Как приготовить ВЯЛЕНОЕ мясо и рыбу В ДОМАШНИХ условиях? РЕЦЕПТЫ от шефа Ильи Лазерсона

Подписаться 1,7 млн

Просмотров 286 тыс.

50% 1

Сушилка-дегидратор GRAEF как у меня: comfort-max.ru/catalog/sushil...
Следите за нами в социальных сетях:
Канал в ТЕЛЕГРАМ: t.me/lazerzona
Группа ВКонтакте: i.lazerson
Что может быть вкуснее чем домашние вяленые закуски? Сегодня я покажу 5 закусок, которые я высушил в дегидраторе: кальмар, говядина, утка, хариус и минтай! Закуски хорошо высушились и получились очень вкусными! Отлично подойдут к пенному!
Делитесь рецептом с родными и оставляйте ваше мнение в комментариях! Подписывайтесь, ставьте лайки и жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новое видео!
____________________
Ингредиенты:
⁃ Утиная грудка
⁃ Говядина
⁃ Кальмар
⁃ Хариус
⁃ Минтай
⁃ Перец красный
⁃ Уцхо сунели
⁃ Розмарин
⁃ Тимьян
⁃ Сахар
⁃ Соль нитритная
⁃ Соль обычная
________________
По вопросам сотрудничества: Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#вяленоемясо #вяленаярыба #рецепт #Лазерсон

Опубликовано:

27 июн 2023

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 230

@sergiurusu5316 11 месяцев назад

Илья, готовите Вы божественно!! Благодяря Вашим слюнозахлёбывательным передачам я стал готовить!! Синовья сметают всё за один присест!!

@mary.foxy2603 11 месяцев назад

Илья Исаакович, когда попадаются видео с Вашими рецептами, лицо само рисует улыбку и становится теплее, уютнее, вкуснее и чуть веселее жить! Спасибо Вам искреннее за вдохновение готовить что-то новое или забытое старое просто и с удовольствием! Да и слушать и видеть Вас - всегда безумно приятно, Вы для меня всегда - Шеф, Мужчина и Человек с заглавной буквы, - без преувеличения! И, да, очень кстати рецепт вяления кальмаров (я их обожаю есть просто так!) Пробовала готовить сама давно, но пересушивала, так как не знала время и оптимальный температурный режим, теперь - во всеоружии!😊🙏💓

@user-pf5kr3et4n 11 месяцев назад

Спасибо шеф!!! С возвращением на землю обетованную 😊 Шикарные простенькие рецептики. А я как осёл вялю, шеи, окорока, всякие хомоны месяцами. А тут опаньки! И вуаля всё готово. Спасибки.

@user-zy7ih3pf8j 11 месяцев назад

Мне очень понравился этот выпуск. Очень душевно и много полезного. Спасибо большое!

@user-hc3qn7dc1h 10 месяцев назад

Ночами не сплю для вас готовлю!!! Класс, Исаакович респект!!!

@nadtar8416 11 месяцев назад

Как вкусно слушать и смотреть. Жаль не попробовать. Просто прекрасно.

@ketermasmerstag470 11 месяцев назад

❤❤❤ Вяленый Лазерсон - Красавчик и Умничка.

@Lisa-0007 11 месяцев назад

Поздравляю с возвращением канала 🎉❤

@user-bh1de2lf1z 11 месяцев назад

Очень Вас уважаю, очень все вкусно , все как говорите, будьте здоровы и удачи

@Makc_fan_McLaren 11 месяцев назад

Доброго времени суток. Было интересно, часть попробую повторить. Рад что вернули канал и вернули название!

@Melody-ue6fw 11 месяцев назад

Особенно грудка мне понравилась... Все остальное я пробовала) Хариус сразу узнала, на моей родине северной это самая популярная рыбка, а сейчас скучаю по нему) Благодарю, очень интересно и познавательно.

@sanok1311 11 месяцев назад

Друзья, у кого нет дегидратора, включаете духовку на минимум, нагрев снизу (если электронная духовка), на самый верх мясо, а дверцу приоткрываете (если не держится, то подставьте что-нибудь, хоть спичечный коробок, следите за температурой, если перегревается, то открывайте шире). И вуаля! Время не скажу, зависит от типа мяса, толщины и массы кусочков, мощности духовки: может, 2 часа, может, 4, может, 8 - смотрите, мните, пробуйте. Начните с говядины или кальмара - безопасно даже недоготовленное. Нитритной солью не принебрегайте: стоит копейки, а пользы много)

@nicpolyakov6335 11 месяцев назад

Начал смотреть, тож про духовку подумал. Но у нее минимум 50 гр. Можно по идее, конвекцию включить, побыстрее будет.

