Как увеличить выход готовой продукции? Посолочная смесь Биотек 150

Подписаться 7 тыс.

50% 1

Биотек 150 - сбалансированная посолочная смесь производства группы Биостар. Она идеально подходит для производства цельномышечных и реструктурированных продуктов из свинины, говядины и птицы.
Почему стоит выбрать Биотек 150?
· Позволяет увеличить выход готовой продукции и сократить потери массы при термической обработке;
· Натуральный загуститель, входящий в состав, удерживают дополнительная влагу, увеличивая выход готового продукта;
· Улучшает органолептические показатели за счет: стабилизации цвета, улучшения текстуры, придания монолитности, исключения возможности отделения влаги при сервировочной нарезке и придания оригинального вкуса, присущего данному виду продукта.
Биотек 150 - это универсальный и высокоэффективный продукт, который легко растворяется и может использоваться как в сухом виде, так и в составе рассолов. Это экономически выгодное решение для каждого профессионала в мире мясных деликатесов!
КУПИТЬ Биотек 150 bsculinar.ru/catalog/smesi_dl...
#ветчина#мясныеделикатесы#посолочнаясмесь#производство#биостаркулинар#северозападныйцентрпищевыхтехнологий
🌍 Больше информации на наших сайтах:
bsculinar.ru/ - продажа ингредиентов, оборудования, колбасные оболочки и многое другое для приготовления колбас в интернет-магазине.
singres.ru - учебные курсы и консультации по пищевым технологиям, нормативная документация.
📞 Записывайтесь на наши курсы по телефону 8 (800) 55-55-860 или по электронной почте 💻 sale@bsculinar.ru
👍 Добавляйтесь в друзья:
t.me/singres - мы в телеграмме - только самое важное.
bsculinar - мы в vk -наши товары, рецепты, общение, приколы. / bsculinar - мы в инстаграм.
Наш канал в RU-vid / @user-vq4wf5qq4v
💪 Полезные видео:
Полиамидная колбасная оболочка. Как мы это делаем? -
• Полиамидная колбасная ...
Выбор специй для колбас-
• Выбор специй для колбас
Мясной цех на ферме год спустя -
• Мясной цех на ферме го...
Тайм-код:
00:00 Возможно ли приготовить мясные деликатесы на продажу без использования ингредиентов с индексом Е?
00:50 Комплексная добавка Биотек 150
01:07 Состав Биотек 150
01:28 Назначение Биотек 150
01:40 Способ Применения Биотек 150
02:03 Производство в г.Самара
02:15 Возможное использование Биотек 150
02:26 Технические условия и тех. инструкции на продукты с использованием Биотек 150

Опубликовано:

3 июл 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 19

@elenagraevskya9402 9 месяцев назад

Приятно посмотреть и послушать! 🎉

@user-vq4wf5qq4v 9 месяцев назад

Большое спасибо за высокую оценку!

@Osta-01 9 месяцев назад

Спасибо, было полезно узнать.

@user-vq4wf5qq4v 9 месяцев назад

Здравствуйте! Рады ,что смогли быть Вам полезны.

@user-vq4wf5qq4v 27 дней назад

Процесс массирования осуществляется в соответствии с режимами, рекомендованными для используемого оборудования, степени загрузки рабочей емкости и вида мясного сырья. Массирование и выдержку в посоле сырья для каждого наименования продукта осуществляют отдельно. Расчет режима массирования рекомендуется осуществлять по формуле: S=(D*N*3,14*T)/1000 где: S- общий путь массирования, км; D - внутренний диаметр массажера, м; N - скорость вращения барабана, об/мин; T - общее время массирования (вращения) массажера, мин. Рекомендуемые параметры массирования для каждого наименования продукта приведены в таблице при уровне введения рассола 30 % Таблица Вид сырья и наименование продукта | Общий путь масси-рования, км | Общее время массирования, ч | Скорость вращения массажера, об/мин --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Спинно-поясничный отруб (говядина) | 4,0-4,5 | 2-3 | 10-12 для филея ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Тазобедренный отруб (говядина) | 5,0 | 3-4 | 14-16 для говядины ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Шейный отруб (свинина) | | | для шейки, пастромы 2,0-2,5 5-6 6-8 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Грудореберный отруб (свинина) для грудинки, бекона, рулета | 1,5-2,0 | 5-6 | 4-6 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Спинно-поясничный отруб на кости (свинина) | для корейки | 1,5-2,0 | 5-6 | 6-8 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Спинно-поясничный отруб бескостный (свинина) | для карбонада, балыка | 2,5-3,0 | 5-7 | 6-8 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Тазобедренный и лопаточный отруб (свинина)| для окороков и свинины | 6,0-6,5 | 10-12 | 8-10

