как квасить капусту сколько соли чтобы капуста хрустела 100% 

моя бабушка 1914 года родом из Брянской области,квасила капусту вот точно так! отличный рецепт!

Ну как приятно получить совет от мужчины. СПАСИБО!

Сорт "Слава" отличный для засолки.

Огромноееее спасибо за краткость без лишних слов 🌹

Эх, капуста такая хорошая, прям хороша красива!

Благодарны за совет! Всё корректно, понятно, отлично!!!

На пол.килограма капусты-1 ч.ложка(10 грамм) соли. Пожмакала и только потом добавила морковку. Перемешать и уложить в ёмкость, послойно утрамбовывая,что бы пустила сок. дня 3 при комнатн. температуре,а потом в холод. Суховатая никогда не бывает и не перекисает. Пока квасится, ножом периодич.надо поштырхать на всю глубину-выпускать т.о.газ.И все.Всегда классная. Не надо сразу наквашивать море. Всю зиму она продается и всегда можно засолить свеженькую.

Ни какого перца, ни какой лаврушки. На дно прпаренной бочки ржаную солому. Можно положить антоновку, пару слоёв. Поверх яблок пластом резаную капусту. Потом нашинкованую капусту слоями. Слой 25 см и полгорсти посолить. Пожмакать и снова слой 25 см и соль. Суховатая не будет, она даст сок. В итоге накрыть кружком и положить гнёт. Накрыть на пять дне плотной тканью или полиэтиленовой плёнкой. Рассол, поверх кружка не даст воздуху затушить капусту. Через три недели квашения, готовность полная. Хранится будет всю зиму и весну. Помню кадушки с капустой стояли в коридоре барака. Набегаешся зимой, проголодаешься, а домой не идёшь, загонят. Пролезем в коридор, поднимем крышку и лезем руками. Люди жили просто. Конец 60-х, 70-е годы.

Для меня моркови маловато. Хороша закуска, квашена капустка, и подать не стыдно и съедят - не жалко.😅

Супер! Мужчина, Вы молодец!!!Беру на заметку и обязательно куплю ведро! Спасибо!👌🙏

Как тоненько нарезал, умница, мастер!!! 👍

Не соглашусь со многим. Во-первых, не любая капуста подходит для квашения - только зимние или позднеосенние (среднеспелые) сорта. Во-вторых, соли лучше больше, чем меньше - во втором случае она не просто перекиснет, а будет мягкая, не хрустящая, ослизнеет. При большем количестве соли суховатой капуста не будет - будет более хрустящая, но сам процесс сквашивания будет проходить "туговато" - молочнокислым бактериям трудно работать. Но зато меньше рисков для развития патогенной микрофлоры. В-третьих, капусту пожмякать НУЖНО, особенно более твердую - от этого она в результате не станет менее хрустящей, так как хруст ее зависит именно от количества соли! Просто утрамбовать кулаками достаточно для очень сочных сортов с малым содержания волокон, в остальных случаях нужно даже перетирать. Всегда мну капусту сильно и всегда она хрустит отменно! В-четвёртых, за три дня капуста никогда не заквасится - дней 5-7 минимум в комнатных условиях (зависит от температуры). Проколы нужно делать не сразу, а только в процессе активного брожения. И в конце брожения желательно очень хорошо "проветрить" готовую капусту (20-30 минут) - активно перемешивать, чтобы выпустить все лишние газы (там присутствует не только углекислый газ) и побочные продукты брожения (маслянокислого/спиртового, которые протекают паралельно с основным молочнокислым брожением) - уходит запах спирта и горечь. Можно такое проделать даже несколько раз. И только после отправить капусту в холодное место.

В капусту не просто так добавляли семена тмина , или семя укропа либо семя аниса. Капуста не всем идет , пучит живот, а семя ввшеперечисленных имеют свойство ветрогонное.

Самая большая проблема найти капусту сорта Слава! Уже 40 лет так квашу капусту! Никаких специй не кладу. Солю в эмалированном ведре. Очень люблю капусту с ароматом укропного семени. Столовую ложку семян помещаю в марлевый узелок, так как не люблю, когда семена попадаются в капусте.

Очень красиво и аппетитно!!!👍

У нас всегда добавляют тмин. Можно добавить яблоки. Моченые яблоки это супер.

