Как ПРАВИЛЬНО приготовить ХУМУС? Еврейская кухня! РЕЦЕПТ от Ильи Лазерсона

Подписаться 1,7 млн

Просмотров 406 тыс.

50% 1

Стаканный блендер CASO как у меня: comfort-max.ru/catalog/standm...
Подписывайтесь на нашу группу VK : i.lazerson
Подписывайтесь на мой Инстаграм : / i_lazerson
Спасибо за подписку, лайк и комментарий!
А если не хочешь пропустить новое видео - жми на колокольчик!
_______________________
В этом видео я вам покажу, как правильно приготовить Хумус. И покажу два варианта подачи этого блюда. Хумус отлично подойдет как для вегетарианцев, так и для мясоедов. Попробуйте мой рецепт с питой и без. Вам обязательно понравится.
Приятного аппетита.
_______________________
Хумус:
-Горох нут (турецкий горох)
-Вода
-Соль
-Оливковое масло или растительное масло
-Лимонный сок
-Зира
-Тхина (кунжутная паста)
-Сладкая паприка
-Пита
_______________________
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#Хумус #Рецепт #Лазерсон

Опубликовано:

25 янв 2022

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 558

@user-qx9ug5mc3h 2 года назад

Спасибо за рецепт! В городе Акко на севере Израиля есть большой рынок. Как говорят, к одному арабу, готовящему там хумус, едут со всего мира, т.к. его хумус самый вкусный. И мы у него покупаем. Он готовит 3 вида: такой как в этом видео - пастообразный, другой более крупной фракции и третий, тоже более крупной фракции, но темнее по цвету (не знаю отчего цвет темнее). Отдельно к хумусу продается перетертый в пасту чеснок, паста из острой паприки типа аджики, порубленная зелень, нарезанный репчатый лук, свежие помидоры, соленые огурцы, маринованные оливки, маринованные острые жгучие небольшие зеленые перчики, оливковое масло, ну и питы, конечно же :). Очень вкусно, когда хумус теплый!!! Готовьте, всем приятного аппетита!!!

@rocknroll5240 2 года назад

Да, в старом Акко, неприметный магазинчик, но хумус там просто волшебный! Когда бываю в Израиле, всегда туда за хумусом езжу.

@user-hq2ml2pj4m 2 года назад

Тёмный будет от гранатового соуса . Фалафель тоже делала часто .

@user-hq2ml2pj4m 2 года назад

В кафе мы угробить и блэндэр стакан и погружной .а директор нас заставлял шкурки снимать с замоченноги нута , здесь я поняла в этом смысла небыло вообще

@lindamolver1698 2 года назад

30 лет тому я очень любила в старом Акко то что тогда называлось хеци хеци..... половина хумуса половина оливкового масла и свежая пита....аааххх...

@photosandclips9452 2 года назад

Что в Акко арабы подают холодный хумус прям как тут? Ну зачем так палить контору?

@nataljapetrova9037 2 года назад

Открыла для себя хумус и теперь, пока его готовлю его, аж трясусь пока будет готово. Стыдно признаться, но могу маленькой ложечкой съесть за полчаса в одно лицо😊👌 Благо муж его не ест!!!

@user-kn9sf6pu4q Год назад

может вам в организме белка не хватает? рыбу,яйца и молочку никто не запрещал. пробачте

@user-os3mz6kp6i Год назад

Раз трясёт, то точно не хватает белка: рыба один из легко усваиваемых белков 👍

@Raynssx Год назад

Белок из бобовых лучше всего усваивается с витамином С (лимонный сок, брокколи, болгарский перец и др)

@davidbagoyan6121 Год назад

@@user-kn9sf6pu4q а мужу хватает белка. Видимо, она для него отдельно готовит... Чушь какая. Бывает, людям что-то очень нравится вне зависимости от того, что может хватать или не хватать

@olgatelegina486 Год назад

@@davidbagoyan6121 может нравиться, ну не до трясучки же))

@vip4493 2 года назад

Ну к такому хумусу надо рецепт идеального фалафеля!

