Where to put waste. The restaurant of the workpiece. Bisque Sauce. Shrimp sauce soup. 

Люди! Не поленитесь!!! Это шедеврально вкусно 😍😍😍. Я редко ем креветки и наверное, год собирала шелуху, храня её в морозилке. И вот в конце лета, когда впихивать заморозки-заготовки было уже почти некуда, я собралась с духом приготовить биск. Приготовила, разложила в тонкие мини-контейнеры и убрала в морозилку. Вспомнила о Биске, когда вернулись с дачи домой и надо было быстренько приготовить первое. Картошка, морковка, лук, банка сайры... и биск. Ооо, такого вкусного рыбного супчика я никогда не ела!!! И собираюсь и впредь заготавливать биск, чтобы он всегда был у меня в наличии 👍

Уверен что тема с ресторанными заготовками интересна большому кругу зрителей Вашего канала. Если возможно, то делайте ещё видео в данном направлении.

Я считаю, лучший повар-ведущий с канала Кухня-ТВ. Без дурацкого пафоса, по делу, полезно и т.п. Интересно и легко смотрится.

ингредиенты для соуса БИСК(из видео): шелуха креветок (с 1 кг = 300 гр). 1 морковь, 1 луковица, 1 помидор, плюс чеснок, стебель сельдерея (или зелень старая) -обжарить на сливочном масле в кастрюльке с лаврушкой. добавить при обжарке подсолнечного масла + тимьян (или розмарин) + соль + (обжечь горелкой) + белое вино Выпарить и залить водой (покрыть) кипятить минут 40. раздробить блендером, процедить, добавить сливочное масло и уварить. и видимо заморозить.

Желаю вам в наступающем году: чтобы жили вы в достатке, в работе был успех, со здоровьем всё в порядке, а карманы без прорех, не забывайте подписчиков - обучайте, просвещайте и на комментарии почаще отвечайте!

Ощущение как будто я присутствую на мастер классе. И мне нравится учиться!

То чувство, когда только два часа назад выкинул шелуху от килограмма креветок, и тебе попадается этот видос..... :|

Василий, респект! Как раз пару кило креветок взял, теперь знаю что с шелухой делать! Между делом изучил мусорное ведро на кухне - нашел картофельные очистки, старый хлеб и кучу кофейных таблеток из кофеварки. Думаю вот, какой писк из этого можно замутить)

Спасибо, Шеф. Канал - находка года (лично для меня). С подступающим Новым Вас. Крепчайшего сибирского здоровья.

Хочется сказать огромное спасибо Василий,за все Ваши рецепты!Счастливого нового года,здоровья всей Вашей семье!!!

Отходы в доходы! 💪 Спасибо! Улыбок, Счастья, Любви, Волшебства! 🌲

Вот мне нравится как Вы всегда технологию процесса объясняете. И уделяете внимание важным мелочам.

Василий,с Наступающим! Здоровья тебе и всей твоей семье!радости,счастья, веселья в новом году!и конечно же больше интересных рецептов

Как классно, сегодня купила кг креветок для салатов, так что биск на подходе! Благодарю вас, Василий, вы просто супер, не пропускаю ни одно ваше видео! С наступающим Новым годом! Удачи, здоровья и всего наилучшего вашей семье и всем, благодаря кому сморю ваш канал!

Спасибо, Василий огромное. Вы-умничек, а ваши рецепты(я продукты не выбрасываю) - просто ценнейшая находка. Желаю Вам радости ежедневной. Украина.

Спасибо тёзка! Вроде сытый, а слюни текли :) Хорошего отдыха в стране улыбок и с наступающим!

Всего 320 комментов​?!?;?; Хорошая подача материала , ровная и без понтов и лишних слов 👍👍👍

Шеф вы прям рецепты берете то что нужно людям!

С наступающим Новым Годом!!!! Интересных встреч, приятных впечатлений и новых рецептов!!!!! Ждемс!!!

