Рецепт ЗЕФИРА на основе варенья из РАЙСКИХ яблочек
💮🍏💮🍏💮🍏💮🍏💮🍏💮🍏💮🍏💮🍏💮🍏💮
Ингредиенты в дежу миксера:
________________________________
- 280 гр. протертого варенья райских яблочек
(550 гр. варенья пробить блендером и протереть через сито),
- 9 гр. сухого белка (~2 белка СО),
- 63 гр. теплой воды для белка (t°= 30-35°).
• Сухой белок смешать с водой, оставить на 30' для набухания.
• Смешать набухший белок с вареньем.
• Взбить до пышности, поставить варить сироп.
• Продолжить взбивание до устойчивых пик.
Ингредиенты в сотейник:
___________________________
- 140 гр. воды,
- 9 гр. агар-агара,
- 260 гр. сахара.
• Нагреть агар-агар с водой до кипения.
• Всыпать сахар, хорошо перемешать.
• Варить сироп 3.5-4'.
• Влить порциями сироп во взбитые белки с вареньем.
• Взбить зефирную массу до наматывания зефира на венчик под контролем температуры.
• Переложить всю массу в большой мешок.
• Отсадить цветы (лотос и кувшинка) или любые другие, либо завитки.
• Сушить зефир 24 ч.
• Посыпать со всех сторон сахарной пудрой.
Приятного просмотра!🌷
#зефир #зефирныецветы #лотосиззефира #кувшинкаиззефира #зефирнаяфлористика #цветыиззефира #зефиризрайскихяблочек #зефиризваренья #кулинария #зефиррецепт #рабочийрецепт #рецептзефира #pastry #флористика #zephyr
Музыка: Goa
Музыкант: ASHUTOSH
URL: ashutoshmusic....
29 июн 2023
