Иван-чай может и должен стать главным, национальным, горячим напитком. У него есть для этого все необходимые свойства - отличный вкус(при правильном приготовлении), масса целебных свойств, позитивное воздействие на организм, отличный потенциал самого растения для развития крупных производств, огромный экономический потенциал для развития территорий рискованного земледелия(это северное растение). Мы народ, испокон веков использующий травы, в различных напитках, отварах, настоях, должны иметь главный национальный напиток который готовится из родных трав.
Самый вкусный, Капорский,чай получился после прожарки проферментированного сырья в позапрошлом году.Чем больше прожарка,тем крепче . Слабо ферментированный успокаивает, тёмный возбуждает.Полностью ручное производство.Удачи Вам!
При таком полу промышленном производстве и прогонке в мясорубке вкусовые качества в конечном продукте немного теряются. Так же и ферментация в пластике немного в аромате и вкусе изменяет. Как и сушка при50 градусах забирает некоторые лечебные свойства у кипрея. Поэтому многие не понимают в чем так хорош этот напиток. Но безусловно и на такой продукт найдутся любители. Ведь вкус у всех разный. Я делаю по прабабушкиной технологии, которую делали издревна. Только верхние тонкие, не жесткие листики. Никогда не собираем нижние жесткие и тем более поврежденные и желтые листья. Верхние цветочки с почками сушим отдельно. Из цветков можно делать и т.н. чай, и специи, и косметику, и другие напитки. Стебель едят только у молодых растений, у которых листья еще не раскрылись, его и в салаты, и солят, и маринуют, и жарят.. Сначала вялим, после скручиваем цельный лист руками на специальной доске и ферментируем в скрутке в льняных полотенцах, как в старину. Есть потом разные варианты и сроки ферментации. Так же делаем в пластинах, такой чай хранится десятилетиями и вкусовые качества как у хорошего вина только улучшаются Такой напиток можно заваривать до 5 раз и на каждое заваривание раскрывается новый аромат и вкус. Но когда через мясорубку-там и аромат теряется. И не согласна. Я пробовала кипрей с Калининградской области и с других регионов. Собирала и ферментировала. В Подмосковных лесных опушках вкусовые характеристики чая ничуть не хуже. Но для продажи конечно лучше утверждать, что только в Калининградской области самый лучший. И кипрей не просто сорняк. Это прекрасное лекарственное растение. И даже историю т.н. капорского чая рассказывает неправильно. История чая из кипрея намного более давняя. Изначально до открытия в Европе и у нас чая из Китая и Индии. Кипрей собирали еще древние славянские племена. Кипрей поставлялся члавянами в Европу и на Восток. Русичи все ассоциировались там с именем Ивай. Отсюда и название. Позже, когда в Европу стали везти чай из Китая и Индии, заинтересованные предприниматели сделали все, чтоб убрать с рынка славянские т.н. чаи. То же и на Руси. Когда Петр 1 начал все Европейскок культивировать и уничтожать все традиционно русское-он сделал модными именно китайские и индийские чаи. И в Европу и на Восток кипрей везли не из Калининградской области, которая в те времена никакого отношения к России не имела, а с Кубани, Самары, Нмжнего Новгорода, востока Украины-тогда территори Российской империи и прочими ближними территориями, Копорья и др.территорий.
