Видео про пивоварню "Бавария" - • Пивоварня Бавария. Видео про китайскую пивоварню - • Правда о китайской пив... Видео Теплообменники пластинчатые - • Охлаждение пивного сус...
Евгений, большое спасибо! Изначально занимался и занимаюсь разработкой и производством автоматики для небольших пивоварен объёмом до 500л на базе отечественного промоборудования "ОВЕН". Часто сомневался в функционале написанной программы для ПЛК, не понимал тонкостей процесса, да и заказчики часто не могли объяснить подробно суть задачи и тем более составить вменяемое ТЗ. Вы помогли мне простым и понятным языком расставить для себя акценты, сделав упор на важных моментах, таких как время нагрева или охлаждения, выбор основных температурных шагов и их значение, формирование портрета пива. Нет никаких ограничений, нужно пробовать, экспериментировать, только тогда будут выведены именно те рецепты которые нравятся себе самому и близким людям! Просмотрел все части ))) Варю неплохое пиво. Ещё раз спасибо!
Я когда сам тестил и мы разробатывали эти автоматики, там куча моментов которые нужно учитывать. И автоматику собирать под конкретное оборудование, учитывая его особенности
Перед покупкой посмотрел Ваше виде "Правда о китайской пивоварне". Предполагал брать как раз китайскую. Но после просмотра взял Баварию на 70 литров. Правда не было без вайфай модуля. Пришлось взять в полной комплектации. Замечательная пивоварня (до этого несколько лет варил в ручной пивоварни на газу. Там конечно все 6 часов не отойдешь от кастрюли). Единственный минус - тяжелая она и после первой варки (тут уж моя ошибка, не закрутил стопорную гайку) забились насосы. Пришлось разбирать, чистить. Но это конечно целиком моя ошибка. Важный момент - соотнести количество воды и солода. Если нальете мало воды, то тэны будут сухими после прокачивания воды через внутреннюю емкость.
Я на Баварии варил в общей сложности 2 года. Последний год пиво стало выходить с металлическим вкусом. И чем больше варил, тем сильней он был. На последних варках вкус был просто отвратительный. И при открытии бутылки пена выстреливала до потолка. Чего только я не делал. И с содой кипятил, и с перекисью прогонял. Поначалу сода помогала, металлический вкус изчезал на какое то время. Потом даже перекись не спасала. Я сделал вывод, что тэны в баварии расположены в сусле и на них нагорают сахара, которые никак не смыть. Тэны не быстросъёмные и расположены так что помыть их хорошо не получается. Выкинул Баварию, стал варить снова в кастрюле и пиво сразу изменилось.
Тут дело не в баварии с вероятностью 99%. Нагоревшие сахара не могут дать привкус металла. Перекисью ТЭНы не моют, это дезинфицирующее средство. Помойте моющим средством с содержанием ортофосфорной кислоты и азотной. Если нет такой возможности прокипятите с лимонкой 5-6% раствором. Замочите в щелочном растворе (каустик) процентов 5-6, потом потрите щеткой все прекрасно отмывается.
Посмотрите вот это видео, возможно поможет принять решение ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-CZvZ9aR-Ssc.html Для 300 литров я бы рекомендовал 1,5-2м2 площади теплообмена ,это будет хороший запас и быстрое охлаждение.
Подскажите, если горячее сусло прокачать по кругу насосом через противоточный охладитель 10 м получится быстрее и удобнее, чем охлаждать внутри чиллером 100л ? Тем более, что к чиллеру желательно ещё и мешалку ?
да, но рефрактометру нужна капля жидкости, которая очень быстро охлаждается до температуры рефрактометра (окружающей среды) в отличии от 100-150мл жидкости которая нужна для заливки в сткан для сахарометра.
С точки зрения профессионального коммерческого пивоварения чушь от начала и до конца, говорю как пивовар-технолог, с точки зрения домашнего пивоварения неплохо, но слишком сложно , короче смешали одно с другим и не поняли в чем смысл... не надо домашнему пивовару читать Кунце!!! там вся информация изложена с тем учетом что у Вас есть хотя бы минимальная лаборатория... что там может вычитать рядовой домашний пивовар. Ответ - Ничего.... А ну нет может как мыть оборудование и тару....
Спасибо за ответ... так я об этом и говорю, что пивовар любитель не сможет эту информацию правильно осознать и применить, для любителей очень много литературы попроще... если они еще и Лхоцкого читать начнут то это все каюк, что ж нам профессионалам то останется, в подтверждение моих слов почитайте на профильных форумах, что они там пишут, начитавшись Кунце...)))
@@user-ve5vw1hl6h Про форумы я с Вами соглашусь)) Порой сильно перегибают с воспринятой информацией)) Но Кунце точно стоит почитать, пусть не сразу, но нужно! Много интересного, и если правильно экстраполировать на каждую отдельную уникальную ситуацию - тогда может сильно помочь.