@tatjanapeltonen1299 2 года назад

Это точно! Ждём-с)))

@KplGN 2 года назад

Дааа

@user-xl7ez8jm1x 2 года назад

Фалафель от Лазерсона есть на канале Спасибо Шеф

@user-kh7gx5rf2d 2 года назад

Дадут ответ обезательно

@user-ec2lj9ow4i 2 года назад

Фалафлей это что?

@azerbouf 2 года назад

Живу в Израиле, готовлю хумус часто, а покупаю его всегда уже десятки лет. Любимое блюдо. Пара нюансов: тхину (техини) нужно добавлять ОБЯЗАТЕЛЬНО, как и оливкое масло, его нельзя заменить ни на что другое. Чем больше, тем лучше. Идеальные пропорции это примерно 30-40% техини (на 0.5кг сухого нута порядка 300гр техини), в процессе приготовления она густеет. Кому то нравится более жидкий, кому менее. Тут уже на ваше усмотрение. Если хотите хумус покислее, можно добавить больше лимона. Хумус подходит под все кроме рыбы :)

@user-hu2jr5zb6e 3 месяца назад

Спасибо большое, очень помог ваш комментарий. любит он размазывать и болтать. готовит он так себе

@azerbouf 3 месяца назад

Кстати, если добавить кубики льда в миксер/блендер, то это придаст хумусу идеальную консистенцию.

@user-hu2jr5zb6e 3 месяца назад

@@azerbouf все получилось супер. Первый раз делала. Довольна . Ещё хочу фалафи попробовать сделать. Мне всегда нравилась еврейская кухня.

@azerbouf 3 месяца назад

На самом деле фалафель и хумус это арабские блюда, просто в Израиле они прекрасно адаптировались и модернизировались, как и шакшука, например.@@user-hu2jr5zb6e

@makss16 2 года назад

Может без кунжутной пасты и нельзя, но есть очень хороший заменитель, это грецкий орех, обжаренный и измельчённый с оливковым маслом, чесноком и специями до консистенции пасты.

@olgatelegina486 Год назад

Аж слюни потекли....))) еще петрушки туда и базиля))

@user-ke2li3kp3t Год назад

обязательно попробую..😊

@user-xe7br9oc9t Год назад

Спасибо ! Вариант с грецким орехом мне понравился больше.

@user-ed1qm5nq9j 9 месяцев назад

Буду знать про орехи

@ViraVira1948 3 месяца назад

Я всі паштети готую з грецькими горіхами.

@user-is5pv1kh1r 2 года назад

тахини делается из семян кунжута, когда забываю купить, то сам готовлю. В рамках тахини можно сделать основу для хумусу по специям и соли и нутом разбавить до необходимого уровня. Плюс добавляю ледяную воду при взбивании, тогда констистенция у хумуса становится более тягучей) Так рецепт хороший, простой и вкусный, спасибо)

@user-og7fg3ev5x 2 года назад

Ещё добавляю кориандр свежемолотый, чёрный перец и куркуму.... и цвет и вкус - охооонь!!! Спасибо за рецепт. Как всегда просто и доступно

@dokakrigorovich8306 2 года назад

Куркума и перец-обязательно, зачетно.

@Cassiopeia_5 10 месяцев назад

Сегодня так и сделаю 🎉😊

@NikolaiBarchan 2 года назад

Делал кунжутную пасту из предварительно поджаренных семян, перемалывая в кофемолке и разводя растительным маслом. некоторые семечки не перемалываются, но в хумусе они вполне уместны.

@user-qf3pv4he2f 2 года назад

Большое спасибо за рецепт!! Отдельно, конечно, повеселила фраза: «я уже не пробую, я ем...» - записал!! 👍😁🤝

@merezhkovitaliy6674 2 года назад

О,повар с фамилией Лазерсон точно разбираеться в хумусе!🙂 Лайк,Илья Исакич!

@user-bo5wc9gp4z Год назад

Как Вы все вкусно рассказываете и показываете. От Вас столько позитива.... Дай Господь Вам здоровья, удачи, тепла, солнца,МИРА!!!!Благодарю Вас за Ваш труд.

