Наконец-то простой мужик рассказал на пальцах что такое паузы и для чего они нужны, зачем я ездию на конференции когда есть такое видео спасибо что делитесь своим опытом.
Спасибо за доступное объяснение про паузы! Мне как начинающему очень помогло понять их смысл! Да и в целом за серию роликов спасибо, получилось информативно, а главное доступным языком!
Да вот это отличный и очень подробный комментарий по заданной теме и самое главное это рассказывает человек практик который сварил не одну тонну пива,а не то что теоретики молотят не поймёшь чего.СПАСИБО ВАМ!
Хорошее видео, большое спасибо! Вопрос, если мы после варки получаем очень плотное сусло, какой водой вы доводите до нужной плотности ( горячая, холодная, сырая, кипеченная)? Или после затирания вы доводите до нужной плотности, на каком этапе лучше попасть в нужную плотность?
Здравствуйте,спасибо за видео,есть вопрос если при паузе в 66-70 градусов получаются дикстрины,то что дает пауза в 72 градуса?и можно ли увеличить тело пива добавками риса или кукурузы и т.д, не увеличивая плотность пива(алкоголь)?хочу сварить пиво с очень плотным телом.
Ну в идеале все крышки должны быть закрыты, это в видео для наглядности открыто)) Я не считаю это проблемой т.к. когда закрыто котлы горячие там очень много пара +температура, и кислорода по минимуму
Основной насос там идет импеллерный вот такой - samodelkin.com/nasosi-pishhevie/nasosi-impellernie/nasos-dlya-vyazkih-zhidkostey-4500-lch-euro30 И ещё стоят два насоса ENOS центробежных, один для перемешивания воды в бойлере, а второй на подачу воду, как на промывку так и на варку.
Спасибо за видео, осталось небольшое недопонимание по воде. Например я хочу сварить 50л пива. По соотношению 1:4 я беру 10кг солода и 40л воды? И после промывки дробины добавляю 10л промывочной воды, итого получаю 50л пива на брожение? Правильно я понял расчет?
В этом ролике мелькает пивоварня Brewiks, так же посмотрел все ролики про Brewiks, в связи с просмотренным возникает вопрос. Brewiks, с двух посудным варочным порядком, состоит из заторника-варочника и фильтр-чана-вирпула, после фильтрации (в фильтр чане) сусло перекачивается в варочник, а затем на вирпул в фильтр-чан. Как после фильтрации обеззараживается фильтр чан под вирпул? ....получается сваренное сусло имеет шанс заразиться в фильтр-чане при вирпуле, если его не продезинфицировать. Смотрел варку в Питере и там сразу после мойки фильтр-чана, сусло после кипечения подают на вирпул, неужели пиво не скисает?
Пиво не скисает. Вирпул чистый (ополаскивается), лишних манипуляций с ним не проводится. Плюс обдается суслом горячим при 100 градусах. Буквально только что разговаривал с Александром, у него имперский стаут зреет уже 6 месяцев и все хорошо, это к вопросу о скисание.
Мешалка это классика. А вот перемешивание насосом, тут есть моменты, если вы смотрите на бревикс то там своеобразная геометрия мешалки и формы котла, что в совокупности позволяет ей быть такой эффективной. Как вы реализуете это перемешивание насосом, я не знаю...
А можно не соложенку закинуть на 40 градусах, пройти паузу в 45 а основной солод засыпать уже на 53х, что то изменится? или надо именно вместе с солодом паузу выдерживать белковую ?
С несоложенкой в двух словах не ответишь... Смысла вот только не вижу, экономия три копейки, если у Вас даже 500л варочник. Зачем так заморачиваться. Курский солод, или балтийский не так дорого стоит чтобы тут экономить.
@@dorbeer5624 Я не про экономию думаю, где то видел видео, что пауза 40-52 нужна когда не уверен в солоде, несоложенка и пшеничный солод. А для нормального солода можно переборщить с ней ( ну допустим если нагрев долгий идет) и на пене отразится, на стойкости.
@@user-lr2xu1ti4c А я вот думаю, что ответить на ваш первоначальный вопрос в двух словах можно: несоложонку без солода гонять по любым паузам бесполезно. А вот дальше... нужно ответить на вопрос, а для чего вам в пиве несоложеное зерно? Если для того чтобы поднять плотность и уменьшить стоимость варки, то это один случай, и Евгений именно в этом ракурсе вам ответил. А если получить определенный оттенок вкуса, то это несколько другая история, но и опять же, без солода она не работает.
про отварки нет у меня видео. Сейчас хочу заняться отварками, но там нужно специфическое оборудование добавлять. Когда у меня оно появится, пока не знаю. А как только так сразу видео будет)
@@dorbeer5624 то есть думаете, что с ними лучше? чем то отличается? такой резкой переход по t , допустим с 63 на 73. Я вот думаю, зачем отваривать 3 часть солода, если при 78 градусах ферменты останавливаются. Не проще ли просто кипяток добавлять и все, а изначально гидромодуль меньше сделать?
@@dorbeer5624 нет,просто стал вопрос. В городе фермеров не много.Сначала в мешки фасуем а потом они забирают,но это система поднадоела.А Забирать почти по тонне дробины они физически не смогут,если в бак грузить
Не понимаю... Гидромодуль 1/3-1/4 говорите, но промывается лучше в большем количестве воды. Делаю 1/4,7 то-есть 7кг/ 33литра промываю полностью в "0" и на выходе имею всегда от 12%-13,5%сусла и 35литров готового продукта. Нахрена переводить солод? Градус то зашкаливает. Я про лагер конечно. Пользуюсь рефрактометром, не йодом.
Я Вас совсем не понял... Причем тут гидромодуль, то что вы промываете в 0 и перевод солода? Кто солод переводит и каким образом он переводится? Рефрактометр и йод выполняют совершенно разные функции, они не могут заменить друг друга
