Я народилася в Лоцманівській Кам'янці(м.Дніпро) У нашій місцевості без капусняку ні одне свято не проводилося! Весілля та проводи (300-400 чол)!!! Кухарки варили його у величезних казанах на відкритому вогні.Спочатку сіклась сікатором капуста та заливалася хол.водою,Далі довгенько ,до тих пір доки м'ясо не відставало від кісток варився бульйон з жирних качок та курей.Зварилось-м'ясо вибрали.Окремо варили картоплю на пюре(товчеться і заливається бульйоном)Далі кладеться гарно вимите пшоно, а коли воно розпустилося,дрібно потерту моркву та посічену цибулю,закипіло-зціжену капусту.Попутно робиться зажарка на смальці з дрібно потертою морквою ,яка заливається ,або морсом ,або том.соком( з додаванням том.пасти для кольору)Капуста розварилася вливається том.заправка ,кипить - солеться,додаються - спеції лавр.лист та чорн.перець горошком інші по смаку, січений солодкий перец,часник та порізане на шматки м'ясо,раніше зварене в бульйоні і коли це все знову гарно перекипить додавали карт.пюре (тоді не пригорає), вимішували раза 2-3 ,доки знову не перекипить ,доводили до смаку по солі,а вкінці додавали зелень. Подавали зі сметаною та гарячими пиріжками з картоплею та лівером! Ото смакота була!!! Капусняк духмяний з димком...Дорослі їли його після ,,першої" і далі майже не п'яніли😂 За цим же старинним рецептом моїх предків - лоцманів Дніпровських порогів ,я готую і тепер цю незрівняну за смаком страву і пригощаю своїх гостей на свята.Жаль ,що готую його тепер дуже рідко. Чесно- не до свят,коли в країні війна та гинуть люди😢
Я варю капусняк, но не кашу. Наверное в каждом регионе готовят по разному. Не жидкий, но его приятно есть, чуть гуще супа, а приятная кислинка, от квашеной капусты, никого не оставит равнодушным к этому блюду.
Мы тоже так делаем.Только в конце в капустняк добавляем сметану.У нас в Винницой обл.такое блюдо называется " церковная капуста "Жаль,что приехать туда сейчас нет возможности. // всем привет из Донецка. ❤💐
Вітання з Полтавщини! 🌻 Капусняк у нас готували і готують на храм, часто - на поминки, а так щодня - то частіше борщ. У нашій родині капусняк готували з курятиною, або курятина і свинина, м'ясо довго варилося, а потім розбирали на прядівця, тобто на м'ясні ніби ниточки, кусочків м'яса не було, а прядівця рівномірно розподілялися по страві. Картоплини варили цілими, потім доставали, розминали, і знову додавали. У зажарку з цибулі додавали ложку борошна, або зарум'янювали борошно окремо, і додавали для своєрідної густоти. А так - все по такому ж рецепту - і капусту терли, і пшоно запарювали, і добре було. Головне - збиралася родина, ❤ родичі, сусіди, спілкувалися, разом ділили і радість, і горе, і просто "на храм"! 💛💙✌
Так,родина раніше частіше збиралася разом,і теж працювали і знаходили час ходить в гості і приймать гостей.І робили це з радістю,особливо ми,діти цьому раділи.
@user-cs7wo4qz8i В мене мати з Гоголево Шишатського району. То теж готувала (тепер я готую, бо дружина чомусь не може опанувати цю страву) як Ви сказали, брали чи півня чи курку варили бульйон, потім м'ясо обирали і додавали розібране
Я капусту беру свіжу і квашену і дрібно січу,картошка не різана кипить разом з м'ясом і капустою. Коли скипить витягую товчу як на пюре беру сиру картошину тру і добавляю в бульйон зажарка зсоком і квашеними помідорами для кислоти.,і бажано маленький кусочок розтовченого сала в ступці старого.прянощі також крупа різна січкар рисова пшоно..або люди добавляють манку.я так не люблю.варю помішую і ставлю на цеглину зверху на плиту щоб томився.За смаком получається м'який як з печі.Приємного апетиту
У нас, на Правобережній, Черкащині, цю страву називають капуста. Це неймовірна смакота! Але з квашеною капустою вона ще смачніша. Раніше це було головне блюдо на весіллях, на поминках, і взагалі, без нього не обходилось на різних гуляннях. А варили так же.
