Мастер класс по созданию корпусных конфет

Подписаться 1,5 тыс.

Просмотров 91 тыс.

50% 1

Всё о создании корпусных конфет, темперирование шоколада и работа с окраской конфет.
Если Вам понравилось это видео, поделитесь со своими друзьями в социальных сетях! (Вам мелочь, а мне приятно! :) )
✔ Instagram: / chocandlive
✔ Группа ВКонтакте chocandlive

Опубликовано:

10 апр 2018

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 121

@user-uk4jb6sc8o 3 года назад

Музыка ужасная ,бьёт по мозгам , лучше без музыки чтобы посмотреть до конца возможно было.!!!!!!

@Olgaguseinova 2 года назад

Очень прошу, музыки не нужно, она нервирует. А так кое-что удалось понять, спасибо!

@user-gp3sb4yj8b Месяц назад

Музыка замечательная, и видео смотрится в ритме. Спасибо.

@user-wf7pz3fs8i 4 года назад

Музыка нервирует,и на этой цветной тарелке ничего видно,ближе бы показали на однотонном фоне.А так нормально,кое что для себя узнала.

@user-qp1yp3ps6q 2 года назад

@azizasheri7670 3 года назад

Уложила детей спать, решила посмотреть видео, пока никто не мешает, сделала звук потише, ничего не слышно, добавила, а там музыка как заорёт 🤦🏻‍♀️ Не считая этого, видео понравилось, спасибо 🌹

@user-zj8wn8uh2f 2 года назад

Токсик вы

@azizasheri7670 2 года назад

@@user-zj8wn8uh2f видимо мы оба

@JuliyaFedo 2 года назад

Спасибо большое за видео! А вот читая комментарии, удивляюсь от нервозных высказываний « Музыка не та» ,« нихрена не видно» Вы че люди, спокойно сказать не можете, по доброму? Человек старается ДЛЯ НАС…вы учитесь делать шоколад, а девушка учится снимать для нас уроки… Что с вами..будьте добрее

@user-ff4fy9ho5f Год назад

Очень полезное видео для того что бы научиться делать такую прелесть. Спасибо.❤ Но мне кажется что к шоколаду подойдёт классическая музыка ,негромкая. В сочетании с Вашим милым голосом это будет шик. Удачи Вам. ❤❤❤

@user-jm8ui9ej8q 4 года назад

Музыка кошмар!

@natalifox123 4 года назад

Спасибо за видео@ успехов вам!

@liliyayun7723 4 года назад

Напишите пропорции масла какао и красителя? Можно снимать в дальнейшем процесс приготовлени вблизи ,чтобы видеть что вы и как делаете!!!

@abdulrahmanbelal5129 3 года назад

Спасибо вам!Многое чего для себя узнала

@mikkacoco4743 3 года назад

Хорошее видео. Было полезно

@aytenmedjid4588 3 года назад

Музыка уже так достала ,что до конца не смогла смотреть.Сами тихо говорите ,чтобы расслышать приходилось повышать и снижать звук.Постарайтесь учесть.

@user-ed7pb1xl1i 4 года назад

За видео спасибо!

@user-wo7nf6sp5t 3 года назад

Если вам нравиться такая музыка, слушайте сами , а не сводите с ума других.

@inbox6397 3 года назад

Ну вот ей нравится вот и добавила в СВОЕ ВИДЕО. Норм музыка, свою кадышову слушайте сами

@valentinakrutin4387 Год назад

@@inbox6397 видно вы хотите, чтоб у девушки было мало подписчиков, если отсылаете людей почему то слушать Кадышеву🤣. А девушка хозяйка канала видно умная, я уверена, что она либо убавит звук музыки, либо совсем её удалит. У неё очень красивые руки и гости канала будут наслаждаться их движениями. Возможно вы бот и не понимаете, что это видео смотрят те кого интересует работа с шоколадом, а не музыка. Ну да бог с вами боттесь дальше.

@5ujhcr 6 лет назад

Спасибо ! очень интересное видео, немного только музыка мешает... )громко .

@user-ds8yy2yg8u 2 года назад

Отличная музыка!Что все жалуются?Скачаю её потом в машину.Никто не шарит.

