Кёльш/Kölsch на Ibrew 40, простое немецкое пиво. Варка, рецепт и дегустация. 

Данный материал был снять еще в декабре 2020г, в видео присутствует еще "живой" ферментер от Фермзила!!
Данный рецепт прекрасно подойдет для Новичков!!
Дело движется к лету и пара варить летние сорта пива. Кёльш - немецкое легкое, простое пиво. Обладает сбалансированным солодово-фруктовым ароматом и вкусом, легко пьется, легко варится. По моему среди немецких сортов пива один из лучших. НО!!!!! данный сорт любит время, созревание, тогда в нем открываются все краски солода и хмеля! Апрель самое время сварить этот стиль, чтоб летом можно было им приятно наслаждаться!
рецепт:xn--90aoy.xn--p1ai/beer_recipes/bjcp_2008/ale/winter_koln/2-1-0-31542
мой канал - / @sib_craft
инстаграм - / sib_craft
рецепт на 23 л. Н.п.-11,2 алк.5,0% IBU24,5
СБРАЖИВАЕМЫЕ КОМПОНЕНТЫ:
Пилснер - 87% (4кг)
Пшеничный солод - 11% (0,5кг)
Мюнхенский - 2%(0,1кг)
ХМЕЛЬ:
60 мин до окончания кип. - вторичное использование Цитра 15гр( 7,7 IBU),замены -Магнум, Наггет.
60 мин до окончания кип. - Перле 15гр (7IBU) и Херсбрукер 10гр (2,4IBU)
Вирпул 20 мин при 90°С - Перле 15гр (4,9IBU) и Херсбрукер 15гр (2,5IBU)
ДРОЖЖИ:
Lallemand Кельн Кёльш - 1 пачка
ПАУЗЫ:
55гр - 20мин, 63гр - 20мин, 66гр - 60мин.
Доп ингредиенты - ирландский мох 1,5гр за 15 мин до окончания кип.
ВОДА:
Заторная - 19,8л. Промывная - 11,7л, г/м 4,3, коэф адсорбции зерна -0,95 л/кг
Кипячение 70 мин.
Первичное брожение 3-4 дня при 18гр
Вторичное брожение 4-7 дней при 18гр
Карбонизация СО2 из расчета 3 ед СО2

Хобби