І в нас в основному називають капустою.З квашеною капустою не куштувала.Весілля вже гуляють в кафе то капусти не варять,а от на похоронах і поминках ця страва обов'язкова.
Львівщина.У нас капусняк з квашеною капустою.А капуста з квашеною капустою,пшоном і квасолею .А капуста із свіжої капусти називається підбиваною може бути із сметаною,а може із картоплею товченою,або тертою.Тільки капусту ніколи не натираю,а шинкую.Варю в емальованій каструлі,ніколи не пригорає,бо так довго не варю.З томатом ще не пробувала,більше з сметаною.До капусти свіжої,завжди додаю лимонний сік.
У нас, на Полтавщині, капусняк варили тільки з качкою і квашеною капустою. У кожній місцевості свої традиції, але це дуже смачна страва, як не приготуй.
Ні, зі свіжою смачніше. Для кислоти - томатний сік або домашній кетчуп. Просто колись не було свіжої капусти весь рік та консервації. А от додавання тертої картоплі робить смак неперевершеним. Моя бабуся готує з рисом. І на свинячій рульці. Смакота.
@@IrynaChereshnya на Полтавщині варять із курочкою теж із свіжою капустою і квашеною доречі теж Кременчук ну а старого сала терпіть не можу для мене це най гірше що можна придумати
@@user-hd7gh3nx2x Та з усього варять, безперечно. :) Аби було з чого і аби смачно. А старе сало треба використовувати не для нажористості, а як дорогу приправу, трііішечки, це дуже смачно.
У нашій місцевості разом з м'ясом кладуть декілька обчищиних картоплин у воду. Як тільки картопля звариться, її витягують з бульйону і товчуть, вже товчену картоплю знову повертають до бульйону. Пшоно запарюють, зливають воду і товчуть у макітрі. Тільки після цього його теж кладуть у бульйон . І обов'язково капусняк варять з квашеною капустою. Спробуйте так приготувати, неймовірно смачно! Всим смачного.
Добрий вечір.А ми картоплю відварюємо окремо товчемо товкачкоюі добавляємо в капусняк.А в зажарку добавляємо ще і магазинну томатну пасту(колір красивіший ну і смак).Готуємо також лише із свіжої капусти. Спробуйте не пожалкуєте.Миру,спокою і Божої благодаті.
І у нас можуть додавать для кольору магазинну томатну пасту, (в кафе, як готують обіди на замовлення) але я її не купую,користуюся своїм натурпродуктом.
Дякую, рідненька, за щирість душі та гармонію кулінарного процесу від історичних засад! Відтворимо усе, що нам заповідали наші пращури! І оця страва - одна з докорінних, після українського Борщу! Щиро обіймаю!
Щоб не було ізжоги від пшона ,потрібно його замочити звечора і промити.А потім перед тим як кидати в каструлю ,розбирають в макітрі.,і цю пшонну жижу виливають.,і варять.
Цікавий рецепт, обов'язково приготую.Я живу в Західній Україні.Тут готують традиційний капусняк з квашеної капусти.Але теж готують цікаву і смачну страву ,яка називається " приймана" або "засипана" капуста.Варять квашеної і свіжої капусти і двох видів круп: рису і пшона. Дають засмажку, а в кінці сметану, розмішану з ложкою борошна. Українські страви дуже різноманітні і надзвичайно смачні.Дякую за цікавий рецепт!
Доброго дня. Дякую Вам за рецепт. Я люблю капустяк, от тільки готую із кислою капустою, дрібно кришу її, а картоплю кришу міленько. Пшоно промиваю, і три рази заливаю кип'ятком, щоб вийшла гіркота. Мені розказувала моя знайома, що вони варять усі овочі, а потім перекручують на м'ясорубку і додають до бульйону. Ви праві, кожна господиня готує по своєму. Бажаю усього найкращого, миру, добра, та благополуччя.
Спасибо за такой прекрасный рецепт, хозяюшка! Буду варить только так! Думаю, что это будет вкусно. У добрых людей и еда вкусная! Это я о вас говорю! Доброго вам здоровья!
Ну как же вы вкусно все рассказываете и показываете! Спасибо вам за ваши руки! Случайно наткнулась на ваш канал и смотрю все подряд и не могу оторваться. С меня подписка и лайк!