Я тоже никогда не жмякаю, достаточно с солью перемешать, она сразу сок пускает и сверху грузик положить. Капуста всегда хрустящая.

Шикарная белая капуста, я удивлена, что это Слава, у меня вся полопалась, но на вкус она сладкая, сочная.

Я солю по такому же рецепту, очень вкусная получается!

❤

Всё очень логично. И главное - моркови немного.

У меня такой же рецепт, очень хорошая капусточка хрустит

Больше всего ❤😘 славу. Самая вкусная. Вы очень вкусно посолили, респект ❤🙏👍

Очень нравится белокочанная капуста👍Для квашения это самая лучшая капуста!👍👍👍

От Это мужик базара нет Капусту ты резил классно Думаю что ты можеш плов готовить с можешь Казакстан

Смотрится очень ппетитно. И сочно люблю ❤😘 квашенную капусту. Приятного аппетита.

Спасибо завтра точно зделаю также.👍

Тоже так делаю. Только моркови больше кладу. И добавляю ещё яблоки. Получается вкуснятина.

Я режу ножом морковь, а не тру на тёрке, чтобы капуста не окрашивалась! На кг капусты столовую ложку соли без горки и получается отличная капуста с плотной белокочанной и режу средне, мелко не шинкую

Когда жили в 70х годах в Хабаровске, то солили в бочке. Запаривали и мыли её. Потом резали капусту и тёрли морковку. Никаких тминов и укропов никогда не добавляли. Когда капуста была готова, мама в эмалированный бачок и таз перекладывала её. Назад в рассол мама закладывала капусту как слепленный шарик. Это было удобно. Зимой бочка стояла на балконе. Чтобы не рубить её на морозе, мама просто ножиком подковыривала эти шарики и быстро домой. Капусту тушили и мама жарила отличные пирожки. Щи с солёной капусты варила. А в Ивановской области из верхних зелёных листьев щи зелёные рубят тяпкой в деревянном корыте. Запаривают и солят. Вот это щи! Щаницу в банках 3х литровых хранят в холоде. В печи такие щи томятся долго. Вкусные!

Что за шинковка у вас чудесная? Так тоненько нарезали... 😊

Я ст. ложка соли на кг капусты. идеально, проверено много раз.

Отлично. Спасибо.

Чётко, наглядно. Спасибо !

Слава всегда хорошо получается. Спасибо. Лайк конечно сразу

Ой как я ОБОЖАЮ , квашеную капусту 😋😘😘👍

Отлично все рассказано и показано. Сжато, все по делу, без воды, простыми понятными словами. БЛАГОДАРИМ! И желаем вам удачи и здоровья!!! ❤😂🎉😊

Спасибо большое, все чётко и понятно с первого раза ❤

Капустина красивая! На засолку самое то. Я соль и сахар кладу. Надо попробовать только соль

ммм😋аппетитно хрустить

Обажаю когда мужчины солят сами. Молодец❤

Супер 😋

Люблю в капусте много моркови.Получается очень даже симпатично.Рецепт хороший.спасибо.😊

Вкусно

Как вкусненько 👍

Да! Бабушка моя так солила, только без семян укропа. Ну и меня научила. И пропорция соли почти такая же. Лучше капусты квашенной в жизни не ел!

Тоже не перетираю а пеиеворачиваю. Соль морковь и тмин. Еще солю в рассоле. Вода холодная. Соль пока не вплывет сырое яйцо. Опуакаю в дуршлаге 2 раза и ведро. 3 дня и в банки

Какая красивая капуста.,знаю 100 %знаю .вкусная.не то что у нас на Севере продается

Зачётная капуста!

Сто процентов оболденный рецепт!!!!!

Спасибо! Самый классный рецепт! Раньше квасила, вообще не получалась, по Вашему рецепту квашу уже 3 месяца, ни разу не промахнулась. Капуста обалденная, сочная, хрустящая, вкусная, не пересоленная, литровую банку съедаю за 3 дня. Спасибо еще раз)))

Благодарю!

Какая красивая капуста😊

Капусточка белоснежная,вкусна,наверно😋

таким вкусным голосом говорите, что захотелось именной этой капустки😄👍

Все чётко и ясно,молодец мужчина! Шинковал супер👍

Очень аппетитно!

Благодарю 👍

"Слава" самый лучший сорт! Раньше другой и не была. Это сейчас деревянная.