Изумительный совет и рецепт! огромное спасибо! Всех благ, здоровья в Наступающем новом году!!!!♡♡♡

Очень интересно, полезно и познавательно) Сколько всего я узнала на вашем канале, за всю свою жизнь не знала ничего подобного... Замечательно, что Вы есть! Мы Вас очень любим..! Василий! С наступающими праздниками..! Самого крепкого здоровья Вам и вашим родным!)))

Огромнейшее спасибо.Всю свою сознательную жизнь готовлю и использую креветки в разных блюдах,выкинула тонну шелухи и только сейчас пожалела об этом.А могла бы сварить «биск».Ну теперь,Василий,я умная ,ни одного усика от креветки не полетит в отходы.С Наступающим Вас,здоровья и счастья семье

С наступающим Новым годом! С 2020 ! Спасибо за интересные рецепты.

Василий, спасибо огромное. Я благодарю за рецепты, и за подачу рецептов. С наступающим Новым годом здоровья, счастья успехов и благополучия. Соус из тунца просто бомба

Василий-шикарен!Спасибо)Давно очистки и отрезы не выбрасываю.Для бульонов и прочего самое то.

Спасибо! Очень нравится ваш подход к полному использованию продуктов! Соус обязательно попробую , креветки регулярно довольно используем. Вы очень подробно разъясняете (подчас прописные истины с моей точки зрения.) и это правильно! Таким способом вы закрепляете прочно в головах зрителей все мелкие , но важные нюансы! Ну и вообще вы позитивный человек! Приятно посмотреть и послушать!

Вот это по нашему,по бразильски !!! :D Всё правильно-зачем добро выкидывать! Всё в дом,всё в дом!!!Спасибо,Мил Человек !!! С Наступающим ! Всех Благ в Новом Году!

Спасибо - этот рецепт, как раз кстати! Всего хорошего в Новом году!)))

Василий , делаете очень просто и вкусно , уже перепробовали Ваши рецепты и открыли много интересного для себя ! Ждем новых видео !!!!!

Спасибо за секреты!! Я сам довольно профессионально готовлю, но Ваши советы это эксклюзив!! Не разу не жалею что подписался на Ваш канал. С уважением из солнечного Казахстана!!¡

Спасибо большое за Ваш труд, за массу полезностей и вкусностей, а также за огромный позитив! С наступающим, всяческих Вам благ! Чтобы никогда не иссякал источник Вашего позитива и вдохновения!

Спасибо! Лайк.☺ С Наступающим!👌

Люблю "паэйю" с морепродуктами. Биск покупаю. Хотел(хочу) приготовить сам. Просто огромное Благодарю. Адаптированно и внутренне очень свободно! Браво Маэстро. С таким Вашим подходом, все больше и больше наших соотечественников вольются в ряды Творцов Качества своей Жизни (немного пафоса. Куда без него?). Творческих достижений Вам!!!!!

С Новым Годом Продолжайте радовать нас!!!!!!!❤❤❤❤❤❤

Шеф! ГениАльно! Побольше таких ресторанных секретов.

Как всегда,шикарное видео. От достойного повора.

Вот тебе и креветочный суп в ресторане! 😂😂 😂 Василий молодец! Больше секретов, чем нас кормят.👍 Мы Вас любим! С наступающим, удачи и крепкого здоровья! Спасибо, шеф!😘😍🤭

Поздравляю с Днем Рождения и наступающим Новым Годом. Счастья, здоровья, успехов!!

Спасибо огромное.Вы как дед мороз выполнили мое пожелание приготовит из остатков хороших блюд ,съедобную еду.Но это даже круче.чем я ожидала.

Очень вкусно, приготовила. Спасибо, шеф.

Какая прелесть ! Где ж вы раньше были, с этого и начинать надо было ! Классная вещь ! Надо креветок опять идти покупать. Спасибо ! Вашу семью и вашу съемочную группу С НОВЫМ ГОДОМ ПАРЯЩЕГО ОРЛА ! Здороаья, удачи,процветания каналу, новых интересных рецептов ! 🎄🍸🎅

Василий, спасибо за видео. Классный материал))) Все круто)

Сейчас разбирал креветки, чтоб сделать биск, в голове после 10 минут этого занятия фраза из Венома: «В одну кучку тела, в другую бошки» 🤣

СновыМ Годом.Спосибо за биск и успехов напредедущий год.

