Как уменьшить потери веса продукции горячим способом копчения. Копчение на продажу. 

Я коптил кирпич, вес не меняется. Вещь. Лайк. С наступающим Старым Новым годом!!!

Добрый день,а если не в пленке варить ,а в духовом шкафу и налить кипяток в поддон?как это делают с колбасой.по сути там мясо тоже будет насыщаться влагой 🤔или нет?

Привет! Дружище рад тебя слышать и видит твоё творчество👍спасибо за вкусняшку.

Сколько мяса потеряет в весе если, сделать простое копчение без этого метода?

Пожалуйста, напишите подробно как делать рассол их фосфата , соли , воды , пропорции и сколько нужно ввести рассола в 1 кило мяса ( грудинки )

СТАНИСЛАВ ПРИВЕТ !!! Спасибо тебе за МК и за вкусняшку. 👍👍👍👍👍 полетел. Удачи и Успехов . Ждем новые видео с нетерпением.

Так и не понял, как уменьшить усушку. Раньше- шприцевал, варил, коптил. Сейчас - шприцевал, коптил, варил и от этого усушка меньше?

Станислав термометр щуп нельзя зануривать полностью в воду,он у тебя выйдет из строя (щуп),он не герметичен на соединении с проводом,его надо было вставлять так чтобы соединение с проводом было над водой. У меня так полетел щут,сам термометр работает, а щуп нет,купила другой щуп и была мне радость. Рецепты классные. Татьяна.

Привет!Шедевр получился

Супер!!!

Где в разрезе?)

Станислав просмотрел и прочитал все комментарии и пролистал все не нашёл как вы делаете рассол. Будьте добры ответьте сколько на килограмм надо.

Станислав,Вы не пользуетесь парогенератором?

Здравствуйте подскажите пожалуйста плёнку разматывает из мяса когда она уже совсем остынет или когда ещё тёплое

Здравствуйте! У меня точно такой же термометр с шупом, вы не сталкивались с проблемой, когда за пару градусов до готовности показания замирают, а хуже - начинают понижаться, вот как недавно: вынял готовые голени из шкафа (довожу до готовности на пару в шкафу) и переставил щуп в грудку куриную, температура 65, через пару минут стала 62 град. и так зависла на 40 минут!?

А почему в коптильне не довести до полной готовки? Только что бы вес не потерять?

3-4 грамма это для колбас или для любых копчённостей

После варки в холодную воду не кладёте?

Так сколько фосфата добавлять я так и не понял?

Хороший канал, хорошие дела но без обратной связи с нами, продвижение канала минимальное. Уважайте своих подписчиков и просто гостей видео сюжетов.... 1. Марка термометра с выносным датчиком? 2. кусок балыка из какой части туши?...корейка? Спасибо и удачи!

После шприцевания, наверно дырки остаются от иглы ,при разрезе мяса?

Где ссылка на рассол?🙄

Я всё так же сделал...но почему-то сухое получается..

В коптильне по ходу парогенератора нет! Потеря веса такая же при использования парогенератора и конители меньше!

сделайте себе в копилки парогенератор и не занимайтесь ерундой будит все намного проще и время себе с экономите

За фосфаты ни слова!

Научите меня коптить