Спасибо,Тонечка !Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом!С наступающим праздником Вас!Крепкого здоровья ,женского счастья и благополучия Вам!Радуйте и дальше нас своими шедеврами!🍾🌸🌹🌺
Доброе время суток! Часто делаю чизкейк и решила приготовить с киви как с другими ягодами и фруктами. Но результат огорчил, так как желе не застыло. И о Боже, наткнулась на ваш рецепт , все получилось. Огромное спасибо! УДАЧИ Вам!
Тоня, спасибо за рецепт. Если можно, ответьте пожалуйсто, на упаковке желатина написано :10г на 500 жидкости, то есть это вместе с пюре? Я очень люблю желе, но толком не понимаю, то оно не застывает, то дубовое. Очень буду благодарна.
Посмотрите мое видео "Нюансы работы с желатином " . А вообще ,да надо читать инструкцию на упаковке. Если 10 гр на 500 гр ,то это весь объем :пюре ,жидкость ,сахар.
При варке , киви становится кислющий, туда надо не 60г ,а столько же сахара положить. И чем дольше варишь, тем кислее становится. Лучше проварить с крахмалом, конечно, не компоте, но зато в торте не потечет
Компоте -прослойка с кусочками фруктов с добавлением пектина или желатина . Конфи однородное пюре с добавлением тех же стабилизирующих компанентов . Конфитюр -это дмеж ,который получается благодаря увариванию пюре с сахаром
Со сметанным и масляным заварным , а так же со сметанным заварным идеально сочетается. Когда то я готовила творожный мусс с кусочками свежего киви и горечь присутствовала . Но думаю, если использовать,в виде компоте такой проблемы не будет, т к киви проходит небольшую тепловую обработку
Не советую вам даже продукты переводить, киви нельзя сочетать с молочными продуктами и их производными, здесь будет реакция распада молочного белка из-за энзимов киви. Как вариант необходимо подвергнуть термической обработке, но не проварить, а очень важно ХОРОШО проварить!!!
Здесь абсолютно дело не в киви, а в сочетании. Нивкоем случае нельзя соединять этот фрукт с продуктами в которых содержится молочный белок. Энзимы содержащиеся в киви разрушают молочный белок и в результате этого образуется горечь, то есть это продукт распада молочного белка. Это самое неудачное сочетание. Сама пеку на заказ, но никогда не предлагаю киви в качестве начинки, а клиентам объясняю почему если вдруг возникает желание с их стороны.
@@irinapokopcev3361 ела торт с киви и клубника была в прослойках.. обычный бисквит, прослойка с киви, бисквит, кули клубничное, бисквит. Крем использовался с творожным сыром. ИДЕАЛЬНОЕ сочетание, ха уши не оттащишь!!))