@Alex-wd3zc 11 месяцев назад

Кухарку пользуют за неимением графини.

@Alex-wd3zc 11 месяцев назад

Кухмейстера тоже.Дело во вкусах.

@sanok1311 11 месяцев назад

@@nicpolyakov6335 с приоткрытой дверцей температура и влажность понизятся, в том и дело. так ты создаешь отвод теплого влажного воздуха из духового шкафа.

@user-xt3vq7cw3k 11 месяцев назад

@@monah999-5*_Яндекс маркет смотрели!? Едадил?!)_*

@valuiky 11 месяцев назад

Стоял дегидратор без дела. Теперь начну использование Спасибо за рецепты

@oksanashevchenko7886 9 месяцев назад

Вот знала, что если зайду на ВАС то обязательно удивите новинками😅 купила простую сушилку и вялила овощи, фрукты, рыбу, мясо говядины и свинины НО теперь пошла достала утку, индюшку и завтра куплю кальмары и наверное меня понесет дольше по лавке морепродуктов, стопудово возьму камбалу( это моя слабость😊) и 🐙 осьминожек... И плевать, что дома из семи человек почти не кто этого есть не будет 😂😂😂 за то я Богиня с 🍻🍺 и рыбкой на выходных кайфАну😂😂😂, а вот 🦆 это будет, что-то особенное...❤❤❤ Спасибо, вы меня ВСЕГДА воодушивляете... Люблю с Вами поговорить когда вместе готовим Ваши блюда😂😂😂

@user-rd8cn5oh1n 11 месяцев назад

Всегда смотрю ваши рецепты, спасибо Вам за ваш канал, за вашу работу.

@user-fe9xm9kc4y 11 месяцев назад

Пусть что-то дочь приготовит! Очень приятно её смотреть! Культурная, добрая умница!

@user-cj3cg6sq4r 11 месяцев назад

Спасибо огромное за рецепт, а однажды вялил мясо в квартире и особенно в холодильнике, просто в миске и заворачивал в фольгу и оставлял на неделю и вуаля все готово.

@pollars3450 10 месяцев назад

Здоровья Вам Илья Исаакович, долгих плодотворных лет жизни и кучу внуков ))) Спс за то, что вы есть !!!

@user-tw5dw4vh8g 11 месяцев назад

Спасибо большое. Удачи Вам и здоровья.

@user-tz3qd2ky8d 11 месяцев назад

Наконец-то!!!!! С возвращением! 💪✌️

@user-tz3qd2ky8d 11 месяцев назад

Только собралась к синагоге за кольцами кальмара. Спасибо за предупреждение.

@user-ml5si6ft3u 10 месяцев назад

Не ну, шутка супер))) Молодец Лазер)))

@user-jx8yc4dx4e 11 месяцев назад

Маэстро Спасибо! Как хорошо что вы сумели вернуть канал.

@rober6833 11 месяцев назад

Спасибо большое за рецепт, самое то летом..

@user-jm8lj2eb9o 9 месяцев назад

Супер. Четко, коротко, понятно. Спасибо.

@PromokashkaSP 11 месяцев назад

Как часто вижу я сон, мой удивительный сон, где я готовлю вкусней чем Лазерсон!))

@mary.foxy2603 11 месяцев назад

Конечно, это лишь сон, лишь удивительный сон... В готовке нет ему равных персон!))😉

@user-wl2wi2fb3y 11 месяцев назад

Не получится!😂

@moutv7390 11 месяцев назад

Я лучше могу.Это сто процентов.

@NotYourBusiness-rb2zh 11 месяцев назад

Умер от кринжа

@selena1675 8 месяцев назад

@@mary.foxy2603😂😂😂

@Tima-55 11 месяцев назад

Супер вкусняшки для пенного🍺 👍👍👍

@user-wj4kx4sm3y 11 месяцев назад

Люблю минтай ещё с 90-х ( помог пережить трудные времена). Готовлю его быстро и вкусно. Но чтобы завялить! Эта мысль мне никогда не приходила.... Спасибо за идею !

