Хах . Я думал что я один такой масенький мангаленок сварил . Я на работе недавно сварил из подходящих отходов металла из тройки все 23х26х12 см короб и высота полностью мангала 45см где то и решетка гриль опробовал на хороших углях ( дрова березовые с ольхой голели в нем ни когда не использую готовый покупной уголь ) Кореечки пожарил свиные 2 раза хорошо себя показал мангал . А я еще для маленького гриля использовал противень алюминевый одноразовый вместо крышки чтоб мясо накрыть при жарке и пропеклось одновременно . Жалко что фото не могу вам отправить своего этого искусства)
Я себе сварил с высотой 150мм,600мм/400мм под 6 шампуров, отличная высота,общую высоту делал такую,чтобы стоя крутить шампуры на мангале почти не сгибая рук в локте,очень удобно.
У меня два мангала сам делал,и оба высотой 22сантиметра.Специально высокие делал. А всё потому что если низкие борта делать как на видео то мясо уже начинает сверху гореть а в середине не прожарились.И жарится по времени не час ,а как обычно .Давно жарю и доволен.
Второй такой сделал 12,5 высота, супер и всем советую. Ширина конечно подгоняется под шампур. Себе я сделал 400 х 700 х 12,5. идеал. Метал 2мм стенки а дно 4мм чтоб не повело при эксплуатации. Автору спасибо большое за подсказку!!!
@@32fishing37 Звонил менеджеру «На углях» г. Воронеж, говорит 12 см заказывают армяне и азербайджанцы:), может у них рецепт шашлыка какой?:) Я отвечаю, что это рецепт правильного мангала ( тем более пересмотрев ролики на ютубе) На работе один сделал мангал 17 см , доволен, но сообщил, что потратил на шашлык мешок угля.
Своими руками переделал много мангалов для друзей и знакомых. Высоту всегда делаю 200 мм. От мяса до углей порядка 120-150мм. Мясо всегда получается сочным и не горит, если за ним постоянно следить. На мой взгляд, 125 мм высота маленькая. Очень сильный жар. Но, это только моё мнение.
Вот в этом и есть ваша ошибка. И стоять приходится караулить мясо, то пламя вспыхнет от стекающего жира, то жар маловат. Борт должен быть низким. И мясо закладывается когда уголь покрывается белым налётом, при низкой высоте борта этого жара более чем достаточно, уголь уже не горит а тлеет и жар от него идёт ровный равномерный, и когда жир стекает нет его возгорания. Зарядил мясо в мангал, и занимайся дальше своими делами, когда руку набьёшь уже знаешь по времени когда подойти и перевернуть. Сам раньше стоял не отходил чтоб не прокараулить , пока ребята с Кавказа не научили. У кореша, ( парня из Баку) высота борта в мангале 10 сантиметром, шашлык получается просто офигенный. Он 7 лет шашлычку держал толк знает в этом деле, сейчас лесом занимается. Попробуйте так сделать не пожалеете.
@@АндрейЗаславский-ж8к Жир, капающий с готовящего мяса не загорается потому, что маленькое расстояние от мяса? Вы открыли новый закон физики... Жир загорается потому, что он нагревается! А я на тлеющие угли насыпаю соль, которая его в процессе жарки впитывает. И за мясом лучше следить постоянно, если не хотим кушать угли. Много наблюдал за работой профессиональных шашлычников, так они практически не отходят от шампуров с мясом при жарке.
автору лайкос. все правильно сказал. чувствуется опыт любителя блюд на мангале, кем и я являюсь. свой мангал(и не один) делал из таких же параметров. от себя скажу-оптимальная (универсальная) под шампур, решетку-30 см. высот-от 12 до 15 см. длинна-в зависимости от аппетита))) данные параметры идеально позволяют расположить продукты над жаром. так же способствуют минимальным затратам по топливу. продолжительность службы металлического мангала очень сильно зависит не только от факта попадания внутрь воды,но и от использываемого топлива. усполтзуя дрова-мангал быстрей прийдет в негодность,нежели при использовании древесного угля... странно но факт !!! проверенно !!! всем приятного припроваждения около мангала и вкуснусных последствий))))
У меня мангал 17,5 и все вери гуд. Только вот отверстия я бы сейчас не сверлил. Когда дует ветер через них мясо не готовится, а сохнет. Приходится закрывать пластиной.
Самое правильное видео!!! Высота стенок самая правильная - не более 125 мм. Я сделал из своего опыта и практики 120 мм ещё до просмотра видео. Если сделать меньше, то мясо не успевает прожариваться и горит. Если же делать больше 125 мм, то очень большой расход дров происходит. У меня раньше было 140 мм, за много лет жарки заметил что слишком много дров уходит, после обрезал до 100 мм - мясо начало гореть, особенно когда дрова из яблони и жар очень сильный летом. А вот за идею с ножками спасибо!!! Отличный вариант. Но от себя добавлю - внизу ножек надо приварить опору в виде квадрата минимум 70 на 70.