@user-tz8vr3ly6t Год назад

здравствуйте а рецепты начинок где узнать можно?

@user-if5tx5vj5s 5 лет назад

Супер

@magiavtebe Год назад

Спокойно и по доброму-громкость голоса и музыки настолько разная что это ппц. Всё видео гоняла звук туда сюда. А так норм

@user-kh5kh8wz3v 3 года назад

Почему такая отвратная громкая музыка? Смотреть невозможно !!! Только по этому палец вниз.

@tatyanachocolove 3 года назад

А начинку для конфет брали готовую ?

@user-rc2zg1tq9u 3 года назад

А трюфели откуда взялись?))

@user-vb4ok9sr3f Год назад

У меня возник вот такой вопрос,как вы думаете можно ли для измерения температуры шоколада использовать бесконтактный термометр, которым обычно измеряют температуру тела,вместо пирометра? Спасибо

@awaking_history 3 года назад

только начинаю изучать эту тему. есть интересная информация базовая, но вот про то как делаются полностью корпусные - из 2х половинок - не нашла

@choclive3376 6 лет назад

Спасибо за комментарий и подсказку. Будем стараться исправлять ошибки!

@user-bu5oz4hu7d 3 года назад

Краситель с чем перемешивать?

@suraduneshmand5704 2 года назад

👍 👍 👍

@Tatianka45 5 лет назад

Здравствуйте! Скажите пожалуйста как добится зеркального блеска на корпусных конфетах, я вижу окрашеный шоколад с краплениями , и очень зеркальный блеск.

@choclive3376 5 лет назад

Добрый день, извиняюсь за поздний ответ. Для зеркальной поверхности шоколад должен быть темперированный

@Natali31070 5 лет назад

Это от масла какао такой блеск

@alinakarpovich2611 3 года назад

@@Natali31070 Да

@irinaprib8392 Год назад

Скажите пожалуйста а когда глазурь её тоже надо темперировать,и мои конфеты прилипали и из формы не выходят,как их вытащить

@allina.savkas Год назад

Глазурь темперировать не надо. Форму минут на 10 в морозилку можно убрать, потом легко выходят из формы.

@Ksuho777 5 лет назад

Здравствуйте, а скажите пожалуйста, какой срок годности у конфет с открытой начинкой?

@choclive3376 5 лет назад

Все зависит от начинки. Если не использовать консерванты то 3-7 дней

@Ksuho777 5 лет назад

Choc&Live Семейная кондитерская спасибо

@user-qo1sx6jy1y 4 месяца назад

Музыка о о о !!! Невыносимая.

@user-pp3lf4dy3u 7 месяцев назад

Хочу сделать острый шоколад, добавив в него перец ферментированный, как это сделать правильно?

@user-ly8vr1bl6g Год назад

Подскажите пожалуйста,а какао масло с красителем темперировать не нужно?

@allina.savkas Год назад

Конечно нужно. Разница очень ощутима. С темперированным маслом конфеты сильнее блестят и смотрятся более эстетично.

@user-ly8vr1bl6g Год назад

@@allina.savkas Спасибо.

@OlgaGalanina 2 месяца назад

А мне музыка понравилась. Не совсем поняла про темперирование. Я просто топила шоколад и заливала в формы, потом в холодильник и в фольгу

@fialkysyt7774 3 года назад

666 лайков🗿👍 Музыка нервирует уши

@user-py9jq3vj7k 3 года назад

Ужасные условия - разве можно на таком столе готовить...

@user-yb9iu3yo1n 5 лет назад

Здравствуйте подскажите пожалуйста почему не выходит шоколад из формы. У меня форма яйца (киндер)

@choclive3376 5 лет назад

Здравствуйте. Есть два варианта, или вы на правильно темперировали шоколад или слишком рано пытаетесь вытащить с формы. Попробуйте в морозилку на пару секунд положить

@user-wo7nf6sp5t 3 года назад

На кой химию добавлять❓ 🙉🙉🙉🙉🙉

@foe839 Год назад

Епрст , чтобы рассмотреть адекватно конфеты как они получились, в идеале бы показать поближе и не на цветастой аляпистой тарелке, а на чисто белой. Вот не видно же толком ничего.