@user-fc5vs8kz9f 11 месяцев назад

Ура!!! Название канала вернули! Илья Исаакович, спасибо огромное за прекрасные рецепты и отличное настроение. Процветания этому прекрасному каналу!

@user-hv7ew5rt9s 10 месяцев назад

А оно что менялось? Интересно на какое?

@user-hp8kj2uj4g 11 месяцев назад

Сижу пивко тяну со свиными ушками, а тут Исаакович с вяленой уткой😊😊 и тд. ..... Аж выпить перехотелось 😂😂😂

@alexkrechmar3491 11 месяцев назад

Mr. Лазерсон, Вы Великий !!!!!!!!!!!!!!!!!

@user-gr4nl8rb6i 11 месяцев назад

Красавчик, без киселя всё понятно и внятно.

@user-ml1md1jw4y 11 месяцев назад

Ура! Название вернули!!!!🎉

@forbiddencity6078 11 месяцев назад

@@Anna-tu1mcа что с названием канала постоянно происходит ?

@CofeMix 11 месяцев назад

🎉

@user-ml1md1jw4y 11 месяцев назад

@@forbiddencity6078 на Ютюбе был пост о том, что злоумышленники взломали, сменили название, в одном из последних роликов, недели две - три назад Илья Исаакович говорил об этом. Полистайте последние ролики)))

@Erenbur 11 месяцев назад

Хороший канал, душевный.

@vladimirvladimirovich9070 8 месяцев назад

Здорово !!!!!!Спасибо.

@user-rb4up2ij5v 2 месяца назад

Прикольно Вас слушать,😅👍 ваш тонкий юмор очень вдохновляет на то, чтобы прям сейчас бежать на рынок и покупать всё,что нужно для этой вкуснятины,что вы нам приготовили..,и пивком надо запастись для таких чудесных закусок..,главное не выпить раньше чем с готовятся эти снеки.., ой ещё и дегидратор надо же купить..,вот пападос какой.., но себе никогда не нужно отказывать.., поэтому завтра и займусь этим...😎☝️ И зачем я только зашла посмотреть что вы тут делаете..,одни растраты с вами уважаемый Шев!😅👍💥

@user-fr2rc4jr7q 11 месяцев назад

Браво! Очень тонкая шутка про кольца кальмаров)

@__brikula__170 6 месяцев назад

Отличное видео! Подобную закуску готовить дома дороже, т.к. используются более натуральные ингредиенты!

@VlaDVR1 11 месяцев назад

Очень интересный выпуск!

@alexabadie2601 11 месяцев назад

Я рад, что мы снова вместе !

@user-tp7zg7cz1g 11 месяцев назад

Куриные джерки делал в газовой духовке. Перчатку подкладывал. Только поглядывать надо. У меня куски тонкие были-пять часов на минимум (50 градусов) - улетели только в путь. За рецепт спасибо.

@leoniddorlov6814 10 месяцев назад

Молодец.Приятно смотреть.

@wagneririna2134 11 месяцев назад

Ничего себе 👍👌

@user-kq2ik2fr4t 11 месяцев назад

Вы удивительный!!!

@user-cb6ts6zv4p 7 месяцев назад

Я в духовке вялю куриные грудки, резанные на длинные тонкие полоски. Очень вкусно и с пивом и просто так. А вот что рыбку и кальмары можно также вялить не догадалась. Спасибо! Очень интересное и полезное видео!

@user-px9bd2kb5z 5 месяцев назад

На какой температуре готовите?

@user-kb1db9hf6l 11 месяцев назад

Илья Исаакович, спасибо за науку! Скажите, а в электродуховке в том же режиме можно сделать? Всего Доброго!

@zemnoydis 11 месяцев назад

Шеф хорошо так навялил!

@user-nc8ej8gg5e 11 месяцев назад

РЕПОСТ 👌🙌👍

@irinam6608 11 месяцев назад

Зона, любимая, привет!!! ❤ Привет смотрящим) 😉 В копилочку сразу ролик, актуально и всеохвающе!), впрочем, как всегда❤ Шеф, мы с друзьями соскучились по тебе 🤗😘

@user-ib5mk6pr5y 11 месяцев назад

👍

@user-lv5og7ge9g 9 дней назад

Шикарно, особенно машина!

@yaroslavyoung8883 11 месяцев назад

Молодец Илья! Все правильно, и я не за процесс приготовления, рецепта и так далее, я за то, что это реально можно использовать для своего дела, сейчас отдыхаю на юге России, и тут с этим не густо, в основном копчёная рыба.

