Как правильно варить кофе в турке: рассказывает чемпион России по завариванию кофе Марина Хюппенен 

Конспект. - Кофе использовать свежеобжаренный, специально для приготовления в джезве (средняя обжарка) - Обязательно свежий помол непосредственно перед приготовлением - Степень помола кофе - мелкий, но не в пыль (примерно как мелкий песок или женская пудра) - Использовать очищенную воду комнатной температуры - Турку лучше использовать медную или из серебра - Максимальное сужение горлышка турки относительно дна не более 20% - Основа пропорции - 1г кофе/10мл воды - Если турка больше 100мл, необходимо немного размешать перед приготовлением, если меньше, то не нужно - Кофе в турке 200мл готовится не более 4 мин, 300-350мл - не более 4.5 - 5 мин, 90мл - 2.5 минуты - Температура песка (если готовить на песке) 300 градусов - Индикатор готового кофе: кофейная таблетка (шапка) должна подняться и завернуться - Нет необходимости поднимать и опускать кофейную шапку несколько раз, достаточно одного - Сахар (если нужно) использовать предпочтительно тростниковый и добавлять перед приготовлением - Специи также добавлять перед приготовлением - Крепкий алкоголь или ликер добавлять в конце в чашку

Марина поразила меня, спокойная, уверенная, слушала бы её вечно. Благодарю

Есть одно правило: нужен человек умеющий готовить кофе! Марина - СПАСИБО!

Сразу видно профессионала! Четкая, внятная и красивая речь! Спасибо, за важные нюансы в приготовлении кофе.

Уважаю профессионалов любого дела !!! Наконец-то инфа о заваривании кофе которой доверяю !!! Спасибо за ликбез !

Ребята спасибо, Марина спасибо вы умничка, вас так приятно слушать. Без заиканий без мычания и слов-паразитов. Это сейчас такая редкость.

Мне нравится, как она сказала: "кофе просто другой, по другому раскрывается!")))) кофе не может быть не вкусным)))

Что касается советских времен. В начале 80-х годов вся Москва была наполнена ароматом кофе, и это был аромат свежайших и очень хорошо обжаренных зерен. Никогда не было слышно запаха пережаренного кофе или старого. Весь Союз покупал кофе в Москве в командировках. Эти зерна, легкие, золотистые, с бесподобным ароматом, просто мололи в ручных или электрических мельницах и заваривали кипятком прямо в чашках. Ничего лучше с тех пор я нигде не видела. Все, что завозится сейчас, - даже в той же Москве, - бледная тень того, что было тогда.

Какая грация приготовления при таком отсутствии эмоций, интересная сударыня!!! Великолепно!

познания Марины в кофейном мире впечатляет. недаром чемпионка!

Зерновой кофе в СССР всегда был доступен. Дефицит был на растворимый кофе.

Отличный мастер класс. Всё очень доступно, обоснованно, легко и понятно) одно удовольствие. Спасибо девушке-мастеру!

Марина - супер! Обожаю умных, и разбирающихся а своём деле женщин....Умница. И объясняет грамотно...не мычит и не мямлит....

Единственное и самое полное и ясное пояснение по поводу приготовления кофе! Молодцы! Огромное спасибо!!!

Очень интересные и полезные советы для кофеманов. Спасибо большое.❤ Огромная благодарность Марине!

Мариночка какая вы умничка! Очень люблю кофе! Обязательно бы пришла попробовать ваше кофе, но далеко! Процветания вам и вашему бизнесу!!! 🙏❤

Приятно слушать человека, который отлично знает, что говорит!

Приятная, красивая девушка. Грамотная, профессиональная, "незабронзовевшая" речь. Спасибо. Приятно было и смотреть и слушать. )))

Таак приятно было слушать Марину) Такой ликбез за 15 мин. Восхищаюсь👌 мастерами своего дела, которые умеют кратко и понятно передать словами. Просто Браво!!! 👏

Так позновательно! Я даже за экраном телефона почувствовала запах этого кофе....ммммммм Марина - молодец!! Интересный человек сразу видно. А серёжки - эксклюзив!

