На канале перевалило за 2000 подписчиков,хочу поблагодарить всех кто подписывается,всех кто смотрит,комментирует и ставит лайки!Верной дорогой идем,товарищи!!!))
Видео вышло 3 года назад, а информация по-прежнему очень актуальна - варить и ставить в 5л канистрах очень удобно и полезно. Если испортится при брожении, то не так обидно вылить 1 или 2 5л канистры, чем все 30 разом. Но историю хочу поведать другую. Сейчас вспоминаю со смехом, а вот тогда хотелось плакать. Я варил 10 литров темного пива лет 6 назад, может больше. Сварил сусло под вечер, гидрозатворов свободных не было и я решил, что ничего страшного не будет, если я дрожжей подсыплю в ночь, а с утра сбегаю в аптеку за перчатками хотя бы. Бутылку закрыл, плотно или нет не помню уже, но проснулся часов в 7 от двух выстрелов подряд. Обе баклашки взорвались и вся кухня была в очень сладком ячменном сиропе :) Как сейчас помню взгляд деда, который все это застал прям на кухне и как сусло стекало с его густых бровей :D
Андрей у тебя талант к режессированию, сочетание видов природы, подбор музыки, и главное, подача информации, лично мне очень нравится! Видно, что человек творчески подходит к процессу, большой тебе плюс)))
Про пятилитровку от воды писал тебе я , держит отлично давление , спускаю излишки углекислоты раз в сутки , но дрожжи у меня китайские с 36, элевые , но херачат и при 8 ! Завожу 5 литров 0.5 граммами .Ровно сутки идет первичный разброд и размножение , а дальше пошла жара ) Вообще , пиво в пятилитровых баклашках газируется само собой , своего рода карбонизация....
Рад , количество подписчиков растет. Тут все просто и честно , нравится контент , человек лайкнет и подпишется . Поиск новой формы и содержания обязательно даст позитивный результат. Ставлю лайк , спасибо за интересный выпуск ! Чуть не забыл , что это за город ?-, красивые места , сосны.
Насчёт карбонизации - не пользуйтесь ни декстрозой, ни мёдом (мёд, кстати, дрожжи медленно хавают, не помню по какой причине, типа в нём слишком много сложных сахаров), ни сахаром. Праймер (шпайзэ) - это в разы лучший результат!
Мне удобнее суслом карбонить. 10% сусла сливаю перед брожением и в морозилку, потом кипячу его и смешиваю с сброженным пивом. И не нужна ни фруктоза ни декстроза .
14:27 ...потому что декстроза (она же имеет медицинское название "глюкоза") и фруктоза это легкие сахара, - при воздействии на них дрожжи выделяют этанол и углекислый газ (есть мнение что декстрозу использовать в пивоварении более правильно по технологии), а сахар - тяжелый, он имеет примеси, из-за которых дрожжи помимо этанола и углекислого газа вырабатывают еще некоторые дрожжевые ферменты, которые и придают сбраживаемой массе тот самый "вкус браги".
Я делал карбон на сахаре декстрозе и сусле. Пробовали втроём. Особой разницы небыло. С сахаром карбон был больше. И пузыри крупнее. С суслом пена по плотнее как бы. В запахе разницы не заметили. В слепой дегустации не понятно было бы что есть что. Пробовали не сразу после карбонезации. Пиво пару недель а может больше отдохнуло. Возможно если пробовать сразу у сахара был бы немного бражный запах, который проходит пока пиво зреет. Не знаю , у меня его небыло
Привет, разницы нет чем карбонить это 100%,но если карбонить пшеничку сахаром, то после карбона есть запашок бражки, а пшеничку лучше пить свежей, через пару дней после карбона!
@@BodreevShow это не зараза, стоять пиву надо больше, не дозрело просто, а сахар вообще чем дольше стоит на карбоне, тем лучше. На декстрозе оптимально, но на фруктозе пиво приятнее, однако время...
Андрей привет ✌️ процветания тебе огромного👍👍👍подскажи,я в двух местах немного не понял: 1:когда вытащил солод в марле,какой водой промывал?и 2: когда оставил на брожение на 2 недели,при какой температуре,и куду лучше убрать в темное место,или всё равно? спасибо 👍
Вчера попробовал свое первое пиво , 2 дня на карбонизации стояло , бутылка сильно раздулась , карбонизировал праймером немного больше добавил , почему то получилось очень крепкое и горькое ! Хмель добавлял за 60 минут , 30 и 10 до конца варки
Смотря какой хмель использовать,у него разная горечь бывает,ну а по крепости скорее всего начальная плотность была высокая,возможно мало промывочной воды было
@@BodreevShow да у меня из 10 л запланированого получилось только 5 л . Следующу варку уже правильно всё сделал. Завтра на карбонизацию буду разливать )))) огромное спасибо за видео , для начинающих очень полезное
Андрей привет! Как ты думаешь, насчет карбонизации под давлением? пивной гурман хвалит этот способ, т.к уходит промежуточный процессдображевания .......
