Отличная презентация! Продолжай в том же направлении. Много полезной информации в частности про разделение хвостов на две части и добавление их в разные погоны.
@@user-zj4qt6eh7x в этом и отличие винокура от самогонщика! Создать такой напиток который по достоинству будет оценен не только кругом друзей, но и профессиональными дегустаторами. А множество лишних манипуляций по сравнению с двойной Шотландией это уже отходит на второй план, каждому своё. Хотя да же по методу МКТ банк(болото) всё равно приходится хранить.
Все четко и понятно, только нужно включить мозги и немного проконспектировать, это для перевода позиций на русский. Павел огромное спасибо что добываете и делитесь нужной подчеркиваю информацией. Продолжайте в том же духе...
Спасибо за материал очень познавательно, я правильно понимаю они не разбавляют промежуточные спирты заливают ту крепость какая у них получилось изначально?
Не рассказали до какой крепости разбавляется 2 тело перед 3 перегонкой. Сколько надо отобрать голов в 3 погоне и до какой крепости тело гонится в 3 погоне? Если у Вас есть такая информация напишите пожалуйста.
Способ не безопасный. Я сразу исключил для себя работу с высокой спиртуозностью сырца. Из меня хреновый сапер. Все время что-нибудь забываю.) Но для информации весьма полезный контент. Спасибо.
Первый перегон досуха,второй и третий до 60-70% (зависит от жадности винокура)в струе,и выходим на +- такую же крепость дистилята при втором и третьем перегонах , хвосты кольцуем.Только вот отбор хвостов при втором и третьем перегоне до суха или нет,не понятно.Я бы досуха не отбирал. +-до 40 в струе.imho.
Спасибо,Павел. А что в книжице пишут про затирание и сбраживание? Уж не по красной ли схеме?? А если еще и несоложенку используют, то схема перегона вполне понятна:меньше хвостов, меньше сивухи, более чистые и легкие спирты.
Спасибо, Павел! Однако хотелось бы исследовать ирландскую схему не с точки зрения производительности и потери спирта (просто отбросить всё кольцевание) , а с точки зрения физических процессов. Для чего делается первая перегонка, для чего именно вторая, и почему они делают третью. Нужно понять физику очистки от примесей.
Он же сказал в конце, третий перегон идёт для отрезания кислот и сивухи. На высокой кубовой навалке сивуха сидит внизу до 80 градусов в струе (АлексТ). Аголовы возникшие при этэрмфикации вроде как неустойчивые и с ними хорошо работает бочка
Ну это типа укороченное отгабриэливание. Там рядом последовательных перегонов (каждый раз отбирается 0,5-1% голов) крепость доводится до 90% или близко к тому. На финальном перегоне режется хвост. Изоамилол и прочая хрень остаётся в кубе. Здесь по схеме примерно то же, только более лайтовый вариант - с добавкой предхвостьев в СС и всего три перегона.
@@AzbukaVinokura так поэтому и лайтовый. При навалке 72% плюс ещё крепкие хвосты с предыдущего перегона - сивуха обеспечена. Только немного ее будет. Собственно, главное различие вкусов ирландского и шотландского виски именно в этом.
Вот так и хочется сказать, Отгабриэливание, но не могу, пробовал всего пару раз делать. Так, что уважаемые винокуры, скажу проще, извращение по европейски!
да, и с какого объёма. к примеру можно со 100л 20 минут головы отбирать при скорости 3л в час, а можно с 500 на такой же. обём голов будет разный, а вот где правильный (разумный)... (цифры от балды, главное суть)
