Потери веса продукта при копчении, происходящие ... Потери в весе продукта возрастают при увеличении первых трех параметров и уменьшаются с повышением влажности дыма. Уменьшение веса копченых изделий в результате обезвоживания зависит также от величины, формы и особенностей самих продуктов.
6 сен 2024