@CosmiMs 2 года назад

Всегда делаю тхину сама - просто немного жидкости от нута, ложку самого нута, масло и слегка обжаренный кунжут измельчают блендером - получается идеально гладко) потом добавляю остальной нут и специи) аромат прекрасный!

@user-ed1qm5nq9j 9 месяцев назад

И что остальной нут остаётся целый?

@ti_mojesh_vso 2 года назад

Благодарим за рецепт! 🙏 Рецептов хумуса так много! Только в Израиле у каждой арабской семьи свой рецепт хумуса и каждый рецепт правильный. 😊 Есть также видео на Ютубе, где парень по имени Макс, варит нут с луком и чесноком, а потом дробит а блендере со льдом.

@barbarabarbara6875 2 года назад

Илья Исаакович у вас все рецепты честные!!!Спасибо за хумус!!Вы с таким аппетитом его готовили и от души всё до мелочей объяснили,что у всех получится вкусно!!!Удачи вам!!!❣

@marusyakas3158 Год назад

Делаю уже второй раз по вашему рецепту ,очень вкусно получается ,спасибо ☺️👍🏻

@user-mw6jf6di8h 2 года назад

Таки за одну подачу рецепта лайк ❤ Смотрю и улыбаюсь) Спасибо!

@user-lv5dk6ph1w 2 года назад

Всем доброго здоровья 👋 Спасибо за рецепт 👍

@AlexandrKostyukov 2 года назад

Насчет тхины - я просто брал кунжут, и получалось его разбивать погружным блендером с небольшим добавлением оливкового масла.

@AndrewVolchanski 2 года назад

Тоже так делал, до появления кунжута в магазинах. Только предварительно немного обжаривал.

@user-qp9wu1sp2n 2 года назад

Я тоже так делаю. Тхина дорогая. А кунжут доступен. Поджариваю на сухой сковороде и в добавляю.

@SpiritOfNet 2 года назад

@@Vitaly_G. ну у меня стакан для погружного. Беру 80-100 грамм кунжута, сушу его или на чугунной сковороде или в духовке, начинаю бить, когда блендеру становится тяжело я добавляю пару капель оливкового масла и процесс завершаю.

@anna-silantyeva 2 года назад

Нда?... И как же Вам удалось не спалить Ваш блендер?

@SpiritOfNet 2 года назад

@@anna-silantyeva умеренность и аккуратность

@user-ir9xr6di6z 11 месяцев назад

Спасибо Маэстро!Как всегда на высоте и без «Выпедрежев»как Вы говорите!Рецепт земной и востребованный ! Как же я люблю Ваши рецепты и Вашу подачу материала!

@AndrewVolchanski 2 года назад

Когда-то давно, после просмотра не помню какого фильма, загорелся идеей попробовать хумус. Разумеется, попробовать = сделать самому. Учился по рецепту Сталика, но он предлагал ЧИСТИТЬ от кожуры варёный нут. Меня хватило ровно на один раз, а потом я начал готовить его в точности, как и вы, до сих пор) Вот разве что с подачей не заморачивался, а ведь красиво!

@user-rt1gd9hd2d 2 года назад

"Не шутите с Зоханом" наверное.)

@AndrewVolchanski 2 года назад

@@user-rt1gd9hd2d Посмотрел отрывки сейчас, ну конечно! Почему-то сейчас из этого фильма вспоминается только "вкусный сладкий бубалех", а ведь Зохан в фильме хумусом и пожар тушил и зубы им чистил)

@user-rt1gd9hd2d 2 года назад

Агаа, блюдо на все случаи в жизни.)

@user-kq6td9fi6w 2 года назад

Спасибо большое, Илья! Вообще оказывается незнала, что такое хумус🤷 Да помимо рецепта ещё и столько полезной подробной и нужной информации. Нут вообще никогда не готовила, как ни странно, он даже у нас в Сибири есть везде в продаже. Очень хочу приготовить👌

@pavelrokun7 2 года назад

Нут очень вкусный. Намного вкуснее нашего гороха. Очень вкусное блюдо - нут, тушеный с говядиной и картофелем. Называется ГушНут...

