Как выбрать нож для кухни. Разновидность ножей. Обзор кухонных ножей от Gipfel

Подписаться 14 тыс.

Просмотров 90 тыс.

50% 1

Для того, чтобы научиться вкусно готовить, не нужно продавать кому-то душу. Будет достаточно постоянно развивать навык готовки, осваивать различные кулинарные техники, выбирать правильные продукты и качественную посуду.
Мы попросили шеф-повара Василия Емельяненко рассказать, как правильно выбрать ножи для вашей кухни, какие виды ножей бывают. Также поговорим о минусах керамических ножей, узнаем, чем европейская форма отличается от японской формы ножей и какое количество ножей должно быть на кухне. И если вы считали, что на кухне достаточно иметь один богоподобный шеф-нож, вы были недалеки от истины, но обо всем по порядку!
Подписывайтесь на канал, чтобы всегда быть в курсе всех новинок: clck.ru/QRVUK
Большой выбор посуды: clck.ru/QRUwq
Шеф-нож Gipfel 8413 KYOTO: clck.ru/QRUzv
Нож универсальный Gipfel 8460: clck.ru/QRV5v
Набор ножей Gipfel 9926 VILMARIN: clck.ru/QRV7c
Набор ножей Gipfel 6986 VILMARIN: clck.ru/QRV9x
Нож филейный Gipfel 6906 MEMORIA: clck.ru/QRVFv
Овощечистка Gipfel 6978 TIGER: clck.ru/QRVH4
Нож для овощей Gipfel 8416 KYOTO: clck.ru/QRVJu
Нож-топорик Gipfel 6711 PROFESSIONAL LINE: clck.ru/QRVLh

Опубликовано:

30 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 38

@УголокСамурая 3 года назад

Если я не ошибаюсь, то первый нож типа Гюто, это японское понимание европейской универсальной формы. Так что, это скорее японец чем европеец.

@ДаниилЧудинов-в9й 2 месяца назад

Адекватная для ножа это сколько? Тысяч 5?

@ИСул-ш1и Месяц назад

Нет одна тысяча рублей

@ВладимирДыкин-д1и 2 года назад

Очень приятно слушать, это не каждый так преподнесёт!

@x71345 Год назад

Есть знакомый, который много лет проработал в общепите, от ресторанов до столовых, дык он вместо чифа любит работать топориком, и меня научил, только лезвие нужно как можно тоньше :)

@romario7075 3 года назад

спасибо обзор супер всем рекомендую

@АлександрОгнивый 2 года назад

Взять нож с пластиковой ручкой,снимаешь пластик и делаешь деревяные ручки. Я использую древесину абрикос.

@АлександрОгнивый Год назад

@@ДимонДимон-ь5ю Нет готовить я не на уровне. Для себя кое что могу , но удовольствия мне это не составляет.Ножи я люблю и привожу в порядок если считаю что нада что то изменить. Точилки покупают рукожопые и дураки и не важно они дорогие или дешовые. По професии я токарь и те точилки мне в одно место уперлись. Хотя если честно то любое приспособление облегчает труд и способствует более хорошему результату. Ножи не обязательно кухонные , хотя это основные в жизни, это и складнички и садовые и прививочные. Хотя прививки я иногда делаю складничком или фиксирлванным ножом. Просто для этого нада чтобы нож был идеально острый для того чтобы черенок который прививаешь или почку для оккулировки заготовил одним резом и времени в этом случае очень мало. Готовить я уже говорил что плохо. Но вот зарезать или у нас колят , да я это делаю и разделываю. Так как я живу на берегу моря , то с детства имел дело с рыбой. И вот нащелкать филе с рыбы это не секундное дело но близко к этому или разделать осетра. У каждого человека есть в жизни что то свое и я так же помогаю жене на кухне , но только то что жена считает нужное , а потом на выход и заход только для поиема пищи. Так что ,брат , ножи это не для понтов , а для дела. Нету у меня таких ножей что бы повесить на ковер. Да они и не нужны.