Интересно, как иван-чай стал чаем до открытия Китая , если слово "чай", как напиток, китайского происхождения, великий шелковый путь был проложен во 2-м веке до н.э., Иван-чай впервые упоминается в 12 веке, кстати русы в Европе ассоциировались с гребцами, короче у Вас мифотворчество по украинскому образцу, главное обозначить себя первыми. Информация по суррогату выглядит правдоподобно, с труфелями и не такие фокусы вытворяли умельцы из Российской империи
@@Userpoiuyt да, сумбурно изложила. Назвала по привычке-иван чай. Вы правы. Раньше были травяные напитки. Такие же как и из листьев липы, листьев малины, которые также помимо обычной сушки можно и ферментировать. Из сушеных и ферментированных трав, которые заваривались. Так же из кипрея, как и других трав/цветов/ягод делали напиток славянский- сурица. Уже позже, когда в Европу в XVI-XVII веке завезли Китайский чай, то кипрей, завозимый с Руси стали называть Иван -чай. Так же и в Россию чай Китайский попал в XVII веке при Петре 1. Подавался сначала в домах знати и богатых, как диковинка заморская, т.к. везли купцы и доставка была дорогая. И не понимаю, почему Вас так задел исторический факт о том, что земли находящиеся на востоке современной Украины были славянскими? Еще в VI веке упоминались славянские племена, жившие на территории современной Украины. В 882 году Киев был столицей Руси. Это исторический факт. Ничего личного. Так же как и тот факт, что Калининград до 1946 года не былл Российским (за исключением 1758 года-перешел России по итогам 7 летней войны, но уже в 1762 году земли вернули Пруссии). Напиток из кипрея называют еще капорским чаем потому, что о нем есть упоминание, связанное с Александром Невским. Когда он отбил Копорье в XIII веке, он повелел всем воинам обязательно давать копорский напиток, который делали из кипрея. Но упоминание напитка из кипрея есть и в более ранние периоды. Говорят есть упоминание кипрея в переписке дочери Ярослава Мудрого -Анны Ярлславовны со своим отцом. И здесь я не сравниваю китайский чай, индийский или напиток из кипрея. Т.к. это совершенно разные даже по составу. Назвала кипрей-иван чаем просто по привычке-описка. Разговор шел о другом. О ферментации и обработке. Но у Вас что то личное.
Ну что возьмёшь с дикороса? Куст в дикой природе,лист худой органический,а вот мы будем УДОБРЯТЬ и лист будет жирный 😂 тогда уже лучше сразу удобрений в чай
С какого перепугу у него цена себестоимости 1500-2000 руб, если продукт даже не выращивается, а собирается дикий? Что за ерунда сушить и ферментировать продукт в пластике? алюминиевая мясорубка, как минимум, половину полезного, что есть в кипрее, "съест". Сплошная коммерция, без души. Не пойму, где тут "качество"
Чай содержит наркотик теин. Поэтому конкурировать с ним может только кофе. Копрский чай - это чай для здорового образа жизни. Тем более, что ферментированных продуктов не хватает организму. Пила много лет. Но просто кончила пить чай от слова совсем. Ещё хорош чай из амаранта. Вот эту составляющую надо раскручивать. Масло есть, а чая реально супер мало.
Я второй год собираю и готовлю Иван чай. Готовлю его путем скрутки листьев. Чай получается очень ароматным. Советую всем употреблять, а у кого есть возможность и собирать Иван чай.
Заготавливаю Иван-чай для себя уже много лет. Сложностей в производстве никаких. Гость программы изо всех сил пытался продемонстрировать свою исключительность и сложность процесса. Не знаю в каких архивах он сидел, но мне технологию бабушка рассказала, которой я помогал его заготавливать пока мелкий был. В части ферментации лажа. Чай заферментирован, когда масса начинает пахнуть мёдом. По времени это от 8 часов до 12, а не сутки-трое. Чем дольше ферментация тем он темней. Напиток цвета дёгтя не всем приятен. После сушки ему лучше полежать либо в стеклянной банке либо в холщовом мешке месяц-два. Чай наберёт вкус.
@@ДжорикКонстантинович Гранулированный чай более суток не ферментируется. Тут либо он переферментирован, соответственно не о каком конкурсе речи идти не может, либо намеренно указывает неправильное время ферментации. По другой технологии допускаю ферментацию от суток до трех.
мы делаем чай.. вкуснее нет.. мы в красноярском крае. мы каждый листочек перебираем.. а кто делает массово, те и пауков и какашки закручивают .. поэтому верим только себе
Прочитала комментарии и не поняла чем,собственно,люди не довольны. Я в жизни такой чай не пробовала и после ролика очень захотелось попробовать. Спасибо и успеха крестьянину. А крепость-то какая чудесная!
Ну, так соберите чуть руками, чуть подвяльтн, потом руками скрутите и через пару дней ферментации подсушите в бане. Традиция - это не тонны, пропущенные через мясорубку!