@user-kq6td9fi6w 2 года назад

@@pavelrokun7 Спасибо!👌

@kostakovaliov2577 2 года назад

Нут так-же используют из-за его орехового вкуса. Если правильно приготовить хумус из нута, то когда ешь создаётся впечатление что ешь пасту из орехов кешью, - которая очень дорогая! Потому народ на Востоке так любит хумус, который если правильно приготовить, то вполне заменит сверх-дорогие орехи кешью и продукцию из них.

@saniyazaburdina669 8 месяцев назад

@@kostakovaliov2577 а оливковое масло не перебивает ореховый ( нежный) вкус ? Ещё: на Востоке орехи разве дефицит? Они же как раз родом оттуда,

@MrJokeDen 2 года назад

Супер. Давно хотел, но теперь приготовлю обязательно.

@Nadezhdaa14 2 года назад

А я тут нута наварила,половину съела,а вторую заморозила,не знаю чё с ней делать...а тут вон оно чего с него можно сделать!!!! Здорово🥳🤩👏👏👏

@iramina1981 2 года назад

Лучше домашнего хумуса ничего нет ! Мы живем в Великобритании уже более 20 лет и именно хумус на нашем столе практически ежедневно.Спасибо за рецепт мы очень любим смотреть ваши видео.

@saniyazaburdina669 8 месяцев назад

А форшмак?) Мои друзья израильтяне , у них обязательно: хумус и форшмак- это обязательные.)

@Solomon_Sitsman 2 года назад

Спасибо за рецепт! Можно подать заявку на рецепт питы с кармашком? Думаю, что кроме Вас никто лучше не расскажет обо всех принципах и тонкостях приготовления её в домашних условиях.

@user-dm5fm9dz6r 2 года назад

Добрый вечер!!! Ну обалденная подача рецепта🔥🔥🔥 Спасибо!!!

@user-ec4fj2md7p 4 месяца назад

Я сама делаю тхину, это просто, кунжут размолоть, обожаю хумус, огурец или морковь вдоль по длине на 4 части, это кайфушки❤❤❤

@onepartofone 2 года назад

А я варю нут в скороварке и удаляю кожицу (blanch). И добавляю немного тыквенного масла в добавок к оливковому в сам хумус. И тыквенные семечки сверху посыпаю. 🙂 Все мои восточные друзья обожают мой хумус🙂

@Velkina 2 года назад

Спасибо дяде Лазерсону. Отличный рецепт, нут уже замочил👍

@Polkovnik 2 года назад

Добрый день) Спасибо за Ваш труд) Спасибо за прекрасный рецепт) Выглядит очень аппетитно) Процветания Вам и Вашему каналу) 👍👍👍

@annastrelnikova5895 2 года назад

Супер шеф и супер рецепт! Ждем веганских рецептов и десертов! 👍👏👌🔥💖

@iradaal5560 2 года назад

Смотреть одно удовольствие😂❤️все очень интересно, спасибо )

@KORGMAGia Год назад

Самое лучшее видео. Всё важные, главные моменты освещены и упомянуты.

@user-re8fd7ln9g 2 года назад

Обожаю Ваши рецепты!

@user-hs9gg5os1d 2 года назад

Давайте ещё блюда из нута

@user-dw5rg4eg1b 2 года назад

Нута, гороха, фасоли, бобов, что там ещё есть😁 хоть из корня одуванчика. Исаакич везде красавец👍

@larisausova9974 2 года назад

Спасибо, что напомнили!!! Обязательно нужно приготовить!!😋😋😋👍👍👍!

@user-pf8bf6ki6h Год назад

Супер, спасибо огромное 👍 одно удовольствие!Люблю хумус♥️

@andrewsam224 11 месяцев назад

Спасибо!!! Очень доступно да же для новичков!!! Мелкие детали очень важны!!!