Очень интересный рецепт! Спасибо! Продолжайте, пожалуйста, в том же духе!

Едрид мадрид! 😳 век живи-век учись! Уверена, просмотревшие этот ролик больше не выкидывает шелуху от креветок)

С наступающим, этот новый год, планирую встречать за столом по вашим рецептам, думаю домашние оценят

Спасибо за такое разумное применение шкурок, жизнь прожила а таком не слышала ,очень интересный и полезный рецепт.А хитин полезен для кишечника .Теперь благодаря Вам будем применять в дело.С удовольствием смотрю Ваш канал!!!😍Желаю здоровья.и хорошего настроения Вам и Вашей семье

Очень понравилось такую заготовку делать! Благодарю!

Опять открытие! Спасибо, Василий!

Я еще от шока, полученного от просмотра ролика с соусом из сгущенки с васаби, не отошла, а тут такое! Не уверена, что применю это на практике, но всё равно спасибо, шеф!

Как всегда спасибо, молодец 👍

Ну Василий вы меня удивили.... какой классный рецепт.... обязательно попробую сделать....

Очень интересно смотреть,за всем что Вы делаете,Я сам Повар,имею хороший опыт работы,сам очень многое почерпнул от итальянского Шеф-Повара Микеле Броджиони и Французского Шеф-Повара Фредерика Нуае и мой первый Шеф Андрей Кононов здоровья им всем и огромная благодарность)))нет предела совершенству и развитию нашего дела.В основном со многим сталкивался и сам готовил,но у каждого свой поход,подлёт,подъезд,покат и в этом то и есть фишка наблюдения, Спасибо,информативно,интересно,достойно,вкусно,грамотно!!!)))

Спасибо, Василий!!! Обязательно приготовлю

Приготовили Ваш биск! Это очень вкусно! Сколько мы выбросили . Теперь это будет мой любимый соус. Спасибо!!!!!

Класс.профессионально. с наступающим новым годом вас!

Василий я вижу у вас на кухне множество современной посуды и приборов,но ложка из нейзильбера СССР меня удивила!!!Супер!!!👏👏👏👏И конечно же спасибо за рецепт!

Наконец-то, Василий! Спасибо за видео, а то я остатки креветок с места на место перекладывал в морозилке. Чуть было не выбросил )

Просто бомба! Тока что приготовил, чуть ложку не откусил :) .

МОЙ ЭРДЕЛИК СЧАСТЛИВ, КОГДА Я ЕМ КРЕВЕТКИ......)))) БРАВО!!! И СПАСИБО

Попробовал 👍бомба , спасибо за совет !

Это гениально, Шеф !

я вас всем советую. вы топ из топов. ЛУЧШИЙ ПОВАР. повторял рецепты, все огонь. Пожалуйста не останавливайтесь

Классный канал ! Смотреть интересно и нескучно , сижу , смотрю , хотя готовить вообще не собираюсь !

Огромнейшее спасибо за Ваш рецепт и пояснения! Только что закончила творить свой биск под Вашими чуткими руководствами! Получила массу восторгов и эмоций! Признаюсь, малёк отклонилась от Вашего руководства. Так уж случилось в моей жизни, что сливочное масло попадает к нам в холодильник исключительно из ресторанов, когда мы вместе с нашими любимыми клиентами ходим в рестораны и знакомим их с алгарвийской кухней ( у нас семейное турагентство). Порционные коробочки с маслом остаются от трапез и я их честно забираю домой ( за них же уже заплачено). А сейчас какой туризм и какие рестораны... У меня было кокосовое масло. Обжарила на нём . Его я в пищу никогда не употребляла. Я им кожу смазываю после пляжа... . Обжарилось, думаю, что мой биск оно не испортило. Потом, в конце я его не загущала маслом. Потом, собирая отжатую шелуху, вспомнила, как одна клиентка из России, активная дачница, поделилась своим секретом как она избавляется от муравьёв на своих грядках. Она закапывает рыбьи головы и муравьи пропадают. Так я пошла закапала эти ошмётки в саду. Может от них тоже муравьи пропадут)))). От всего сердца желаю Вам и Вашим близким здоровья, процветания и благосостояния! С уважением, Рита Шведчикова.