У меня однажды мало было капусты, а морковки много, и я засоллила почти одну морковь, капусты были прослойки, до чего вкусно было!!! Почему говорят, что морковь оорчит??

Спасибо

Я тоже с недавних пор солю капусту таким способом - не жмякаю 😊😀!!! Спасибо интернету !!! Добавляю перемолотые в кофемолке семена укропа и семена тмина . Очень вкусная получается капуста !!!!

Сорт Слава лучший для засолки!! Рецепт отличный!

Так все так делают уж как с 40 годов.Рада что Вы тоже с нами

Коротко ясно Спасибо огромное

Я точно так же солю, ни каким рассолом не заливаю, просто соль, перец горошком и можно кинуть лаврушку.

В магазине покупала капусту с корнем хрена.очень понравилась

Разносолы. Меня учили бабушки : на 20 кг капусты - Одна крупная морковь, соли 100 грамм(полстакана). Кочны плотные приплюснутые белые. Это рецепт основной квашеной капусты. Солёная капуста - больше соли, как у автора. Специи добавлять на любителя. Кто помнит продавалась капуста Провансаль( со сливами, яблоками, виноградом), С тмином, с растительным маслом и тд. З- 4 дня в тепле и на холод! Успехов, а автору Спасибо за рецепт!

Спасибо огромное! Всё чётко, кратко, понятно.

ну,если кто любит,ещё горький перец, самый лучший рецепт квашенной капусты,вкуснятинаа!👍

Самая вкусная добавка в капусту: Соль Морковь Укроп (семена) Перемешать, уплотлить и всё...

А что тут "необычного"? Порезал, посолил, сложил. Весь марлезонский балет начинается потом... это не только соотношение соли и капусты, но и температуры в помещении и тд. Но мнргое зависит от самой капусты. 100 раз убеждалась. Если не подходящая, хоть как делай, не то будет.

Один из самых полезных продуктов-это квашенная капуста.

Семена капусты (Слава} - продаются в магазине семян!!!

Супер класс👏✊👍 молодец

Thank you ❤

Модлдец! Приятного аппетита!

Коротко и ясно! Спасибо!

А У НАС В МАГАЗИНЕ СОРТ, ЧТО ПРИВЕЗЛИ!!!😂

Хорош рецепт, думаю получится вкусная!

У вас хорошая капуста ,белая и сочная

Самый нужный ролик кто ищет рецепт. Без соплежуйства и мурчания!

Я люблю добавлять в капусту семена тмина .

Почитала комменты, что только не пихают в капусту...и тмин, и укроп, и гвоздику, и лаврушку, и анис и т.д. и т.п. Люблю классику - капусту с морковью и ВСЁ !!!

Точно так же солю!!!❤

Вообще полезная капуста ,та которая без соли.Квасящаясямза счёт своих ферментов Основа всего, это лунные дни квашения .Сейчас добавляют не только соль ,но и сахар.У каждого свой уровень здорового образа жизни.

Отличный рецепт! Спосиба!

👍👍👍

Сейчас фермеры сорт ,,Слава"не выращивают. Считают, что её не выгодно сажать , она рыхлая и очень лёгкая,вилки большие, но лёгкие. А сейчас всем правят деньги. Когда у меня была дача, то сажала ,,Славу", из неё получается самая вкусная квашеная капуста.

Да со Славой очень вкусная получается. Только ее трудно найти сейчас

Мы до сих пор на квашенной купусте!

Точно так же я квашу капусту ,только в трёх литровую банку.

Спасибо большое❤ обязательно попробую такой рецепт

С тмином тоже вкусно

Мой самый любимый рецепт

на мой вкус: морковки маловато, да и специи лишнее.... соль, капуста и морковь, вот тебе и вся любовь, пущай женятся.😄😄😄

На дно цветную капусту , разобраную на мелкие соцветья., тмин и кориандр обожаю. Морковки чуть побольше...

Согласна, много лет так готовлю и капусточка супер!!!!

От сорта зависит. у нас почти вся какая-то дубовая, танчиком её называю. на той неделе сделала пилюску из "танчика" (название продавцы не говорят) и другой. другая супер, быстро приготовилась. А "танчик" и позже дубовый. солила в одной кастрюле, одним рассолом звливала, а разница очевидна

❤❤❤