@@user-pm2ie9rn9x извините- это рыгачки, капустные варится с квашеной капусты, и ничего по технологии не перекручивается, не вымачивается--ешьье это сами, не позорьте Украину
Я русскоязычная,но я любовалась вашим приготовлением,очень простым и доступным каждому.Спасибо Вам большое, понравилось все,и Ваша речь и спокойное объяснение процесса и даже Ваша посуда. Правда,Здоровья Вам и Вашей семье. Очень хочется приготовить так,как Вы готовили. Мира и добра Вам!❤
Мне 69, не ела и не готовила, я родом с Кубани и у нас, как то, не готовили, но, т. к. Вы так смачно рассказываете, что, надо сварить, попробовать. Спасибо за рецепт. Мира, Тебе, Украина.
Мы готовим с квашенной капусты бывает и сальцом заталкиваем чуть томата мне 75 всю жизнь на Донбассе сейчас в изгнании приготовлю Ваш обязательно спасибо за рецепт
Тримайтеся, рідні! ❤ Все буде добре і ми обов'язково повернемо собі окуповані території та мир на українську землю. Треба ще трошки потерпіти. ❤❤❤ 💪💙💛🇺🇦
ДОБРОГО ДНЯ, ЛАРОЧКО.НЕ СЛУХАЙТЕ НІКОГО, ЯК ГОТУВАЛИ, ТАК І ПРОДОВЖУЙТЕ, Я ВПЕРШЕ, ВАС ПОБАЧИЛА І ЗРАЗУ ПІДПИСАЛАСЯ ДО ВАС, ЯК ТІЛЬКИ ПОБАЧИЛА, ЩО ВИ ГОТУЄТЕ КАПУСНЯК, ЗДОРОВ'Я ВАМ БАЖАЮ КРІПЕНЬКОГО І ВСЬОГО САМОГО НАЙКРАЩОГО В ВАШОМУ ЖИТТІ, ПРОЦВІТАЙТЕ І ВСЕ БУДЕ, УКРАЇНА НАША МОГУТНЯ!
Мої бабусі , моя мама варили капусняк дуже смачно, вони добавляли кислу капусту перекручену на м'ясорубку і сиру капусту посічену ,картошку варили окремо, а потім ще натирали на тертушку 2 або 3 штуки картоплини Обовязково мясо, сметана.
Мені 84 роки я все життя готую капусняк все роблюяк ви але капуста обовязково мусить бути квашена і добрепосічена так робила моя мама так варю ія іще мама зотовеувала салом іще по можливості щоб воно було не дуже свіже смачного всім Українцям
В нас варили,,карусту" на половину з свіжої і квашеної , клали сиру покришену цибулю,картоплю цілою(під кінець,виловлювали,розминали)м'ясо жирне на кістках(теж під кінець розбірали від кісток,дрібнили)пшоно запарювали і мяли макогоном в ступці.Щедра зажарка на молодому меленому салові ,томат найчервоніший.Масла, кропу меленого чорного перцю і червоний теж добавляли.Ваш рецепт обов'язково спробую.
@@LifeInWarsaw_ В мене чоловiк з Хмельницькоi обл. , в них теж не готували капустняк. Але спробував на Черкащинi i зараз зимою замовляэ менi . I ще ряжанку готую два рази в зиму .
Вари с кислой капустой. Всё ця тётка правильно делала, даже капусту замочила,, як замачують кислу. Со свежей капустой, то не капусняк, а помои.развареная капуста у тётки в кашу превратилась. На вид... Для беззубых. Шлихта.
Привіт із Волині😊😊 У нас такої страви не готують,тому вперше бачу. Думаю,що дуже смачно виходить. Багато хто тут пише ,що треба з квашеної капусти,інші з свіжої. А я думаю,що взимку можна з квашеної,а влітку зі свіжої,бо сезон на неї. А вам смачного!!!😋😋😌☺️😊
Пробуйте різні варіанти,тому,що існує багато рецептів капусняку,як і борщу.Класичний,це запорізький-пшоно і капуста квашена наполовину із свіжою.Ми це вчили в кулінарній школі.Всі рецепти смачні,вибирайте свій.Дякую господині,що нагадала про нашу українську страву,обов'язково приготую дітям!Всім смачного.Канада.Слава Україні!!!
