Как заварить кофе в воронке Оригами. Рецепт чемпиона России по завариванию кофе. Импульсный метод.

Подписаться 26 тыс.

Просмотров 17 тыс.

50% 1

Как заварить кофе в воронке Оригами.
Рецепт от Виолетты Ябловской - чемпиона России по завариванию черного кофе.
Вместе с Виолеттой разбираем особенности конструкции японской воронки Оригами (Origami). Именно с этим способом приготовления Виолетта участвовала в мировом чемпионате по завариванию кофе в Бостоне.
Мы выбрали максимально яркий и сочный кофе - Эфиопия Семеон Абай анаэробной обработки, наш эксперимент из Эфиопии.
Чем-то этот лот напоминает, тот с которым Виолетта представляла нашу страну на мировой арене.
Приятного просмотра! И не забывайте подписываться на канал, ставить лайки и комментарии, до скорой встречи!
Ссылка на статью в блоге с адаптацией помолов под разные кофемолки:
theweldercatherine.ru/blog/ar...
Ссылки на наши соц.платформы:
интернет-магазин: theweldercatherine.ru/
телеграм-канал с рецептами: t.me/theweldercatherine
инстаграм Сварщицы Екатерины: theweldercather...
инстаграм ORIGAMI: / origami_cup
За съемку и монтаж видео благодарность:
/ matthew_prod
Таймкод:
00:00 вступление
00:15 воронка Оригами (ORIGAMI)
01:00 из чего сделана воронка Оригами
01:50 главные преимущества воронки по мнению Виолетты
02:15 кофе Эфиопия Семеон Абай Анаэробный SNATCH! - ностальгия по чемпионату
02:50 рецепт под экспериментальный кофе
03:30 как лучше сложить фильтр для воронки Оригами
04:00 РЕЦЕПТ
06:50 итог
07:40 прощание - лайк/комментарий/подписка

Опубликовано:

5 авг 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 71

@TheWelderCatherine 3 года назад

Не забывайте ставить большие пальцы вверх и делиться видео с друзьями! Спасибо :-) ЗАКАЗАТЬ КОФЕ С ДОСТАВКОЙ: theweldercatherine.ru/

@user-gv8ph5ym9s 3 года назад

Спасибо, Виолетта! Очень информативно, познавательно, ничего лишнего. И очень эстетичная подача материала). Дико хотелось бы, чтобы Сварщица проводила бы какие-нибудь вебинарчики по кофейной тематике. Но и в уже заданном формате ваши видео - это просто нечто поражающее!

@TheWelderCatherine 3 года назад

Спасибо! Вебинары не планируем, а вот стримы на канале в дальнейшем можем рассмотреть. Если этот комментарий наберет 100 лайков - сразу же проведем стрим!

@user-gv8ph5ym9s 3 года назад

Ребят, давайте постараемся, и да будет стрим!!!

@AleksandrScience 3 года назад

Виолетта крутая! Так держать!)

@radzhabov_ra 3 года назад

Виолетта, молодец! Всё круто! Будь увереннее. С удовольствием будем ждать новые ролики с твоим участием

@violettayablovskaya7669 3 года назад

Спасибо! Работаю над этим:)

@user-vk8wp1pt9o 3 года назад

Виолетта, вы прекрасны)) Спасибо большое за рассказ про оригами, решилась на покупку девайса)

@SMEX100 3 года назад

Сила ума и красоты ☕️👍🏻

@violettayablovskaya7669 3 года назад

Спасибо💛

@olegfedyakin 3 года назад

Желобкиии.... Какое вкусное слово.

@annayourpsychologist 3 года назад

Виолетта, спасибо, я прям ждала твой рецепт в оригами)

@violettayablovskaya7669 3 года назад

Спасибо! 💛

@user-xl8yp7ht3q 3 года назад

Очень прекрасная и милая Виолетта и супер вкусная Эфиопия!

@TheWelderCatherine 3 года назад

Передали Виолетте и Семеону!)

@hansoloart2 3 года назад

На 25 кадре: Жутко довольная Виолетта))) И ещё пару фото с выступления)

@TheWelderCatherine 3 года назад

Не-а, смотрите внимательнее)) подсказка - 25 кадр это прям доли секунды)) вы заметите это на подсознание))

@TheWelderCatherine 3 года назад

ПОДПИСКА НА КОФЕ: theweldercatherine.ru/subscribe/ ============================ интернет-магазин: theweldercatherine.ru/ ============================ телеграм-канал с рецептами: t.me/theweldercatherine ============================ инстаграм Сварщицы Екатерины: instagram.com/theweldercather... ============================

@olegfedyakin 3 года назад

Дима и Сёма на 24.5 кадре. прикольно )

@user-qr3cx3tt4e 3 года назад

Добрый вечер. Интересно!

