Лимбургер 

Оля, смотрю Ваши уроки почти каждый вечер))) Просто доставляет удовольствие смотреть на те чудеса, которые Вы творите своими руками и слушать Ваши объяснения, которые передают Ваше обаяние на расстоянии))) Спасибо Вам за Ваши труды, и пожалуйста не оставляйте нас)))

Вспоминаются слова классика - "Меж сыром лимбургским живым и ананасом золотым".

Дорогая Ольга спасибо!Есть к чему стремиться!Аж слюнки потекли,когда Вы сыр разрезали.Удачи!

Это тот самый сыр лимбургский живой, о котором писал Пушкин в "Евгении Онегине"!

Фантастика! смотреть одно удовольствие.

Какая красота!!! И вкуснота!!!!Спасибо за прекрасные видео уроки!!!Когда-нибудь наверное и я решусь на такой подвиг:-)

Такой кусочек хлебушка с сыром на завтрак употребить и до обеда хорошее настроение обеспечено! )))

Спасибо огромное.

спасибо за вши уроки всегда смотрю и пробую делать сыры. У меня есть 2 доиные козочки молоко свое. Спасибо

Большое спасибо!!!

Выглядит очень аппетитно.

Добрый день, делала по вашему рецепту, на вид получился такой же, а при разрезе 3мм.корка+жидкая масса,а в середине творог жесткий.

два кусочка сыра уже 2 нед. зреют. НО, у одного запах сырости, как из подвала (может быть, что он испортился, т.к. после протирания было много влаги), а у второго как у сыра с белой плесенью. У вас такие аппетитные сыры!!!!

Супер.

Большое спасибо за такой подробный урок! Хочу попробовать, но не знаю какую именно brevi bacterium купить. Там где я обычно покупаю есть 3 вида: SR1 brevibacterium linens SR 3 brevibacterium linens PLA brevibacterium Ripening mix Подскажите пожалуйста, заранее благодарю.

Оля, впервые пробую делать Лимбургер. Все сыра по Вашим рецептам получаются отлично! Но вот этот какой то мягкий получился, не растекается, форму держит, но мягкий и мокрый от промывания. Может подсушить его?

Очень много труда

Оля здравствуйте.Скажите пожалуйста как правильнь хранить такие сыры и сколько они хранятся? Лимбургеи и Риблошон

Здравствуйте. Какая закваска, название?

Простите пожалуйста, не поняла какие бактерии вносим как закваску?( которя производственная) Тоже брэви или другие?

Я смотрел несколько рецептов сыра лимбургер. Лишь в одном, заметил, что туда добавляют geotrichum candidum. Теперь в запутанности. Скажите пожалуйста, в классический либургер добавляют кандиду или нет?

Добрый день, Ольга! Скажите какая закваска используется для приготовления этого сыра?

Ну а если нет закваски в таком виде как быть?Какую тогда добавить из фабричных заквасок?

Я хочу знати, як вам подзвонити?

Съедается вместе с корочкой?

Здравствуйте! Скажите, а можно сделать пол-рецепта на одну форму? Первый раз на пробу.

Ольга добрый день,а где купить такую сыроварню,можно ссылочку пожалуйста.

Ваш рецепт Качетты - КЛАСС! Мой любимый. А как электрической сыроваркой за 30 мин поднять температуру на 5 гр.С ?

Вы не пастериризуете? Какую мезофильную В используете? Сколько можно хранить производственную закваску?

Ольга, здравствуйте! Молоко у Вас не пастеризованное. А зачем хлористый кальций? Много смотрю уроков и везде говорят, что хлористый кальций добавляют в пастеризованное молоко. Пожалуйста, объясните этот момент. Спасибо Вам!

Бреви какие использовать для такой корки?

Здравствуйте, как рассчитать вес прессования?

напишите пожалуйста название продукта/товара - вашего магазина (пакетик с бактериями) из которого делалась производственная закваска и раствор "Брэвибактерий" !!! )))

Добрый день Ольга, спасибо большое за видео, и где можно купить такую сыроварню. Заранее спасибо

а рассол только вода и соль? или как для качотты с хлористым кальцием и уксусом?

Ольга, вы такая молодец!!!!! подскажите пожалуйста где вы такую сыроварню брали???? и просьба в инфобоксе под видео давайте ссылку на ваш интернет магазин))))

А закваска та как называется?

Бокальчик красного сухого к нему .ммммммммммммммммм.....

Скажите, пожалуйста, а рассол для протирания это 18% солевой+ бревибактерия, или только бревибактерия, без соли? Спаибо.

Здравствуйте, скажите пожалуйста можно ли использовать разведенные бактерии (которые хранились в холодильнике)с прошлого приготовления (примерно месяц назад) для промывания последующих сыров? Спасибо.

Здравствуйте рассол это соль вода?

Здравствуйте, Ольга) Подскажите как Вам сыроварка и что с ней стало? Смотрю более поздние видео в кастрюле. Хотела подобную сыроварку купить, и вот возник вопрос.

Оля, подскажите как называется краситель анато по немецки.

Оля , меняет ли краситель привкус сыра? Или они совершенно одинаковые на вкус ? Спасибо....

Простите за глупый вопрос, а есть его можно прям с этой корочкой? И еще один вопрос, а где вы брали краситель и сколько он стоит?

скажите , пожалуйста , что за 18% рассол , в который вы кладете сыр после прессования? И как его изготовить?

Здравствуйте,Ольга.Подскажите ,пожалуйста.Выдерживаю 4 недели в закрытом контейнере,каждые 2-3 дня промываю рассолом с бактериями.Но сыр почему-то не такой твердый,как у Вас.Пресовал с хорошим весом ,по Вашему рецепту.Образовалась корочка,но она мягче,и местами прорывается.Почему это может происходить?Вы всегда выдерживаете сыр закрытым?не нужно его периодически открывать и подсушивать?

А как и сколько хранить оставшуюся закваску, подскажите, пожалуйста)

Напишите ещё, пожалуйста, размер формы.

Здравствуйте! После разведения Бреви... Через 15 часов, цвет жидкости прозрачный или светло-коричневый?

Ольга, в вашей книге не написано, что нужно нагревать во время перемешивания 30 мин. Как всё же правильно??

a pri temperature 8 grad. polucitsia tacoi je sir ?

Можно ли оставлять сыр под прессом в холодильнике?

Здравствуйте Ольга! какую закваску можно использовать для этого сыра?

Здравствуйте. Можно ли приготовить сыр по этому рецепту из козьего молока?

Он при вызревания склизским не становится?

где купить такую сыроварню

1/64чл это как? В граммах

Простите а на сколько грамм у вас формы?

бургер с лимоном жоо и есть лимьургер исходя из названия

Что не так

Ну какая же экономия закваски, от целой банки взяли 60 мл., а остальное куда? В морозилку нельзя, а до следующего сыра она испортится.

Подавиться можро.