Я неделю назад ферментировал вишневые листья 3,5 кг. Подвялил ночь , потом плотно утрамбовал в пакеты и в морозилку на сутки. После всё прокрутил на ручной мясорубке с решеткой 7 мм . масса была очень липкая и пахло листьями. сложил в кастрюлю накрыл крышкой поставил в тёплое место на 12 часов . когда открыл крышку был очень ароматный запах какого-то вишневого варенья или вишневой наливки или чего-то вишнёвого . поддержал сперва в духовке при 100 грд полчаса а потом растелил на столе на бумаге тонким слоем . его можно пить уже и сейчас но лучше подождать 3-4 месяца и будет намного вкуснее . это как с вином .
Работать с листом вишни очень интересно, лист реально липкий при переработке, но я в морозилку не ложил,у меня намного быстрее получается, а запах чудесный,а главное люди покупают
Ферментация, это и есть процесс окисления ☝️точнее сказать ферментативное окисление ☝️так что на мясорубке ли крутиш, либо руками мнёш или скручиваеш, так или иначе всё окисляется ☝️каждый выбирает свой способ 👍про окисление о железо в мясорубке просто смешно 😁. Ну а умников выступающих против мясорубки в топку 👍😁🔥. Всем Мира Добра Здоровья ☝️👍😁🤝🔥.
Большой респект за уточнение что пилюля в духовке будет вариться внутри. Однако высокая температура закрепляет чай. Как сталь в масло с кузни. Китайцы потом распаривают готовый чай и прессуют , потом сушатся так же :) попробую без духовки, как-нибудь
Правильно, пробовать нужно все способы. И морозилку, и ручное кручение, и так вполне. Такой вариант тоже вариант конечно :) видео не выключил , далее гляжу :)
Спасибо! в прошлом году сушила по вашему способу все ок.делала из ежевики .в этом году буду пробовать и из иван чая у меня сушились чуть по дольше из за погоды .делала 50мл шприцом такой большой не нашла. 👍
Александр молодец! Все замечательно. А на счёт окисления при контакте с металлом, есть ножи и решетки из нержавейки. Зато ферментация таким способом будет полной. Молодец. Успехов.
Михаил Гладышев Миш мне кажется нержавейка не поможет. В ней же добавки, хром, молибден и пр. Я думаю она так же будет выступать катализатором в процессе окисления. Вот если б мясорубки керамические делали)))))))
Приветствую! Никогда этим не занимался, очень интересно! На электромясорубке быстро и удобно, что не говори... И на чердаке сушить весьма рационально! 👍👍👍Успехов!
я к сожалению в этом году из за болезни профукал цветение иван чая , сейчас выезжаю на поляну , растения стоят с зелеными бутончиками , но человек предупредил - если не знаешь , что это точно не иван чай , не рви , много народу его попутало с золотарником , прям один в один , а растение ядовитое , не до шуток . попьешь потом чая ..
пробывал я через электоромясорубку лист забивает ножь почти сразу...даже ручной то и то крутить трудно ... не конечно если крутить по 4и листочка то может и норм но цел день стоять и крутить не варик...
Ну если ты хочешь крепкий то на чайник такая норм, обычно туда же можно потом долить еще и пить дальше. Разрезать не вижу смысла. На 3 заварки. Ну смотря сколько держать заварку. Чайник конечно чайный. На пару чашек в смысле. Не на тот что заваривает кипяток ))
Спаси и сохрани Вас от сушки на москитной сетке!!!!!!!!!! Москитная сетка изготавливается, в основном, из стеклоткани!!!!!!!!!!! А это вариант получения, как минимум - язвы желудка, как максимум - онкологии. . Можете сушить на мягком фатине. На жестком фатине сушить не желательно. Для придания жесткости фатину применяется какая то бяка. . Если у вас в населенном пункте продают ситовое полотно (для мельниц), можете купить самое мелкое в этой фирме. Для изготовления ситового полотна применяется полиэстровый (скажем так - искусственный) материал, но он допущен к контакту с пищевыми продуктами. Ячейка у ситового полотна есть разная. Его можете натянуть на рамку с максимальным усилием. Прочность ситового полотна невероятная. Только сушите продукт в тени. Таким образом, полиэстровое полотно сохранится несколько лет. . Все искусственные ткани разрушаются ультрафиолетом и кислородом. Вообще то, всё разрушается ультрафиолетом и кислородом. По крайней мере, ультрафиолет в тени сильно ослабленный. Почему, все продукты и рекомендуют хранить в темном месте. . Еще можете применить для "сетки" китайский шторный капрон. Он то же самое, что и ситовое полотно, и тоже очень и очень прочный. Берите самый тонкий, а через "мелкоскоп" обратите внимание на ткань с самым редким плетением. При изготовлении "решетки" можете его натягивать на рамку всей семьей. Такую ткань (полиэстровую), шириной 1 сантиметр, Вы даже всей семьей разорвать не сможете. Подкладочный китайский капрон не покупайте. Она плотней шторного.