Всем одесский шалом. У меня бабушка жила на Полтавщине,вот такой капусняк- у них варят.....только картошку добавляют варёно -толченую. Вот и я такой капусняк варю с вареной картошкой и вся моя семья его очень любят..... Спасибо вам,шо показали этот рецеп капусняка,не во всех регионах Украины такой капусняк готовят
У нас тоже картошку толкут. И густота нормальная получается. А от сырой, мне кажется, капустняк будет на кисель похож. Хотя надо попробовать, а вдруг понравится))
Дякую вам Ларисочко за рецепт капусняку...колись моя мама часто його готувала в печі, а я так до цього часу і не навчилась його готувати 😢 тепер коли ви так гарно показали і розказали, обов'язково спробую приготувати за вашим рецептом, Дякую вам, що ви у нас є!!!🙏🙏🙏🥰💕❤
Ларисочка какая ты хорошая хозяюшка, такой капустняк ела в далёком детстве, вкус запомнила на всю жизнь никогда не варила, потому что не знала как, теперь сварю спасибо тебе. ❤
Доброго дня Вам, шановна господинько! Ваш капусняк--- смакота!👍У нас його теж готують із свіжої капусти.Ви так гарно все розказуєте і показуєте, а мова українська яка гарна! Нехай Господь дарує Вам здоров'я і многая літа!💙💛❤️
Дякую Вам за рецепти. Сьогодні робила салат із ківі і пекла коврижку. Дуже сподобалось-- смачно, доступно і, головне, швидко. Капусняк, думаю, теж смачний
Йой, які ж пихаті деякі зібралися господині, тій кисла, тій прісна капуста..... Так, варили із квашеної і зі свіжої , це переваги смаків, адже історично , щоб зберегти надовше овочі, і скоротити час їх приготування а також покращити смакові якості, і найголовніше піклуватися про здоров'я своєї родини(наявність молочної кислоти - при сквашуванні) - застосовували старовинний метод консервування- квасіння!!!!! І буряку, помедорів, капусти, огірки і яблук. Утворена під час бродіння молочна кислота, заміщала оцет(важкий на ШКТ) на відміну від молочної. Тому квашена капуста яка додавалась чи була основним щоб балансувати смак по кислоті, чи то сквашені помедори перетерті в друшляку, чи суміж кислих та свіжих тощо.... Адже банок із металевими кришками(закрутки, консервації сьогодення)- не було ще. Отож так і повелося, хтось готує старовинні рецепти, а хтось вже більш пристосовані сучасніші. І не має значення як точно і як достовірніше . Бо зразу господиня обмовилась , "у їх місцевості..." Головне, що ви всі, цю страву готуєте!!!!! Пробуєте нові варіанти, і неодмінно, передасте свої надбання своїм нащадкам-як Борщ!!!! Бо борщ- це український!!!!! І капусняк, чи капуста, чи варена капуста, теж стоїть на одній сходинці вищого п'єдесталу з борщем!!!!!!🌻🌾💙💛🙏💓💓💓💓💓💓💓💓💓 Все буде Україна!!!!! Слава Україні!!!!! Слава Нації!!!!! Слава нашим жінкам, нашим господиням!!!!!! Все на ваших плечах!!!!!!!
Дякую за Ваш рецепт, спробую. У нас картоплю додають цілою разом з пшоном і коли звариться, давлять картоплем'ялкою, потім вже додають капусту, томатний сік і постійно мішають. Для кольору і смаку у зажарку - томатну пасту. Такий капусняк теж густий.
Спасибо Вам за рецепт, недавно готовила капусняк с квашеной капустой. Вместо пшена использовала сечку булгура, получилось вкусно. Украинская кухня самая вкусная, народ героический,желаю всем скорейшей победы!❤
А мени подобаеться, що не кисла капуста, бо в мене завищена кыслотнисть., квашена не всим пидходыть.Пояснюе досконально, бо не вси знают як правильно готуваты цю страву!
Очень аппетитный капустняк,аж слюнки текут,обязательно приготовлю такой,манники ваши уже приготовила,муж в восторге,спасибо,таких ещё не едали,хозяйка вы отменная Лариса,обихаживать такой дом и в такой красоте,сил конечно требуется не мало.
У нас на Харківщині варять на жирненькому мясці : свинина ,гуска ,качка ,обов'язково з кислою капустою ,можна наполовину з свіжою,якщо капуста дуже вкисла ,але кисла має бути обов'язково в цьому родзинка цієї страви !!!