@user-on9wf6rb3i 2 года назад

Как всегда увлекательно и вкусно!

@kukublyat Год назад

Какая красота ❤️ идеально 👌

@user-ov9of5qf3v 3 месяца назад

Благодарю! Так тепло на Вашем канале кайф просто❤️ Так вкусно рассказываете и показываете благодарю за щедрость!!!❤

@KplGN 2 года назад

Класс, ну наконец-то у меня получился хумус как в магазине! Все дело в кунжутном урбече! Спасибо, шеф 💖💖💖 Я люблю кислинку, добавила ещё специю сумах.

@user-dp7vw1mz6m 8 месяцев назад

Спасибо!!! Хумус получился божественный❤❤❤

@innavonschoenaich4471 Год назад

Благодарочка любимому мастеру !!! Мммммм 💕

@annaborisova3374 2 года назад

Илья Исаакович! У меня слезы на глазах- точно по такому рецепту в моей семье любили хумус,его ещё в таком варианте называют иерусалимским.Только тхину всегда сама делала из экономии,но если что- на Центральном рынке в нашем Владимире она таки всегда есть! И кинзу по настроению.

@OlgaRula Год назад

Приятно было смотреть ) Душевно , благодарю за рецепт 🎉

@user-is3se7nr4l 2 года назад

Большое спасибо за рецепт. Делала просто без кунжутной пасты. Мне и так было очень вкусно. А сейчас просто супер!

@user-tk7ec8pe9j 2 года назад

Как всегда, вы лучший! Здоровья.

@user-pn4bw7se4w Год назад

Ой, талант, молодец, с какой любовью сделано , я по вашему рецепту запеканку готовлю творожную, вкусная и просто

@user-jr3tw1uz4w 2 года назад

Спасибо за рецепт! Очень вкусный получился хумус!

@Litana.Lyubimskaya Год назад

Когда прогреваете питу, придавливайте теплой кастрюлькой (с тепло-горячей водой внутри). Иначе при перевороте питы (для прогрева второй стороны) при ее прижатии кастрюлькой образуется небольшой конденсат от контакта разогретого хлеба и холодной поверхности. Я когда-то заметила и не ленюсь предварительно прогревать кастрюльку на плите а потом использовать как пресс. Удачи Вам и Вашему каналу, и всем.

@Natali_Sabitova Год назад

Благодарю за рецепт и идею подачи❤️

@user-nl3jy6uc8w 2 года назад

Спасибо Шеф !!! Жду с нетерпением следующие выпуски!!!

@secretslan2185 2 года назад

Спасибо! Обязательно испробую Ваш рецепт. Люблю хумус

@Mikailowa 10 месяцев назад

Первый раз попробовала хумус. Это...это очень вкусно!!! И оказывается очень полезно!!! Спасибо большое за рецепт!!!

@user-tb8nr2rp3o 2 года назад

Спасибо за честность! Класс!

@user-dp2wo9en1q Год назад

Очень полезно, спасибо Вам, за такой прекрасный рецепт!

@user-gr2nx3nt5b 2 года назад

Спасибо большое. Зять очень любит. Буду задабривать.

@annalaba2010 2 года назад

Уважаемый Илья Исакович! Вы любите хумус, а мы любим Вас! Искренне! И, поэтому, мы обещаем справится с нутом по Вашему замечательному рецепту! Спасибо за Творчество!

@lydiamaschkin7914 7 месяцев назад

Спасибо за рецепт ‼️‼️Хумус получился оболденный‼️‼️‼️🤩🤩

@Scratch31337 2 года назад

Ничего не ел вкуснее свекольного хумуса. Было бы прикольно увидеть разные его варианты от вас!

@irinasakhatska4563 9 месяцев назад

Папробывала в Египте и теперь делаю сама и точь в точь как вы !

@brillolatino Год назад

Идеальный вкус!!! Спасибо) Как всегда, на высоте 💙

@Diposebal 6 месяцев назад

Вкуснятина,приготовила,очень вкусно,спасибо вам ❤

@valiasho1216 Год назад

Вкуснота и польза ! Спасибо шеф !

