внимательно Павла, он говорит о том, что бульонный отек можно получить даже в том случае, когда переборщили с вемешиванием

@user-xp6eu4nn4f 3 года назад

Да, можно.

@Vladimir_Vasilevich 7 месяцев назад

температуры, внутри колбасы, недостаточно(а там может быть даже свиной цепень итд) для уничтожения бацил, но дохнут они за счет нитритной соли - яд, с чем и поздравляю. Делать для себя... хм..(10 раз хм). Онкология стоит на первом месте по... ну да ладно - приятного аппетита

@user-np5id2el1r Год назад

Здравствуйте,подскажите пожалуйста вчера готовила колбаску из магазинной курицы , набила ботончики и неролржила его на осадку оттеплила и положила в духовку на термообработку 2х этапную с термометром выдержала всю температуру потом в душе вала ее ,но она выплюнула немного бульена по краяшкам у хвостиков .температура при набивании была в районе 6 градусов ,подскажите может из за отепления такое?

@user-mk2bp7fl3k 5 месяцев назад

Юля здравствуйте, делала сервелат по вашему видео, но из 5 батонов 3 с отеком, потом он привратился в жир, может мясо сильно жирное.

@user-mx4fw2xy1m 2 года назад

Здравствуйте, нашла ваш канал, супер, скажите у меня нет духовки с конвекцией в обычной не получится?

@user-xp6eu4nn4f 2 года назад

Попробуйте, у многих получается.

@olka_iz_zapruddja 3 года назад

Раз третий это видео пересматриваю. Ты в конце такая суперская, обожаю тебя 🥰 как сказала наша общая подписчица, таких "простых" как мы с тобой, на ютубе мало осталось 😉 Юль, я вот думаю, а что если в газовой плите приоткрыть дверцу? Как думаешь или есть не хороший опыт?

@user-xp6eu4nn4f 3 года назад

Если газовая плита не держит 50 градусов, то дверца не поможет.

@olka_iz_zapruddja 3 года назад

@@user-xp6eu4nn4f Юличка, так хочу сделать по твоему рецепту колбаску, хоть покупай духовку отдельно блин. Вчера крутила колбасы, так о тебе всё время думала

@user-hj4sp3cc5t 2 года назад

Юлия здравствуйте,если в курсе то подскажите отличие вашег куттера от девятилитрового?если только в объеме то ясно.а вот от скрытых ньюансов то объясните пожалуйста.

@user-xp6eu4nn4f 2 года назад

Не пользовалась 9литровым, поэтому не знаю

@user-vm8we5sp5n 3 года назад

Юля, спасибо, а можно ли пользоваться обычным погружным блендером. Спасибо

@user-xp6eu4nn4f 3 года назад

Да, можно. Но его на долго не хватит.

@user-bd6cw1nf5k 3 года назад

Смотрю вас первый раз. Ролик очень понравился. Вдохновили. Пойду в интернет за прибомбасами для колбасы. Спасибо ,с меня подписка.

@user-jo2sl9rm2l 3 года назад

Юля, а если у меня 5 небольших колбасок и я не налила в поддон воды. Я испортила?)

@KatyasSweets 3 месяца назад

Скажите как хранить колбасу и сколько она хранится по времени?

@user-ou1zx7wp7u Год назад

А я завтра буду завтракать свою колбаску с батонами, которые тоже приготовила сама

@lixoq3144 2 года назад

Научите пожалуйста делать варёную/докторскую колбасу! Три раза пробовал, не получается и все тут. Сервелат, получается. Сосиски, легко. Мясной хлеб, как два пальца. Вареная один брак...

@user-vn4uq4vz4j 2 года назад

Тоже хочу делать колбаски,заразилась от Вас Юля. Услышала,то что хотела,нету у меня духовки,только газовая.

@user-dg1xd6tv4w 4 месяца назад

А если у меня духовка без конвенции. То сразу в поддон наливать горячую воду

@user-ue9gy7xo9q 5 месяцев назад

Спасибо за рецепт.Жаль,что на газовой духовки нельзя .

@user-bx6cr2wt7d 4 месяца назад

У меня газовая духовка. Я приспособилась. Регулирую дверцей температуру. И ставлю на ручке меньше единицы, чтоб горелка еле горела. Все получается. Кипяток не заливаю в поддон

@user-il1jh3yn3j 2 года назад

шприц классный

@user-gb4jd3qe9g 3 года назад

Добрый день, Юлия. В комментариях написано, что при 2-3 батонах на 80 градусах надо наливать воду в поддон. Значит духовку можно открывать? А воду горячую наливать? А после когда убавили до 50, при 2-3 батонах тоже дверцу приоткрыть на 30 мин?

@user-xp6eu4nn4f 3 года назад

Ответ на все вопросы:да