Как делают чай шу пуэр. Нюансы технологии. Уезд Мэнхай, Юньнань

Подписаться 185 тыс.

Просмотров 42 тыс.

50% 1

наш сайт - moychay.ru
вк: moychayru
телеграм - t.me/moychayru
фэйсбук - / baumantea
инстаграм - / moychay
Вконтакте:
Санкт-Петербург: moychayspb
Москва - Главный: moychayru
Тюмень: moychay_tmn
Уфа: moychayufa
Краснодар: moychaykrd
Ростов-на-Дону: moychay_rnd
Ставрополь: moychay26
Химки: moychaykhimki
Нижний Новгород: moychaynn
Калуга: moychaykaluga
Чехов: moychaychekhov
Липецк: moychaylipetsk
Москва - Бакунинская: baumantea
Москва - Южная: moychay_yug
я в вк - brainfilter
я в фб - brainfilter
Топик для ваших вопросов в вк:
topic-58823863_34177786

Опубликовано:

19 мар 2018

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 88

@user-wv1rn5yk5l 4 месяца назад

Классный и познавательный видео сюжет. Раз 5 смотрел в разное время. И до сих пор интересно смотреть. Настоящая чайная магия!

@Mistica_MLBB 3 месяца назад

Ага интересно ❤

@user-yr3ih5yb8v Месяц назад

😮канал топовый в этом жанре, абсолютно ничего похожего нет

@vladkaltenbach1904 5 лет назад

Да, точно так же делают силос в деревне, только в силосных ямах. Ну что же, лучше один раз увидеть.... Думаю ничего страшного нет. Будем продолжать пить чай, но первый пролив сливать. Спасибо за честное, не постановочное видео!

@user-pl6tv2og5t Год назад

Так вот почему промывать его надо 😆

@aleksandrpetrakov1751 4 года назад

Очень интересно, спасибо за материал!

@hulkduff 6 лет назад

Вот это подарок! Сергей, спасибо за отличное видео! Даешь больше видео с пуэрных заводов!

@user-xi5yd9zp4y 5 лет назад

Спасибо за видео Сергей! Очень познавательно!

@sevenlab 6 месяцев назад

Запах пуэра всегда переносит меня в детство, когда мы после уборки пшеницы залезали в кучи прессованной соломы, ооставленные комбайнами и строили внутри халабуду. Запах -супер! Сейчас пью пуэр и смотрю это видео про пуэр. Сергей, Спасибо!

@hakerneo6086 6 лет назад

Очень круто. Спасибо вам за Мэнхай.

@user-dm4fs8qp7j 6 лет назад

Больше видео про шуху! Спасибо вам Сергей!)

@ivride3047 6 лет назад

Сергей, спасибо за очередное интересное видео:)

@Tikrasiscrazypapa 3 года назад

Спасибо тебе за интересное видео 💥👍👍

@teaelement484 6 лет назад

Замечательно. Спасибо

@met_666 3 года назад

Спасибо за видос

@internetuser1027 6 лет назад

Видос хорошо зашёл под ШУ ПУЭР )

@Horunjyi 2 месяца назад

Интересно, можно ли по такой технологии ферментировать листья фруктовых деревьев

@alexandern2718 6 лет назад

Что же он льет воду на того кто ворошит )) Интересный ролик!

@alexandern2718 6 лет назад

Он ноги нарабатывает. Дома их заварит

@user-vb4bc2wb1p 4 года назад

поработал - постирался...

@user-gp4jz2ew6h 3 года назад

круто

@vadim9917 5 лет назад

Спасибо Вам за Мэнхай, обожаю ихнюю Шушечьку!!!

@marvin_v 6 лет назад

Сергей, приветствую! Мне кажется, что при переворачивании, перетряске немлае количество листа ломается и измельчается. Потом ведь неоднократные транспортировки, в том числе и к нам. Отсюда на дне пакета нередко можно встретить мелкую фракцию.

@endlessimmersion8942 4 года назад

Василий Маврин думаю что мало, лист во влажном состоянии весьма прочный. В основном крошки уже при разламывании точа, блинов и кирпичей. Как пример - рассыпной шу. Мелкий фракции там немного даже в низкогрейдовом пуэре.

@user-ec6mt5iv1l 3 года назад

Здравствуйте. Скажите возможно приобрести у Вас Шу с диких деревьев?

@iv7122 5 лет назад

Класс! Такие большие кучи гнилых чайных листиков))

@user-zh1rx1gw1q 5 месяцев назад

Спасибо за видео, было очень интересно посмотреть. А шен пуэр насколько я знаю не ферментируют 60 дней и больше?