@TikiRikiTaki 8 месяцев назад

Лайк поставил уже только после того как услышал про сердечко😂😂смотрии дальше

@user-fj6bq9ic8c 11 месяцев назад

Кальмары в тему!!!!

@ExOfNot 11 месяцев назад

Классно!

@user-kv5cv8yd6h 11 месяцев назад

Обожнюю готувати тепер. Дякую!

@user-hg3zn7nn7v 11 месяцев назад

Наконец, таки, вернули "зону" в правильное место. Илья Исаакович, люблю, целую, обнимаю))

@user-em4tw8yf2o 11 месяцев назад

Дегидратор хочууууу😅😂👍

@user-xw2zq9gh5h 11 месяцев назад

Шалом!!!вам и вашему сердечку!!!!

@roomerlet6461 9 месяцев назад

Like, за нитритсоль, очень много каналов, где блогер даже не говорит о ней. Спасибо.

@user-ws1qs5ut4h 2 месяца назад

Оооо🎉Вы мой любимый шеф! Рецепт актуальный и на злобу дня. Свершилось! Купила дигедратор!!! Рецепт мечтаю воплотить, но как потом от запаха избавииься. Яблочки сушить?

@RomzesLost 11 месяцев назад

Срасибо вам

@amecom 11 месяцев назад

Щикарный вид

@user-rd4qy7mb3k 2 месяца назад

Здравствуйте, замечательная идея ,подскажите как долго можно хранить джерки, и можно ли без холодильника

@francoisvillon1300 11 месяцев назад

Интересный нож. Кастомный?

@user-fh1tt4ks8g 11 месяцев назад

Чувствую про кольца Кальмара у Синагоги мало кто понял 🤣🤣🤣👍

@alexandergreat8364 11 месяцев назад

😂😂😂 поняли, поняли

@user-sh8ro9ob2s 11 месяцев назад

Крайняя плоть. Я понял

@user-qj3nc6eq5c 11 месяцев назад

Я таки понял😅

@1ExxonValdez 11 месяцев назад

В обычной сушилке так же можно?

@user-rr8lf1nu6s 11 месяцев назад

Спасибо шев!

@user-cr8qh4qt1h 11 месяцев назад

В аэрогриле можно сделать?

@user-kb1fe3tz2d 7 месяцев назад

Здравствуйте, где мариновать грудку? В холодильнике?

@Igormakarenko857 11 месяцев назад

Я думал без дегидратора…. С ним все просто, специи по вкусу и в него

@user-jg2oz7jw6q 11 месяцев назад

Кольца кальмара это супер. А как насчёт филе гигантского кальмара? Как с ним можно поработать?

@sergiipgdn 6 месяцев назад

Curing salt это тоже самое что и нетритная соль?

@user-qm4pv7dh7c 7 месяцев назад

Подскажите, как готовить из вяленой баранины

@Wartet 11 месяцев назад

Ты топ спс за видио это

@user-bq5ly2ny2e 11 месяцев назад

Купил сушилку для овощей, круглой формы. Брал по акции не дорого. Штука хорошая, делал джерки из курицы. Хочу еще помидоры завялить.

@user-gd4cn4be9x 11 месяцев назад

Подскажите, пожалуйста, сколько вялили?

@user-bq5ly2ny2e 11 месяцев назад

@@user-gd4cn4be9x часов семь, утром включал и уходил на работу, вечером уже было готово

@ludmilavarabei7631 27 дней назад

@@user-gd4cn4be9xя вялю в электрической духовке на режиме конвекция 50-70 гр с приоткрытой дверцей 4-6 часов. Вкуснота нереальная🔥

@user-Alexandr_Volkov 11 месяцев назад

Температура не сильно низкая?

@Armen1414 11 месяцев назад

Илья Исакович,чаман,по руски пожитник.Получается уцхо сунели это пожитник.

@samwilkins9095 11 месяцев назад

А надо кальмара варить чтобы почистить? Или так под водой помучить?

@voron1969 11 месяцев назад

👍👍

@user-rb7gw8zf3q 11 месяцев назад

Чаман это сенной пажитник, а уцхо сунели это голубой пажитник это разные специи

@Tom-Tom-User 11 месяцев назад

Здравствуйте. Илья Исаакович, или кто-нибудь, кто в теме, то, что вы называете нитритной солью и добавляете 1%, это чистая нитритная соль или смесь нитритной и поваренной?

