Классический рецепт домашней ветчины. Готовлю в компактной ветчиннице HAMKER НМ-01 

Спасибо огромное у меня такая же витчиница,но ни кто не показал так подробно как Вы.

У меня две ветчинницы, одна с верхней пружиной. другая с четырьмя боковыми у неё к стати пресс сильнее. Мясо рекомендую уминать толкушкой для пюре, отлично справляется с поставленной задачей, не будет отёка . Ложка не помощник 👍🤗

Спасибо за ролик! Очень вовремя посмотрела и уже варится на плите, моя ветчина! ❤❤❤ Лайк и подписка! 😊

Полчаса назад делал), положил в холодильник до завтра. Спасибо за рецепт

Самый простой и понятный рецепт!

Заказал себе такую кастрюльку!, завтра пришлют!!! Буду пробовать тоже, спасибо за видос.

Клас! Мне очень понравился рецепт и сам результат. Буду делать на новый год. Спасибо большое! С наступающим вас!

Хороший рецепт 👍. На Новый год приготовлю.

самый правильный рецепт. спасибо огромное. но у меня ветчиница реймонт.но это дела не меняет. важен ваш рецепт. результат шикарный слов нет. огромное спасибо !!!

Спасибо за прекрасный рецепт😊

Замечательный рецепт !

Впервые в жизни готовил ветчину. Спасибо вам за рецепт-вкуснее мы с женой не ели! 🤝

Спасибо за ролик . Очень вовремя посмотреть и уже красивые картинки супер видео смотреть онлайн фильмы СССР правду говорят

Спасибо большое,возьму рецепт на заметку!

Я покупала на АЛИЭКСПРЕСС, 5 лет назад. Качество супер!)

У меня точно такая же ветчинница. Покупала на Валберис

А можно ли меньшего объема готовить? скажем, на пол кило? и дальше в вакуумную упаковку для дольшей сохранности?

Забавно, на всех трех сайтах цены разные.. причем в разы! За ролик спасибо, будем пробовать!

Супер

Не поняла, что вы сделали, когда температура ветчины стала 67 градусов! Первый раз смотрела как делается ветчина!

Сколько варить к кипятке?

Лутше кусок хорошего свежего мяса! И приятного опетита!

При какой температуре и скоьько варить?

А мне было бы удобнее в граммах, а не в ложках. Потому, что сейчас нет стандартов на меры. Ни в столовых ни в чайных. А в граммах точнее. Спасибо за рецепт. Подписалась. Буду смотреть все остальные ролики, что ещё можно приготовить в ветчиннице.

*Ммммм какая вкуснятина 👍👍👍, Заходите в гости, у меня сегодня МЯСНЫЕ ЗРАЗЫ* 🤗🤗🤗

А ГДЕ РЕЦЕПТ ПОД ВИДЕО , ЛЮДИ НЕ СМОТРЯТ БЕЗ ЭТОГО

Здравствуйте. А можно спросить.как темпиратура достигла сколько градусов в батоне и сразу убрать Или?

Здравствуйте. А где можно купить нитритную соль?

Автор обьясните мне пожалуйста каким образом у вас мог получиться бульонный отек. Если вы выдержали температуру. Бульонного отека не может быть при температуре приготовления ниже 90°с !

Скажите,а сколько по весу фарша в неё входит?

Не понятно, нужно дождаться, когда в колбасе достигнется температура 70 и это значит она готова? Или нужно достигнуть 70° и потом тушить её после этого ещё 2, 5 - 3, 5 часа.?

Готовлю в мультиварке в режиме томление 2 часа

Почему🙄 нет описаниЯ??????

Грамотно и понятно.

Я добавляю соль гимолайскую без всякой нитритной.

Используйте фосфаты и не будет отеков.В плавленных сырках содержание фосфатов в пять раз больше,чем по рецептам в колбасах и ветчинах.Сто раз делал ветчину ,всегда добавлял фосфаты и ни одной капли отека.

Вопрос, сколько готовить ? Нигде не нашел ответа. Понятно, что поднимаем температуру воды медленно до 80 градусов, и поддерживаем эту температуру чтобы температура в ветчиннице достигла то-же 80градусов. После этого момента, сколько еще нужно поддерживать 80градусо? По вашему видео, получается, после достижения температуры в ветчине 70градусов вы заканчиваете варить и охлаждаете, когда-же готовится ветчина?

Спасибо за подробный ролик. Но рецепт нужно было оставить в описании. И я например не знаю что такое нитратная соль, чем отличается от обычной.

А что делать то чтоб вода не кипела? Вкл выкл плиту все время??

Шампиньоны отваривать не надо! Просто уложить их хорошо,чтобы на разрезе красиво было! Жаль, нельзя выложить фото.

Интересно с лосика и кабанчика получится что нибудь?

Спасибо!

а что если полной заправки слишком много? в ней можно сделать половину? (чтобы грамм 500-600г вышло, а не 1кг+)

Здравствуй, все понятно, но скажите Пож ста надо ли закрывать кастрюлю крышкой, в которой вариться ветчиница?

Температура воды 80 градусов,внутри температура достигла 70 градусов и что дальше?