@edgr1n 3 месяца назад

Да, шен не ферментируется таким образом. Сырье для шен и шу берется одно и тоже - мао ча, но для шенов мао ча прессуется сразу в блины, а для шу перед прессовкой его нужно проферментировать как в видео. И как результат шу пуэр после производства уже готов к употреблению, а шены нужно выдерживать лет 5-10 перед этим, дожидаясь развития естесственной медленной микробиологической ферментации

@Pashumbl 6 лет назад

Кажется я теперь понимаю почему чаёк частенько воняет носками вонючими. Спасибо за видео - тут как бы уже призадумаешься пить его или нет, мы конечно скифы азиаты с жадными раскосыми глазами но что то хочется побольше санитарии на производстве.

@lolsorandomxd2963 5 месяцев назад

😂 это средний частник. На больших фабриках типа Менку и Джунча с санитарными нормами пожестче. Берите чай от известных фабрик) у Джунча очень ровный шу. Как от алиэкспресс отказался, лет 7 назад, никаких носков и портков ни во вкусе ни в аромате не чувствовал.)

@nemoletov8214 6 лет назад

Понятно чем выше куча тем плотнее аромат. Для примера - те кто делает сыра дома - знают: есть бооольшая разница делать 1 кг сыра или 5 кг сыра головку. Чем больше головка - тем она вызревает лучше, чем меньше - все ароматы в воздух, и окисление по всей поверхности идет. Такой сыр как пармезан например оптимально 20кг головку ставить - тогда вкусо-ароматические свойства сыра на высоте, а такой сыр как Маасдам вообще по 70 головы делают.

@alexandern2718 6 лет назад

Вино кстати тоже, если планируется выдержка 10+ лет - рекомендуют брать бутылку 5+ литров. ..

@nemoletov8214 6 лет назад

Ну у вин там скорее математически - важна площадь соприкосновения вина с деревом по всему объему бочки. У 5 литров она маленькая, у больших бочек - большая. Поэтому эффективнее всего на щепе настаивать - там этот параметр вообще запредельный, благодаря чему максимальное количество частичек вина соприкасается с максимальным количеством частиц дуба, и процесс происходит интенсивно и быстро.

@alexandern2718 6 лет назад

Речь про выдержку уже разлитого вина по бутылкам . Дома когда хранится

@nemoletov8214 6 лет назад

Это не знаю - с химической точки зрения смысла ни какого нету в стекле вино выдерживать. В бутылке никаких процессов химических уже не происходит. Выдержка считается только в дубе - потом это уже просто хранение. У меня была бутылка рома с Кубы 85 года с выдержкой 3 года. Так что когда я ее открыл - я пил 3-х летний ром, который 20 лет просто стоял на хранении.

@endlessimmersion8942 4 года назад

Nemo Letov разве щепа не используется для «дешевых» напитков?

@nemoletov8214 6 лет назад

На счет "стерильности" на производстве - это нам диктует наше инстинктивное чувство гигиены, однако природа стериальности не знает, в природе "абсолютно" стериальное = мёртвое. Выйдите как нибудь с хорошим фонарём ночью на улицу, и посветите в небо - в луче света столько всякого интересного увидите - это в воздухе, который на вид казался абсолютно чистым и прозрачным. Так что люди в пуерные кучи по малой нужде не ходят - и нормально. Больше требовать глупо. А чтобы избавиться от всего остального - для этого первая заварка есть.

@alexandern2718 6 лет назад

"люди в пуерные кучи по малой нужде не ходят" - хватит раскрывать секреты ферментации! :D

@nemoletov8214 6 лет назад

Секретом было бы, если они это делают.

@Mistica_MLBB 3 месяца назад

Как будто напился ахххах 😂 там наверное пары штырят 😂😂😂

@brainfilter1 3 месяца назад

Есть такое)))

@RjayUA 3 года назад

Вот бы сразу с фабрики заварить и вкусить

@igoraksyuta1769 5 лет назад

как нагнетается температура в кучах? горячая вода или в результате непосредственно ферментации?

@l1kantr0p8891 4 года назад

в результате ферментации. к тому же форма кучи и накрывание тоже важны. вообще так нагревается не только чай, но и обычная луговая трава.

@Din_Trop 6 лет назад

Сергей, а кучи при ферментации лежат на бетоне или на чём то, что стелят производители?

@Kkkk-63 2 года назад

Тоже этот вопрос озадачил !

@lolsorandomxd2963 5 месяцев назад

@@Kkkk-63насколько знаю- бетон гидроизолированный. Ни разу не видел чтобы что то подкладывали. Только на дорогих, мелкосерийных шу, которые ферментируют в отдельных контейнерах.