Да, высота 120-125 мм и ширина 380-400 мм это самые правильные габариты. Проверено. Стереотипные отверстия по бокам - ошибка, которая приводит к повышеному "жору" угля мангалом. + негативные моменты в приготовлении. Автору лайк за простоту и правильность.
Комменты читал разние люди разные мнение.каждый по свои кулинарные способности пусть мангалчик сделает у кого то есть возможност разные сорта мясо или рыбы да то ж самое дрова у кого то свой дом а кто то покупает угол.И ещо каждый сорт мясо готовится по разному начиная с рыбы и заканчивая бараниной, мясо парная или вчерашная или ж 5 лет назад заколота была. P.S. дело не в инструменте а в способности человека. Как у нас (таджиках) говорят ""главное чтоб было мясо а жарит и можно на раскаленной камне""🤣 Всем здоровья и успехов и приятного апитита ☺ !!!
Лично я себе мангал делал под решётку-барбекю. Получился универсал, можно шашлык и курицу, и т.п. По верху по периметру усилил проф.трубой 10х10мм. Внутри в углах приварил упорчики, что-бы решётка углами ложилась на них и была полностью под углями. Отверстия по периметру низа делать обязательно нужно, достаточно в один ряд на расстоянии 4-5см друг от друга. Так-же очень не лишним будет сделать отверстия диам.8-10мм по центру дна, в один ряд. Дрова лучше использовать натуральную и цельную берёзу (не уголь в мешках!), это натурально с минимальным количеством канцерогенов и смол. Угли использую вторично, т.е. после приготовления мяса, из полторашки заливаю горящие угли. Следующий раз нужно уже меньше дров. Высота моего, уже третьего, мангала строго 17см. Первый делал 14см, мясо не прожаривалось, а быстро подгорало, внутри часто было сырым. Выше 17см то-же не нужно, т.к. эта высота самая оптимальная.
Верил много мангалов, в начале размеры снимал с мангала у армян т.к. рядом кузница работала, причём с мангала которые они делали для кафе под заказ... Короче говоря для себя самый комфортный размер на 10 шампуров : 65*35*17см ... Делал прорези именно прорези а не выямки под шампура приблизительно 2,5мм на расстоянии не менее 6см друг от друга. Высота если без отверстий на боковых стенках то не менее 14см ,мясо гарит ... Ширина не менее 33 см потому что не влезают решётки ... И последнее металл лучше не меньше 4мм , лучше жар выдаёт и стоял такой мангал зимой и летом под открытым небом на одном и том же месте около 5-7 лет...
Жена сделала мне подарок, заказала мангал с моим именем, было 20 см высотой, я обрезал до12см, потомучто угля очень много уходит, теперь все норм, люблю жарить.
Когда себе делал возникла идея трех ножек... и до сих пор доволен... никогда не шатается... устойчивость нормальная...Высота да от 12 до 15 см...выше уже плохо...У меня сначала было 17... реально высоковато.. Жар должен быть сильным чтоб мясо снаружи быстро обжаривалось а внутри был сок)
Бля..., слов нет, купил мангал а он высотой 26см, я уже задолбался на нем недожаривать, я со своей семьи сделал канибалов, они теперь просят сырого мяса а в последнее время косо так на меня поглядывают что я уже их боюсь
У меня тоже мангал высокий. Решил проблему с помощью шамотного кирпича: выложил им дно. Углей уходит в разы меньше, плюс кирпич "держит тепло". Короче доволен.
Очень хочется, чтобы ты объяснил одарённым из комментов выше, что высота более 20см - это уголь и время на ветер. Я свой магазинный исправил вторым дном, которое вставляется внутрь. В итоге для очистки просто поднимаешь вставку и высыпаешь мусор. И дно не горит. Но если делать с нуля, это только низкие борта.
Если вдруг он остался во дворе🤣🤣,да он всегда там остаётся у всех,шашлык поели водки попили,водки мало,пошли ещё нашли и про мангал только через три дня вспоминаешь,когда вышел поискать ,может пиво там осталось рядом с мангалом🤣🤣🤣
Аж на душе полегчало, респект!!! Единственный из многих кто сделал правильный мангал. Сразу видно человек готовит сам шашлык. А то как понасверлят дырок, высоту бортов сделают чуть ни в полметра. И стоят потом над этим недоразумением с полторашкой воды и заливают пламя.
