Копчёная курица Как быстро закоптить курицу в домашних условиях

Подписаться 243 тыс.

Просмотров 28 тыс.

50% 1

Текстовый рецепт тут daniilpervachenko.blogspot.co...
Оборудование для мясопереработки cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры cutt.ly/9wLOpYRE
Курица варёно-копчёная
Ингредиенты:
Курица
Рассол 10% (900 мл. воды, 50 гр. поваренной соли + 50 гр. нитритной соли + 5 гр. сахара)

Опубликовано:

4 сен 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 116

@user-ul1se1wz1j 2 года назад

Самый дельный рецепт. Спасибо Даниилу. Все по делу и факту. Разложил все по полочкам.

@otto_von_bismarck6522 2 года назад

Повезло, что смотрела новый выпуск во время завтрака, а то бы захлебнулась слюнями! Даниил, Вы великолепны! Образец трудолюбия и увлеченности своим делом! У нас в Татарстане жара сменилась прохладной погодой, и вот планирую изготовление сырных трюфелей по вашим рецептам. Мечтаю,конечно, изловчиться и сделать их в корпусе, надеюсь получится. Спасибо Вам!

@DaniilPervachenko 2 года назад

Благодарю за комментарий. Желаю, чтобы у Вас всё получилось!

@AnTi1975 2 года назад

Как всегда бесподобно, чуть экран не начал лизать 🤪

@DaniilPervachenko 2 года назад

Благодарю! Экран трогать не стоит, а вот приготовить необходимо!)

@user-qx2vn1db5p 2 года назад

Большое спасибо за ваши видео и рецепты!!! , смотрю все видео без пропуска

@DaniilPervachenko 2 года назад

Благодарим за комент и что остаётесь с нами! Успехов Вам!

@user-ig9wk7qm2q 2 года назад

Хороший вариант обвязывать курицу,спасибо за рецепт было хорошо.

@user-vd5oc5wd3x 2 года назад

Забыла похвалить - все очень конкретно, без лишних слов и , главное - понятно. Спасибо вам и за сыры, и за колбасы, и за вот эту науку. Я с вами давно и надолго....

@DaniilPervachenko 2 года назад

Благодарим за комментарий. Оставайтесь с нами у нас много чего интересного!

@user-gt8cc2il1o 2 года назад

Дай Бог Вам здоровья и удачи во всех начинания как хорошо что вы есть и делитесь своим без ценным опытом...

@DaniilPervachenko 2 года назад

Благодарим. И Вам всего наилучшего. Оставайтесь с нами!

@user-lw8vp5tv6w 2 года назад

По вашему рецепту приготовила перепелок, вкус потрясающий, а главное маринуется быстро, следующая будет курица. Спасибо за рецепт.

@DaniilPervachenko 2 года назад

Круто! Удачи Вам

@user-wy6xo2if9q 2 года назад

Доброго времени суток. Отличная курочка.Очень нравятся смотреть Ваши ролики про мясные деликатесы. Спасибо.

@DaniilPervachenko 2 года назад

Рады, что вам нравится, оставайтесь с нами у нас много чего интересного!

@maksim_lisovskiy 2 года назад

Добрый день! Понравилась получилась красивая и аппетитная. Спасибо большое за рецепт.

@DaniilPervachenko 2 года назад

Благодарим за комментарий.

@user-he7iv1pj3x Год назад

Шикарний рецепт 3 раза пересматривал раз сделал - ідеально получилось. Дякую.

@DaniilPervachenko Год назад

Рады, что вам понравилось! Благодарим за обратную связь!

@user-gl2ck6zo1e 2 года назад

Спасибо за ваши видео. 👍👍👍

@DaniilPervachenko 2 года назад

Пожалуйста

@user-nk6yv9ct6u 2 года назад

Как же хочется захомячить такую курочку. Какой же вы Даниил талант не только по кухне , берегите себя ,а мы будем учиться у вас с Ларисой. Огромная вам благодарность за то что делитесь наукой и пусть ваши желания всегда сбываются.

