Немного о том, что определяет недорастворение или перерастворение солода. Методичка: www.twirpx.com/... Методичка есть и в группе вконтакте: techno_...
Отлично всё изложено)) Вам надо вот так "переводить" химию на русский)) А то много непонятных слов создают кашу в голове😂 Делайте побольше видео с доступным языком на всю пивную основу. Интересный канал, буду советовать к просмотру))) И стримы интересная тема, только не надейтесь что не будут задавать одни и те же вопросы. Очень много людей задают одинаковые вопросы постоянно, могут даже подряд)))
Спасибо вас за ваше подробное объяснение. Удачи вам. Но возникает вопрос тогда. Если купить дорогой импортный солод. к примеру Weyermann Vienna (Венский). (ну или вообще любой импортный солод). То с какой паузы тогда следует начинать? Точнее понятно что с белковой, но (Оптимальная температура для пептидазы 45-53 °C, для протеиназы - 55-58 °C. ) какой диапазон из этих пауз выбрать посоветуете? (к примеру возьмем что мы варим пшеничное {3кг пшеницы, 3 кг венского, 0,2 кара 50, 0,2 мелаидиновая на выход 25 л. } )
Плохо что по теме не рассказали про численные показатели. Например про число кольбаха, а то понятие недорастворенный есть а как это числено выражается и как это определить на практике непонятно вообще для тех кто смотрел.
День добрый. Проращиваю ячмень сам. Держу около 5 дней. Прорастает солод неравномерно. Поэтому возник вопрос - останется ли что годного для сусла в солоде с ростками длиной 2-3 см?
@@mitrofanova1980 перед проращиванием в морозилку дня на три. День отдыха и замаствайте результат бомбовский. И ещё зерно после его уборки должно отдохнуть минимум 3 месяца
Отстой с Курским. После 40-ка минут, при 63t, не мог добиться нормального осахаривания. Пришлось +10 минут добавлять. Чего нельзя сказать про германский пель эль и пилснер.
