🔸Добро пожаловать на мой кулинарный и рукодельный канал. 🤗 ✅Здесь Вы познакомитесь с новыми рецептами сладостей, созданных на основе базовых рецептов и технологий приготовления, которые можно повторять в домашних условиях. В качестве лидирующих сладостей на канале будут представлены: зефир, конфеты "Птичье молоко", мармелад, работа с шоколадом, корпусные шоколадные конфеты, начинки для конфет.🍀 ✅А также познакомитесь с вязаными изделиями, созданными вручную (полезные расчеты, схемы и пр.). Часть контента находится в моем Дзен-канале, где можно не только посмотреть видео, но почитать интересные статьи. 🔹Welcome to my cooking channel.🤗 Here you will get acquainted with new recipes of sweets created on the basis of basic recipes and cooking technologies. Marshmallows, bonbons, marmalade and much more.🍀
Джемпер женский в технике РЕГЛАН-ПОГОН с углублённой горловиной по спинке и переду. Обзорное видео. Как вязать такую углублённую горловину по спинке и переду см. в следующих видео. В видео будут представлены схема и техника вязания, а также схема раппорта центрального узора. В отдельном видео свяжем горизонтальные ВЫТАЧКИ по схеме, поворотные петли методом обвития и два способа формирования последней поворотной петли. Больше информации и видео контента на моем Дзен-канале!dzen.ru/id/6239fce51628fd20c5cccfa6 Пряжа: бобинный кардный 100% меринос 900 м/100 гр. 2 нити, бобинный 100% гребенной меринос 1500 и/100 гр. 1 нить. Окончательный расход пряжи укажу после довязывания рукавов джемпера. Основное полотно вяжется на спицах N4.5. Приятного просмотра!💌 #джемпер #вязание #рукоделие #knitting #резинка1х1 #одежда #свитер #регланпогон #handmade #кеттлевка #удобнаягорловина #свитер #теплаяодежда #меринос #кардныймеринос
@@Souls05 в качестве эксперимента мармелад хранила 2 недели в такой коробочке при комнатной температуре. Продукт становился чуть плотнее, вкус насыщеннее. Обычно мармелад после нарезки посыпаю сахаром, складываю в герметичную ёмкость и храню в холодильнике. Домашний мармелад, на мой взгляд, будет отличным по качеству при хранении до 1 месяца герметично в холодильнике. Не исключаю заморозку, длительностью 3 месяца.
Самое адекватное и инфоммативное видео. Спасибо. А для копусных конфет ганаш стабилизируется где? Отсаженный уже в формы, в предварительно отлитых корпусах и затем покрывается пленкой в контакт или ?
Благодарю за комментарий! Стабилизация ганаша для корпусных конфет происходит в корпусе, все верно! Но, обязательно соблюдение температурных режимов 14-18°, что возможно при наличии винного шкафа. В случае отсутствия шкафа, или в летнее время, ганаш стабилизируется в кондитерском мешке в холодильнике, предварительно охладив его до комнатной температуры. Также ганаш должен иметь подходящую текстуру позволяющую после разогрева до 26-27° заполнить формы. Мягкость ганаша достигается большим количеством жидкости (сливок, пюре) относительно шоколада. Думаю это понятно.
Очень странный шоколад у Вас, свернуться может при низком его качестве, высокой температуре нагрева, попадания капель воды или пара, красителя и пр. В любом случае, мне жаль, что у Вас не получилось.
Пряжа: 100 % египетский хлопок GAZZAL Giza Mattе, цвет 5591. В 100 гр. 250 м. Расход 4 мотка, с остатками пряжи. Вязание снизу вверх, 2 полотнами. Затем перед и спинка сшиваются иглой. Раппорт узора 26 и 27 петель в конце для симметрии (4 раппорта). Всего на спицах 107 петель, 1 петля добавляется в установочном ряду после резинки. Для подрезов прибавить по 6 петель перед кромочными, вязание чередованием лиц.-изн. (жемчужный узор), изнаночная сторона провязывается по рисунку. Низ изделия: резинка 2х2 спицы N 3.5 (наборный край - болгарский зачин). 106 петель. Основное полотно - спицы N 3. Горловина: резинка 2х2 спицы N 3 (184 петли). Обработка рукавов полым шнуром i-cord спицы N 3. Обвязка i-cord из поднятых кромочных петель с чередованием 3:1 и 4:1 ( 3 кромочные + 1 межкромочная и 4 кромочные + 1 межкромочная петля), всего 108 петель (из 84 кромочных). Таким образом, полотно получается не стянутым. Айкорд из двух петель бросовой нити. Закрытие шнура иглой ткацким швом. Параметры изделия (до ВТО): --------------------------------------------------- Длина резинки по низу и горловине - 3 см. Ширина изделия 44 см, в области подрезов - 49 см. Длина изделия 60 см (от горловины), длина от подрезов - 35 см. Росток - 11.5 см. Ширина горловины - 14 см. Пройма - 22 см. Плотность вязания (по резинке) 24 п. в 10 см. Вырез горловины по спинке: ------------------------------------------------ (16:17:16). Остаётся 35 петель с 2 сторон (всего 119 петель). Закрыто 17 петель в центре, затем 4 раза по 4 петли с двух сторон. Получается округлый красивый вырез. Вырез горловины по переду: ------------------------------------------------ Закрываем 15 петель в центре, затем 3 петли дважды, 2 петли 2 раза, по 1 петле 7 раз. Далее вяжем по рисунку без закрытия ~ 8 см. По 35 петель с 2 сторон для плеча. Скосы плеча закрытие 7 раз поворотными рядами (4:5:5:5:5:5:6), без провязывания последней петли до закрытия.