@igorrohn8562 3 года назад

Василий,респект,вам и посетителям и уважение вашей деятельности,вопрос,какая толщина обуха быть должна?по твоему усмотрению.

@vemelyanenko 2 года назад

2,5 мм

@HLWTR 8 месяцев назад

Лже шеф

@maximmalco5992 3 года назад

А какая на Ваш взгляд должна быть цена? например, 50-100 долларов за нож

@DmitriMironov 2 года назад

Думаю в районе 100 долларов. Купил нож линейки wusthof pro. Плююсь третий день. Психанул и купил wusthof Classic IKON цена жутко кусается 281 доллар. Но нож очень хороший. Для дома думаю дороговато, но для работы один раз года на 4 хватит! :-)

@maxn.3546 2 года назад

@@DmitriMironov 100 долларов за какую сталь? Если вы ориентируетесь только на бренд, то не факт что купленный вами нож от именитой фирмы за 100-500 баксов будет лучше чем китайский нож за 1000 рублей.

@ДмитрийКоновалов-ь4о 2 года назад

Можно было громкость сбалансировать

@DmitriMironov 2 года назад

Вася я тебя вижу :-))))))))) Респект и уважуха. Очень полезный обзор. Дай бог тебе здоровья!

@nicko_vedunov Год назад

звук очень тихий

@UnicapChanel 3 года назад

Очень полезно

@name2650 Год назад

в общем берите саблю, и не промахнетесь !))) хороший обзор в отличии от тех, которые я только что до этого ролика смотрел из других источников. я собственно и полез в интер нет поискать информацию о кухонных ножах, а именно из какой бывают стали и выбор делать в первую очередь исходя из стали ножей. потому что из мягкой стали, я уже с такими ножами замучился.

@bovinkm Год назад

Расскажите про накири, толщину клинка, размеры, воздушные карманы, чтобы липкие продукты не прилипали.❤ размер клинка влияет, при назае овощей кубиками, когда ты лежишь пирамидку между пальцев и надо нарезать перпендикуляры Есть две техники нарезки: лука, яиц, огурца, помидор - сверху вниз разрезать посередине, а потом не разделяя и не давая распасться, повернуть и снова разрезать, сунув нож между дугой пальцев (большого и указательного) - удобно только европейским конусом ножа, а можно после половинного разреза , развернуть \ разложить половинки и дальше снова резать сверху вниз - тогда подходят японские стили конуса ножей (накири и сантоку), так как никакого ограничения сверху нет, но так резать чуть дольше и больше крутишь предмет

@ларисаткаченко-е1ъ5ж 3 года назад

супер класс

@leel874 3 года назад

Для кого создают ножи с зубчиками???

@DarkEmpire-ll5re 3 года назад

Это нож для хлеба. Свежий хлеб очень удобно резать ножом с зубчиками.

@ИСул-ш1и Месяц назад

Кошмар ты глупый, до сих пор не знаешь для чего такой нож нужен

@ПавелИванов-ю6н 10 месяцев назад

Ясно, доходчиво, структурировано. Браво!

@Глеб-ф7д 2 года назад

Пользуемся или будем пользоваться!))))

@Толямолодой 2 года назад

Нашел ваш второй канал! Сменя подписка и лайк! Приобрел себе уже ножи для кухни рондел, сталь x50 CrMov15. Подскажите пожалуйста для такой стали металлический мусат подойдёт!? Или лучьше кирамический!? Спасибо! С меня лайк и подписка!)

@ИСул-ш1и Месяц назад

Эти мусаты разные функции выполняют, керамический мусат точит нож а стальной мусат правит нож

@rubka_po_vzroslomu 11 дней назад

@@ИСул-ш1и Керамический мусат тоже для правки но они бивают разной гридности . И с малой гридностью керамический мусат слегка и подтачивает ножи при большем времени правки!