я нашел тебя, единоверец. Самого передергивает когда человека с бутылкой воды вижу возле мангала :-D А здесь оказался по причине того что сам собрался делать мангал, так как ВЕЗДЕ за каким то хером в них дырки наделаны. Иной раз в два ряда
@@СергейГлушков-г4д отверстия в принципе не нужны. Их делают с целью подачи кислорода для лучшего горения , это как в печи поддувало и колосники. НО нам горение Не нужно!!!!! Нам нужен от углей только жар. Причём жар не тот когда уголь ещё горит(т.е. он красный ) а тот когда уже покрылся белым налётом !!!! В этом случае жар идёт мягкий равномерный. Вот здесь и кроется главный нюанс, а это высота бортов! Если её сделать как обычно делают все то жара будет не хватать, поэтому до мяса от углей должно быть не большое растояние . У меня высота борта не более 150 мм точно не скажу не замерял специально.
Александр Ильенко самый лучший приготовленный шашлык,это шашлык в тандыре,сразу со всех сторон прожаривается. Для тех кто не знает: шампура вертикально ставятся а не горизонтально как на мангале
@@МаксимРусских-е5м и нужно 2 часа его сначала разогревать, потом 20 минут жарить.... такое себе удовольствие. На мангале все делается за 40 минут, 20 разжигаешь и 20 жаришь
Обалденный подход к жарке шашлыков, 3-мангала, под разный размер шампуров ))) А если надо стейки пожарить, на решётке барбикю, то ещё один, под решётку сваришь))) Весь двор в мангалах )))
Не мороси. Это 3 наиболее частых размеров. Болшой-настоящий для настоящих шампуров. Средний-чаще всего у нас такие шампуры. А мелкий для задротов на спичках из магазина.
В шампурах возле ручки,для чего закрученныйе витки,никто незнает????? Для того чтобы вы прорезав канал болгаркой вставили туда шомпур и вращали по этим виткам и шомпур будет устойчивый и ровно буде жариться мясо со всех сторон и не будет заваливаться. На противоположной стороне шомпура,где острие,надо сверлить дырку,штобы шомпур врашался и был на одном уровне и ни каких 12,5 см а 15 ровно,потому как мясо будет гореть и после прореза ещё опуститься. Я делал мангалы узорные со станиной для жарки лаваша,а когда лаваш пожариться положи лаваш на шашлык на пару минут,от аромата и без мясо сьешь лаваш. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.🤣
Правильно говоришь! Каких я только не делал мангалов... оптимальная высота 14 см для переносного мангала . И никаких отверстий только поддувало и желательно крышку для него чтобы не поподала вода и уголь так быстро не сгорал
У меня высота тоже 12-12.5 см, но можно сделать высоту и 10см, будет ещё экономичней по углю. Шашлык жариться 10-15 минут не более, для этого нужно очень не много угля. Палить излишнее количество угля просто так считаю не правильным.
Рассуждения на эту тему конечно полезны. Но для недумающих. Каждый выбирает новую сковородку по опыту и назначению, так же и мангал: либо удобный маленький мобильный, либо полноценный стационарный. Мелкий не сделать глубже, а в глубокий всегда можно насыпать обломков шамота, камней (при растопке, чтобы прокалились) или подложить на дно огнеупорные плиты.
@@НиколайШкола-с6п это сегодня вырезал и подумал 12-13 низко как то и 15 вырезал , потом ноги полез в Ютуб смотреть как лучше делать и тут смотрю высоту обсуждают все
Делал на заказ много мангалов Азербайджанцам ,так у них не более 10см и отверстия для потдува 8мм 50×50мм друг от друга ,все по феншую.Самый классный шашлык в городе у них был
Одинаковые температура и технология жарки, льда и высота. А сосед твой, не прав. КусоК должен быть 5на5см. Но у него , всё равно мангал ,полуправельный.
