Как появляются мифы и страшилки о еде? Ольга Косникова 

А кто вам сказал, что что концентрации условно-безопасной химии соблюдаются? Те же фосфаты и прочие консерванты присутствуют во многих продуктах, но кто сказал, что их количество безопасно? Для разнообразия было бы неплохо сделать список реально опасных продуктов и добавок.

@@Gottom- экономика говорит. Это всё ведь денег стоит. А себестоимость повышать нерентабельно. Прибыльно тогда, когда минимально вложено.

@@user-ht2io1kw8u чем больше срок хранения, тем это выгоднее, это тоже экономика.

Как можно в одном предложении поставить «наука» и , прости господи, «нутрициология»???))) Там же одни мошенники. Неужели кто-то до сих пор ведется ?

@@chudopalov1977 я как-то не в курсе, темой раньше не интересовался, а подробных разборов с конкретными опровержениями по фактам ещë не видел пока что.

@@fr_laurent_nexus добро пожаловать в мир доказательной науки) и да нутрициологии=шарлотаны

Пальмовое масло используется в огромном количестве пищевых продуктов. Самый очевидный пример - глазированные и неглазированные творожные сырки. Далеко не только те, которые по 5 рублей штука. Причем никто не жалуется, что в дорогих глазированных сырках на пальмовом масле не чувствуется какао. Никто не рвался покупать - звучит еще смешнее, это точно такое же растительное масло, как подсолнечное или например кунжутное. Его вполне себе активно покупают - не для домашнего использования (из-за мифов про содержание трансжиров или "техническое масло"), но для производства всего вообще на свете, что употребляется в пищу.

Недостаточное количество тоже опасно, но в таких случаях обычно на Е-шки не грешат, а скорее наоборот понимают важность сохранности еды.

Это главная опасность всего)

@@BasS2186 точно

Нет.

@@igorkostin5280 да

@@user-ls4dv7bq2n пока вино не разлито в потребительскую тару, его в нормативной документации, технологической литературе, бухучете и проч. называют виноматериалом. 468-ФЗ О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации от 27.12.2019. Статья 3, п 7.

кривляка

​@@victoriavayna5321Тебе какая разница? ты врачь?

​​@@Ilovefowersу так иди слушай нудных,бубнящих,невыносимых лекторов говорящих невероятно медлено себе под нос.

А вино можно вегетарианцам употреблять??

Слышал что в шпротах он есть

Отличные рецепты в конце комментария, записал в блокнотик😂

Очень забавляют люди, которые бояться любой "химии" в продуктах, поэтому покупают только "органическое", потому что оно "без химии". Так и хочется подарить им учебник под названием "органическая химия" и таким образом вызвать когнитивный диссонанс.

А ещё они дышат воздухом. А он состоит из химических элементов... Бедолаги скоро противогазы видимо напялят. Но и они делаются из...

@@artemarz.8915 У них органическая не химия, а Алхимия :D

Пойду спрошу своих кур, где они краситель надыбывают? А знакомой надо сказать, что белые яйца отбеливают в хлорке!🧟

@@MamkoLenko 🤣🤣🤣 а голубые яйца у дроздов от синьки, а зелёные яйца от зеленки...

Конечно, не гиперактивность. Гиперактивность - это термин с конкретным смыслом. Но вызывает большой прилив энергии, и вброс эндорфинов. Как следствие, активность много выше, чем без такого прилива : ) Если сладкое постоянно в рационе - эффект быстро пропадает.

@@r0man881 Разумеется пропадает, ибо эффект пресыщения. Здоровые дети, особенно маленькие, в принципе на любой повод реагируют излишне эмоционально (по меркам взрослых), да и контролируют себя хуже нормальных взрослых, если не ошибаюсь. Вот и получается, что от чего-то приятного (и даже от его ожидания) не скрытая плохо контролируемая радость, сама-по-себе дающая прилив энергии (если в теле есть резерв на этот прилив). Когда-же что-то из удивительного редкого события и праздника становится нормой, то и прежнего восторга это не вызовет. И взрослым тоже знакомо нечто подобное... Касательно же энергии...если человек в принципе хорошо питается и не измотан физически и/или эмоционально (из-за чего разных веществ, в том числе собственно глюкозы, не хватает) - порция сахара в принципе не даст сильно субъективно ощутимого прилива энергии, если не ошибаюсь (а тем более в сравнении с любым другим питанием, особенно доказано стимулирующим). Горсть конфет может придать сил в походе, а кому-то даже сгладит горечь и печаль чего-то неприятного, но в обычной размеренной жизни мало кто из взрослых (если у него с этим не связано что-то глубоко личное) ощутит какой-то особый положительный эффект от них, кроме как "вкусненько, давай ещё". Кофеинсодержащие и иже с ним - это отдельная тема. Так что, судя по всему, но то, что нормальные дети "бесятся", потому что в еде был сахар, по сути, миф. Даже, вроде бы, был эксперимент, где одних детей накормили сладким, но сказали родителям, что не кормили сладким, а с другими - наоборот, но излишнее буйство заметили именно те родители, что считали своих детей "обсахаренными".