@Yuliarudaeva Год назад

Какой вы милый человек! Спасибо за рецепт🤗

@Pollynaria 3 месяца назад

Очень вкусно получилось! Спасибо большое!

@user-wu4su9uc6b 2 года назад

Благодарю за рецепт! Вдохновилась видео, купила нут) Да здравствуют эксперименты с хумусом))

@user-xj3in2jz3d Год назад

Спасибо ! 🙏🙏На здоровье !🤩👌👌

@eliaslonnrot7601 2 года назад

Вкусно! Люблю хумус.

@user-wg6gp1ny5s Год назад

Шалом! Огромный лайк за подачу и харизму! 👍

@user-su7gt1jo2r 5 месяцев назад

Спасибо, вы мой любимый повар

@user-mg9ov8tk2j Год назад

Дорогой и любимый нами Илюшенька💋💋💋❤️❤️❤️👍👍👍 просто обожаю Вас, Вы всегда по простому рассказываете о сложных вещах, Вас интересно слушать, у Вас приятная речь, вкусно говорите, всегда указываете нюансы, всегда даёте альтернативу блюду! Вы МАСТЕР высшего уровня, Вы эталон!!! Спасибо Вам за то что Вы есть у нас, храни Вас Господь, творческих Вам успехов, любви, здоровья, счастья, благополучия 💋💋💋❤️❤️❤️👍👍👍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

@beetleolga Год назад

Спасибо! Приготовлю по Вашему рецепту!!!

@anastasiakruglova859 7 месяцев назад

Очень вкусно, и доступно. Спасибо!

@tatianalevchuk7911 4 месяца назад

Илья,ешьте на наших глазах,очень интересно и важно ваша реакция настоящая,на ваш шедевр блюда..❤

@sergeys7703 2 года назад

Очень интересно ! Спасибо Илья !

@user-ro8ky6fs8d 2 года назад

Спасибо за видео. Интересный рецепт, обязательно попробую по проверенному рецепту Шефа, так как наслышан об этом блюде.

@user-pt5yt7jt6d 2 года назад

Спасибо за рецепт!! С удовольствием попробую. С уважением из Владивостока

@romanvolvenkin3978 2 года назад

Спасибо, Шеф!

@user-cg7yc4ob7k Год назад

У кого нет пасты, купите 250 грамм кунжута, обжарьте 5-7 минут и пробейте блендером минут 5-10

@user-ke2li3kp3t Год назад

я так и делаю😊

@Google777com Год назад

Лучше в кофемолке и подольше прогонять, что бы выделить масло. Я хотел в свое время купить мельницу для урбечей, но легче купить на валдбиресе готовый продукт, чем громоздкий аппарат. Итак кухня маленькая и завалена всякой кухоной техникой.

@user-un1wq2vf9k Год назад

@@Google777com а на валдбиресе есть эта паста, вы покупали?

@user-ip6ff8bt4f Год назад

Подскажите ,250 грамм кунжута на какую пропорцию нута ?

@DimoraDiViktoria Год назад

@@user-ip6ff8bt4f грамм на 500-600 сухого нута

@LL-eo6sd Месяц назад

Спасибо за рецепт. Хумус это всегда очень вкусно❤

@HeKpACuBblu_ 2 года назад

Кому как не дяде Лазерсону готовить таки настоящий хумус.👏👍

@user-yd6nr6kn4h 2 года назад

Неделю собирался приготовить хумус, смотрел рецепт в видео с Птушкиным про еду Ливана... И тут Илья Исаакович дает мастер класс! Ну что ж, звезды сошлись, благодарю, Мастер!

@valiasho1216 2 года назад

Уважаемый Илья Исаакович, спасибо огромное за такую вкусноту !

@user-bs6kd2dk5f 3 месяца назад

надо же )... тоже после видео от Антона Птушкина про Ливан зашла на этот канал и изучила, как готовить хумус ))). Спасибо Антону за прекрасные видео, стимулирующие к готовке!!!