в основном делают 17.5 см с учётом прорезей выходит 16.5 если на боковые стенки в верхней трети снаружи приварить уголки-вести будет меньше. ещё проще вместо уголка приварить водопроводную трубу 1/2 д или 3/4 дюйма распущенную болгаркой вдоль на 2 части силу жара определять просто-ладонь на уровень мяса.если выдержал досчитать ровно до 5 -нормально.дольше-слабый жар.меньше-сильный. женщин не привлекать
Отец в свое время мангал заказывал, там дно было двойное. Длина 70-80 см, ширина примерно 28-30 см, и высота стенки примерно 13-15 см. Первое дно все в дырочках, а нижнее дно сплошной металл и ниже основного дна примерно на 10-12 см. Видимо отец заказывал кому-то, так как сам сваркой никогда не занимался. Мангал был очень удобный. На низких ножках. Сколько помню, мы часто жарили шашлыки, особенно из мяса нутрии (куски с косточками) довольно крупные. Так как отец сам разводил нутрий и сдавал шкурки. Шашлык мариновала мама в цицибели домашнего приготовления и лук репчатый. Никакого уксуса. Потом уже, когда шашлык готов спрыскивал и по вкусу уксусной заправкой. Мы усаживались на маленьких табуретках вокруг мангала, смотрели как отец или мама жарит шашлык и накрывали тут же рядом небольшой типа журнальный столик и взрослые под 50 грам, а мы под лимонад или чай с самовара тут же уплетали шашлык. Обычно весной на майские праздники и потом уже осенью, во время уборки огорода. Короче, когда на улице уже тепло, но не жарко, или когда еще тепло, но еще нет холодов и на улице комфортно сидеть
Хорошая высота 12.5 для угля, но не для дров. Сталкивался я с такими, красивые были, с элементами художественной ковки...но...есть одно огромное НО...дрова в них при такой высоте НЕ ГОРЯТ. Не хватает тяги. Отверстия по бокам не помогают. В высоком горят изумительно, но шашлык и правда подсыхает. Себе планирую с двойным дном сварить
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста : с двойным дном - это значить в верхнем дне отверстия(в боковушках не сверлим их) и со стороны ножек ,,поддувало"? У меня есть заводской мангал(складной, рассчитан на 5кг древесного угля-Московский вариант) я его переделываю-дорабатываю(могу скинуть фото).
Это если жарить на углях из магазина(дороговато).А если как обычные дачники на дровах от яблони то угли там бывают потолще и высота стенок нужна повыше.Это моё мнение.
Отверстия для воздуха делает только тот кто не имеет понятия о работе мангала. Они не дают абсолютно ничего кроме ускоренного сгорания угля и его перерасхода.
Спасибо именно высоту искал. В Сочи у армян готовил на таком там у хозяев 2 было и оба тупо такие же под открытым небом. Я подумал ачо так низко и широко?! Пока не поготовил. В помойку наши вёдра с дырками. Такой мангал простой и эффективный как топор. Вот только навеса не зватает. Под дождём тоже готовим.
Согласен. Просмотрел довольно много различных видео по данной теме. Этот вариант соответствует требованиям азиатских поваров. Спасибо! Очень лаконично и грамотно.
Был однажды прикол,отдыхали на базе, на Дону,и при входе в аренду давали шампуры ,мангалы были у каждой беседки,так вот длина шампура 80см.и мангал 75,т.е.всем приходилось брать в аренду шампурики. Свои то короткие.Никогда незабуду лица соседей по беседкам, топать ко входу метров 500,и уголь тоже докупать приходилось,позже замастырил себе такие,охранники говорили мы для тебя мангал новый сварим метра под два шириной. Понятно кто часто там был брали с собой арматуру,а так 200р.аренда
С ума сошли? Мангальщики хреновы. Какие 17-20. Видимо опыт у вас отсутствует полностью. 10 потолок. При правильном розжиге угля, когда до белого пепла, 10 самое оно . Чаще переворачиваете и быстро готовите. Смотрите какие мангалы в шашлычках!!!!! Армянские, турецкие мангалы вам для наглядности.
Когда у меня появилась дача, мангал перестал быть актуален. Перешёл на гриль - барбекю. Удобно и результат лучше. На следующий год, планирую тандыр. Но начинать, нужно непременно с мангала.
Высоту я обычно делаю не меньше 14см,меньше не желательно углей много не наложишь,если гостей много то и жарить приходится по больше,по этому и углей потребуется по больше, на стенках отверстия нужно делать для конвекции, и желательно ножки делать съёмные например чтобы мангал был мобильным, а не стационарным.
@@pavelkim911 подув у автора в недоваренных швах и да поддув это одно из страшных зол для мангала,не дай бог еще и дырок насверлят умники,не должно быть дырок никаких
На счёт высоты именно в 12,5 см, сомневаюсь что это самый верный вариант. Я себе мангал делаю 15 см высотой. - 1см убирается на прорези для шампуров. Не провар по низу это такой быстрый вариант, если мангал будет ржаветь на улице. Я же решил с эстетикой подойти, полностью проварил короб 360х800х150, зачистил швы все и ржавчину убрал для дальнейшей покраски. На счёт отверстий для потдува согласен, что они лишние. Но только при самом процессе приготовления. Для розжика углей или дров буду отверстия делать с заслонками из металлических полос. Если с высотой действительно получится перебор (в некоторых случаях это возможно), тогда изготовлю вкладыш на дно из перфорированного металла, высотой 2-3 см, при розжиге это даже лучше будет.
Что то автор с длиной шампуров как то промахнулся! Если я не ошибаюсь то витки на шампуре для того что бы совершать вращение при готовки шашлыка а у автора они весят без толку!!! :))))))
Полезное видео, хотелось бы добавить прорези под шампура, для поворота на 90 градусов! Без них шампур с мясом поворачивается только на 180 градусов , что не очень удобно при жарке.