@DaniilPervachenko 2 года назад

Благодарим за комментарий и пожелания! Успехов Вам в ваших увлечениях

@mihailrogoza4416 2 года назад

Как всегда всё по делу.

@user-sj9pj1xp6h 2 года назад

Огромное спасибо! Попробую

@DaniilPervachenko 2 года назад

Успехов!

@user-bp1hn7kb8k 2 года назад

Шикарно!!!

@DaniilPervachenko 2 года назад

Благодарю

@user-wb5ez5fo1h 2 года назад

Здравствуйте сделайте рогик по ремесленной колбасе получаются с красивым видом и вкусом. Думаю что всем будет интересна тема по ремесленной колбасе и мяса.

@onipim6826 Год назад

Даниил,здравствуйте! Приготовил курочку по вашему рецепту. Безумно вкусная получилась! Спасибо вам большое!

@DaniilPervachenko Год назад

Рад, что вам понравилось!)

@editdin4696 2 года назад

Спасибо! Обязательно попробую Ваш метод. Вот только соль мне придётся перечитать. В Израиле нитритка 6% и мы её берём 2 грамма на кг. Вы как всегда на высоте!

@DaniilPervachenko 2 года назад

Благодарю

@user-mt2tr3ec9x Год назад

Супер!!!

@DaniilPervachenko Год назад

Благодарим

@user-iy1mt3dw2s 2 года назад

Все круто как всегда. Смутила меня только пропорция соли. надо попробовать.

@DaniilPervachenko 2 года назад

10% рассол при таком методе приготовления, отлично подходит

@user-kr1jb7hb9e 2 года назад

Вы настолько приятный, позитивный человек что смотреть Вас одно удовольствие👍👍👍. Я уже давно учусь по Вашим роликам и даже получается😁. Спасибо Вам огромное. Если можно, то скажите,пожалуйста, можно ли такую курочку приготовить из магазинной продукции?

@DaniilPervachenko 2 года назад

Благодарю за комментарий! Да, можно

@genapavlovckij7355 Год назад

Здравствуйте. При мощном кулера, есть ли разница между 6 мм и 8 мм диаметр внутренний трубки, в эжекторе.

@MrTap2221 2 года назад

Дякую

@user-qu7ir9dr9q 2 месяца назад

Обалденно.Спасибо за видео.Лайк,подписка,однозначно.Вопрос-(на счет варки курицы,а если тэн с вентилятором конвекции с боку стоит,будет ли эфект варки? Или как то по другому можно зделать? Спасибо.

@panya2721 2 года назад

По мотивам вашего парогенератора "изготовил" свой: в алюминиевую кастрюлю с водой ставлю обрезок трубы в него кладу обычный маленький кипятильник, при 70 градусах в кастрюле вода в трубе закипает и идёт пар. После копчения довариваю минут 20-30 всего, раньше могло вариться и час, и два. В общем спасибо за идею.

@DaniilPervachenko 2 года назад

Рад Вашим успехам, удачи в Ваших экспериментах!

@user-ko9kx9wg3p 2 года назад

Обязательно лайк, что то мне перестали приходить оповещения

@DaniilPervachenko 2 года назад

Да, многим сейчас не приходит, политика ютюба, попробуйте нажать на колокольчик, может поможет!)

@user-lw8vp5tv6w 2 года назад

Аромат аж через экран!!!! Слюни до колен, бегу в магазин за курицей, вы, как всегда, своими роликами сподвигаете на действия.

@DaniilPervachenko 2 года назад

Это наша цель!)) Успехов Вам.

@user-pq7qq2gx4m 2 года назад

Янтарная. 👍🏻

@lybomirshkoryta658 2 года назад

Клас обов'язково зроблю

@DaniilPervachenko 2 года назад

Успехов, не пожалеете!

