🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒
Для 350 гр. сока потребуется около 1100 гр. лайма. Помыть, разрезать лайм на половинки, выдавить сок.
Взвесить 400 гр. сока, варить 1 минуту, убрать пенку. Охладить до 40°.
⠀
✳️ Далее по рецепту:
________________________
- 350 гр. сока-пюре,
- 11 гр. жёлтого пектина (цитрусового),
(9 гр. яблочного пектина),
- 500 гр. сахара,
- 60 гр. глюкозы,
- 12 гр. свежевыжатого сока лимона
(~1 столовая ложка).
⠀
Вместо лимона, можно взять
2 гр. лимонной кислоты, растворить в 1 ч.л. воды.
⠀
✔️Процесс приготовления:
__________________________
⠀
Перемешиваем 1/3 сахара с пектином (165 гр.+11 гр.), всыпаем дождиком в теплый сок (40°). Нагреваем более 90°, всыпаем частями остальной сахар (335 гр.), недопуская понижения температуры сока ниже 80°.
Доводим до кипения, вводим глюкозу.
⠀
✅Варим мармелад до достижения стойкой температуры 107° без колебаний термометра, постоянно помешивая.
По времени около 17-18 минут. Далее снять с огня, ввести лимонный сок или растворенную лимонную кислоту, перемешать. Сразу вылить в заранее подготовленные формы, оставить остывать на 20-24 ч при комнатной температуре.
Мармеладки обвалять в мелком сахаре, хранить в закрытом контейнере.
Музыка:
Трек: Beneath the Moonlight
Исполнитель: Aaron Kenny
#мармелад #мармеладнапектине #мармеладизцитрусовых #домашниймармелад
🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒🫒
For 350 gr. juice will need about 1100 gr. lime. Wash, cut the lime in half, squeeze out the juice.
Weigh 400 gr. juice, cook for 1 minute, remove the foam. Cool to 40°.
⠀
✳️ Follow the recipe:
________________________
- 350 gr. lime juice,
- 11 gr. yellow pectin (citrus)
(9 gr. apple pectin),
- 500 gr. sugar,
- 60 gr. glucose,
- 12 gr. freshly squeezed lemon juice
(~1 tablespoon).
⠀
Instead of lemon, you can take
2 gr. citric acid, dissolve in 1 tsp. water.
⠀
✔️ Cooking process:
__________________________
⠀
We mix 1/3 of sugar with pectin (165 gr. + 11 gr.), "pour rain" into warm juice (t°-40 °). We heat more than 90 °, pour in parts the rest of the sugar (335 gr.), preventing the temperature of the juice from dropping below 80 °.
Bring to a boil, add glucose.
⠀
✅ Cook marmalade until a stable temperature of 107 ° is reached without fluctuations in the thermometer, stirring constantly.
By the time about 17-18 minutes. Then remove from heat, add lemon juice or dissolved citric acid, mix. Immediately pour into pre-prepared forms, leave to cool for 20-24 hours at room temperature.
Roll marmalades in fine sugar, store in a closed container.
⠀
Music:
Track: Beneath the Moonlight
Artist: Aaron Kenny
#marmalade #marmaladeofcitrus #homemademarmalade⠀
18 янв 2023
