Исследование кваса бабушки Степаниды в НИИХП. 

Обдирной.

@@praskovja63 из магазина.

Скорее всего не обдирная, а сеяная ржаная мука

Здравствуйте, меня зовут Сергей. Если вы в Москве, могу дать

@@KirillovSergey через неделю я поеду в Москву и мы можем встретиться!

Слава Богу!

Ответ на что?

Если вы в Москве, я вам дам.

Два видов дрожжей и пять видов бактерий, количество в видео проговаривается

​@@KirillovSergey Прошу прощения за дотошность, но на 1:15 специалист говорит про московский вариант, далее опять речь идёт про московский. Возможно у меня проблема с восприятием и анализом информации. Будьте добры, укажите время, где можно узнать интересующий меня вопрос. Я понимаю, что это дополнительный расход времени. Заранее благодарю.

Да, возможно и я недопонял ваш вопрос. Вы знаете, после того, как выяснилось, а выяснилось это спустя немало времени, что все выявленные микробы известны, и что нового, уникального компонента (бактерии или дрожжей) в этой закваске не обнаружено, я потерял интерес к составу, это дело НИИХП. Но я думаю, результаты всех исследований сохраняются, если хотите, я могу спросить, или могу дать вам контакты Марины Николаевны. @@Ольга-х5л4о

Максим, это зависит от того, насколько вы "разогнали" двухсуточный. В холодильнике продолжается бродильная активность, количество клеток в колониях увеличивается, вот и результат.

Я веду квас и заметил что аромат стал мене яркий! Провел эксперимент, после приготовления хлеба(бабушки Степанады) часть теста высушил. Потом, при приготовлении кваса внёс немного материнского(кваса) и Много засушенной закваски! Квас получился Очень яркий и ароматный как никогда!!

Bosun 163 спасибо, надо попробовать ;)

@@Alex-sj7rs Вам удалось поймать характер, стиль ведения, это главное! Теперь вы вряд ли утратите культуры!

@@Alex-sj7rs Добрый день. Подскажите - есть сухой квас Степаниды ,как правильно сделать квас- пропорции?

Это нормально. 🤩

@@ЗояПустова-о3т Не очень. Потом боремся с этой кандидой. ...

@@ЗояПустова-о3т кандида это бичь человека

На причинном месте это кандида альбиканс, в сыре это кандида геотрихум (среди множества других), в хлебе это кандида миллери… нас Кандиды окружают везде и всюду. И они все вообще-то наши добрые соседи и важнейшая часть нас самих. Без них (и ещё тысяч полезных микроорганизмов) и нас самих бы не было скорей всего. Бич это не они, а антибиотики и химикаты, которые нарушают наши нормальные отношения с добрыми микробами

@@oceancablue5030 у каждого свое мнение, у меня другое, увы)

Здравствуйте, единственный вариант получить закваску - это приехать ко мне и забрать. Я даю бесплатно.

​@@KirillovSergey здравствуйте можно приехать за закваской?

@@VeraPavlova-mg1oj Добрый день, можно, да, если вы знаете, что с ней делать

@@KirillovSergey смотрю ваши видео, записываю. Пробую. Разбираюсь.

Здравствуйте, Сергей! Пеку хлеб на ржаной закваске несколько лет. Семья магазинный хлеб есть отказалась совсем 😅. Несколько дней назад наткнулась на Ваше видео про хлеб бабушки Степаниды. Пересмотрела все Ваши видео, узнала о хлебе и его разновидности очень много. Спасибо Вам огромное за Ваш труд! За то что делитесь такой важной информацией с людьми! Очень хочется приобрести закваску бабушки Степаниды и выпекать хлеб на ней. Буду очень Вам благодарна, если поделитесь 🙏

Видимо попали из нестерильной среды. Но в правильной закваске должны погибнуть. Мне кажется она хорошо себя чувствует, потому что автор подкармливает культуры сахаром. А кандида, сами знаете, сластена

Жить вообще страшновато - от этого умирают. Только не пытайтесь провериться на наличие "кандиды", вас ждёт шок!

На выброс, само-собой

Если я вам сообщу, что в вашем организме полно дрожжей рода Candida, вы задумаетесь о своей дальнейшей судьбе?

@@KirillovSergey это же сарказм, да))? Тогда поддержу - негоже названным в честь М. В. Миллера из Калифорнийского университета в Дэвисе микроорганизмам пузырить белорусский квас, вон Candida milleri из нашенских заквасок!