а доватье махнемся вы мне своих немного таблетосов пришлете а я вам своего пришлю я также как вы делаю только не в таблетках ...вот в таблетках хотел бы вкус попробывать) я в спб а вы?
У поджаренного вкус совсем другой и его можно смешать с таволгой и цветами а на солнце сушить не весь букет вкуса это как лекарство ! зема не в обиду это мое мнение !!
@@user-rg4bk2gk1u *На ручной нереально крутить, тем более женщинам. Даже широкие отверстия не помогают. Тяжко, трудно, туго и тяжело. Я на этом собаку съела. Тяжкий это труд. Электрическая мясорубка моя не выдержала, но она и была ещё Советская, повидала не одну семью) Новую теперь хочу)*
что то я собрал лист, он у меня полежал в пакетах прозранчных на солнце, вспотел там, нагрелся, потом начал я его жать, но никакого сладкого запаха я не учуял, запах прелой соломы. Собирал в середине июля. После ферментации на 12 часов, я его стал сушить, послу сушки тоже запаха фруктов нет. Где ошибка?
Собрал лист в пакеты набил поплотнее, если везешь в жару он уже начинает бродить.в пакете...Привез домой высыпаешь он уже мокрый будет, весь лись переминаешь до состояния тряпки, набиваешь плотно в банку и на ночь на ферментацию, следующим днем сушишь
Ошибка в том, что лист должен потеть, но не задыхаться. В полиэтиленовом пакете он преет, а не бродит и это абсолютно разные вещи. Лучше всего если лист будет плотно утрамбован в мешок из натуральной ткани или в глиняной посудине (ну, на крайний случай можно и в стеклянной, но крышка должна быть "дышащая ").
Я немного поспорю, процесс окисления идёт ровно столько столько лист соприкасается с железом, то есть сколько? 20 секунд? По мне нет тут серьезного влияния окисления на процесс приготовления чая. Во главе процесса всё та же ферментация, из составных: время, условия, скорость сушки. Но тут горизонт для экспериментов необъятный, каждый делает как ему нравится, например я наоборот избегаю заморозки. И да чай, с лесных полян, самый сочный! Мой самый любимый! ЗЫ Ферментация никогда не останавливается, ведь никогда не бывает чай на 100% без воды, как минимум естественная влажность воздуха в нём есть, именно поэтому он меняет свой вкус и аромат при хранении. Я выжидаю около года, для употребления, максимум у меня чай вылеживался до 8 лет, и он был великолепен!
Татьяна Киселева Магазины медтехники в вашем городе посмотрите. В них костыли, шланги силиконовые, коляски, ортопедические предметы продают. В аптеках редко такие бывают.
Приветствую! Да, можно в микроволновке небольшие партии сушить оч быстро,,, но думаю врятли чай полезный будет Вода моментом вскипает в листах незнаю что там с клетками творится, может и все полезные в момент этого взрывного кипения улетают с паром
..пластик и его вещицы вторглись в нашу жизнь... делаешь из природных трав полезное так и сделай из сирени (прочное дерево) поршневую пару //это палка с дыркой и острыми краями и цилиндрическая палка скалка( конец палки полусфера)... и ты поймешь кое что
ЛЮДИИИИИ НЕ ВЫДУМЫВАЙТЕ ВЕЛОСИПЕДЫ. СОБРАЛИ ЛИСТ, ОЧИСТИЛИ, ПОДВЯЛИЛИ, НАПРЕСОВАЛИ В ПАКЕТ, ПОЛОЖИЛИ В МОРОЗИЛКУ, РАЗМОРОЗИЛИ, , ПРОФЕРМЕНТИРОВАЛИ ДО ФРУКТОВОГО ЗАПАХА(ДЕЛАЮ ТРИ ВИДА ПО ВРЕМЕНИ И АРОМАТУ), ЗАТЕМ СУШИТЬжелательно быстро с принудительной вентиляцией.! P.S.Сухой чай измельчают, перетираю затем прессуют в таблетки в фольгу. АЛЯ КИТАЙ! Лучше сохраняется без лишнего окисления и облучения УФ( для сушки используется горячий воздух из водосточной трубы нагреваемой солнцем днём, тяга на чердаке 2х этажного дома позволяет качественной сушке за день.! .
