Макарон с начинкой солёная карамель и черника | Macarons stuffed with salted caramel | Macarons 0+ 

Макарон с начинкой солёная карамель и черника | Macarons stuffed with salted caramel | Macarons 0+
Мой канал на Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/625105aca59e...
==================================================
Для поддержки канала друзья. Всем МИРА и ДОБРА!
www.donationalerts.com/r/samv...
==================================================
Инстаграм «Купи Фисташки»: / kypi_fistashki
Интернет магазин «Купи Фисташки»: kypifistashki.ru/
====================================================================
Дорогие мои, сегодня хочу поделиться с вами рецептом самых вкусных "Macarons" с начинкой из соленой карамели.
☆ Нам понадобиться:
Для крышечек:
- 150 гр миндальной муки;
- 150 гр сахарной пудры;
- 150 гр сахарного песка:
- 55 гр белка (1);
- 55 гр белка (2);
- 37 гр воды;
- 0,2 гр соли;
- 0,4 гр лимонной кислоты;
пищевые красители, лучше сухие.
Для конфи "Черника":
- 200 гр пюре черники;
- 4 гр пектина NH;
- 30 гр сахара;
- 1 гр лимонной кислоты.
1. Выложить пюре в сотейник и поставить на средний огонь.
2. Смешать сахар с пектином и ввести "дождиком" в пюре до 45`C, активно мешая венчиком.
3. Довести пюре до кипения и проварить 30-40 секунд.
4. Убрать с плиты, ввести лимонную кислоту и охладить.
Для соленой карамели:
- 200 гр сахара;
- 200 гр жирных сливок от 33%;
-140 гр сливочного масла 82,5 %;
- 5 гр желатина (листового) 180 bloom;
- 2 гр соли.
Выпекать при температуре 145`С примерно 18-20 минут. Данные показатели ориентированы на мою духовки, время и температура может отличаться.
#макарон #macarons #samvelkhlgatyan
=========================================================
Dear ones, today I want to share with you a recipe for the most delicious "Macarons" stuffed with salted caramel.
☆ We need:
For caps:
- 150 g of almond flour;
- 150 g of powdered sugar;
- 150 g of sugar:
- 55 g of protein (1);
- 55 g of protein (2);
- 37 g of water;
- 0.2 g of salt;
- 0.4 g of citric acid;
food colors, preferably dry.
For Blueberry confit:
- 200 g blueberry puree;
- 4 g NH pectin;
- 30 g of sugar;
- 1 g of citric acid.
1. Put the puree in a saucepan and put on medium heat.
2. Mix sugar with pectin and add "rain" to the puree until 45'C, stirring actively with a whisk.
3. Bring the puree to a boil and simmer for 30-40 seconds.
4. Remove from heat, add citric acid and chill.
For salted caramel:
- 200 g of sugar;
- 200 g of heavy cream from 33%;
-140 g butter 82.5%;
- 5 g of gelatin (sheet) 180 bloom;
- 2 g of salt.
Bake at 145`C for about 18-20 minutes. These figures are based on my oven, times and temperatures may vary.
=========================================================
Meine Lieben, heute möchte ich Ihnen ein Rezept für die köstlichsten "Macarons" vorstellen, die mit gesalzenem Karamell gefüllt sind.
☆ Wir brauchen:
Für Kappen:
- 150 g Mandelmehl;
- 150 g Puderzucker;
- 150 g Zucker:
- 55 g Eiweiß (1);
- 55 g Eiweiß (2);
- 37 g Wasser;
- 0,2 g Salz;
- 0,4 g Zitronensäure;
Lebensmittelfarbe, vorzugsweise trocken.
Für Blueberry Confit:
- 200 g Blaubeerpüree;
- 4 g NH-Pektin;
- 30 g Zucker;
- 1 g Zitronensäure.
1. Das Püree in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze platzieren.
2. Zucker mit Pektin mischen und "Regen" bis 45 ° C unter aktivem Rühren mit einem Schneebesen zum Püree geben.
3. Das Püree zum Kochen bringen und 30-40 Sekunden köcheln lassen.
4. Vom Herd nehmen, Zitronensäure hinzufügen und abkühlen lassen.
Für gesalzenes Karamell:
- 200 g Zucker;
- 200 g Sahne von 33%;
-140 g Butter 82,5%;
- 5 g Gelatine (Blatt) 180 Blüte;
- 2 g Salz.
Bei 145 ° C ca. 18-20 Minuten backen. Diese Zahlen basieren auf meinem Ofen, Zeiten und Temperaturen können variieren.
====================================================
Սիրելիներ, այսօր ես ուզում եմ ձեզ հետ կիսվել աղի կարամելով լցոնված ամենահամեղ «Մակարոնների» բաղադրատոմսով:
☆ Մեզ պետք են.
Կափարիչների համար.
- 150 գրամ նուշի ալյուր;
- 150 գրամ շաքարի փոշի;
- 150 գրամ շաքար.
- 55 գրամ սպիտակուց (1);
- 55 գրամ սպիտակուց (2);
- 37 գրամ ջուր;
- 0.2 գրամ աղ;
- 0.4 գրամ կիտրոնաթթու;
սննդի ներկ, գերադասելի է չոր:
Հապալասի կոնֆիտի համար.
- 200 գրամ հապալասի խյուս;
- 4 գրամ NH պեկտին;
- 30 գրամ շաքար;
- 1 գրամ կիտրոնաթթու:
1. Խյուսը դնել կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա:
2. Շաքարավազը խառնել պեկտինով և խյուսին ավելացնել «անձրև» մինչև 45 ° C, ակտիվորեն խառնելով հարել:
3. Խյուսը եռացրեք և եփեք 30-40 վայրկյան:
4. Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք կիտրոնաթթու և թույլ:
Աղի կարամելի համար.
- 200 գրամ շաքար;
- 200 գրամ խիտ մածուկ 33% -ից;
-140 գրամ կարագ 82,5%;
- 5 գրամ ժելատին (թերթ) 180 ծաղկում;
- 2 գրամ աղ:
Թխել 145`C ջերմաստիճանում մոտ 18-20 րոպե: Այս ցուցանիշները հիմնված են իմ վառարանի վրա, ժամանակներն ու ջերմաստիճանը կարող են տարբեր լինել:
=================================================
Music: Wistful Harp - Andrew Huang - RU-vid Audio Library