Как правильно заморозить лисички на зиму, чтобы не горчили 

Gulnara, спасибо за доверие!🌷🌷🌷

Сергей, готовьте на здоровье!

Прошу ответить, если знаете инфо.. я, не зная, заморозила лисички сырыми.. Как избавиться от горечи? Заранее спасибо..

@@ГулнораПопова Вам нужно их заварить, и они не будут огорчить, сырые ненадо замораживать. Потом от горечи не избавитесь.

@@ГулнораПопова Если они недавно в морозилке, лучше их заварить, чтобы потом не выкидывать, я уже научена этим опытом, приготовила и выкинула, жалко было продукты.

Спасибо за рецепт!

На здоровье!

@@Multivarcaскажите , если заморозить лисички просто, потом сварить суп из них ? Будут горчить ? Прямо если разморозить , обжарить с луком и морковью , потом в воду , добавить картофель и зелень

На здоровье!

Здравствуйте, если их заморозить , целиком , а потом разморозить , обжарить с луком , и сварить суп , добавить картошки , будут горчить ? Или лучше отварить и заморозить в контейнере с отваром , я так просто замораживаю другие грибы , достал в кастрюлю добавил воды и все , поджарку только

@@Sergo76193 Здравствуйте! Лучше отварить, особенно если лисичка взрослая. Не отваривать можно мировое мелкую лисичка,маленькую.

Я всегда маслята, лисички, нарезаю после очищения и промывки, кладу на лист с пергаментом и тушу в духовке, чтобы ушла лишняя влага. Потом остужаю и раскладываю по пакетам, замораживаю.

Галина, спасибо! Тоже часть жареных лисичек храню в банках в холодильнике. К сожалению, места в холодильнике всегда не хватает, поэтому часть урожая приходится замораживать.

Маргарин 🙄да вы себе враг🤭

Никак уже эту горечь не убрать, к сожалению.

Сергей, спасибо, что поделились своим опытом! А вы уверены, что лисички после размораживания не будут горчить? На счет пустого поролона вы все-таки преувеличиваете. Конечно, часть аромата уходит, но не такая уж большая.

@@Multivarca Насчёт именно лисичек я не знаю, но другие грибы (белые, красноголовики и прочие) у нас на Урале готовят именно так. При варке грибов вы сливаете в раковину именно тот самый грибной бульон за который мы и любим грибы. Попробуйте заливать подготовленные грибы в большой кастрюле просто кипятком из чайника помешивая их половником. Эффект по очистке достигается тот же, а вкус грибов останется. Насчёт горечи лисичек лисичек (по примеру волнушек) можно попробовать просто замочить их в холодной воде слегка присолив и пару раз поменяв воду, а затем просто кипятком и по пакетам. Таким образом вы удалите горечь в холодной воде, а потом ещё и при заливке кипятком. Успехов Вам и Вашему каналу. Ваш подписчик Сергей.

@@СергейЗубрий-ю1б Сергей, спасибо за подписку и пожелание! Очень приятно. Белые грибы (боровики) и красноголовики вообще не нуждаются ни в отваривании, ни в вымачивании. Просто чистим, режем их и замораживаем. А особенность лисичек как раз в том, что они горчат после заморозки. И уже ничего с этой горечью не сделаешь. Любое блюдо, приготовленное с такими лисичками, даже если их пожарить, будет горчить. А вот свеже приготовленные лисички как раз не горчат, можно мыть и сразу жарить.

@@Multivarca Согласен с Вами. Белые грибы и красноголовики не нуждаются в отваривании, согласен. Но при заморозке мы всё равно заливаем их кипятком, как я описал выше, по двум причинам. 1. Как вы и сами писали, это помогает очистить грибы от излишнего песка и мусора оставшегося при чистке ножом. 2. При заливании кипятком пластичность этих грибов увеличивается и они плотнее укладываются в пакете, а следовательно меньше места занимают в морозилке. А это, согласитесь, немаловажный фактор хранения грибов.

@@Multivarca Кстати, для того, что бы цвет грибов не изменялся и они не темнели, можно добавить вместе с кипятком немного (щепотку) лимонной кислоты. После слива горячей воды вкус не изменится, но вид у грибов будет очень презентабельный.

А вы отваривали лисички перед заморозкой? Попробуйте отварить в подсоленной воде.

​@@Multivarca Здравствуйте .. я, уже, заморозила лисичок свежими.. Как избавиться от горечи? Как, теперь правильно готовить, что бы лисички не горчили?

@@ГулнораПоповамы тоже заморозили аж 4 пакета😮, что делать теперь, вдруг горчить будут..

Спасибо, что поделились!

Что это вам даёт ( результат) ?

так их и скурить можно?

Лучше грибы замораживать сырыми.А зимой достать и приготовить.

​@@rutaskutane3798сырыми можно замораживать только маленькие лисички, а если лисичка раскрылась - то ее лучше обжарить на масле и в банку,сверху залить маслом сливочным растопленным для лучшего хранения, закатать в горячем виде,укутать до полного остывания. Но если раскоывшуюся лисичку вы заморозить сырой,вы ее потом выкиньте,ибо она станет невыносимо горькой.

@@НинаНина-я3в я целую корзину выкинул...

Именно поэтому и отваривают их, чтобы не горчили. Никак уже их не спасете.

Полезные лисички при варке сохраняют большую часть энергии и пищевой ценности. Важно соблюдать точное время варки и температурные режимы.

​​@@nataliakulakova2483, так а какое это точно время? Все говорят, что варить недолго, а то переваришь, а сколько это "недолго"-5-15-30мин или в часах🤷🏽‍♀️ непонятно. И какие такие температурные режимы?

@@Наталья-у8е3е Да ничего сложного. Варить 15 мин (для заморозки). Сначала ставим на полный огонь. Когда закипит, снимаем пенку и уменьшаем температуру, чтобы спокойно варились. Потом откидываем на дуршлаг и даем остыть и уйти воде. Еще момент. Лично я всегда промываю проточной водой, когда откидываю на дуршлаг. Так убирается любая горечь и вредные примеси из отвара. Промытые лисички слегка подсушиваю чистой тряпочкой, режу помельче и раскладываю в пакеты для заморозки. Удачи!

@@nataliakulakova2483, спасибо вам огромное🤗вот теперь всё ясно и понятно🍄 мне как раз ведро лисичек подарили, вот и думаю, что с этим подарком делать теперь🎁))

Варите меньше

Вот вот!!!