@konodm7683 11 месяцев назад

он же сказал обычная поваренная соль с добавлением , но она в продаже так и называется нитритной.

@user-fn5mz6ll7m 11 месяцев назад

Илья Исаакович👍👍👍

@user-yv4sp4xm2c 11 месяцев назад

Илья Исакович! Хариуса надо кушать свежим. Согласен с рецептами.Но хариус. У нас на Урале потрошат, солят и через 15 минут готовая закуска.

@user-px9bd2kb5z 5 месяцев назад

Постоянно слышу это как мантру,а обьяснить почему никто не может.Я его ловлю и жарю-это шедевр!

@CaLLlaLoT 5 месяцев назад

Подскажите, почему сначала надо вялить на комнатной температуре и только потом повышать температуру? Очень познавательное видео!

@TelePanzeR 10 месяцев назад

По этой утиной грудке еще бы дымком холодного копчения чуть дать. Вообще ум отъесть можно будет

@user-ng3ct2dz7u 11 месяцев назад

Выпивал с еврееми, когда сказал вашу фамилию. Хлопали в ладоши одни женщины, и сказали что почти все они смотрят, но лучшее готовят, что бабушка научила 😂, но вам большой респект

@alinaklee3644 10 месяцев назад

Насчёт приправ , у меня есть в одном пакете ухо сунели , в другом чаман , я всегда думала что это два разных видов приправ, и добавляла оба 😂

@YaraslauSushchyk 11 месяцев назад

Батенька, Илья Исаакович! ну как же вырезку на джерки? а как же eye of round? там же и аромата больше и жира меньше...

@user-vl1wr4mr2d 11 месяцев назад

Название то вернули, но не то.... Стало во множественном числе. Но это тоже не плохо, совсем неплохо!!!!! 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

@user-gf4kb1jb4q 11 месяцев назад

Это даже лучше 😊

@artkrot 11 месяцев назад

вопрос как нащет сальмонеллы и утки, или нитритная соль предохраняет?

@northfirestar541 11 месяцев назад

кстати Такой же вопрос - думаю нитритка поможет если нарезать пластинками и уж тогда обвалять в нитритке с обычной солью - после чего сушить

@Solo_silent_hiker 7 месяцев назад

Маэстро , вопрос; для чего нитритная соль?

@michaelrich7407 4 месяца назад

Осторожно с нитритной солью. В разных странах она разной концентрации, которая может различаться даже в 10 раз. Шеф, к сожалению, не сказал, какую соль он использовал, а это очень важно! Ибо чистая нитритка, она же селитра, является ядом

@siniylimon3683 11 месяцев назад

это же в духовке можно сделать, если есть режим сушки фруктов есть?

@user-px9bd2kb5z 5 месяцев назад

Конечно!

@user-if8mk1jl1m 11 месяцев назад

Заместо дэгидратора использовать сушилку для овощей?

@goodday8753 11 месяцев назад

Легко, ведь цель какая? Подсушить, завялить. Только вместо овощей будет рыба/мясо

@user-kj3ry7xr3v 4 месяца назад

Дегидратор и сушилка это два названия одного и того же

@daniilkorotkov 11 месяцев назад

А в духовке при 60 (35) градусах подобное нельзя? Если с обдувом, например?

@gorrtack7273 11 месяцев назад

тут ключевой момент, чтобы влаге было куда уходить из духовки активно. чтобы не просто испарялась вода и оседала потом конденсатом обратно, а выходила наружу

@daniilkorotkov 11 месяцев назад

@@gorrtack7273 понял, благодарю за разъяснение 🤝 Просто раньше не слышал, что есть такие приборы дегидраторы!

@sanok1311 11 месяцев назад

@@daniilkorotkov Друзья, у кого нет дегидратора, включаете духовку на минимум, нагрев снизу (если электронная духовка), на самый верх мясо, а дверцу приоткрываете (если не держится, то подставьте что-нибудь, хоть спичечный коробок, следите за температурой, если перегревается, то открывайте шире). И вуаля! Время не скажу, зависит от типа мяса, толщины и массы кусочков, мощности духовки: может, 2 часа, может, 4, может, 8 - смотрите, мните, пробуйте. Начните с говядины или кальмара - безопасно даже недоготовленное. Нитритной солью не принебрегайте: стоит копейки, а пользы много)

@daniilkorotkov 11 месяцев назад

@@sanok1311 спасибо 🤝👍