@user-lw2zh1ui6t 3 года назад

Музыка просто кошмар,ну вот совсем не конфетная.Лучше бы рассказали какой процент шоколада использовали,так как разный соответственно темперируется по разному

@user-gq8ey6ds5s 3 года назад

Чем вытирать формы ????

@olivlady 3 года назад

Не надо такую противную музыку включать, приходится постоянно убирать звук (

@user-te6yb2dy8z 3 года назад

А что только жирорастворимые подходят, а простые гелевые нельзя?

@allina.savkas Год назад

Нельзя. Свернётся шоколад. Есть специальные жировые основы, которые можно смешивать с водорастворимыми красителями и тогда ими можно окрашивать шоколад и формы.

@sureyyaayse2886 5 лет назад

Muzika zachem

@MorellaEvigkeit 2 года назад

Скажите, смазыванте ли вы чем либо форму чтобы шоколад не прилипал? Особенно для корпусных конфет актуально

@kritiktsb7708 2 года назад

Смазывать форму нельзя, только темперировать. Если правильно протемперировать , то корпусы для шоколада и сами без проблем вылетают.И еще : перед изготовлением формы необходимо обезжирить,т.е. хорошенько протереть салфеткой , смоченной в спирте, насухо. Извините , что влезаю, просто сама прошла через все нюансы изготовления и понимаю, как необходимо из знать.

@MorellaEvigkeit 2 года назад

@@kritiktsb7708 спасибо большое за совет, буду пробовать)

@andreypolygraf7137 3 года назад

Диоксид титана это ведь очень полезно для здоровья?)

@allina.savkas Год назад

Не волнуйтесь. Чтоб было полезно надо съесть пару килограммов враз😊. Всё, что белое: таблетки, зубная паста и т.д. - это диоксид титана. Мы с ним живём годами и десятилетиями. Всё норм. Ну и конфетки не ешьте килограммами и будет вам счастье. И окрашивать - это ж совсем не обязательно.

@nartanegm 3 года назад

Масло какао тоже темперировать надо

@user-ic6ln7bj1q 2 года назад

а где темперирование то? ау? шоколад уже темперированный ты его просто растопила причем лишнего

@user-ed7pb1xl1i 4 года назад

Диоксид титана опасный компонент. В косметике, а тем более в еде он не допустим!

@richbitch9960 3 года назад

Он входит в список разрешённых добавок.

@Jana77817 3 года назад

@@richbitch9960 , поинтересуйтесь больше этой темой, вряд ли вам захочется его кушать. Многие страны как раз таки начали отказываться от него, начиная от Франции

@user-fv2ps7ig8w 4 года назад

Ничего не понятно

@Tatiana-qm7et 3 года назад

Да уж с музыкой перебор, чтобы вас слышать делаю громче а тут уже и тише нужно делать! Весь дом перебудила 😒

@user-dt5hh4lw4d 3 года назад

Хотела посмотреть как делать корпус. Но на такой скорости

@user-ck4fx4li6z 3 года назад

Дискотека? До конца посмотреть не смог. Буду искать другой канал

@user-qy1yj1xk3h 2 года назад

Спасибо очень познавательно. Но уберите ,пожалуйста, музыку. Ну, правда, совершенно ни к чему она тут не нужна.

@usennnnnnnnnn 2 года назад

Из- за музона не досмотрела! Ушла нервная

@ufcnew3624 Год назад

Отключите, пожалуста, музыку

@sanasino7046 4 года назад

عربية

@user-pj4gl7dz3o Год назад

Музыка просто ПИПЕЦ!!!!!!!🙉

@user-sq5ym5vf5n 3 года назад

Тарелка цветная...ни чего не понятно сами конфеты бегом показываете и далеко как будто не уверены?...и цвет шоколада похож на гавняный...🙄вообщем посмотрела и в шоке(((😳что это было?

@77753726 2 года назад

Музыка конечно... пипец 🤪потише пожалуйста делайте!

@user-py9jq3vj7k 4 года назад

Ужас

@user-dn9zg2jx4p 3 года назад

Музыка мешает. Цветная тарелка мешает визуализации.

