Мацерация. Битва двух методов. 

Спасибо Вам за интересный комментарий. Переписал его, буду следовать Вашему совету.

Здравия перегонять максимально быстро до 40 в таре?

нет, не тоже самое.

Ну, пиво лично я б не стал, лично мои трубы не айс. А для дистиллятов -- почти без разницы, какую воду лить, главное не вонючую.

Чего все так боятся этого фурфурола? У него температура кипения 160 градусов! Он в принципе если и попадает, то как вы правильно заметили, в ничтожном количестве!

@@user-pb1bu2ee7x главное, что в хлебе, кофе и мёде этого фурфурола -- пруд пруди. Но мёд даже полезным считается.

Чтобы небыло компота, некоторые рекомендуют кроме быстрой перегонки гнать до 40 град в струе, а остальное в банк на ректификацию

На атмосфере да, сбраживать

@@user-mq6vg5bx8v мацераты не сбраживают!!! Инфа 100% )))

Настоять две недели. Яблоки груши можно не настаивать. Вкус раскрываеться 14 дней плюс. Смотрите азбуку винокура там есть про мацераты подробней

@@AlexeyKovalev-fw4fn зачем мне это смотреть? Это что истина в последней инстанции? У меня свой и канал и подход к мацератам. Да и к напиткам тоже.

@@user-mq6vg5bx8v смотреть для расширения кругозора. Или вы ничего не смотрите не читаите сами все изобрели? Так нет смотрите и читаете, считаю вас одним из лучших адекаатных скажем самогонщиков но с мацерацией чет намудрили там все просто 1л 45% сортировки 1л сырья ностояли добавили 2л воды вышли примерно 11% перегнали с отбором бошки или нет кому как до 40 все. Но до 40 немного апаслесцирует 43% еще нет. Но заметил такую штуку добавил декстрозу в напиток в котором была апалесценция дексторозу плпробовал на утро думаю нужно еще смягчить еще сыпнул поболтал апалисуенция ушла.

Кирилл Иванов а сколько сортировки сорокаградусной на 5 литров концентрата льёте?

@@andruhakerch1162, на 20 литров сортировки 2.5 л виноградного концентрата.

@@andruhakerch1162 на прошлой неделе делал с сливовый а концентратор, добавлял 100г на литр, а потом в готовый продукт добавил, на 3л одну ст л концентрата и цвет изменился и оттенок вкуса.

Спс Кирилл

@@user-wl2uq5uk5z какова спиртуозность сортировки ? Она разбавлена до 10%, или 40%?

Пока не пробовал. Но 16 ноября думаю мы столкнем эти дистилляты.

@@user-mq6vg5bx8v Для мея этот вопрос интересует (какое оборудование приобрести) очень интересно

Есть мнение, что вакуум для фруктов, нбк для зерна. Вакуум сохраняет максимально возможное количество ароматов. Для зерна это лишнее.

А жмых после вина водой какой пропорции заливали?И как у вас с 10 кг винограда 5 литров вина получилось непонятно

У меня вода с 2,56 мг/л железа. Ну то есть его просто дохрена. Поначалу ставил браги на осмотической, потом на той, что есть. Разницы не заметил ни по скорости сбраживания, ни по органолептике дистиллята. Применительно к зерновым.

@@maxxvik2779, ничего не могу сказать по этому поводу. В литературах пишут, что железо для браги лишнее. Поставить фильтр не сложно, я поставил. Попутно ещё банку для всякой "химии" типа фенола и хлора. Субъективно на вкус она лучше, чем просто из-под крана. Дрожжи тоже недовольства не высказали. 😎

У меня стоял свежий картридж на ионообменной смоле. Вода из фильтра была оценена как "вкусная". Но через полгода железо победило и вода опять стала прежней, противной. Картридж работает, но для удаления или преобразования окислов железа нужен какой-то другой вариант.

Странно, а хлебушек откуда?

Фурфурол с водой образует азеотропную смесь, поэтому ещё как может.

@@user-mq6vg5bx8v значит нельзя развести спирт концентратом(скажем) яблочным и мацерировать атмосферным методом, сахара ведь?

Я мацерировать зерновые не пробовал, но тема интересная!

Я пробовал. Получилось так что пьёш водку, а послевкусие как у пива. Разбавил 3 литра 10ю литрами и в бочку

@@user-lm8cg7dv9t то есть не зашёл такой мацерат?

@@kolbasamalbasa не нормально, разбавить только пришлось очень сильно

@@user-lm8cg7dv9t не, нормально, или ненормально?

Согласен, Сергей один из лучших! Ещё и потому, что может объяснить доходчиво. Я начинающий, и поэтому сначала хочется погонять на атмосфере, конечно. Но когда подучусь, думаю делать и вакуум. Оборудование - класс! И к тому же доступное. Правда автоматика немного запутанная. У меня кухня 4 метра, вот вам и Москва..., и я даже в такой квартире смог разместить самый маленький куб с тэном на ножках, и подложить под него автоматику.

Евгений Воложанинов Да легко только сортировку нужно разбавить до 25 градусов и в перед всё получится.Перегон нужно делать быстрый чтобы не получился компотный запах.