Тогда кроме чая из Кипрея советую попробовать ещё чай из Зверобоя- очень вкусный и полезный. Запах лета и цвет настоя красивый. А Кипрей правильно ферментированный имеет фруктовые нотки. Привет из Сибири❄☃️❄
Иван-чай вкусный, хотя мне не сразу он понравился, но потом распробовал. Другое дело, что сейчас это практически "крафтовое" производство, при промышленном производстве качество, конечно, будет падать.
Как мне рассказывали в одном монастыре в Архангельской области то в богатых семьях первый завар отдавали слугам а пили уже 2-й и третий... Вообще его можно заваривать неск раз каки зелёный чай! Спасибо за выпуск
дело в том что после выступления президента рынок наполнили дилетанты с Иван чаем из мясорубок а вкусный и полезный листовой Иван чай был вытеснен дешёвым гранулированным. И показанная технология считается самой примитивной для ленивых. Лучше делать меньше но лучше. Мне как производителю листового ферментированного Иван чая вообще не нравиться гранулированный, творчества мало в этом процесс, простой конвейер((( А ещё беда дилетантов в том что их продукт имеет запах банного веника, и они с этим нечего не могут поделать. Знайте если Иван чай купленный вами пахнет банным веником а не черносливом -его сделали не профессионалы((
Да, у наших детей точно будет воспоминание, как его собирали, мяли вместе, как крутили на мясорубке, запах его медовый по в ему дому, и потом весь год мы его пьем! Благодарим за выпуск, удачи в этом начинании всем честными предпринимателям!
Мы тоже любим Иван чай. Собираем и делаем крупнолистовой чай. Сначала для себя делали, сейчас просят друзья и знакомые. Крутим не руками, а в специальном деревянном барабане. Очень получается здорово!
@@АлександрРафалович-ж8с Здравствуйте! Вбейте на Ютубе- Азат Иван чай. Азат это мужчина, который собирает эти роллеры для скрутки. Мы приобрели у него в прошлом году. Супер удобно и быстро. А главное он деревянный.
Спасибо за передачу. Ферментированные чаи очень интересная тема. Из очень многих растений делаю сборы, порядка 20-30 трав собираю. Весь год пьем только свои сборы. И люди очень просят продать. Труд этот сложный, травы нужно знать и любить. Только год назад решилась излишки продать. Придумала как посчитать, чтоб себе до нового сезона осталось. Каждый может сбором и ручным изготовлением заниматься. Наполнять себя здоровьем. Надо только не лениться.
Сложилось неоднозначное впечатление о пути, который выбрал фермер. На мой взгляд искусственное культивирование на полях лишит продукт его основного преимушества - природного фактора! К сожалению, сегодня научные подходы, смотрят в сторону интенсивного земледелия, с использованием хим. обработок с/х культур. При небольших объемах есть смысл идти по пути скрученного крупнолистового чая, а следовательно отказ от мясорубок, т.к. контакт с металлом меняют его свойства не в лучшую сторону, и такие хозяйства тоже существуют, они используют китайское оборудование, которое скручивает лист, а не режет. Вопрос о месте его происхождения: - на первом плане, скорее всего, нужно обращать внимание на состояние экологии в местах сбора, и это тоже, к вопросу о искусственном культивировании. Если говорить о том, чтобы привить людям любовь к Иван-чаю, то и делать нужно такой, чтобы он запомнился на все 100 и не надо пытаться уговорить низкой ценой! Со временем он и так займет свою нишу. Лучшая популяризация это не призыв Президента и низкая цена - а вкусный и качественный продукт. На мой взгляд это правильный путь. И не надо искать замену обычному чаю. просто Иван чай займет свою нишу. Кофе дорогой, однако его все покупают, а есть цикорий, который дешевый, но не популярный, просто это разные продукты и тут не вопрос цены...
Интересное направление по производству Иван- чая. Было бы хорошо чтоб такого продукта было больше на наших прилавках. Здесь я думаю должна сыграть реклама ,а далее уже будет привычка к продукту как напиткам,которые являются брендом. Я б с удовольствием поучаствовал в таком проекте,причем точка входа этого малого бизнеса не такая большая.