На берегу реки, утром, на костре, в банке из -под сгущенки--- СУПЕР....

Приятно слушать человека, который знает ответы на все вопросы и умеет правильно, доходчиво и без лишних слов всё объяснить. Спасибо. Я многого не знал.

Вот и неправда что в СССР не было хорошего кофе. Как раз в те времена мне удалось испить очень вкусный кофе ,купив его в целофановом простом пакете ,но аромат был после помола бомбический. Как раз я купив этот кофе в командировке принёс на работу ,решив угостил своих коллег ,так директор со второго этажа на запах прибежал. Пришлось угощать и его

Очень приятно было слушать, ровно, спокойно, без лишних вспомогательных звуков ( аааа, мммм ээээ и т д. ) . А пить я люблю в прикуску с ооочень маленьким кусочком сахара. Вкуснотааа.

Как приятно слушать человека, влюбленного в свое дело. Именно про таких людей говорят:"Красивый человек". Красавица. Респект

Очень приятно, что есть такие специалисты. Доступно умно, но незаумно. Благодарю.

Марина, благодарю! От Вас очень положительная аура! Самый вкусный кофе в турке! Именно так и готовлю. Вы так вкусно рассказываете, что опять захотелось кофе! Пошла готовить.

Марина, Вы молодчина! Профессионал настоящий, без показушных затей! Пересмотрела несколько раз. Раньше приходилось общаться с бариста, но общение с Вами- удовольствие👍

Кофейная речь....вкусно слушать!Благодарю.

Я КОФЕМАН! ОЧЕНЬ ПРИЯТНО СЛУШАТЬ ПРОФЕССИОНАЛА. ОЧЕНЬ КРАСИВАЯ РЕЧЬ.

Благодарю Вас, Марина, за очень познавательную информацию!!! Удачи Вам и творческих успехов!!!

Всю жизнь пью кофе, приготовленный в джезве. Готовлю сама, пью в кофейнях, пробовала в разных уголках мира. И только сейчас узнала столько тонкостей и важных деталей. Приятно было понять, что до некоторых хитростей додумалась сама.) Спасибо огромное, Марина! Вы так вкусно рассказываете, удовольствие слушать и наблюдать за профессионалом. И серёжки потрясающей красоты.🧡

Видно, что для нее кофе - любовь и смысл жизни! Так много знать о кофе и всем, что с ним связано, может только влюбленный в свое дело

Умница! Первый раз слышу профессиональный рассказ и показ без признаков секретности. Аромат прямо сюда слышится😅

Спасибо большое за ролик! Вот видно сразу, что человек разбирается в том, о чём рассказывает, потому что рассказывает спокойно, не запинаясь, и, что самое главное, по-русски, то есть не терминами и словами, специфичными для "кофеварения", а словами общеупотребительными, то есть понятными для всех.

Здорово. Очень квалифицированно и много тонкостей и качества кофе и процесса приготоления. Марина - Дока!

Приятно слушать ! Молодец! Сдержанность профессионала! Обожаю таких людей! Счастья ей!

Как прекрасен профессионализм! Молодец. Спасибо.

СПАСИБО! Очень интересная тема. Рад услышать это от настоящего специалиста.

Благодарю команду и чемпионку Марину за очень интересную информацию!!!! 👍👍👍👍 "Век живи, век учись"! Буду теперь исправлять свои ошибки. Поделилась видео с близкими🤝💓 Очень захотелось видеть Марину в её Ютуб канале, где она даёт уроки мастерства, всего того, что связанно с кофе!

Как интересно! 👏 как приятно слышать такие особенности и брать это на вооружение, век живи- век учись. Спасибо 🙏

Как интересно! Спасибо огромное! Просто заслушалась.... Сразу видно - Марина профессионал, любит свою работу и все знает о кофе!