@@victoriavayna5321 Если я верно помню то, что доводилось слушать, читать и смотреть, там были определённые противоестественные стандарты относительно того, как должны вести себя нормальные здоровые ребёнок и женщина, в принципе отрицавшие, что какое-то бурное выражение чего-то или иное причинение беспокойства окружающим для них - норма. Да и с питанием у многих были проблемы (от части из-за просто плохих условий, от части - из-за "лечебных рекомендаций" основанных на непонимании и ложных выводах), если не ошибаюсь. Так что не трудно догадаться, на какой почве мог появиться и/или закрепиться там этот миф.

Ахах, прочла. Прекрасный миф, свежий)

​@@chemistry_by_olga спасибо за классную лекцию, без избыточной политкорректности :) Подскажите, а что за вещество, про которое пишут "Чрезмерное потребление может оказывать слабительное действие"? и может ли быть вредно частое ежедневное употребление таких продуктов (например, жвачки Mentos Pure Fresh)? Вообще, было бы круто иметь что-то вроде таблицы/инфографики по максимально допустимому, без вреда для здоровья, рациональному потреблению простых и распространённых продуктов, находящихся в условной категории "полезных": вроде минералки, чая, какао, различных фруктов, овощей, орехов и т.п. -- для среднестатистического человека.

Это миф старый, ещё от Рен ТВ ))

​@@Anton_Sh.Вредно всё! Даже вода, если выпить 9 литров за раз, можно отбросить коньки

@@kimriver9777 и его до сих пор транслируют, как и другие баяны. На всяких там Дзенах особенно )

Мне соевая плитка нравилась на вкус

Что именно вам интересует? Список вопросов подготовьте, можно написать оратору, она подготовит статью

@@kimriver9777 скорее меня смутило, что пальмовое масло - огромный источник кейсов с мифами и пруфами. А коснулись только цистерн. Налицо непрофессионализм.

@@kimriver9777 как в хреновых энциклопедиях, про один объект говорим где живёт, а про другой, что ест

@@kimriver9777 я по контенту как то почувствовал, что лектор компетентен, поэтому указываю на недостатки работы в уверенности, что это в плюс пойдёт, а не как повод подорвать доверие к сказанному

Она же сказала только о том, что масло не возят в грязных из под нефти цистернах, в чём действительно можно было сомневаться, а то, что это масло вредно по сути, т к трансжир, речи не было, это, скорее отдельная тема

Я так понимаю, претензии были к самой методике - кормим человека огромным количеством сахара, а потом констатируем проблемы со здоровьем. Из этого делаем вывод, что сахар ужасно вреден. На самом деле вреден не сахар, а несбалансированное питание. Если есть яблоки или орехи в огромных количествах, тоже вполне реально здоровье угробить. Но это не значит, что яблоки и орехи вредны. Особенно удивляют люди, которые верят, что белый сахар очень вредный, поэтому заменяют его мёдом или фруктозой. Речь не о людях с диабетом - им это реально помогает сгладить резкие перепады сахара, но здоровым людям от такой замены пользы немного.

@@artemarz.8915 " претензии были к самой методике" -= тогда согласен. Спасибо за уточнение.

1-5 кг от чего? Кто эти нормы установил?

@@kimriver9777 это просто к примеру, что небольшое превышение оптимального веса проблемой не считаю. А вот "При первой степени ожирения избыточная масса тела превышает идеальную, или нормальную на 10 - 30%." - это уже начинает сказываться на здоровье, особенно с возрастом. Мне самому за 50, превышение нормального веса процентов на 35 и без радикального ограничения потребления быстрых углеводов снизить вес нереально.

как удобно: зожник умер по случайным причинам, значит он был не прав и я буду жрать, что хочу и умру от рака или инфаркта в 50, а мог бы прожить дольше.