Ризотто с креветками делал почти как по этому рецепту (там столько овощей не добавлялось). Очень вкусно получилось. Теперь надо по Вашей схеме ещё попробовать. Наверное будет обалденное блюдо.

С наступающим вас Василий! надеюсь увидеть от вас демик и его применение к ресторанному блюду ))) еще раз вас с наступающим Новым годом!

Красава ! Грамотный Шеф +! и лайк

Спасибо за рецепт. Я сделала , но вместо воды томатный сок добавляла. Вкус просто бесподобный. Заморозила по стаканчикам. Хочу в буйабес добавить и попробовать со сливками приготовить для рыбы соус.

Спасибо большое))

Абажаю биск!И дети хорошо кушают!Спасибо за показ!

Рецепт на заметку. С наступающим!

Спасибо, Василий, отличный соус и ваш мастер-класс. С Наступающим Новым Годом и Рождеством! Успехов, счастья и всех благ. А где вы пластик ели?

Панцири креветок вывариваем в сите , помещённого в кастрюлю 6 часов , Затем панцири достаём и варим в этом бульоне запечёные в духовке овощи ещё час , затем блендерим ,Процеживаем и упариваем в 2 раза . Так мы делаем в нашем рестике .

Василий!все как обычно шедевральное в простынь😹😹! супер, классно,всем бы гарячникам и заготовщикам, которые только приступают к ножу и плите , послушать и посмотреть👍

Классный видеоролик от классного тезки! 😁

Спасибо!

Василий это супер-парень!Обожаю!

С наступающим, Василий))))))

Я завтра сделаю, сегодня был салат с креветками. Василий спасибо!

Василий вы простудились?(((( сама охрипла,но я то далеко и орать тут приходится иногда тк не слышно:))) а вот за такой рецепт СПАСИБО! никогда не знала что хитин можно использовать так отлично) а я вот мою всегда лаврушку и зелень что у меня валяется или растет)) с Наступающим НГ.здоровья!

Звонят в дверь 🚪, дринь !!! Да нету никого !!! 😂🤣😂🤣😂Классный ты , рецепт суперский !!! 👍👏👌✌️👍С наступающим Новым годом тебя , твою жену , твоего оператора и ваших собак !!! ❄️🎄🍾🥂🎁🌟✨💫🍀

Спасибо!!! Очень вкусно

С Наступающим!🌲❄

Я биск впервые для паэльи маринара сделал. Вообще чёткий соус👍🏽

Хитин вообще очень полезный. Спасибо за рецепт! Как всегда, смотрю и слушаю с удовольствием...

Я готовлю похожий суп пюре из костей, обрезков, кожи - красной рыбы, которые собираю в морозилке, - с овощами. Всем очень нравится, но секретов не открываю. Думала и про суп из панцирей креветок. Теперь обязательно сделаю. Только размельченные овощи добавлю уже в готовый соус.

Ай красава. Просто все мои секреты разбалтываешь миру. )))) Всех благ, бро. Ты влюблен в куизин, как я.

Большая умница!

Василий, спасибо! Вас тоже с наступающим Новым Годом и побольше всяких морских гадов и щей-борщей из них, украшенных черной и красной икрой )))) Гулять, так гулять!!! ))))

Вы волшебник))

Спасибо, Василий👍👍👍👍

когда он достал блендер 😳 я охренел прямо! Все таки кухня это просто нереально!! Спасибо за контент шеф! в эти выходные иду в ваш рестик

Вже другий раз готую за Вашим рецептом. Обидва рази вийшов початково густий, як сметана. Але й коричневіший. На смак дуже подобається, додаю в суп-пюре з креветками

Класс! Очень полезно

Вася молодец! Пожизненный респект! Когда жену покажешь) а то только тарелки от нее)

Вкусно, люблю французские соусы.

Спасибо за рецепт. Завтрассделаю😊

волшебство какое-то