@stasrassokhin5539 28 дней назад

добрый вечер,не подскажите режимы работы на вакуумных массажерах.Может видео снимите,сколько и на каких оборотах крутить мясо.

@user-vq4wf5qq4v 27 дней назад

Добрый день , вы можете позвонить нам по номеру 8-911-940-61-26 и мы свяжем вас с нашими технологами (они ответят на все ваш вопросы)

@boguraevmv 9 месяцев назад

Технологические инструкции необходимо оплачивать отдельно? Или этот интеллектуальный продукт Вы дарите к покупке?

@user-vq4wf5qq4v 9 месяцев назад

Технологические инструкции являются интеллектуальной собственностью и это платный продукт. Если покупка будет на большую сумму , то мы их подарим.

@user-kg5yd5pd9e 9 месяцев назад

А приобрести в Озоне Wildberries или ещё в других какие-то Play маркетах есть возможность у вас хотелось бы попробовать

@user-vq4wf5qq4v 9 месяцев назад

Здравствуйте! На данных торговых площадках мы не представлены.С нашей продукцией можно ознакомиться и приобрести на сайте bsculinar.ru

@user-gz6xe2bv8n 2 месяца назад

Сколько стоят технологических инструкции?

@user-vq4wf5qq4v 2 месяца назад

Технологические инструкции стоят 3000 р. за шт.

@skortitv4200 9 месяцев назад

Скольско стоит?

@user-vq4wf5qq4v 9 месяцев назад

Добрый день. Биотек 150 - 950 р. за кг

@alexgreen4541 9 месяцев назад

Каррагинан не дешевый ингредиент и действительно натуральный

@user-vq4wf5qq4v 9 месяцев назад

Совершенно верно! Его основным свойством является его способность набухать, удерживая влагу, и приобретать эластичную структуру. Поэтому представляет особый интерес для пищевиков , и не только для мясной промышленности. Кроме того доказано, что каррагинан не вызывает аллергических реакций , обладает антибактериальными и антисептическими свойствами .

@user-yd5vw1kr2p 9 месяцев назад

Химия!

@user-vq4wf5qq4v 9 месяцев назад

Здравствуйте! Биотек 150 в своем составе содержит фосфаты. Целесообразность применения фосфатов и отсутствие опасности от них при производстве разных групп мясопродуктов, подтверждена десятилетиями их использования, как в России, так и в странах ЕС. Фосфаты и смеси фосфатов включают в различные рецептуры посолочных рассолов и колбасных изделий, в том числе вырабатываемых по ГОСТу. Количество фосфатов в посолочной смеси не превышает 2 %.Фосфаты увеличивают водосвязывающую и эмульгирующую способность белков мышечной ткани; снижают скорость окислительных процессов в мясе и мясных продуктах; Каррагинан Е407а - производят из морских водорослей Эриторбат Е316 - для пищевой отрасли большей частью получают из натурального сырья: кукурузы, сахарного тростника и сахарной свеклы. Глутамат Е621 -Исходным сырьем для его производства является крахмал, сахарная свекла, патока. В составе Биотека 150 отсутствуют соя и ГМО , не содержатся вкусо-ароматические добавки.