Ну, если он настолько вырос, что яички сдавливает 😂 Я знаю много полных с детства ребят, которые не имеют проблем с тестостероном. И дети у них есть. Я не призываю всех пить пиво. Но, когда мне говорят, что из-за пива прекращается вырабатываться тестостерон, потому что в нем, на секундочку, содержатся соли тяжёлых металлов 😮, просто бесит. Пиво делают из хмеля и солода, которые, теоретически, могут из почвы впитать эти соли, но их колличество мизерно и не значительно. Огурцы и помидоры тоже могут их впитать. Остаётся вода и тара плюс условия производства. Так пардон, почему мы говорим только про пиво? Тогда вся промышленная продукция может содержать соли тяжёлых металлов. Тестостерон снижается с возрастом. Чтоб вы не делали. Просто в наше время развилось куча агрессивных людей с фитнесом головного мозга, без знаний в биохимии, которые обещают людям невозможное. А в последствие не могут им этого дать и начинают выдумывать мифы. Перестаньте пить пиво, купите абонемент в качалку и все, тестостерон попрет, как на дрожжах. Ну, ещё надо купить протеиновый коктейль из обезжиренного молока или сои по завышенной цене и, вообще, будешь жить вечно. Ага...

Отлично сказано! Но это печалит). Что среди друзей одни уже на нашей стороне, а другим этот метод не поможет.

Она работает на ЭФКО и этим все сказано, нагло вводит людей в заблуждение, как можно ей верить.

Непереносимость лактозы у взрослых - это действительно не миф, а широко распространенное явление. В среднем эта проблема встречается у 60-70% людей. В Западной Европе - гораздо меньше, в других регионах - больше. У восточных славян примерно 15-20%. Такие люди могут употреблять сыр, творог и другие кисломолочные продукты, но свежее молоко у них вызывает такие симптомы, как вы описали. А вот непереносимость глютена - довольно редкое заболевание, встречается менее чем у 1% людей. Хотя в последнее время это "модный" диагноз и врачи его часто ставят даже тем, у кого никаких проблем с глютеном нет. Ну а некоторые сами себе его ставят.

У меня, помимо молока, такая же реакция на киви)) Имея вет образование, хочу отметить, что у взрослых кошечек и собачек такая же проблема с лактазной недостаточностью. От молока животные дрыщут только так. Но молочная продукция с низким содержанием лактозы (кисломолочка, сгущённое молоко) хорошо усваивается

Сырое молоко - это какое? У меня любое не-пастеризованное вызывает рези - я просто не беру его

@@kimriver9777 Если речь о непереносимости лактозы, то сырое - это не кислое. Пастеризованное или кипяченное молоко тоже содержит лактозу. А вот в кефире, ряженке или йогуртах её гораздо меньше, поэтому такие продукты усваиваются лучше. Если пастеризованное молоко у вас проблем не вызывает, то причина, видимо, в другом (возможно, в бактериях, которые в процессе пастеризации погибают).

@@artemarz.8915 скорее всего. Или а жирности, хотя сливки спокойно пью Но знаю, что это не непереносимость, а просто специфический выверт, не более Спасибо за ответ)

Плёнки появляются потому что производитель закачивает в варёную колбасу слишком много воды😊 Образуется вода, а на ней тонкая пленка жира. Если колбасу оставить при комнатной температуре, то плёнки исчезнут, а кусок уменьшится в размере раза в два, за счёт испарения воды.😅

Ешьте , просто без фанатизма.

Вы копчёную колбасу не едите вхолостую килограммами, не переживайте. Закусывайте овощным салатом, это перекрывает)

Фосфаты - это просто фосфоросодержащие вещества. Поищите в гугле "содержание фосфора в продуктах таблица" и вы увидите, что колбаса нервно курит в сторонке. Более того фосфор содержится в парном мясе в виде молекул АТФ, и из него без всяких фосфатов можно делать колбасу.

Ну, строго говоря, он технический, поскольку в пищевой промышленности и медицине не используется. Другое дело, что "техническим" может быть любой спирт, в том числе и этанол. А иногда технический этанол может быть гораздо чище медицинского или пищевого.

Профессиональный жаргон. Как до́быча нефти, или как компа́с у моряков. Ну или как компле́ксные числа у конкретно питерских студентов (я москвич, у меня ко́мплексные были).

Контролирует государство их всех. И крупных и мелкие. И мелкие не пойдут на всё, рискуя не только репутацией и бизнесом, но и свободой.

