КИЖУЧ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ В КОПТИЛЬНЕ ОТ КОМПАНИИ МОСКИТ, ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ!!! 

🤝😊🙏

🤝😊

😊🤝

​@@FEDORBUTNARЗдравствуйте, подскажите пожалуйста в чём м ошибка? Собрал сушильный шкаф для сушки рыбы,там стоят 2 вентилятора(вытяжки)поток воздуха направлен на рыбу,с наружи корка,а внутри рыба сырая

🤝

😊🤝 отличная рыбка для начала 👍🔥

🤝😊

😊🤝

😊🤝

😊🤝

Здравствуй 😊🤝, у меня швс4 , у меня входит 4 мешка ,в мешке или в брекете кому как удобнее говорить по 20кг, это по10 крупных рыб в мешке , получается 20 половинок, вот и получается примерно от 60 до 80 половинок входит в зависимости от размера.🤝😊

Здравствуйте, нет ни разу сайру не коптил🤝

🤝😊

🤝😊

Здравствуйте на 3 кг. Соли 1 кг. Сахар

Здравствуйте, у меня примерно за ночь вся рыбка стекает потом я отправляю в сушильную вялочный шкаф.

@@FEDORBUTNAR спасибо)

Здравствуйте, красную рыбку солю целиком в тузлуке , тузлук 200гр соло на литр воды на 2-3 суток потом 2-3 часа вымачиваю😊🤝

@@FEDORBUTNAR соль нитритная ???

Соль простая второй помол🤝😊

​@@Smokehouses24а зачем использовать нитритную соль для засолки рыбы?

​@@FEDORBUTNARприветствую, а сахар не надо?

Здравствуйте, либо качество рыбки плохое и она размораживалась перед продажей вам, либо вы слишком сильно интенсивно сушили ее, что более вероятно, нужно сушить циклами,у меня никогда шкура от рыбки не отделялась на кижуче. ru-vid.comSrp7gzhWuqc?si=CaRByjrgy9gb4Edv

@@FEDORBUTNAR сушили при температуре 15 градусов, где-то три часа, всю рыбу берём обычно у одного и того же поставщика, в общем странное явление) Хотя структура волокна нормальная, если бы не одно но, отходит от кожи и разделяются волокна между собой)

🤝😊

Здравствуйте, уход простейший чистить от копати и мыть по мере загрязнения, на счёт смеси и посола я Вам отвечу так, это мой личный рецепт время посола вымерено опытом соли и сахара мне не жалко у нас этого в изобилии и цены смешные на соль и сахар, но Ваш способ меня заинтересовал, где можно посмотреть ролик с таким ПОСОЛОМ?🤝😊

@@FEDORBUTNAR Был канал на Ютубе там взял, хотел Вам ссылку сбросить ,но все видео не доступны, это проверено временем

Вы горячим копчением не занимаетесь.

Здравствуйте, нет пока.

Здравствуйте, вкусовые качества разные, плотность и цвет мяса тоже разные, ну а если углубляться можно почетать Википедию по этим рыбкам🤝😊

Здравствуйте, Али озон 🤝😊

Здравствуйте, обдувка после копченая 1-2 часа в зависимости от влажности в помещении 😊🤝

Можно и былыком, просто лично на мой взгляд пласты удобнее в употреблении 🤝😊

Здравствуйте, все зависит от влажности в вашем помещении, у каждого сушка индивидуальный процесс, вы все поймёте когда сами начнёте сушить, ну если вам чем то поможет, эту рыбу я сушил больше суток переодичностью включения и выключения ШВС, при этом постоянно работает осушитель воздуха, 🤝😊

Потому что время всегда разное, и это зависит от влажности в помещении и размера рыбы, и время года, подвялить самому уж много ума не надо 😊🤝

Здравствуйте, я солю при температуре до +5 🤝😊

Здравствуйте, цены разные, в Томске я не торгую, всю свою продукцию реализую через группу в Ватсапп, напишите свой телефон я вам отправлю приглашение .

По разному в зависимости от влажности и врямя года, сутки иногда двое

😊🤝

@@FEDORBUTNAR в личку напишите пожалуйста

1.1 ₽ за кг🤝😊

@@FEDORBUTNAR спасибо

🤝😊

А какое название у этого посола?

10-12%

Здравствуйте, цена разная, но не отличается от магазинной 😊🤝

Я понял , что не отличается от магазиной если можете на писать на пишите спасибо

Для себя КОПЧУ сам ем😊🤝

@@FEDORBUTNAR Для себя это многовато будет 😅 Я ,их помельче рублю и как конфетку, только посол 1;1 будет гуд

Это вечная промблема, придумывать стоимость. По 2 соточки или раздою на бонусы.

С 2016 года занимаюсь КОПЧЕНИЕМ, предоставьте сколько я ее перекоптил🤝😊

@@FEDORBUTNAR насмотрелся на вас👌 и тоже сделал статику. Хотел у вас спросить какая цикличность включений на статики у вас ?

Статику включаю когда камера наполнится дымком и до победного конца 🤝😉

@@FEDORBUTNAR скоптил Кижуча 20кг по вашему рецепту.... Вкуснота... Спасибо вам😉. Следующая цель скумбрия 🙋‍♂️

🤝

Ок