При всем уважении к Юрию этот метод какая-то шляпа. При том, что Юрий очень хорошо готовит кофе любым методом. Останусь приверженцем советов по приготовлению кофе в джезве от Сергея Блинникова. Чемпион мира как никак)
Такой кофе... Там, наверное, очень высокий уровень горечи и крепости! Я варю турку, что бы только начала пенка заворачиваться и снимаю... Опят же, это на любителя! В этом случае достаточно высокий уровень кислотности.
@@АннаОзёрная-ф2вдействительно у турецкого кофе какой-то особенный вкус. Наверное он мне немного напоминает вкус какао. Обычно заказываю зёрна у российских обжарщиков. Сам смалываю и варю в турке преимущественно. Но иногда хочется того самого турецкого кофе из-за его особенного вкуса. Конечно в этом кофе нет какой-то богатой вкусовой палитры, но есть что-то такое, из-за чего иногда очень хочется его выпить.
У мехмет изменился вкус. Был именно «турецкий» раньше. Сейчас вместо него Греческий покупаю. А сейчас это обычный вкус рядовой. Не тот, что был еще лет 5 назад
не знаю, после поднятия пенки снимаю, выливаю в чашку и жду 10 мин пока доготовится и подостынет. на 3 поднятии пенки показалось, что уже кофе закипел)). интересно просто какая там температура была в конце.
Причина, по которой любой молотый кофе премиум-класса и мелкого помола не имеет вкуса «кофе по-турецки», проста: древесный вкус турецкого кофе исходит от его происхождения - кофе Рио-Минас. Поэтому, чтобы получить тот же вкус, вам нужно купить кофе в зернах Rio-Minas (кстати, это дешевый сорт кофе, а не премиум-класса). В противном случае вы не получите того специфического вкуса.
Юрий, а какой кофе (в смысле зерна) больше подходит для турецкого традиционного, страна, обжарка какая? Если самому молоть. На базаре в Стамбуле продают кофе, на месте помол делают, какой у них кофе?
Вообще, кофе раньше был, можно сказать, намного лучше. Тоже самое можно сказать и о чае. Я поднимаю пенку два раза, но не снимаю её. И кофе беру не сильной обжарки, а средней. Тогда он не такой горький.
Спасибо за видео! Уже несколько лет варю кофе в турке, до поднятия пенки в первый раз. Иногда получается очень вкусный кофе, даже немного сладковатый (без сахара) Попробую поднять пенку по 2-3 раза. Белгород
Сладковатый это здорово, я люблю такой. А если 2-3 раза поднять , получится ерунда - одна горечь (поэтому турки пьют кофе с восточными сладостями, чтобы перебить горечь). Так, что для себя велосипед вы не изобретёте.
Дорогой друг, скажите пожалуйста, как вам кофемашины Cafitaly, можно ли купить такую и качество их. Надеюсь на ответ . Храни вас Бог, и процветай ваш канал 🙏
Когда-то давно смотрел по телевизору как готовят в Турции кофе на песке и поднимают до 7 раз . Но я тогда еще не варил кофе ......какой он на вкус получится ?
Аааа, спвсибо большое, не знала, что пенку надо снимать! А то всё думала, ну и смысл тогда в этом поднятии турки, если пенка потом опускается, и кофе водянистый...
