Наш сайт🔥, где можно приобрести видео рецепты отработанных, СТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК наших тортов sestrycakes.com/ Вы получаете❗: 🌟 Видеоуроки, разделенные на этапы приготовления. Поэтому торт без проблем сможет сделать даже чайник 😀 🌟 Перерасчет рецепта, а также кремов для выравнивания на различные диаметры тортов (от 10 см до 28 см); 🌟 Разбор нюансов и трудностей, которые могут возникнуть; 🌟 Памятка с фото по каждому этапу приготовления; 🌟 Временные интервалы приготовления (за какой срок до сборки выпекать бисквит, сколько он должен отлежаться в холодильнике перед нарезкой, за какое время до сборки начинать делать ганаш и другие начинки, сколько торт должен отстояться в холодильнике перед сборкой и т.д.); 🌟 2 крема для финишного покрытия торта: -классический крем чиз -крем на основе темного шоколада / крем на основе молочного шоколада sestrycakes.com/
Девочки, как всегда всё супер!!!! Очень много полезной информации, спасибо огромное!!! Скажите пожалуйста, а где вы заказываете топперы из оргстекла? Спасибо🙏💕 заранее 🌹🌹🌹
Подскажите, пожалуйста, как правильно рассчитать диаметры ярусов. Если заказали 2 х ярусный торт 7 кг: низ - Сникерс, верх ягодный с ванильным бисквитом, покрытие кремом, декор пряники 3 шт ( Lol), безешки, шоколадные шары, леденцы из изомальта. Я просчиталась и получился на 1 кг больше.
Это очень объемная тема. В одном комментарии и не ответишь. Для расчета используется формула и размеры, вес торта по вашему отработанному рецепту. Да и с таким декором как у вас тяжело просчитать точным вес готового тортика. Как правило мы рассчитываем вес самого торта (начинка + крем), а не декора. Декор может быть таким тяжелым, вы его включите в вес, а именно торта в итоге не хватит кому-то.
огромное спасибо за видео, подробную интереснейшую информацию и нюанси сборки ярусного торта))) Торт красавец! С хорошей стилистикой!!! Спасибо вам,сестрички!!!))) И,конечно,успехов в творчестве!!!)))))
Молочная девочка-очень нежная начинка. Если торт будет тяжелый и высокий, лучше такую начинку использовать для верхних ярусов. Делаем так для безопасности конструкции.
Данная начинка у всех разная. Крем также используют разный. Но как правила она очень нежная, что может спровоцировать трещины на нижнем ярусе. Мы для своего же спокойствия не используем в нижние ярусы.
Девочки,объясните,пожалуйста,как будет минутка🙏если собирать торт,например 20,и тд диаметр,то подложки же должны быть больше,чтобы кремом выровнять.Получается,нужно 21 или 22 подложка🤔,если диаметр бисквита 20?
Пишу, 😂подготовьте видео!Плиз🙏 Очень😢 парюсь когда подбираю диаметр/высоту/общий вес торта. По мне высокие красивые, но резать не удобно и на торжественном мероприятии обычно не ❌, т. к. молодожёны хотят угодить и отрезают широкий кусочек 🍰. Как быть? Делема! Если можно, дайте видео хотябы иинформационного характера и Ваше пояснение до начало свадебного сезона!
Как потом резать торт? Когда палочки из него вытаскивать? Или с палочками подавать? При подаче каждый ярус снимать? Или прямо на конструкции разрезать?
Почему я это видео только, что нашла😔 Я только, что отдала торт на 10 кг , 3 яруса. И самый нижний ярус на 5 кг это Молочная девочка 🤦🏼♀️ Сказать, что я с ней намучалась - ничего не сказать. Это мрак😰
Это все опыт😉 Молочную девочку мы раньше тоже использовали для нижних ярусов, но как-то эта начинка не очень себя ведет и торт может становиться бочонком.
@@sestry_cakes да, стал бочонком. Была трещина на пол торта, ничем не убиралась. Бетонировала ганашем толстым слоем. И пришлось декорировать вафельной бумагой🙈
Здравствуйте! Очень хотелось бы узнать, как правильно пересчитать вес торта на разные размеры и наоборот, когда есть вес торта, какого диаметра сделать коржи? Спасибо заранее, буду ждать от вас помощи 🙏
Здравствуйте девочки. Количество крема для выравнивания понятно сколько. Не подскажете какое количество крема у вас ушло для начинки именно этих диаметров. 🙏Крем чиз на сливках внутри?
Здравствуйте, количество крема внутри зависит от начинки. В один торт можем положить 300 гр крема, а в др такого же диаметра 800. Поэтому тут просто нужно использовать отработанную вами начинку, и пересчитывать ее на разные диаметры.
Здравствуйте. На такое длительно расстояние не возили. Но мы бы подстраховались и доставляли бы в разобранном виде. Либо покрытие из мастики. За три часа на жаре даже ганаш станет мягким.
Здравствуйте. С маскарпоне не работали почти, просто потому что не нравится по вкусу. По моему мнению торт уж очень жирный получается с маскарпоне. А на счет стабильности к сожалению не подскажу.
У вас 4 ярус в диаметре10 см- вы используете коржи тоже 10 см в диаметре или меньше.? Получается,что как бы покрытие крем чиз выходит из данной подложки или как? Объясните, пожалуйста!
@@sestry_cakes а якщо верхній торт шоколадний,тоді 5мм кремчізу буде недостатньо ?А взагалі,так правильно,,щоб весь тортик з покриттям ,, виходив " з підложку?Дякую за ваш комент
Скажите, пожалуйста, нужно сделать торт 10 кг 3 яруса, молочная девочка, красный бархат и рафаэлло, по плотности что лучше вниз? Поняла, что с молочной девочкой лучше нижний ярус не делать, верно?
Здравствуйте. У меня вопрос. Скоро предстоит делать свадебный торт. Нижний должен быть медовик. На нем два бисквитных торта. Подскажите пожалуйста можно ли планировать медовик нижним? Не станет ли он боченком?
Здравствуйте. Конечно, медовик может быть снизу. Если он у вас не становится боченком при приготовлении маленького стандартного торта, то и в большом свадебном торте не станет. Главное правильно собрать всю конструкцию.
Здравствуйте. Не совсем поняла ваш вопрос. Как перевозим торт было описано в видео. А переносить, вы имеете ввиду в ресторане как переносить? Если да, то торт выкатывают официанты, молодожены снимают себе верхушку и дальше торт нарезают официанты на порции.
К сожалению не можем пока поделиться подробной начинкой наших тортов. Это начинки, которые мы отрабатывали длительное время. В скором времени будут доступны к приобретению наши отработанные начинки
