Легендарная Русановская колбаса Рецептура приготовления 

Огромнейшее спасибо за рецепт!

Классное видео!Спасибо за рецепт!!!

Спасибо вам огромное!!! Так аппетитно, приготовлю и вам отчёт! 👍

Спасибо за рецепт!!!! В ближайшее время сделаю именно эту колбасу!

Браво,ребята-ШЕДЕВРАЛЬНО!Спасибо огромное за ваш труд и за новый рецепт!

Шикарный рецепт,делаю постоянно,спасибо за рецепт!!

Обожаю ваши ролики,вы супер!!!!!

Вообще красавчики, ребят👍🏻 очень все по простому и понятно рассказываете и показываете рецепты своих вкусняшек😋

Вы МООДЦЫ! Все просто и доходчиво. Ждем видеообзор новой термокамеры Вашего производства! Удачи и дальнейшего развития!!!!!

В очередной раз - БРАВО!

Классно! Супер! Всем удачи и добра!!!👍👍👍

Спасибо за Ваши труды.Здоровья Вам и много подписчиков.

Как всегда супер.

Даня и Лариса, спасибо огромное за обалденный рецепт!!! Следующая моя колбаса будет Русановская-)))

Молодцы ребята. Спасибо за труды))) "попробую приготовить. Делала Краковскую... Просто бомба!!!

Молодцы ребята,спасибо.

Благодарочка , колбаска супер !

Спасибо за рецепт!!!

Спасибо огромное!!! Вы лучшие!

Хочу выразить огромную благодарность за профессиональную по простому доходчивую информацию! У Вас получается выложить тот рецепт, который в данный момент хотелось бы! Удачи и процветания!

Ура,дождался!Огромное спасибо Даниил.В выходные повторю

Большое спасибо за рецепт.Колбаска просто бомба.Даниил Вы молодоц все очень доходчего и понятно а резльтат один ВКУСНЯШКА.

Спасибо! Все получилось! Ура! Вкуснятина!

Молодцы, как всегда супер

Блииииин, Даниил, что вы творите? У меня мясо зрело вообще для другого рецепта. Придётся половинить. 🤣

🙏Вас за рецепт и за ваш труд 🙏🙏🙏👍👍👍💯🎉

Очень понравился рецепт.хочется повторить.удачи вам .все супер.

Супер . В копилку

Даниил, спасибо за видео. Насчет специй на заводах, при изготовлении колбас, в советское время вы абсолютно правы.

Супер!!!

Какие вы молодцы

Даниил, спасибо за такой рецепт. Обязательно его повторю. Очень красивая в разрезе " мраморная". Класс. Процветания Вам и всех благ

Dani, как всегда очередной шедевр! Мы с женой ваши ярые поклонники и ученики. И как всегда наилучшие пожелания Вашей творческой группе!!!

Класс!!!

Замечательно👍👍👍Воодушевили, завтра срочно за мясом. Спасибо большое Даниил и Лариса🙏🌺🌷💐

Это бомба,вчера сделал.Главное ненадо копчение,поверьте оно будет лишнее.Такой вкус- обалдеть

Класс!

Спасибо за наглядное пособие, после изоляции сделаю такую колбаску.

Ребятки, огромное спасибо за рецепт. Сразу нахлынули воспоминания, Киев 80х, Дарницкий хлебушек и Русановская колбаска, тортики и пироженки. А главное спокойный красивый Киев.

Даниил супер..!! Бедный технолог замученный утюгом....😄😄😄😄.. Даниил. камеру в народ..!!!

одно из ваших лучших видео, понравилось теория в начале и что озвучили все температурные параметры. повторил у себя, только варку в сувиде сделал (думаю это одно и тоже)

Даниил вы с Ларисой ооооочень крутые! Всё подробно рассказано и показано! 👍🤝

Круть !

Спасибо.

Спасибо за рецепт. Обязательно повторю. Отепление батонов производится до достижения температуры внутри батона +12 - 14 градусов. Тогда можно рассчитать время приготовления из расчета 10 см. диаметра батона - 10 мин, +к общему времени 30 мин. для гарантии. Я поначалу тоже стал делать в оболочке 80 и 100 мм. Потом одумался и остановился на 65. Самодельная термокамера на улице, а сейчас прохладно. Удачи вам в создании термокамеры. Нужное дело. P.S. Давлюсь под видео рулетом Ленинградским со слезами умиления на глазах.))))

Ммм, Русановская... Вкус детства!!!

Спасибо за рецепт родной колбаски. Ну от шо теперь делать? Задуман на выходной зельц, а тут Русановская...)

МОЯ ЛЮБИМАЯ КОЛБАСА!!!!!!!!!! ВСЕ ПОШЛА ДЕЛАТЬ ЗАКУПКУ!!!!!!! ОТЧИТАЮСЬ В ФБУКЕ!))))))))))!!! БЛАГОДАРСТВУЮ ЗА РЕЦЕПТ!!!!!! УДАЧИ ВАМ!!!!!!!!!!!!