@olitsa7221 Год назад

Из-за пёстрой тарелки и плохого освещения невозможно рассмотреть конфеты.

@user-md5bg8px9l 3 года назад

Зачем такая сумасшедшая музыка?

@LIFE-qw7tc 4 года назад

Зачем снимать видео если его полностью не показываете? Терпеть не могу таких самодельщиков не приятно смотреть,половину не понятно как и что.Научитесь снимать и объяснять хорошо и понятно поэтапно

@user-sj8pm7dw4j 4 года назад

Ну что Вы так сразу? На ошибках учатся. Человек может только учится снимать) Если бы вы видели как я снимала первое видео😂

@user-in1nc2sc3n 2 года назад

Извините, пожалуйста, но из Вашего видео, я не поняла ничего. Я, как человек знающий и практикующий, понимаю, что неопытному зрителю будет непонятно, как Вы сделали корпус. Вы залили корпус, потом обрезали видео, где Вы сливаете шоколадную массу для корпуса и объяснение для чего это было нужно, а сразу показали, как в готовый корпус закладываете начинку. Не в обиду, понравилось не очень, но за старания "Лайк".

@66miral 4 месяца назад

Музыка слишком тяжелая

@olena8509 8 месяцев назад

видео норм, но музыка эта сюда совсем не подходит, портит все!

@user-ws7dx2vp3s Год назад

спасибо большое но очень громко музыка а голос тихий простите .мне семьдесят лет.

@larisagrekova7811 3 года назад

Девочка сама только учится. Думаю, что научится и далеко пойдет.

@user-mt6cn6mq3c Год назад

Уберите эту музыку.

@user-sq5ym5vf5n 3 года назад

Ужасное видео...👎сами пересмотрите...что можно понять о теперировании...?

@user-zw6ml2ep3g 2 года назад

не смогла смотреть видео музыка раздражает ,почему не поставить что то более мелодичное

@Targitay123 4 года назад

Зачем портить продукты в микроволновке, когда все это можно сделать на водяной бане

@sahragold Год назад

Капля никотина убивает лошадь)) то есть капля воды попадет и выкинете весь шоколад. Исключительно микроволновка.

@user-rm7ly4ux1j 3 года назад

Зачем такая ужасная музыка

@user-be7nt9jj6w Год назад

Отвратительеая музыка , только из за нее даже не досмотрели до конца.

@rostnen970 Год назад

Нормальная музыка, видео же не про это

@Tatiana-qm7et 3 года назад

Ну какой же это шоколад? Исходное сырье, кошмар, есть такое никто не будет!

@user-pk4ji6ci1y 7 месяцев назад

Из-за музыки видео смотреть невозможно

@krimskausadba Год назад

Музыка орет .....не смогла досмотреть.

@user-gs7tm5nj3g 6 месяцев назад

Це не наука,а реклама... Більша половина відео сплошні прискорення,та музика,без пояснень🤷‍♂️ Що за маніпуляції з температурою незрозумілі🤔 😳🤷‍♂️... Я беру звичайний шоколад,розтоплюю його (ніколи недивлячись на температуру)заливаю в форминки і все🤷‍♂️ Застигає все чудово☝️!!! Хоч з горіхами,хоч з желе хоч із меленими вафлями☝️!!!

@a.mcakes8747 Год назад

Только из-за вашей ужасной музыки не смогла посмотреть ваш ролик очень неприятная музыка делаю звук погромче чтобы услышать что вы говорите и вдруг это ужасное слишком громкая музыка совсем неподходящая к ролику стоит вам её убрать

@user-dy7hl9dm5x 2 года назад

музыка отвратная, все портит...так и не смогла досматреть, уж очень нервирует эта музыка

@larisameschkat5656 5 месяцев назад

Никогда ни одна Наука не преподаётся при такой Музыке и такой Громкости!!! Объяснение - плохое, Пропорций Компонентов нет, Съёмка - отвратительная, Подача Готовых Конфет - полное Безвкусие! Скрываете свои Познания от Людей? - Тогда получайте Ответ Словами Лопе де Вега: "Иль дайте есть, иль ешьте Сами!".