Как приготовить дрожжевое слоёное тесто и круассаны. 

Для приготовления 6 круассанов или соленых пирожков потребуется:
мука пшеничная в/с 200гр
сахар 20гр
соль 3 гр
масло в тесто 12 гр
дрожжи прессованные 9гр или сухие 5 гр
вода 90-100гр
масло сливочное для слоения 82,5 - 90 гр
замесить тесто 4 мин. на медленной скорости, 7 мин на средней., можно руками замесить. Тесто раскатать в пласт потоньше сантиметра, положить в пакет и убрать в морозильную камеру на 15 мин. Масло сливочное из холодильника прокатать на накрыв пакетом и убрать в холодильник. Тесто раскатать в длину, в середину уложить масло, закрыть краями теста, раскатать в длину, сложить в 4 раза, ещё раз раскатать в длину, сложить в 3 раза, убрать в холодильник, завернув в полотенце на 40мин. Раскатать тесто, разрезать на заготовки, сформировать изделия. Дать расстояться 40 -50 мин, смазать яйцом с водой, выпекать при 220-180С.
#слоеноетесто #круассаны