КРАСАВЧИК!Надо рекламу у Алекса Брежнева заказать-будет куча подписчиков!

Здравствуйте Даниил!Смотрю вас 1,5 года(правда с БОЛЬШИМ перерывом).Вы вышли на профессиональный уровень-Поздравляю!А то сколько смотрел и удивлялся-числу подписчиков и просмотров!Это как я понимаю ваша студия.Видео стали профессиональней,очень рад за вас вы-МОЛОДЕЦ,не раз готовил по вашим рецептам.СПАСИБО!!!

Ребята, крутая колбаса: сделал- все получилось, вкуснятина!!! Куттер а нет, не могу нормальный подобрать, эмульсию делал через три мясорубки с подморозкой промежуточной и потом миксером добил. Огромное спасибо за ваши труды! 👍

Даня любит тоненько.

Неделю назад делал примерно тоже самое ради красивого среза,а оказалось Русановская

Представляю как это вкусно! Спасибо за рецепт!

Даниил, Лариса не ржёт! Лариса весело смеётся!😠

Вчера сделал. Напомнило детство. Думал детские воспоминания всегда преувеличены, но нет. Это действительно как в детстве.

В нашем регионе - Сумская область,в продаже Русановская колбаса с кусочками языка

Спасибо за видос! А какой тип веревки нужно использовать для обвязки колбасы?

Привет , я ещё помню вкус колбас Киевского мясо комбината , , Даниил спасибо за рецепты , удачи и здоровья !!!

Даниил, Лариса, респект и уважуха вам за ваши рецепты!!! Вопрос, где вы покупали решетку к мясорубка на три отверстия ,дайте координаты. Заранее спасибо!

Молодец! Супер! Скиньте ссылку на ФБ в вашу группу! Как зарегистрироваться?спасибо

Ну вы Молодцы! Уж поехали на мясокомбинат! Профи! Я о такой не слышала, на Урале такой не было. Надо делать!

Пальцев в дверь бывает маловато, но наблюдения показывают, что у технологов пищевых производств бывают и другие выступающие части тела, годные для дружественного воздействия! Во, какой я добрый! )))

Даниил, добрый день. Подскажите, пожалуйста, если в духовке нижний нагрев отдельно не включается, то варку проводить в кастрюле? Температура таже? Спасибо

Добрый вечер, Лариса и Даниил. Спасибо огромное за отличные рецепты. Когда-то давно, в детстве, мама покупала колбасу языковую. Подскажите, пожалуйста, рецепт её приготовления. Заранее спасибо за помощь.

Добрый день.Спасибо за ваши выпуски.Смотрю всегда с удовольствием.Скажите,вижу у вас эл.плита со встроенным щупом,почему им не пользуетесь?Не доверяете?У меня плита такая же как у вас ,я пользуюсь встроенным.

Даниил добрый вечер., привет из Питера ваш канал очень познавательный нравиться и подача и темы. Посмотрел ваш ролик про швартенблок сделал его и появились вопросы 1. Как добавлять и когда 2. Как он он раствориться (уменя он получился без холодильника пока выкладывал в баночку застыл как школьный ластик) 3.При его использовании надо добавлять аскарбинку в фарш Извините что не потеме ролика просто в субботу буду первый раз делать сосиски и сардельки. Спасибо. Владимир.

Здраствуйте большое спасибо за ответ Хотим сделать зильц красний висшего сорта по книге Коникова Под скажете пожайлуста Специи Или также 10 грам нитритной и 10 повареной соли на килограм фарша? И подскажите гвоздика не забьет запах корици и перца ?

Даниил здравствуйте, вы можете мне посоветовать мясорубку для колбасных целей ? , в том числе подскажите модель которая у вас ?

Ну вы даёте!!. ))) Раскопали!!! ))) Я о "Русановской"" знаю лишь понаслышке. Нет, в восьмидесятом году, - как раз-таки в Киеве, - я видел её в магазине, но, после некоторых колебаний, мой выбор тогда пал на привычную "Ветчину". ))) А больше она мне нигде не попадалась. Но потом я не раз слышал, что "Русановская" - отличная колбаса! Недавно я вспоминал о ней, но, нигде не найдя рецепта, я и решил, что это была фирменная колбаса какого-то киевского мясокомбината, выпускаемая по ТУ. И уже не надеялся когда либо познать её на вкус. Но разве Даниил с Ларисой такое допустят?!! ))) Будет нам "Русановская"!!! ))) Попробуем!!! )))

Ваши видео и рецепты оочень классные! У меня вопрос про хранение! Такое количество колбасы как, где и сколько вы храните? Можно ли заморозить батончик, а потом его приготовить?

Да, в Киеве, только в Киеве, заходя в магазин, уже можно было подумать от запаха роскошных колбас!!!

🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏

Даниил, здравствуйте, подскажите пожалуйста, какая мощность у вашего куттера?

Даниил, где брали 80 оболочку, в ароматдерева такой красивой нету?

Даниил. Скажите пожалуйста, а можно приготовить такую колбасу в обычной духовке, без конвекции ?

Дякую Вам за цей рецепт, обов'язково попробую і дуже хочеться побачити Вашу термокамеру, її параметри ( розмір, об'єм, потужність тенів і як реалізовано пароутворення).

Даниил,Лариса,спасибо за очередной шедевр.Скажите, какую роль играет сухое молоко? Некоторые колбасники добавляют его в рецепт,но объяснения разнятся. Причём,добавляют его прямо в сухом виде, на этапе последнего перемешивания.Вы растворили его в воде.Хочется всё-таки узнать реальную причину добавления сухого молока.Спасибо.

Добрий день Смотрю ваш канал очень интересно В книги Коникова в рецептах 3кг соли и 30 грам селитри итд на 100 кг Чем заменить селитру и сколько в грамах

Большой калибр лучше в воде варить, быстрее получается.

Здравствуйте, скажите пожалуйста, сухое молоко обязательно,сахар можно заменить на глюкозу.

Еще меня интересует Что такое россол 14 в Боме с содержание селитри и сахара 0,5 % к вессу росола Как его сделать ? Буду очень благодарин за помощь

рецепт чудовий велике спасіба . скажіть скільки ваш кутир можна положити саме більше мяса для емульсії .дякую віка і здоров"я .Ангела хранителя вам .

Здравствуйте Даннил и Лариса! Скажите пожалуйста,а можно готовить такую колбаску не в духовке,а например сварить так же,как и вареную? Я недавно смотрю вас,очень нравится.Много чего делала,по вашим рецептам.Всегда и всё,получается.Просто делать вареную колбаску,я приспособилась в Мультиварке.

Запрос отправил в фб

Смотрела видео ,где вы пробуете готовить сардельки с фосфатами и швартенблоком. Но в дальнейшем ,при готовке колбас,почему-то их не используете.Почему?Спасибо

Пожалуйста,подскажите,а может ли мясо созревать в виде фарша? На рынке делают очень хороший фарш,но мясо не созревшее используют.

Даниил, здравствуйте, в процессе обжарки у меня лопнула оболочка и образовался бульонный отек:(( (а может и не отек, не знаю как он выглядит, делала впервые, но потек соответственно сок из колбасок). Прочитала, что "Перегрев колбас выше 80 град. Цельсия всегда приводит к браку в виде бульонного отека". Здесь вы обжариваете при 90 градусах и у Вас все в порядке. Может ли это быть связано с меньшим диаметром колбасы? Я использовала оболочку айцел 40 мм (то, что было в наличии дома) и подозреваю, что она слишком быстро нагрелась и лопнула. Правильно ли я понимаю, что если в дальнейшем использовать, меньший диаметр оболочки, необходимо обжаривать при температуре не выше 80 градусов?

Добрый день, расскажите про свой духовой шкаф. Заранее спасибо.

А тмин Вы тоже молотый кладете? Если да, то чем размельчаете?

Дизлайк какой то веган поставил :) Пора снимать ролики про колбасу из сои :)

Моя любимая колбаса была в советское время. Баловала себя иногда 200-300 гр покупала. Врачи из-за диабета не рекомендовали есть колбасу. Сейчас очень хочется попробовать приготовить самой. Мясо жевать уже нечем. Спасибо за рецепт. Не знаю сил хватит приготовить. И ещё вопрос можно ли ее без нитритной соли приготовить?

Спасибо за видео. Что делать если эмуляция поднялась выше 14 градусов. Достаточно её охладить или же это критично?

Даниил нитритная соль и посолочная смесь одно и тоже или я солю повареной солью два раза

Какую нагрузку несёт сухое молоко? И можно ли без него?

Даниил, а у Вас было когда-нибудь, чтобы при паровой обжарке, температура внутри батона "замерла" на 60 градусах и не увеличивалась в течение 3 часов. У меня так было. И чтобы не варить ее до утра, я доварила в кастрюле, через 30 минут температура стала 70 градусов. Вот, как Вы думаете, отчего так может быть?

Сделала такую колбаску и другие по вашим рецептам.Как по мне,то маловато специй. Я их,практически, не ощутила. Особенно в сардельках.Это только мне так кажется , или еще кому-то ? Хотелось бы узнать мнение тех, кто делал. Спасибо.

Можно ли воду и сухое молоко заменить на коровье?

Где оболочку купить?

При 90 градусах и 30мин. , уже согревшуюся колбасу? Как думаете сколько градусов в батоне будет диаметром 40? Думаю вареный фарш. Может с градусником внутри научите , толщина колбасы то разная....