@@user-Lyonya_Lemon_Band "Контролирует государство их всех". Более смешного и бредового не слышал за последнее время. Апофеоз глупости и наивности.

@@nnnn-lf1bk обоснуй

@@user-Lyonya_Lemon_Band Бремя доказательств лежит на утверждающим, между прочим. А что касается моего замечания - здесь не нуждается в обосновании. Доказывать, что белое - это белое? Ты в какой стране живёшь? Мало новостей, где постоянно травятся насмерть то яблочным сидром, то курицей-гриль, то колбасу делают из тухлой некондиционки, то прикрывают очередной подпольный цех, где делают полуфабрикаты в антисанитарных условиях - с гниющими кишками и бегающими крысами, либо купаются в молочных ваннах? Да бизнес в России - это платить контролирующим органам мзду и договариваться с ритейлерами. Ни о каком качестве часть речи не идёт. Даже заменители молочного жира пихают повсеместно, не указывая на этикетке это. Ради наживы на всё идёт. Контроль если и есть, так для того, чтобы потребитель не траванулся насмерть, и то постоянно даёт осечки. А о самом качестве продукта не идёт речи.

@@nnnn-lf1bk хорошо, вот мои доказательства: ФЗ 29, Статья 13. Давай, разоблачи все это и аргументируй все, что ты тут понаписал. Приведи статистические данные из авторитетных источников (новости на это не тянут). Правильно я понимаю, что под: "Более смешного и бредового не слышал за последнее время. Апофеоз глупости и наивности." ты имеешь в виду, что никакого контроля от государства нет и наивно думать, что он есть?". Если так, то приведи пруфы. По всем пунктам. "Да бизнес в России - это платить контролирующим органам мзду и договариваться с ритейлерами." Пруфы. "Даже заменители молочного жира пихают повсеместно, не указывая на этикетке это." Пруфы. Особенно, что повсеместно. " Ради наживы на всё идёт". Прям таки на всё? Пруфы. "Контроль если и есть, так для того, чтобы потребитель не траванулся насмерть, и то постоянно даёт осечки. А о самом качестве продукта не идёт речи." Ну ты понял. Пруфы. Цитату Карла Сагана помнишь? Вперед. И давай без демагогии типа в какой стране живешь. Никто не отрицает, что случаи отравлений имеют место. И не только у нас. Абсолютно идеально и быть не может. Но так ли все печально, как описываешь ты? Перед тем как начать приводить пруфы, задай себе вопрос: как производителю может быть выгодно выпускать некачественный продукт? Тем более, которым можно отравится. Пусть и не насмерть.

💪💪💪

Вы бы попробовали ещё аргентинское, крымское и чьето домашнее вина, ощущения от всех будут разными.

@@kimriver9777 при том, что доза алкоголя всюду +- одинаково. Об этом и пишу, дело в консервантах (хотя в случае с домашним там вообще непонятно что получится, от хозяина зависит)

Они есть по ссылке в описании. Понимаем, что не все готовы поддерживать нас материально. Но время такое, что без монетизации на ютюб выживать таким проектам как наш не так просто. Спасибо, что смотрите

А мне нравится) не спорить же о вкусах?)

​@@ScienceVideoLabо вкусах - драться))

Он горьковатый и пустой на вкус.

Согласен. Вообще странное дело. Я провёл такое себе мини-исследование, и из 32 опрошенных друзей/знакомых/родствеников только 17 чётко замечают разницу между аспартамом и сахаром и однозначно предпочитают сахар (я среди таких). Ещё 4 человека могут тоже однозначно отличить в слепом тесте одно от другого, но им «и так и так норм». Из оставшихся один «странный» (видимо Виталий тоже такой?), которому аспартам больше нравится. Остальные не отличают в слепом тесте вообще (занятно, что до теста некоторые из них заявляли о том об отличии и предпочтении). Проверялось на коле. P.S. Эксперимент не был прям совсем научным (ослепление не двойное, да и выборка, конечно, смешная - надо хотя бы в 100 раз больше, 3200, чтоб о чём-то говорить). Не нужно мне за это предъявлять, я и сам это прекрасно осознаю.

Лет 15 тому назад заказали люля-кебаб. Хозяин и повар - наши друзья. Нашли осколки стекла. Оказалось, что они вскрыли новый мешок с солью. У меня это был единственный случай.

@@chebiv А что за соль была? Какой бренд? Или тупо нонейм без этикеток?

@@SilentPrayerCG не знаю. Я не видел мешка.