Реклама была в середине этого лета очень масштабная) Да, точка входа не такая большая, но как говорил герой выпуска - не всегда всё может идти хорошо. Впрочем, как и в любом бизнесе
Найдите выступление Валентина Игоревич Назаров в Казани, послушайте его дельные предложения. Называется видео "как стать богатым и свободным". И ещё есть такой Алексей Орлов, он тоже предлогает обьеденение на земле, очень грамотный подход и далеко идущий взгляд в будущее.
Автор лукавит про себестоимость 1500руб\кг.Сейчас на рынке изобилие Иван чая Цена упала до 800-1000руб кг.Время дохода с Иван чая прошло.Сейчас это мало маржинальный.Сбоорщик набирает такой мешок за 30минут.Чисто маркетинг....
Цена упала вместе с качеством! Беру Иван чай в одном месте несколько лет.( у частника). В магазинах го...но! Проверено!( но есть люди которым все равно.... лишь бы подешевле..
Ага мощная должна быть мясорубка, у меня полупрофессиональная в том году задымилась, чуть не сжог😨, даже так думал, что сгорела, потому что дыма было очень много. Даже искал обмотку, а онс стоит столько же как мясорубка. В этом году решил включить. Бог увидел что у меня и так с финансами не очень и пожалел🙂, вообщем всё хорошо что хорошо кончается. Оказалось что работает.
@@АнастасияСамойлова-н7р потому что излучение идет. У меня есть журнал " Охота " за 1984 год там статья была про сбор ягод,трав и прочего. Дак вот даже там было упомянуто, что под ними и в близи, собирать ничего нельзя. Да и так я это с детства знаю это. Мой дед даже веники для бани не заготавливал рядом с такими местами. Неговоря уже о том, что собиоать что то в пищу.
Ещё как может. И нехочется эту бурду пить с магазинов. Делаю сама, ферментирую и сушу пока в духовке на самом малом. Очень получается душистый, вкусный.
Интересно попробовать Иван - чай с разных регионов, особенно с Алтая,т.к. там воздух чистый и экология получше (не везде, но все же). Недавно начал интересоватся этим чаем вкусный и очень много полезного в нём и собирать его интересно.
Хрень полная. ВЕЛИКИЙ Пу... сказал, даже смешно немного..... Иван чай хороший напиток, и ромашка, и мята , и чай, и кофе, и каркаде - они просто разные... Значит большие проблемы, если все хотят заменить одним Иван чаем...
Человек конечно следующий но.... миллиона рублей не надо, что бы ,, попробовать ,, и бросить! Сам занимаюсь ,, для себя,, вообще без затрат. Обкатайте технологию, попробуйте этот напиток сами, дайте друзьям, поделитесь на форумах и поймете надо ли ,, ЭТО,, Вам !!!
Непонятна польза и вред чая,а хотелось бы больше узнать об этом чае,все хотят ,,быстрые бабки,, кофеина мы потребляем много выручая людей в других странах,а почему??? Кофеин не в меру вреден...
Точно да. Огромное колличество антиоксидантов и еще уникальные вещества в составе котрые предотвращают гниение организма которое называется рак вследствие нездравого образа жизни и мертвой еды. Иван чай в массы оздоровит их и даст бодрости духа. Но это сильным мира сего не выгодно. Больным стадом проще управлять
Халявщикиесли нет восполнения по посевам, будет проблема в природе, и н какой президент, десять президентов не помогут, если не буде закона об восполнении площадей данного вида растений.
Если правильно собирать, то растение сохраняет и корневища и семенные коробочки на месте остаются. Берутся только листья. Да и вообще кипрей сам по себе не растет долго на одном месте. Он любит недавно заброшенные поля и пожарища. Как только стал полноценный луг, он уходит.
Ребята, вы историю не знаете совсем. Раньше чаем называли Иванчай, и продавали его по всему миру, а Китайский чай считали вредным, но потом "заинтересованные лица" сделали все чтоб об Иванчае забыли
Ждем когда будет реклама фермера по производству исконно русского лопуха вместо туалетной бумаги. Натуральный чай заменили на эрзац , кофе на ячмень и цикорий. Кроссовки на лыковые лапти. Спасибо автору канала втюхивать всякие бредовые идеи у него получается лучше чем когда он пытался заниматься бизнесом. А почитав коменты можно сделать вывод что наивных простаков на его бутерброд с маслом хватает.
