Обсудить ролик на форуме ЕМКОЛБАСКИ: www.emkolbaski....
Рецепт смотрите в конце видео и в самом низу этого описания к ролику (раскройте и перемотайте вниз это описание).
Все необходимые для этого рецепта, кроме мяса найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ www.emkolbaski.ru/ или одноименных розничных магазинах www.emkolbaski..... Обязательно для других рецептов колбасных и мясных изделий вам понадобятся нитритная соль, пищевой фосфат или цитрат, весы, дымогенератор, щепа, крючки, контроллер температуры, колбасный шприц, смеси приправ и натуральные пряности (их более 100 наименований в ассортименте ЕМКОЛБАСКИ), а также любые товары от оболочек до колбасных насадок или шприцов для приготовления домашней колбасы, фаршемесы, дымогенераторы.
У нас огромный и постоянно расширяющийся ассортимент кулинарных смесей приправ и натуральных пряностей под маркой ПРЯНОЕМ.
www.emkolbaski.... - ПОСЕТИТЕ форум ЕМКОЛБАСКИ - там любые рецепты колбасных изделий и мясопродуктов, там разобраны все нюансы колбасной технологии, там Вы найдете единомышленников.
www.emkolbaski..... - посетите мастер-класс для домашних колбасников.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЕМКОЛБАСКИ (на этот канал на youtube)
/ emkolbaski - подписывайтесь на канал в instagram. Там все самые свежие новости (веду канал я - Павел Агапкин).
/ emkolbaski.k. . - группа ЕМКОЛБАСКИ в facebook.
ok.ru/profile/... - группа ЕМКОЛБАСКИ в одноклассниках.
club591... - группа ЕМКОЛБАСКИ вконтакте
В ролике использована музыка из фонотеки RU-vid
__
Сырье:
Картофельное пюре - 400гр
Жирное мясное сырье с содержанием жира 40…80% - 500 гр
Лук репчатый - 100 гр
Яйцо куриное - 2 шт
Соль поваренная - 16 гр
Смесь пряностей «для Шпикачек» - 5 гр
Оболочка: свиная черева 38/40 - около 1 метра
Технология:
Мясное сырье измельчить с помощью мясорубки через решетку 3…5 мм вместе с луком.
Получившуюся фаршемассу обжарить до размягчения в течение 10-15 минут.
Далее смешать ее с картофельным пюре, добавить соль, яйцо и специи, вымешать до однородности и набить в оболочку.
Термообработку проводить лучше на косвенном жаре или в духовке до достижения 70 град. внутри колбасок. Подавать к столу горячими.
4 ноя 2018