Добрый день! Благодаря Вашим видео, сделал свои первые 2 варки! Сейчас стоит пиво на брожении, отобрал праймер с суслом с каждой варки. Подскажите пожалуйста, праймер после кипячения, нужно охладить до какой температуры для внесения его в уже перебродившее сусло для дальнейшей карбонизации?
Хлебное поставил 3 числа, на сегодняшний день стабильно стоит пенка пузырики, на запах что то между темным пивом но больше на квас отдаёт, так и должно быть? Спасибо! Дрожжи хлебопекарные саф-момент быстродействующие.
Я давно праймер не кипячу. Достаю из холодоса, оставляю часов на 5, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, а потом выливаю аккуратно в сброженное сусло. Заражений не было.
Здравствуйте! Я тоже попробовал, но вопрос.. Кастрюля 25л с суслом не могла долго закипеть на газе, потом так и не появилось бурления, а вялое кипение сусла было, но пенка сверху появилась... Скажите это нормально???
Здравствуйте. Подскажите а как заливать в бугельные бутылки то же не доливая до горлышка 10см.или до верху. Как воздух из них убирать. Пластиковую сдавил и выпустил воздух, а бугельную как. Заранее благодарна за ответ.
Ставил квас на хлебных сухарях-вышло 3% , карбонизировал сахаром - реакция шла моментально. Пивас полулучился ,вместо кваса, но в чем причина такой реакции , так и не разобрался. Подскажите , пожалуйсьа, кто знает.)
Я винодел со стажем. Делаю вино 1.5- 2 тонны!!! Вместо гидрозатвора заливаю подсолнечное масло р аффинированное прямо в бочки. НЕ знаю подойдёт ли к пивным дрожжам...
Добрый день, у мене после карбонизации уже на следующий день все бутылки стали твердым , что подскажите, можно охлаждать и пробовать или ждать все 5 дней, спасибо
Товарищи добрый день. Варил пиво из концентратов. Карбонизировал декстрозой. Две варки подряд. Очень сильный привкус дрожжей. Что я делаю не так? Температура сусла при сбраживании 17-19 градусов.
Привет всем. Подскажите пжлст, как получить пиво чтобы сладковатое было, было всего пару варок и почему то горьковатое получается а хочется что по сладче было.
Здравствуйте! Варил по Вашему рецепту, всё делал, как на видео. Спустя 2 недели разлили по бутылкам и закарбонил декстрозой. Пошёл 4 день, но пластиковая бутылка, как была мятой, так и осталась, даже не взбухает. Может мало времени прошло?🤔
За 4 дня уже должны надуться,может пробки подтравливают,положите одну бутылку на бок и через несколько часов посмотрите,если с пробки капает,значит закрыто не герметично
Декстроза в большинстве случаев получают из зерновых, чаще всего из кукурузы, а фруктоза говорит сама за себя, чаще это виноградный сахар. Для карбонизации декстроза подходит лучше, а фруктозу лучше брать для приготовления фруктовых настоек.
@@atuegoГлюкоза и декстроза практически одинаковы. Но эти термины отличаются при рассмотрении их химической структуры; молекулы глюкозы могут быть найдены как в форме D-глюкозы, так и в форме L-глюкозы, но термин декстроза используется только для молекул D-глюкозы. Таким образом, основное различие между глюкозой и декстрозой заключается в том, что глюкоза включает как D-форму, так и L-форму, тогда как декстроза включает только D-форму глюкозы.
Андрей подскажи как работает вторичное брожение ??? На вторичку мы же не добавляем дрожжи ,как оно тогда дображивает ???И как понять что требуется вторичное брожение ?
Дрожжи остаются в пиве даже после перелива в другую емкость,поэтому брожение продолжается,вторичку лучше делать всегда,цвет и вкус пива будут гораздо чище
@@user-vp3sx1yv4q не хочу умничать, насыпая научные термины с горкой .Если проще, то процесс брожения -это сложный химико биологический процесс, химические реакции идущие параллельно. При повышении температуры почти любой процесс ускоряется .Это было бы неплохо для высыхания краски , или лака.Но пиво - это продукт для себя любимого , то есть удовольствие без последствий( в идеале). С повышением температуры в бродящем сусле увеличивается содержание вредных веществ.То , что при дистилляции идет в головы, тут остается и употребляется .... Простое правило - выбраживать пиво желательно ниже 20 градусов , еще лучше , если температура брожения будет в районе 13-15. При этой температуре накапливается изрядное количество диацетила, повышение температуры на пару дней (в конце брожения)до 20-22 позволит избавится от этих следов.