Чудовий у вас капусняк вийшов.Я родом з Луганщини,капусняки варять на поминки,так прийнято,але ж і всі хазяйки готують і вдома цю страву.Я готувала з свіжою капусти,як і ви,і з квашеної.Подобається більше кисленький капусняк.Картоплю відварену товчу.А взагалі,все як і ви роблю.Дякую за відео.
Дякую.Якщо хочете,щоб був більше червоніший,можете в зажарку додати томатної пасти.А можливо у вас томатний сік червоніший,бо у мене сік не такий червоний,там чимало і розових і жовтих помідор,але на смак це не впливає.
Я тоже варю капустняк из свежей капусты с добавлением квашеной и картофель варю с мясом и разминаю , а готовое мясо мелко режу и возвращаю в капустняк, тоже очень вкусно.
Укратнськой мови у телефони немае. Пробачте. Буду писать на русском языке. Посмотрел ваш ролик и как будто побывал в Украине, дома. Так его и готовят. СМАКОТА. Дай Бог Вам здоровья и долголетия и счастья и храни Вас Господь. С таким наслождением смотрел видео аж прослезился. Дома не был с 2013 года. Все умерли. Некуда ехать. Но память жива и вкусы украинских страв помню. Сам готовлю. Пережить себя. Буду чекать Ваших роликов. С уважением Дмитрий. Португалия.
В ЗОЛОНОШІ обовязково додають квашену карусту, перемелену, або дрібно різану. І картоплю цілу варять, потім товкушкою мнуть і знову в капустняк. Квашеної небагато додають, але кислинка є.
Зовсім поряд,але у нас варять без квашеної капусти.Коли варили на весілля,ставили велику,40 літрову каструлю на плиту,тоді в кожному дворі була зроблена плита на подвір'ї і жінка,сама досвідчена,вона ж і керувала всім процесом на весіллі готувала капустняк.Можуть бути поряд села і капустняк по різному готувать.
Дякую милій господині за рецепт! І окремо дякую, що пояснили навіщо заливаєте капусту водою і, особливо, пшоно. Я все це знаю,-бо мама навчила цім хитрощам, а може хто й не знав. Це корисно знати! А ось картоплю варили разом із бульоном ( коли вже м'яско було напівготове) цілу, а потім товкли її. Дуже смачно!!! Ще раз дякую! Миру нам всім скорішого!!!
Привіт з Києва! Дуже люблю цю страву! Довгий час я не зустрічала людей, які б знали таку страву і мене це дуже дивувало, бо я звикла з дитинства, що це страва на всі свята, сільські весілля і поминки. Я стала при нагоді запитувати людей з різних регіонів України, чи готують у них таку страву. Пояснювала як це готується. Хтось зовсім не знав, а дехто тоді говорив "то це ж капусняк", що мене теж дивувало, бо у нас капусняк теж є, але це страва рідка і готується не так. Я родом з Васильківського району і у нас в селі ця страва зветься варена капуста і готують, як з квашеної так і зі свіжої капусти, або ж навпіл. Чоловікові рідні з Кагарлика, там це зветься капусняк і варять виключно з квашеної капусти. Ми завжди з чоловіком досі сперечаємось, яка назва правильніша😂. Та як її не назви, це смакота про яку мають знати, не забути, мають вміти готувати, бо це частина нашої української культури і наше коріння! Да і просто це смачно!
Как вкусно!Всегда кушала у свекрови и не могла понять ,почему он именно такой!А у меня всегда прозрачный был,но я любила именно такой,как вы сварили!Какой чудесный рецепт,спасибо,дякую вам велике!Ви добра господиня!❤
Дякую за рецепт! У нас таку капусточку натерту залишають на пару днів підкиснути. І бажано застосувати делька видів м'яса. Спробую ваш рецерт. Усім смачного
Приємно Вас чути і бачити, дивлюся і вчуся. Вже 58 років мені, а є чому повчитися :) Варю теж своїй родині КАПУСТНЯК - не часто, багато чого, в порівнянні з Вашим рецептом, спрощую, І всерівно виходить дуже смачно! Тільки б скоріше закінчилась клята війна, Господи!
@@user-gy1rh5wz3y Кашу маслом не испортишь, как известно. Ну, в разных местностях отличаются блюда, зачем, Вы, сразу " умора". Люди пишут, как у них, что то почерпнешь полезного от других людей. Я, всегда, например, прислушиваюсь к другим.