С хлебом попробуй 😮а не с огурцом😅

Сегодня сдедала ветчину по вашему рецепру. Пеца конечно многовато, горит всё во рту. ))))

Я мешала в миксере. 5 минут и готова.

Цены просто радуютттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттт

вода должна быть не более 80-и что стоять и выключать постоянно?

Здравствуйте,а без нитрита нельзя ее приготовить?

Мерили температуру в холодильнике всем подъездом, у всех от 8 до 12 ° в рабочей камере, есть, у кого 15 °. Как быть, если 2 - 4 ° исключено?

Добавляю фосфат , отека практически нет

сколько процентов нитритная соль ?

на вэлбарисе и озоне она стоит 1500р а на вашем сайте 7400....

Please right the ingrdiaennts

0:44 правильно так: "Но дело в том, что мне занесли бабла и я подкорректировал свое мнение".

Извините, но у меня столько жидкости, и вся она сверху, почему?

Приготовила ветчину по этому рецепту. Готовила первый раз - все получилось. Варила в воде на 80* около 2,5 часа. Довела температуру в ветчинице до 71 градуса и подержала ещё примерно 15 мин в воде, потом вытащила остывать при комнатной температуре. Далее убрала в холодильник ( у меня получилось на ночь). Бульон есть, но он меня не смущает - не на продажу готовила а для себя! А опыт дело наживное!

Во всех видео мужики такие говорливые!

Выделение бульоного отёка это брак с точки ОТК ,потеря веса, где-то просчет или мясо было набито водой ,температурный режим.

банка из нержавейки за 7 400 рублей? цена прямо как у сварочного инвертора! более объемная Vetta стоит 600 руб, правда без ненужного термометра))

Дмитрий, купите новую разделочную доску!!!

посмотрел ,почитал комментарии и сижу теперь думаю ,делать или нет??специалисты пишут ,что это мясо прессованое,а кто этого не разу не делал,верит почему-то автору,что это вкуснятина.Странно все это.

У тебя авто фокусировки что нет ?) .....каждое приближение ....полный туман....

9:00 - я сначала мясо солю, вымешиваю, добавляю воду, вымешиваю оставляю на часик в холодильнике и потом сразу набиваю в эту банку и оставляю мариноваться минимум на сутки +/- потом достаю, отепливаю и в духовку сначала при температуре 60 градусов без конвекции до достижения 40 внутри А потом, включаю конвекцию (на 60 в духовке) и она сама поднимает до 80 )) конвекция на ... и до достижения внутри 65-67 (бо термометры все врут)

При всём уважении... 1 При такой нарезке никакого вкуса "В Е Т Ч И Н Н О С Т И" не будет от слова "НИКОГДА" 2 Если часть мяса пропускать на мелкую решётку, то зачастую этот фарш после термообработки имеет серый цвет, поэтому как ты и делаешь правильней нарезать кусочками от 10 до 20мм 3 Ни за какие сутки, двое, трое и так далее вкуса ветчинности не получить, от слова - "никогда" , только при посоле мяса крупными кусками, без всяких пряностей(закиснут) на сроках посола 14 суток и более... 4 Нитрит срабатывает и при +2гр С. Никакого вкуса "ветчинности" за 4 часа не получится ;-))) Это чёс. 5 на вид всё замечательно, только НИ ВКУСА НИ ЗИПАХА "ВЕТЧИНЫ" - НЕТ!!! Меньше смотри халтурщика - Агапкина. И слово "классический" - в названии это как насмешка.

моя намного лучше. .. учитесь пока я жив

Но она у вас и не розовая получилась.. Так что можно и не добавлять нитритную соль.. Вредно очень..

Это не ветчина а пресованное мясо.Отличная ветчина получается без этой кастрюли.

Очень много болтаете.в ролике мало конкретики. Пол ролика ни о чем. Даже по вашему внешнему виду сразу поняла что будет одна говорильня.

Это не витчина. А просто варенная котлета

Очередная брехня. Ой АЙ как вкусно. Вкусы конечно разные. Но это не ветчина! Как говорилось в фильме "это не заливная рыба, это стрихнин какой-то" Рецепт почти по ГОСТу но методика готовки, и результат хотя бы по внешним признакам отвратительный. И ветчинница не спасла. Я бы постыдился такое показывать. Еще и причмокивать, как вкусно!!! Можно конечно приготовить в домашних условиях, похожую на магазинную(времен СССР) ветчину. Но только похожую. Технология производства сильно сложна. Есть люди которые стараются воспроизвести ту технологию, видел достойные варианты на других кулинарных каналах. Но не этот вариант конечно.

дизлайк за рецепт отравы с нитритом натрия. Когда-нибудь я найду нормальный рецепт без этого говна.

У меня 2 ветчинницы, одна такая же вторая на пружинах , вторая прессует сильнее . А мясо удобно утрамбовывать толкушкой . Вода 80° , готовая ветчина 72°

Ты так много лишнего говаришь. Меньше слов , больше дела .

А мне терпеть до завтрашнего утра😢

Какие подарки цена ее 2500 а в этом энергетики магазине 7500 лохотрон

Парень ты конечно хороший, ну по цвету он уже невкусный, запах стандарты обычный домашний варёного мяса не все же в интернете дураки как ты думаешь