@@user-jy7qb3pn1o спасибо за совет,а с яблоками так же поступить? Посоветуйте?!

Совершено верно только порезать покрупней и вынуть косточки ,то будет ими отдовать

@@user-jy7qb3pn1o а если не резать?яблоки просто небольшие?

Евгений Воложанинов режте пополам,но смысл в косточках их нужно обязательно вынуть ,они дают нехорошее послевкусие

Ну наш канал)

Напитки Дома вы не поняли)) товарищ Дистилье тонко намекнул, что хочет получить в подарок (на халяву) аппарат для вакуумной дистилляции!

Я считаю сахара быть не должно

Пробовал ! Но не очень ,просто ароматный самогон очень хороший.Интереснее было когда сбродил Изабеллу кил пять..залил сахарным самогоном 70 проц, 5 литров...на месяц оставил.Потом перегнал ...было шикарно!голов взял на этом перегоне 50 мл.гнал до 40 проц.

На колонне с дифлегматором весь аромат не пройдёт в деректификат , если колонна

Это не разночтение, эти термины давно есть в производственных процессах. А поскольку наше железо уже достигает уровня, на котором получаются промышленные образцы, то и сленг мы туда подтягиваем из промышленной литературы, в которой эти термины с незапамятных времен

Ещё какая!

Адепт говорящих рук?

Учили, именно поэтому это и было произнесено.

@@user-mq6vg5bx8v Когда американские сорта начали завозить в Европу, то вместе с ними завезли вредителя - виноградная филлоксера, насекомое, родственное тле, которое губит корни винограда. Американские сорта оказались к ней устойчивы, а вот европейский виноград стал гибнуть. Поэтому европейские производители начали вести с ним войну, а в некоторых странах даже давали дотацию, за то, чтобы выкорчёвывали виноградники с "Изабеллой". Так появились мифы о плохом запахе, о дурном вкусе и о повышенном содержании метилового спирта в данном вине. А чуть позже, и о генной модификации.  По мнению того же Винклера, вино из "Изабеллы" имеет один из самых узнаваемых ароматов, т.к. в нём сильно выражены ноты земляники в аромате, но это вряд ли можно считать недостатком. Виноград с узнаваемым ароматом и устойчивый к болезням - мечта любого маркетолога. Можно понять протекционистскую политику европейских стран вставших на защиту своих сортов типа "Мерло", "Каберне-Совиньон" и др.  Что касается содержания метанола, то в допустимыми нормами в красном вине является 300 мг/л. В винах из "Изабеллы" его всего 150 мг/л. Справедливости ради, в европейских сортах его ещё меньше, но это не означает, что данное вино непригодно к употреблению. Есть, кстати, и в Европе страны, которые не отказались от "Изабеллы". Например, это вино популярно в Португалии. Да и в мире не страны бывшего СССР являются главным производителем этого винограда. Наибольшую популярность он имеет Бразилии.

@@taras2746 все, что вы написали верно, но я назвал лишь одну из причин. К тому же как вы правильно написали, то метилового там действительно не критично для здоровья, и если внимательно послушаете ещё раз что я сказал, то В СРАВНЕНИИ с другими сорта и винограда, метилового спирта набраживает там больше... Не более, того что мной было сказано. А уж про Португалию и простите про виноделие СНГ это даже не то что ориентир, это даже не серьёзно обсуждать.

А сахар как же?))

@@user-mq6vg5bx8v так что по поводу концентрата солодового

Я чай без сахара пью, а если бы пил с сахаром, то фурфурол бы тоже не появлялся, привычки 5 или 6 часов кипятить чайник с сахаром нет)))

@@user-mq6vg5bx8v А как же варенье))) Половина населения по Вашему отравлена фурфуролом?

@@user-vt3ye4gn9i варение очень вкусное, особенно свое. Но сладкое ужас какое, весь фурфурол забивает)))

@@user-mq6vg5bx8v )))

Вот нравится мне такой тип людей, сказал как отрезал, никаких компромиссов))) Ноль доводов и логики))) Расскажите это тем, кто на нерже берет баллы за свои напитки выше 90, им тоже смешно будет, и конечно от лукавого))

Именно. Когда пар движется через медь, там не только химия, но и на молекулярном уровне какие то токи Фуко наводятся в трубке от движения. Я, иногда для особо ароматных вещей, вокруг медной трубки прокручиваю неодимовых магнитов не много, ну просто колечко из магнитов скотчем- ароматика становится ещё насыщеннее. Пробовал засовывать в трубу и серебро (благороднее меди всё же металл) - тоже какие то свои реакции шли и запах, вкус дистилятах изменялся до божественного на ржаной солодовой Браге - анализ на спектрографе показал наличие даже ананасового эфира, а так там сивух (ароматов) было около 5% по объёму - по мозгам шибало феноменально эффективно и чудно - и голова на утро не болела при дозе до 0.7-1 литр , что удивительно, но факт... Но трудоёмко и выход очень маленький - всё же затор из 100% зелёный солод ржи.

Совсем херово все в твоей жизни?))) сочувствую искренне! ТаковА...)))