@Sergio_Katonov 4 месяца назад

Ты объясни что такое процесс ферментации

@user-gq3oy6nc2i 3 года назад

Здравствуйте. А есть интернет магазин где у вас можно заказать чай ?

@brainfilter1 3 года назад

Да, конечно! Moychay.ru Доставка по России при заказе от 1500 руб - бесплатно. По миру - от $130 бесплатно

@user-wx7yx2sm2p Год назад

Ну и цены в вашем магазинчике в три дорого, не отвечайте знаю уже ответ!!!!!

@rikgudsr5chif 6 месяцев назад

@@brainfilter1как называется чай при ферментации их жарят на масле? 2004-год пробовал и не зобуду вкус. Готов купить!

@brainfilter1 6 месяцев назад

@@rikgudsr5chifхм... кажется као ча! Да, мы привозили... Может еще привезем!!

@u-la-la 6 лет назад

А за счет чего происходит нагрев

@u-la-la 6 лет назад

Сергей Шевелев, спасибо за ликбез)

@user-uy7ij7to3i 6 лет назад

За счет активной жизнедеятельности различных бактерий! Это как при перегнивании компоста выделяется много тепла.

@user-nj1vx8dt3j 6 лет назад

Ну чувак ну уместно ль сравнение с дерьмом ? Ясно что как компост . Но это видимо для тебя . Для других как брожение винограда .

@endlessimmersion8942 4 года назад

Николай Коротков причём здесь дерьмо? Компот и силос в первую очередь это ферментированная органика растительного происхождения, то что в неё можно добавить навоз это другой вопрос :)

@user-pr4ql8ev3b 3 года назад

Так в чем разница производства чёрного чая обычного и шу пуера?

@user-ey2md9sc1t 7 месяцев назад

чёрный не ферментирует по 60 дней , спустя 2 года просвещаю тебя

@shaolin60 4 года назад

Технолог сказал что похожее на zhi shi и показал на руке девять

@alexandern2718 6 лет назад

Технолог и простые рабочие разных народностей? А то как-то отличаются сильно внешне.

@kritsyn1984 Год назад

Не понятно,как правильно происходит процесс фермитации . И чем он отличается на самом деле от процесса прения ...

@vasisualy_akakiy Год назад

Ничем. Ферментация и есть прение, просто названное научным термином.

@borisf39 4 года назад

Красивое слово Ферментация! А по-сути это самая настоящая прелая листва, которая в конце осени кругом валяется.....и по которой ходит толпа китайцев.)))

@user-xo7ib3mn9z 3 года назад

конечно . тупо прелые листья .

@user-lo3ok5jn9m 2 года назад

Чай - прелая листва. Сыр - испорченное молоко. Ветчина = падаль. И это я еще молчу про сюрстремминг и китайские "столетние яйца".

@lolsorandomxd2963 5 месяцев назад

Влажная куча. 😅 А пьешь какой-нибудь бо-дзюнь и ни намёка на гниль ☺

@user-cz9cu7dp7g 5 месяцев назад

Соберите листья с улицы в конце осени и заварите...результат покажет что это не совсем одно и тоже...😂

@user-gr4ff9pw4j 16 дней назад

Ферментация и есть процесс гниения чего-либо, но с важной оговоркой: "сознательно контролируемый процесс гниения с конкретным результатам".

@sneek2439 Год назад

Не хочется мне больше шу пуера, после того как я увидел босого китайца, лазящего по этим кучам.

@user-uy7ij7to3i 6 лет назад

По мне, так они лучше бы ходили в резиновых сапогах (конечно специально для этих целей чистых, разумеется), а не босиком! Глубоко сомневаюсь, что сан обработку своих потных и вонючих ног они проходят перед этой процедурой, не говоря уж о том, что у многих и грибы растут на ногах и ногтях!

@user-xz6gw7be8q 6 лет назад

Владимир Грязев именно по этому первый слив....выливают ;)

@Sledopyt2010 6 лет назад

Да вообще не помешало бы в бахилах на таком производстве ходить - и работникам, и посетителям.

@user-uy7ij7to3i 6 лет назад

Послушайте, просто человек! Первый слив, так скать это общее понятие... скорее пыль и прочий мусор при производстве! А вы будете вдаваться в подробности проходил ли мед осмотр тот или иной китаец который ворошит эти кучи, после какого слива первого или 10 погибнут грибы и погибнут ли они вообще, я например нет, это конечно же бред. И чая разумеется от этого меньше пить не стану, просто смотреть на это не приятно вот и всё тут!)

@user-uy7ij7to3i 6 лет назад

Вот и спасибо успокоили!) А примеры конечно, для меня фантастические, так как ни по ресторанам, ни тем более по фермерским винодельням не ходок!)))