► Мой Instagramm: / evbar82
В этом выпуске я покажу как приготовить креветки эби тэмпура. Эта закуска для всех возрастов и вкусов! Очень нежные креветки в нежнейшей панировке! Попробуйте и вы сами поймете насколько это вкусно!
Ингредиенты:
Креветки - 300 гр
Цукини - 150 гр
Перец - 150 гр
Яйцо - 3 шт
Мука (для теста) - 116 гр
Вода (холодная) - 166 мл
Панировочные сухари
Мука (для панировки)
Соль
Сахар
Растительное масло
Соус «свит-чили»
Пошаговый рецепт:
1. Очистить креветки от панциря и пищевода, нарезать цукини и болгарский перец.
2. Слегка надавить на креветку до характерного хруста для того, чтобы при тепловой обработки она осталась прямой.
3. Для приготовления лизона белки отделить от желтков, добавить щепотку соли и взбить до появления пены и увеличения объёма в 6 раз. Убрать в холодильник. Желтки соединить с холодной водой, щепоткой сахара, мукой, перемешать венчиком до состояния однородного теста. Соединить с белковой пеной, аккуратно перемешать.
4. Креветки и овощи обвалять в муке, обмакнуть в лизон (стряхнуть лишнее), обвалять в панировочных сухарях со всех сторон.
5. Обжарить в разогретом растительном масле до светло-румяного цвета. Откинуть на салфетку.
6. Подавать с соусом свит-чили, терияки или понзу. А лучше - с пенным)))
Production Music courtesy of Epidemic Sound
2 апр 2019