@user-hp3kp1fs2u 2 года назад

👏👏👏👏

@user-oe8iz6pt4i 2 года назад

Даниил, молодец. Ларису куда дел, вообще пропала? Прямо какой-то видеоэгоист... 😁😁😁😂

@user-kj6cc6wn9j 2 года назад

Буду завтра делать

@DaniilPervachenko 2 года назад

Успехов Вам!

@user-bn2hw1nh7v 2 года назад

При копчении курицу лучше подвешивать на крючок через шею в грудку, а не за окорочка! Спасибо за видео и МК!

@DaniilPervachenko 2 года назад

Благодарю за совет!

@Speaker86557 3 месяца назад

Даніїл, порадьте будь ласка, умене копілка доміком,на вогнь ставиться, можна сварить Куру, а потім коптити мінут 20 хв,порадьте як краще зробити?

@user-kc9eb3vx4c 2 года назад

Даниил,попробуйте разрезать хоть раз курицу не по грудке,а по спинке.Там мяса мало,не жалко.Я теперь только так )))))Курица получается прикольная,коленками вместе.

@DaniilPervachenko 2 года назад

Мне привычным методом больше нравится

@user-xf9zy6dl6g 2 года назад

Здравствуй,Даниил! Нитритную соль обязательно нада?Для чего она?

@DaniilPervachenko 2 года назад

Очень желательно. Полную информацию об использовании лучше прочитать в интернете!

@user-vd5oc5wd3x 2 года назад

Все здорово, только дома в наличие емкость для горячего копчения. Попробую скомбинировать процесс с электродуховкой. Поэтому вопрос - примерно сколько времени идет процесс после обсушки до паровой варки.? Очень примерно.....

@DaniilPervachenko 2 года назад

Зависит от веса курицы. Очень примерно 40-60 минут, но лучше ориентироваться на температуру!

@user-yj4wf7hh6m 2 года назад

Где взять такой шприц

@OrenLomatel 2 года назад

Биборан читал перед копчением?

@user-xf9zy6dl6g 2 года назад

Даниил,добрый вечер.Вы не пробовали коптить рыбу? Или рецепты где рыбу маринуют?Если,да,то снимите ролик.

@DaniilPervachenko 2 года назад

Как нибудь снимем)

@mcpetruha1396 2 года назад

Здравствуйте ! Можно ссылку на обзор коптильни ?

@DaniilPervachenko 2 года назад

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE--YoG0SQ6GcQ.html

@belaya.com2007 2 года назад

Скажите пожалуйста,кто - нибудь,а если Тен в коптильне в стенке ,а не внизу - способ варки паром не действует? Или пар в камере все равно будет?..

@DaniilPervachenko 2 года назад

Чтобы был пар нужно принудительно подавать, или ставить ёмкость с кипятком на горячий тэн, в противном случае вода быстро остынет и пара не будет

@belaya.com2007 2 года назад

@@DaniilPervachenko , спасибо Вам,я учусь исключительно по Вашим рецептам.Сейчас в коптильне куры,с паром (или водой)), гляну на результат и в следующий раз буду доводить до готовности в духовке.

@user-es3js3lz1f 2 года назад

Извините я коптил многа и часто но всегда делал 2 процента а вы 10 процентов соли надо попробовать ваш рецепт,

@DaniilPervachenko 2 года назад

Это соляной раствор, если сухой посол, то нужно 2%

@user-dk6pk4ok3v 2 года назад

Добрый день, скажите где можно купить такой шприц?

@maksim_lisovskiy 2 года назад

Добрый день! Если в аптеках нет. То всегда есть в аптеках для животных или клиниках для животных.

@user-dk6pk4ok3v 2 года назад

@@maksim_lisovskiy спасибо

@user-oc3kh9ke2h 2 года назад

Все есть, сектора только нет))

@Mssvovsova 9 месяцев назад

В домашних условиях но, при наличии крутой коптилки

@DaniilPervachenko 9 месяцев назад

Коптилку можно использовать любую!)

@Mssvovsova 9 месяцев назад

@@DaniilPervachenko ключевое слово КОПТИЛКА!!! ни у всех она есть, да и для дома, тем более...