@TheWelderCatherine 3 года назад

Спасибо!

@mistar-t 8 месяцев назад

такая девушка приятная уютная

@vasyarudin7927 3 года назад

коуто! ещё бы на december dripper такое видео сделать

@HappyPatrick777 3 года назад

Мне кажется, что еще весомое отличие Оригами от V60 в том, что нижнее отверстие воронки у Оригами больше и поэтому выход кофе происходит из довольно большого конуса и нет переэкстракции в нижней точке фильтра.

@Lyudim1 3 года назад

тогда поварите феникс.

@denisgordeev8278 3 года назад

Ура! Камера прям на содержимое воронки, спасибо) А если растянуть рецепт на 300 воды/19.5 кофе, то лучше сделать больше вливаний или столько же вливаний при большем объеме?

@Lyudim1 3 года назад

можете и больше но как показывает практика лучше делать вливания не меньше 2 масс кофе. поютому там как раз минимум 7, но тайминг поплыает

@denisgordeev8278 3 года назад

@@Lyudim1 понял, принял. поэкспериментируем)

@user-zj6uw8gl8g 3 года назад

Нормально!))

@yarostlove9795 3 года назад

Спасибо большое за выпуск, очень хочется самому попробовать заварить в оригами, но в бумажном не получается(

@kasigiomi 2 года назад

здОрово! спасибо!

@Garrettfrmsrgt 9 месяцев назад

Отдельный класс за музыку)

@ruk3d 3 года назад

Эх я всё жду центрифужные фильтры но видать не дождусь)

@jeckafilm 2 года назад

Спасибо большое ☺️

@0ltb 3 года назад

Не понял, это Семеон Абай новый, который только пару недель назад появился, и уже заканчивается? Надо спешить, а то не попробую? Или всё же другой, который "Урага Семеон Абай", который давно уже в ассортименте?

@sergeymitrofanov7698 3 года назад

Да, это новый анаэробный! Очень вкусный, и к сожалению его очень мало. Но в ассортименте есть и другие звёздочки 🙌🏻👌🏻

@user-jf6xw2wb2u 2 года назад

Семеон😍😍😍 2:20

@rykmax Год назад

Добрый день, все сделал по рецепту, помол взял 23 щелчка на команданте с40, тайминг поплыл ужасно - аж 3:90 пролив. Помогите пжл, что я делаю не так?)

@user-su4gr6tb8e 7 месяцев назад

Подскажите в какое время нужно уложить заваривание 400 мл и 600 мл. , примерно 4 и 4,5 минуты?

@mikhailepikhin7658 3 года назад

Вы принципиально не пользуетесь фильтрами для оригами?:) сложно найти?

@Lyudim1 3 года назад

вы можете там хоть обычным фильтром калиты 155 заваривать . проверено. если вы посмотрите видео, то увидите что это рецепт а не обзор метода.

@ninelllegeo 3 года назад

Виолетта прекрасна😍 Спасибо! А где воронку оригами оригинальную купить в Москве? Что-то я не особо их нашла в продаже((

@user-su4gr6tb8e 7 месяцев назад

Спасибо за рецепт.а предсмачивание при импульсном заваривании нужно или первое вливание по сути и есть предсмачивание?

@user-oh6mx5bm1b 3 года назад

На 25 кадре сам Семеон Абай и Дмитрий)

@Lyudim1 3 года назад

хоть кто-то остановился:)))

@mikhailepikhin7658 3 года назад

Чем-то напомнило рецепт 4:6 от Tetsy Kasuya в 2016 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-wmCW8xSWGZY.html

@Lyudim1 3 года назад

нет эт не тот рецепт и метод 4:6 расчитан на темный кофе, мы как-то делали по брю мастеркласс и говор ли о том, что заварка продолжение обжарки, и раскладывали на 3-4-5-6 интервалов. и интервалов может быть многое множество, главное как вы ими пользуетесь, здесь в рецепте главное когда вы льете следующую порцию. а не сама разбивка.