​@@chebivя видела эту соль, там действительно остаётся нерастворимый осадок, который грызется как пластик Но на пачке написано: содержание соли 97,5%, так что кто сам себе вредный Буратино?

@@kimriver9777 где видели? В кафе на 17-м Новом переулке?

А разве ты - не такой же безумец, коих называешь из тех, кто отписывает в комментариях? Из крайности в крайность. Люди, оправдывающие свои часто вредные пищевые привычки, смотрят эту лекцию, всю информацию принимают на веру и продолжают вести образ жизни, приводящий их к ожирению, диабету, онкологии и пищевой наркомании от избыточного потребления усилителей вкуса, который сейчас добавляют буквально везде, и даже в приготовленные в "приличных" заведениях блюда. Избыток добавок в продуктах питания - это ненормально. Тот, у кого есть возможность купить продукцию с огорода (например, помидоры), не станет покупать "резиновые" их аналоги в магазине. Другое дело, что круглый год такая продукция недоступна. Ничего против ГМО не имею, технология перспективая, но отношусь с осторожностью по иным причинам, хотя бы чисто экономическим. Тема очень обширная, не все добавки вредны, конечно, и очень много предрассудков на эту тему, но доверять "переформатирование нашей пищёвку" данной тётке точно не стал, учитывая то, что она - пищевой технолог с уклоном в теорию, и тем более не врач-диетолог. Она может объяснить про пищевые технологии, пробежавшись по верхам различных областей (от виноделия до молочной промышленности), но не объяснит, почему в магазинах больше половины всех продуктов питания - от майонеза до разного рода десертов. В диетологии она совершенно некомпетентна. Писал этот коммент, пока она "критиковала" фильм "Сахар". Не сторонник подобных фильмов, но чистый сахар - это действительно вредный продукт, так что фильм не слишком спекулятивный. Более того, это настоящий наркотик, на который люди подсаживаются. Та же пищевая продукция содержит большое количество скрытого сахара. И те, кто отказываются от него в чистом виде, поправляют своё здоровье и самочувствие. А что касается БАДов - это не синоним лохотрона. Обычно так говорят те, кто пересмотрел Водовозова или не вполне верно понимает, что это такое. Да, БАДы - это бизнес, но даже с учётом больших наценок - не такой, как то же производство сахара, по сравнению с которым синтез наркотических средств проигрывает в части получаемой прибыли. Люди, насмотревшиеся этой тётки, будут дальше есть говняную колбасу, наивно думая, что избыток добавок безвреден, а состав - качественен, быстрые углеводы, пить суррогат. Откуда потом столько людей с болезнями, ожирением и жалующихся на некачественную и дорогую медицину? Ах, да, ведь медицина - тоже бизнес, и лечить бесплатно никто не собирается.

​@@nnnn-lf1bkА что вы предлагаете? Остаться с мифами, где пиво делает из мужчины женщину, где Е'шки вызывают рак и прочие глупые вещи, чтобы люди типа здоровее питались? Это не так работает. А проблема БАДов в том, что их пьют без показаний и анализов пачками

А что не так с содой и солью без ГМО? Они же действительно без ГМО, чистая правда, мамой клянусь!

@@artemarz.8915 с наценочкой за духовность. За подобные наценки надо руки отрывать, сажать по 159й и так далее

А многие в такой исход поверили после просмотра фильма Ленин-гриб и наверное даже есть грибы перестали)

Так Вы же самое интересное пропустили ((

​@@ScienceVideoLabу меня хроническая экзэма,и после продуктов где есть пальмовое масло и е-шки она очень обостряется,по этому я вижу эффект этих продуктов визуально и чувствую реальную боль ,а мне тут хотят внушить что нет это всё безопасно.....

​@@Andrey_Om_то есть вы даже яблоки не можете есть? Мне вас жаль

@@Andrey_Om_ А вы точно перестали есть е-шки? Сдаётся мне, что вы просто стали есть только «натуральное» и внушили себе, что там е-шек нет (что очевидная ложь). Вообще Вам ничего не хотят внушить, это популярная лекция, а не пропаганда. Но в принципе как раз наоборот, хочется, чтобы вы попробовали хоть иногда немного подумать головой, а не заниматься (само)внушением.

@@mr_bm я иногда пытаюсь есть е-шки,но к сожалению результат всегда один и тот же,а там где пальмовое масло (не какосовое) ещё и начинает болеть живот, я не спорю если вы абсолютно здоровы вы вероятно не чего не заметите