@user-uq5kz9pz8q Год назад

Скажите пожалуйста ,а каковы потери веса курочки будут после такой термообработки???

@DaniilPervachenko Год назад

Около 10%

@user-uq5kz9pz8q Год назад

@@DaniilPervachenko благодарю вас !! С Праздничком !!🎀🎀🎀🎀

@user-kw3uk8of2t Год назад

скажите принцип приготовления для бройдера и несушки одинаков?

@DaniilPervachenko Год назад

Рецепт для молодых особей))

@user-nl6yr4lp4i 2 года назад

Целый мини заводик

@user-oh5wz6kq8z Год назад

Курку розрізаю садовим сікатором.

@ankov7490 2 года назад

Как раз искала рецепт! Спасибо! Скажите,а утку тоже так же делать?

@sergiyskrypnik4976 2 года назад

все делается одинаково, под пресс можете не ложить, достаточно пару минут помассировать мясо руками

@user-dp9rw8ms8b 2 года назад

Хоть кракодила😄😄

@ankov7490 2 года назад

@@sergiyskrypnik4976 спасибо!

@PukPukKidsTv 2 года назад

Для чего в горячее копчение курицы нитритка ?

@DaniilPervachenko 2 года назад

Для безопасности

@sash1889 2 года назад

Интересно, если сделать в су виде, а затем покоптить?

@serg2477 2 года назад

Думаю будет тоже хорошо. Я обычно в духовке а потом копчу

@annhirina3847 2 года назад

Сначала копить а тюпотом варить получается гораздо вкуснее

@serg2477 2 года назад

71 внутри не мало?

@DaniilPervachenko 2 года назад

Нет

@ariehnesher8311 2 года назад

Шкурка не сухая?

@DaniilPervachenko 2 года назад

При таком методе приготовления, шкурка получается мягкая, особенно после того, как курица отдохнёт

@ariehnesher8311 2 года назад

@@DaniilPervachenko Приготовил,шкурка действительно мягкая.

@ericwais8582 2 года назад

Салат Столичный получается гораздо вкуснее с копчёной курицей чем в простой!

@DaniilPervachenko 2 года назад

Согласен!)

@user-yi5ey8ce7b 2 года назад

ты копия мой брат старший!ему 54 года.внешне только без наколок

@user-ln6mc7pj7z 2 года назад

ДАНИИЛ, КУРИЦУ, А ТАК ЖЕ ХРЕБТЫ РЫБНЫЕ, Я РАЗРЕЗАЮ САДОВЫМИ НОЖНИЦАМИ (СЕКАТОР)СПЕЦИАЛЬНО ПРИОБРЕЛА ИХ ДЛЯ ПОДОБНЫХ ЦЕЛЕЙ, ОНИ У МЕНЯ ВСЕГДА НА КУХНЕ, ПОД РУКОЙ. СОВЕТУЮ ВАМ ПРИОБРЕСТИ ТАКОВЫЕ! РАНЬШЕ ПОЛЬЗОВАЛАСЬ КУХОННЫМИ НОЖНИЦАМИ, НО ЧАСТЕНЬКО ИХ ЛОМАЛА, ТЕПЕРЬ ПРОБЛЕМ НЕТ!

@DaniilPervachenko 2 года назад

Благодарю за совет!)

@user-uw1ur9tc8l 2 года назад

Честно говоря чей то с солью Майстер горячится .

@user-sj7im4uc1s 2 года назад

Даня. Грудинка у свинки.

@user-ef4wp5hw9w 2 года назад

Вы намеренно ошиблись в пропорции соли????? 100 грамм на литр воды?????? Вы хоть проверяйте свою речь перед тем как выложить это все на всеобщее обозрение..

@DaniilPervachenko 2 года назад

Не на литр, а на 900 мл. воды. 10% рассол. В чем проблема?

@otto_von_bismarck6522 2 года назад

@DaniilPervachenko 2 года назад

Благодарю за комментарий. Желаю, чтобы у Вас всё получилось