Кто ясно мыслит,тот ясно излагает! Благодарю за профессионализм!

Умничка, всё чётко, ясно понятно,нет лишних слов, приятно смотреть👍👍👍

Как же приятно слушать профессионала своего дела! Спасибо!

Героиня просто валится с ног от усталости.респект за ее приверженность своему делу!

Здравствуйте. Спасибо Марине за Мк, за грамотно поданый материал, было очень приятно слушать и смотреть, видно с какой любовью Марина относится к своему делу. Хочеться попробовать кофе приготовленный самой Мариной. Всегда считала, что это горький напиток....

Благодарю за ваше знания , что поделились ими с нами!

Спасибо! Как приятно слушать! Побольше бы таких профессионалов в любой сфере !

спасибо за интересный рассказ! просто умница девушка, как всё же приятно слушать профессионала))

Однозначно - лайк ❤️! Какое счастье, что попалось именно ЭТО видео по запросу 👍 (хоть оно и не новое)... Огромная благодарность Марине - всё чётко, просто и доступно. В принципе всё сказано ранее: профессионал своего дела! Идеальная инструкция по приготовлению любимого напитка на мой взгляд. ☕❤️🌹🌹🌹

Марина. Большое вам спасибо. Очень интересно рассказала и продемонстрировала.

В добрый час . Всю жизнь варим в турке и на газовой плите . Все зависит от качества кофе. Благодарю за информацию !!!

Первое действительно полезное видео на тему варки кофе. Спасибо! Искал, искал, а в итоге просто в предложенном появилось ))

Ролик пересматриваю, очень профессионально, благодарность мастеру Марине.

Спасибо огромное за замечательный рассказ о кофе! Уже хочется попробовать именно в этой кофейне!

Спасибо! Учту. Сразу видно спокойного профессионала влюблённого в свое дело! Приятно и полезно послушать.

Марина просто чудо! Обязательно воспользуюсь ее прекрасными советами

Мариночка большое спасибо за урок, очень полезная информация. Попробую сварить кофе как вы говорите.

Огромный респект профессионалу!!!Очаровательная девушка!!!...Умница!!!...

Класс , уже несколько раз пересмотрел . Очень много тонкостей приготовления , очень интересно !

Какая обаятельная хозяюшка!

Марина,спасибо огромное!Вы супер профессионал!

Марина, вы необыкновенная! Я искала это видео, что в увидеть, что в кофейном деле бывают специалисты-интеллектуалы!

Всегда так готовлю, у меня 5 турок разного объёма и из разных материалов, и первый раз вижу хоть какие-то разумные объяснения принципов приготовления кофе в турке, супер, молодцы

Спасибо, обязательно возьму ваши советы на вооружение. Лайк за видео!

Давно хотела посмотреть как варить кофе в турке, и сегодня нарвалась на видео. Спасибо. Понятно и доступно.

Марине стоит открыть свой канал на ютуб. Уверена, что она много чему может научить. Браво!

Я не живу в России , уже давно ! Но с удовольствием слежу за всем , что происходит у нас , и каждый раз , когда я вижу с каким профессионализмом наши люди относятся к своей работе , I'm so proud , меня так и распирает ( прошу прощения , но это именно такое ощущение) от гордости , и для того , чтобы понять , какие мы специальные , нужно прожить в других странах ( как известно , со стороны видней )! Благодарю , всяческих вам успехов !!!!!👍

Потрясающе и профессионально! Удачи супругам Хюппенен и Cezve Coffee! И наслаждения гостям кафе!

Огромное спасибо за информацию, как правильно готовить Кофе!

Так красиво и рассказывает, и показывает!💐

Спасибо! Очень хорошо объяснила, по существу, ничего лишнего. Я очень люблю кофе, весь процесс приготовления. Это своего рода медитация, пью только один раз в день, но зато самый вкусный и ароматный.