Хочу обратиться к людям,кто пишет комментарии, вы обсуждаете моменты приготовления чая, Завидно очень,,, Если найдется добрый человек пожалуйста пришлите семян чуть чуть,Мне 66, посадить хочу,может и дождусь когда что-то вырастит,,,,, ЭТУ ПРОСЬБУ Я ПИСАЛА ДАВНО,,,,, ЧЕТЫРЕ ГОДА. НАЗАД,,,,, СЕЙЧАС. СЛУЧАЙНО УВИДЕЛА,,,,,,, Я ПРОСИЛА НЕСКОЛКО ЗЕРНЫШЕК ПРИСЛАТЬ , ОНИ ЖЕ КАК МАК? ТАК ВОТ ИЗ ВСЕХ ЧАЕВОДОВ ОТКЛИКНУЛСЯ ТОЬКО ОДИН,,,, ПОСОВЕТОВАЛ. САМОЙ. СОБРАТЬ,,, ДО ЧЕГО ЖЕ ЖАДНЫЕ ЛЮДИ! ДО ЧЕГО ЖЕ,ЖАДНЮЩИЕ ЛЮДИ !!!! НЕ ЧАЙ ПРОСИЛА,,,,,, А НЕСКОЛЬКО. ЗЕРНЫШЕК,,,,, ИЗМЕЛЬЧАЛ НАРОД,,,,, ДОБРЫЙ. НАРОД,,,, НО НЕМНОЖКО ЖАДНЫЙ,,,,
@@loner9193 УДИВИЛИ,,,,,, КАКОЙ У НАС ДОБРЫЙ, НАРОД,,,, НИКТО НЕ ОТКЛИКНУЛСЯ,,,, ТОЛЬКО ВЫ, ПОДКОЛОЛИ,, ИЩИ САМА,,,, СУПЕР. ЖАДНОСТЬ,,,, ИЗМЕЛЬЧАЛ РУССКИЙ НАРОД,,,,, ТРИ СЕМЕЧКА В КОНВЕРТЕ. ПОЖАЛЕЛИ,,,,, ПРОСИЛА,КОГДА ЕЩЕ НЕ БЫЛО СВО,,, А СЕЙЧАС ПОНЯЛА,. КАКОЙ МЫ ДРУЖНЫЙ. НАРОД,,,
@@loner9193 УДИВЛЯЮСЬ,ЧТО ВЫ НЕ СТЫДИТЕСЬ СВОЕЙ СУПЕР ЖАДНОСТИ,,,, СЧИТАЙТЕ, ЧТО ЭТО БЫЛА ПРОВЕРКА, ТЕСТ НА ДОБРОТУ, НА ЧЕЛОВЕЧНОСТЬ,,,, НЕ. ПРОШЛИ,,,,,, ТРИ СЕМЕЧКА ПОЖАЛЕЛИ,,,,,, КОНВЕРТ ОПЛАТИЛА БЫ КОНЕЧНО,,,,,
@@loner9193 Спасибо за совет,,,, Просто получилась моя просьба как тест. На жадность в превосходной степени,,, Пять или десять ЗЕРНЫШЕК вероятно с маковое или как у питунии,,, СНЕГА ЗИМОЙ. НЕ СПРОСИШЬ,,,,, Измельчали. Русские люди,,,,
Я неделю назад ферментировал вишневые листья 3,5 кг. Подвялил ночь , потом плотно утрамбовал в пакеты и в морозилку на сутки. После всё прокрутил на ручной мясорубке с решеткой 7 мм . масса была очень липкая и пахло листьями. сложил в кастрюлю накрыл крышкой поставил в тёплое место на 12 часов . когда открыл крышку был очень ароматный запах какого-то вишневого варенья или вишневой наливки или чего-то вишнёвого . поддержал сперва в духовке при 100 грд полчаса а потом растелил на столе на бумаге тонким слоем . его можно пить уже и сейчас но лучше подождать 3-4 месяца и будет намного вкуснее . это как с вином .
я к сожалению в этом году из за болезни профукал цветение иван чая , сейчас выезжаю на поляну , растения стоят с зелеными бутончиками , но человек предупредил - если не знаешь , что это точно не иван чай , не рви , много народу его попутало с золотарником , прям один в один , а растение ядовитое , не до шуток . попьешь потом чая ..