Думаю можно. В таком случае 200 гр. варенья протереть через сито, агар-агар смешать с водой, в зависимости от густоты варенья взять 50-80 гр. воды. Проварить ~ 3-3.5 минуты все вместе. Далее соединить с шоколадом.
Здравствуйте, тепло сохраняю при помощи духового шкафа, либо мешок с зефиром, обернутый полотенцем, кладу на крышку горячей кастрюли. Обязательно закрываю окно. Метод не гарантирует качество массы на 100%, надо постоянно контролировать температуру и вымешивать. Небольшой объем и простые цветы, такие как лилии успеваю, главное, чтоб всё было под рукой- мешки, насадки, краситель.. В деже миксера не оставлю массу, зефирится быстро, перекладываю в один мешок или несколько. Сила агар-агара 1000 Блюм.
Добрый день Очень красивые цветы.Вы супер 🌷 Подскажите пожалуйста обычный желатин можно ,если да то сколько его грамм примерно надо. Спасибо Большое за ответ.
Здравствуйте, спасибо большое за комплимент! 🌺 Желатин силой 220 Блюм (например, Dr.Oetker) потребуется 15 гр., замочить предварительно в холодной воде в соотношении 1:6. Также ниже прикрепляю ссылку на Дзен-канал, где имеются расчеты как разводить желатин: dzen.ru/b/ZI8jMTkjsxbWXIa5
Агар-агар и пектин здесь не нужен, т.к. желирует массу именно желатин. Для уплотнения массы пектин можно добавить в пюре с низким его содержанием (малину, клубнику, персик, вишню и пр.), но в яблочном его достаточно. Хотя для цветов действительно можно попробовать добавить и в яблочное пюре ( 4-5 гр.). Спасибо за комментарий!
Это первая часть видео ганаша, во второй - после стабилизации готовлю из него трюфели. Для покрытия торта подойдёт, для начинки в торт нужно добавить больше сливок, т.к. плотновато будет.
Здравствуйте, спасибо! Стабилизация происходит за 1 ч, цветы можно брать в руки. Далее оставляем сушиться в зависимости от размера цветка на 4-6-12-24 ч и более. Оцениваем по липкости, если цветок уже не липнет, то собираем и присыпаем сах. пудрой. Маленькие цветы сохнут быстрее. Возможно в помещении у Вас было жарко, тюльпаны успели за ночь пересушиться. Можно в контейнер, где храните тюльпаны положить кусочек яблока, влагу зефир заберёт, цветы оживут.
Короче, Получился ваш шоколад кору для пня делала . Класс! Не поверила даже!!! Все на глазок!!!! Благодарю!!!!!!!!! Всем едокам расскащала, что это не прото шоколадка вам- это- ТЕМПЕРИРОВАННННАЯ! Моей радости никто не понял....темные,🤭
Какой интересный рецепт и красивый результат, обязательно попробую сделать. Мы делали вишнёвый мармелад на пектине, но без глюкозы... получилось похоже на густое вкусное повидло 😅. А у вас действительно мармелад. Сколько по весу готового мармелада выходит?
@Souls05 да, именно, лимонную кислоту можно заменить на сок лимона. В рецепте вместо лимонной кислоты 4 гр. берём 2 ст.л. лимонного сока. Глюкозу заменяем таким же количеством сахара (75 гр.). Однако, конечный продукт мармелад может отличаться от предлагаемого в рецепте. В случае замены продуктов сроки годности уменьшаются, по причине увеличения количества жидкости (сок лимона) и возможна быстрая кристаллизация сахара в готовом мармеладе из-за отсутствия глюкозы. Кстати, глюкоза дополнительно удерживает жидкость в мармеладе. Также потребуется более длительная сушка мармелада до обваливания в сахаре, более 24 ч при комнатной t. Далее хранение в холодильнике.
Здравствуйте, для фигурок я предпочту метод темперирования с какао-маслом Mycryo, метод каллет может подвести. В видео показан способ получения тонкого корпуса у конфеты, т е. дополнительно нагрев максимально для 31,5°.
Здравствуйте, для начала стабилизации шоколада можно, но не допускать образования конденсата на корпусе. Ставим после заполнения формы на несколько минут, когда шоколад начинает кристаллизоваться, вынимаем из холодильника и оставляем в помещении для окончательной стабилизации при температуре 20-22°С. Если Вы просто заливаете шоколад в форму, фигурку, то оставите подольше до матового состояния шоколада, но не на всю ночь. Это займет, при правильном темперировании, около 20 минут.
Спасибо! 💌 Вторым слоем можно приготовить мармелад без цедры, будет красивая мармеладная конфета (сочетание прозрачного и непрозрачного слоя мармелада).