Всё отлично. Спокойно и профессионально объяснено. Спасибо Марине и тем кто представил её нам. Единственное замечание по мельхиору. Если производитель профессионал - то вся мельхиоровая посуда изнутри всегда покрыта оловом или серебром. Пример кольчугинский завод посуды.

Приятная девушка, профессионал своего дела. Очень интересно было слушать. Спасибо большое!

Спасибо вам! Замечатель ный рассказ, сразу захотелось попробовать сварить кофе по-новому!

Какая умничка! Приятно слышать профессионала!

Спасибо за инфо, очень приятно послушать профессионала, исправил свои ошибки, теперь наслаждаюсь замечательным кофе.

Осмотрел весь ютуб, это само информативное видео. Девушке огромный респект.

Люблю кофе, ну а теперь моя любовь усилилась благодаря такой красивой профессионалки!

Ой! КАК ИНТЕРЕСНО!!! Огромное спасибо за видео!

11:54 Во второй половине 60-х годов советский журнал "Наука и жизнь" провёл опрос у жён послов иностранных государств в Москве - как они заваривают в турке кофе. Там было несколько рецептов, предусматривавших двойное и тройное поднятие кофе. Вот с тех пор и внедрился в СССР этот подход. А вовсе не в связи с низким качеством ввозимой арабики. Качество разное было, и обжарка разная, и необжаренный кофе продавался. А не только горелый. Сегодня, кстати, тоже далеко не везде завозят и варят качественный и вкусный кофе.

Благодарю за отличную информацию. Всем хороших дней и здоровья 🌹

Очень интересно было послушать и посмотреть как готовит специалист. Спасибо огромное!

Здесь ОЧЕНЬ много добрых отзывов, но всё же хочется оставить и свой... МАРИНА СУПЕР-ПРОФЕССИОНАЛ, именно такие люди становятся чемпионами! Радостно на просторах интернета встретить ПОЛНУЮ, ПОНЯТНУЮ, ЛОГИЧЕСКУЮ, ИНТЕРЕСНУЮ ИНФОРМАЦИЮ, НЕОБХОДИМУЮ для обыкновенного человека, влюблённого в КОФЕ!!!!!!! И рассказ просто шедевр среди всех выложенных роликов - ничего лишнего!!!! БЛАГОПОЛУЧИЯ ВАМ, МАРИНА, НАСЛАЖДАЙТЕ КОФЕМАНОВ!!!!

Благодарю вас за прекрасный рецепт и спасибо вам...

Благодарю .Очень люблю кофе. Марина вы так классно донесли информацию.

Благодарю! За знание и просто удовольствие слушать профессионала!

Это реально очень интересно и познавательно! Спасибо!

О да! Наконец-то полное, внятное и во всех смыслах шикарное объяснение. Спасибо!

Вам серёжки очень хорошо идут , а кофе Вы готовите мастерски. Вам 1000000лайков!!!

Как много узнала о кофе спасибо такой умнице у кого так как у меня слышу запах кто-то может не поверит всем кофеманам здоровья и бодрости

Блиин, столько нового узнала, спасибо! 👍 Оч люблю кофе с кориандром

Спасибо Марина за подробный рассказ!

Марина,успехов!!!Спасибо за профессионализм и доступный,достойный рассказ!!!

Очень приятно слушать грамотную речь! Человек-профессионал. Большое спасибо за советы,было интересно.

Марина, очень познавательно, спасибо Вам! Люблю кофе, многое знала, но нюансы, на которые Вы обратили внимание, очень важны! С удовольствием принимаю Ваши советы!

А нам мама в моем далеком детстве варила,,Золотой колос"в 3-х литровой эмалированной кастрюле,добавляла молоко и сахар и мы всей семьёй всю эту вкуснятину выпивали. С тех пор ничего вкуснее я не пил

Добавлю к словам чемпионки России. Чашка кофейная должна быть подогретой и тогда в неё только наливать. Это что бы холодная чашка не остужала кофе . и песок должен быть кварцевым.

Приятная девушка, которая шарит в данном вопросе. Рад, что нашел это видео, спасибо.