@@user-hm5lq7jd5b большое спасибо за адаптированный под недалёкого в этом деле человека. Можно ещё один вопрос ? Можно ли использовать обычные хлебопекарные дрожжи??? Вроде где-то видел что мужик использовал их)
@@user-vp3sx1yv4q лично я не пробовал. Почему бы и нет .... Весь вопрос в чистоте дрожжевой культуры.В идеале , в дрожжевой культуре для засева не должно быть посторонних гостей) Лично я пользуюсь китайскими пивными дрожжами и вообще не смотрю на инструкцию .Для сусла обьемом 10 литров вношу меньше грамма, причем стартер обычно не делаю.Через сутки процесс запускается и всегда отличный результат.Ни разу ничего не скисло.Пользуюсь для дезинфекции только перекисью, примерно 3-4 %.Развожу сам из концентрированной 37 % пергидроли. Проведите эксперимент с хлебопекарными дрожжами , хотя ,я бы не стал .
@@user-hm5lq7jd5b а мне терять особо нечего, родители разрешили ,хочу сделать первую варку. Буду использовать самодельный солод и сушёный дикий хмель. Так что если не выйдет с хлебопекарными дрожжами то нечего страшного, неудачный опыт, тоже опыт)
Когда же этот блядский карантин закончится и я поеду в город за солодом. Первый раз варить пиво буду. Вискарь, бурбон затирал. С чего начать с пшеницы или ячменя?
Ждать,это нормально,активное брожение завершилось,наступило время "тихого" брожения,несмотря на то что гидрозатвор молчит,брожение всеравно идёт.Возможно ответ запоздалый,но на будущее пригодится.
Не....так не надо...потому что даже отпущенную пробку прижмет к резьбе газами...у меня с вином так шарахнуло...что стены были перекрашены в крсный цвет...благо что это в мастерской было а не в доме...
Коллеги, товарищи, доброго дня. Я поставил Сусло на брожение, активно бурлило 1.5 дня и потом перестало. Я испортил продукт или так должно быть? С пивоварение не знаком...
Эмм это... а разве м-84 не лагерные дрожжи?я понимаю, что все равно сбродит и не хочу придираться, но тогда и изюму можно было кинуть в качестве дрожжей.
Про ингредиенты есть ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-RxnHZ3PMHM0.html но там в основном про цены,в каждом городе разные магазины,поэтому где брать вопрос индивидуальный)
Хм, а что мешает сбраживать пиво в в распылителях в которые наливается вода и закачивается воздух. Там есть клапан спуска лишнего воздуха ( это не даёт перекачать давление в балоне ). Налили туда сусло, засыпали дрожжи и наглухо закрыли. CO2 выделяется, клапан работает ))) ВОТ И ВСЁ !!!!
@@BodreevShow не, я видел и по 5 литров . Но они стоят около 700р-1200р. Но учитывая что они ещё и для полива используются, я считаю что это удобней будет, если делать в маленьких объёмах.
Ирландский мох помогает только от белковых соединений, не от дрожжей. А полторашку в помойку не надо, дайте постоять месяц-другой на созревании - будет намного интереснее.
Андрей подскажи пожалуйсто, большенство рецептов с гидромодулем 1/3,5. Ты же 1/5 делаешь. Пиво не воденистое от такого модуля? Вчера сварил впервые на курском модуль 1/3.5 выбрал.
Если не лень посчитать до 2000, то зайди в творческую студию - Главная - снизу Новые подписчики, тыкаешь на них, выбираешь дата оформления подписки и начинаешь считать))) Хотя за такое время кто-то мог и отписаться, так что уже не вариант...
Праймер - это общее название всех видов карбонизации. И сахар, и глюкоза, и сусло - все это "праймеры" Различия между сахаром и декстрозой почти нет. Сам несколько раз пробовал карбонить ими одну партию пива. Ну может быть только в запахе при открытии бутылки есть разница, а во вкусе, так и нет ничего.. Субъективное мнение конечно)
Варил пиво пока ещё только три раза, набираюсь опыта. Все варки карбонизировал только сахаром. Если до охлаждения выдержать на карбонизации пиво 3-4 недели, то бражно-квасной привкус и запах уходят на задний план. Пиво созревает, что ли, можно нормально его пить, квасом почти не отдает. Один раз попробовал закарбонизировать коричневым сахаром. Вот тут полное говно получилось. Даже выдержка не спасает. Всю партию запорол.
я короче резервы из компании гугл подтянул, ну и они говорят что 2000 подписичником был я, пруфы обещали через 1,5 года прислать ну сам понимаешь коронавирус все дела.
Я так и знал,не удивлюсь если ты был тысячным и станешь пятитысячным,связи в гугле это не хер собачий,я хотел отмазаться но теперь придется награждение проводить))
Блин что за хрень??? сварил пиво 20 литров. Всё отбродило как положено месяц выждал. А оно получилось безалкогольное. И плотности нет🧐🧐🧐. Что я сделал не так??? Кто подскажет?
