Как готовлю ТВОРОГ в духовке для Клиентов/Полный процесс/ 

Да, это правда)))

А я и сейчас их ем! 👌 Вообще не люблю магазинное покупать

Спасибо ❤️😊

😊

Почему не промывание ведь оно пахнет творогом

​@@user-yx1pm8ez2kа чем должно пахнуть? Творог и пахнет творогом и это есстественно😂

А таскать 30лиьров вам позволяет здоровье?

😊

😊

😊

😊

😊

😊

Не вижу смысла в такой готовке творога, делаю проще и творог слоёный, мягкий, без кислинки! Надоест будете искать смысл в простом! Чем проще, тем вкуснее! С маслом также история! А главное в молочке ее бактерии!!

Напишите. Как. Вы. Делаете. Творог. И. Масло. Спасибо

Всё забываю, обязательно покажу😊

😊

@@user-xt3sj7ib1e Галина здравствуйте.У меня точно такая же маслобойка.Я вот только не поняла зачем Вы замораживаете творог?

Чтобы сохранить свежесть и отправить клиенту.

@@user-xt3sj7ib1e А какая свежесть? Структура и вкус уже будет совершенно другой.Совсем уже не то

Замораживание позволяет сохранить творог в том состоянии, в котором его положили в морозильник. Так как это кисломолочный продукт, который быстро портится, его стоит замораживать как можно раньше, пока он свежий. Также можно заморозить творог, который хранился в холодильнике в течение 3-4 дней. Творог можно заморозить только один раз. При повторном замораживании нарушается структура и теряются полезные свойства. Теряет ли творог полезные свойства после заморозки? Замораживание не меняет микрофлору и не убивает бактерии, а только замедляет процесс их размножения. Чем сильнее степень охлаждения, тем меньше возможности бактериям размножаться. Поэтому лучшей заморозкой творога без потери качества будет глубокая, температура которой достигает минус 30 °С и ниже. Во время замораживания у творога могут измениться вкусовые качества. Если в нем есть жидкая сыворотка или вода, то они кристаллизуются. После размораживания творог расслоится и развалится. Поэтому замороженный творог лучше использовать для приготовления других блюд: сырников, запеканок, вареников.

😊

Даниско 40 01.

Зачем даниско если у вас есть пахта для закваски

Если нужно сварить 100 литров простокваши,то действительно будет баня паровая настоящая,если брать ваш способ варки творога. Способов приготовления множество и ваш отнюдь единственный и верный. Легко это можно доказать.

У каждого свой вкус.

Масло непромываю, так как сливки кипячу, в ролике об этом сказала.

Творога около 2х кг., а сливок не знаю не замеряла.

У меня с 9 литров молока 1,5-1,8у вас л сливок и 2,7 кг творога и 3,6 л свворотки у вас много творога ушло в сыворотку,надо ещё дольше в духовке и охлаждать всю ночь ,я охлаждаю в холодильнике и потом утром режу на четыре части и вынимаю куски творога и закваску химию не надо,всегда думаю почему мой творог отличается по вкусу отрыночного,потому чтохимиче Кая закваска....

​@@user-yx1pm8ez2kа домашнее молоко кипятить нужно? Я слышала,что если кипятить молоко то творог остаётся свежим надолго правда ли?И ещё вопрос молоко квасить сметаной?

На 5л. Сливок, сливки густеют и маслобойка не справляется.

Точно не могу сказать у нас телка с шести месяцев стельности начинала наливать вымя.

Пока не отойдет сыворотка, примерно 30-40 мин.

Без закваски, но можно на кефире или простокваше.

Пожалуйста напишите мне пожалуйста как вы готовите? Заранее благодарю

Даниско 4001

@@user-xt3sj7ib1e спасибо!

Не всегда, довожу до 68гр выдержка 10 мин. И резко охлаждаю.

Сейчас нет т так хорошо сквашивается.

Молоко если нагреть оно само быстро скиснет. До8 часов

Примерно 30 мин. Всё зависит от духовки, как только отошла сыворотка и сгусток треснул вынимаю банки из духовки.

Нет, наоборот более влажным.

Після заморозки становиться сухим і з крупинками.

Да, для сохранности и свежести творога, творог при разморозки ценности не меняет, только становится более влажным.

Творог можно замораживать только раз

Меняется внешний вид ещё как. Он рассыпается . Получается как влажная манка.

Не хватило кислоты, а вообще творог так не когда не делала, если вы молоко кипятите, то надо его остудить да 35 градусов и внести закваску, к примеру кефир и оставить до образование сгустка и оттомить.

Вы делали адыгейский сыр.

Пока сыворотка не отойдёт, примерно 30 мин. Наблюдайте.

@@user-xt3sj7ib1e Спасибо)

​@@user-xt3sj7ib1eа если в духовке продержать 2 часа температура примерно 50 получится ли творог?

30-40мин, всё зависит от духовки.

😊

@@user-bn6ye7qf9k 100 градусов, + - 1 час,в зависимости от закисания молока.

Да, верх и низ, ставлю в холодную.

Стекло в горячую нельзя лопнетл

Пороки молока.

Кетоз или ацидоз у коров,и как следствие высокая кислотность молока.у нас тоже так бывает:чуть больше концентратов и кислотность вверх.а вообще всё индивидуально. У каждой коровы своя микрофлора и поэтому используем закваски,чтобы результат был стабильным👍

@@user-id9kg4xi7i аа, поняла. Действительно большая кислотность скорее всего у молока. Я из старого творог делаю только. Если сыр не успела сделать.

@@user-id9kg4xi7i здравствуйте,скажите какие закваски используете?

@@user-sv1zk7ve2v любые которые дадут вам нужный результат.я лично использую ,,Даниско 4001,,но поначалу использовала разные:Симби,мезо и другие

Если духовка большая, то можно и в кастрюле.

100 гр

300 р. замороженный и 350 не замороженный.

Температура 35-40гр. Закваску можно любую, кефир простоквашу либо есть специальные закваски для творога.

Пока сыворотка не отойдёт, примерно 30-40м.

@@user-xt3sj7ib1e спасибо

расскажите подробнее,как делаете

Думаю, что не получится.

Да, в газовой незнаю, думаю, что тоже можно.

@@user-xt3sj7ib1e Спасибо за быстрый ответ.

Пороки молока.

Чтобы активизировать молочные бактерии, органза.

@@user-xt3sj7ib1e Спасибо большое за ответ. А ткань какая у Вас?

Температура пастеризации молока 65 градусов с выдержкой 30 мин. Это вам для информации!!!

Без закваски.

@ДЕРЕВЕНСКАЯ ЖИЗНЬ МНОГОДЕТНОЙ СЕМЬИ. У нас печное отопление, очень жарко и молоко скисает за 12-14 ч.

Брала в хозяйственном)))

Попробуйте использовать закваски для творога, например Даниско 4002

Да, но иногда пользуюсь заквасками, в том числе можно использовать кефир или простоквашу.

😊