@harris8172 3 года назад

Зашел посмотреть как делают кофе ,в итоге с девушки глаз отвести не смог

@thesomething345 Год назад

2:19 Интересно кто из этих двух мужчин семеон? Вероятно импозантный молодой человек в капюшоне

@user-nd9pj3cr1q 10 месяцев назад

дайте обычному человеку кофе из капельной кофеварки, френч пресса, просто заваренный в чашке и из этого ноу хау... Почувствует ли он разницу, уловит ли "непередаваемые нотки"? Или это все в голове у кофеманов и желание кофейных бизнесменов наживиться на их пристрастии? П.с. тоже, что делают в воронке, можно сделать в френч прессе, капельке, возможно изменив какие нибудь пропорции и время и так. далее. . единственное эспрессо не получится, но там давление, а это другое..

@TheWelderCatherine 10 месяцев назад

В какой-то степени вы правы, но только в методах. По сути есть методы: перколяция (это все известные воронки, дрипперы и тд), иммерсия (любое настаивание и погружение), и методы под давлением (эспрессо, гейзер, сифон). Каждый из методов будет схож по вкусу, но категории разных методов будут отличаться. Поэтому френч-пресс и воронку отличить сможет любой, а вот разные воронки между собой уже человек, кто занимается этим профессионально.

@veronikaarin7301 4 месяца назад

Попробовала недавно кофе в кемиксе(почти та же воронка). И больше не хочу пить кофе из своей кофемашины и ни в одном кафе больше не могу пить кофе. Реально, ни что так не раскрывает кофе, как воронка. Первый раз почувствовала вкус ягод, шоколада, ванили именно то, что написано на пакетиках. Раньше тоже думала, что эти ароматы только в голове у бариста)

@user-nd9pj3cr1q 4 месяца назад

@@veronikaarin7301 ну не искушайте меня) уже кучу денег потратил, рожок , гейзер, френч пресс, турка, . Кофемолки две, ручная и электрическая.. только воронки ещё не хватало для полного счастья))

@b0y4uk 3 года назад

Все видео не смотрел, подскажите было, что-нибудь про яркие экспериментальные эксперименты экспериментального и яркого кофе?

@TheWelderCatherine 3 года назад

Добрый день. Что именно, рецепты? Все написано в заголовках и описание в плейлистах. Можете посмотреть, ознакомиться.

@romanm3941 3 года назад

Добрый вечер. Какой размер у вас в видео ORIGAMI S или M? Планирую приобрести, достатточно ли S или взять M?

@TheWelderCatherine 3 года назад

Добрый день! Мы используем размер S.

@romanm3941 3 года назад

@@TheWelderCatherine Спасибо!

@user-nf5ql4zd4n 2 года назад

А какая порция на одного человека считается классической? 240 мм?

@MrWARenie 3 года назад

Расскажите пожалуйста почему широкие желобки и более раскрытое дно делают напиток ароматнее и слаще. В чём суть химии?

@Lyudim1 3 года назад

ни в чем, обычная аэрация, нет никаких тайных тайн. секретных секретов:). кофе просто больше насыщается кислородом и окисляется. можно сделать то же самое и после заварки, пролить через аэратор, мы так в кофейне подаем.

@locus.coffee 5 месяцев назад

Ни в чем, это ерунда. Вместо этого работают два физических закона: капилярный эффект и эффект смачивания. В оригами работают ребра, а не желобки.

@deniskaraiman7709 3 года назад

А где можно таблицу по помолу посмотреть?

@TheWelderCatherine 3 года назад

ссылка на публикацию в описании

@user-rx9ll4ox8q Год назад

В моей воронке кофе слаще, патамушта я ее хочу продать. Да и тут каналы, турбулентность соотвественно фрактали и терия струн и получается кофе слаще

@TheWelderCatherine Год назад

YBxtuj yt gjyznyj^ yj gj[j;t jxtym bycnhtycj - так мы видим ваш комментарий. У вас есть вопрос по завариванию кофе в оригами?

@yurishkenkov5736 7 месяцев назад

В таблице помолов только аэропресс и воронка v60. А где оригами?

@Batman.1. 5 месяцев назад

Могу ошибаться но оригами это и есть v60 , а оригами это форма стенок , помол беречься +- такой же.

@yurishkenkov5736 5 месяцев назад

@@Batman.1. Во первых у нее угол другой, во вторых из за ее каналов вода протекает быстрее, поэтому помол делаем меньше.

@user-zf8cu1bl5k 3 года назад

По-моему, нужно обратить внимание, что для этой воронки специальные фильтры есть, для которых она и сделана.

@sergeymitrofanov7698 3 года назад

В оригами можно использовать хоть фильтры от Калиты 155, хоть от кемекса. Если вы посмотрите видео, то увидите, что это рецепт, а не обзор метода. И в рецепте Виолетты фильтры харио.